cuisine, pâtisserie, décoration de la table
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Côtes de veau au café, frites de polenta Recette tirée d’un livret Carrefour Mag Hors-Série automne Hiver nov 2011 Ingrédients : pour 4 personnes 4 côtes de veau dans le filet 4 cl de café très fort 120 g de polenta ½ cube de bouillon de légumes (Knorr...
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Coq au vin maison Recette du magazine « Marmiton » n°5 (fév. mars avril 2012) Ingrédients : pour 8 personnes 1 coq d’environ 2 kg coupé en morceaux 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 1 oignon émincé 2 carottes coupées en rondelles 2 gousses...
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Pour cette recette de volaille, j’ai repris une recette de Mamina, excellente mais j’ai eu un problème en suivant son temps de cuisson de 30 à 35 minutes à four basse température à 80°C, ma viande n’était pas cuite, j’ai donc effectuer une cuisson à 160°C...
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Pavés de veau sauce aux bleus et galette de pommes de terre Recette tirée d’un livret Carrefour Mag Hors-Série automne Hiver nov 2011 que j’ai légèrement adaptée. Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de veau (dans la noix pâtissière) 80 g de roquefort...
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Filets de poulet dorés aux cèpes et parmesan Recette de Silvia du blog « Savoirs et Saveurs d’Italie et d’ailleurs… » http://www.savoirsetsaveurs.com Ingrédients : pour 2 à 3 personnes Pour la sauce 35 g de cèpes séchées (ou frais) 1 petite échalote 10...
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Tournedos de porc à l’orange et au Porto Recette inspirée des tournedos de porc à l’orange et au Campari du blog : « La cuisine de Guylaine » Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 rôti de porc dans l’échine d’un kilo environ 5 oranges à jus 15 cl de Porto...
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Ballotine de lapin Ingrédients : pour 8 personnes 1 lapin entier d’1 kg 300 environ éventuellement désossé par votre boucher ou votre volailler 500 g de farce fine du charcutier 1 échalote 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 150 g...
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Souris d’agneau confites aux épices à pain d’épice Recette d’une fiche de Cuisine actuelle du mois de décembre 2011 que j’ai légèrement adaptée. Ingrédients : pour 3 personnes 3 souris d’agneau (hauts de gigot) 3 gousses d’ail 5 cuillerées à café d’huile...
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Cocottes-pies Recette de Michèle du blog "Croquant-Fondant… Gourmand" Ingrédients : pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée ou 250 g de pâte feuilletée maison 600 g d‘aiguillettes de poulet 100 g d’allumettes de lardons fumés 300 g de champignons...
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Cette recette, je l’ai adaptée en mettant des cèpes séchés au lieu des cèpes frais, le temps de cuisson des râbles a été » plus longue que le temps indiqué sur la recette originale. Râbles de lapin farcis aux cèpes, frites de polenta Recette du livre...
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