viandes - volailles

Tournedos de porc à l'orange et au Porto

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Par Michelle

Tournedos de porc à l’orange et au Porto Recette inspirée des tournedos de porc à l’orange et au Campari du blog : « La cuisine de Guylaine » Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 rôti de porc dans l’échine d’un kilo environ 5 oranges à jus 15 cl de Porto...

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Ballotine de lapin

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Par Michelle

Ballotine de lapin Ingrédients : pour 8 personnes 1 lapin entier d’1 kg 300 environ éventuellement désossé par votre boucher ou votre volailler 500 g de farce fine du charcutier 1 échalote 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 150 g...

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Souris d'agneau confites aux épices à pain d'épices et écrasée de cèleri-rave pommes de terre

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Par Michelle

Souris d’agneau confites aux épices à pain d’épice Recette d’une fiche de Cuisine actuelle du mois de décembre 2011 que j’ai légèrement adaptée. Ingrédients : pour 3 personnes 3 souris d’agneau (hauts de gigot) 3 gousses d’ail 5 cuillerées à café d’huile...

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Cocottes-pies

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Par Michelle

Cocottes-pies Recette de Michèle du blog "Croquant-Fondant… Gourmand" Ingrédients : pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée ou 250 g de pâte feuilletée maison 600 g d‘aiguillettes de poulet 100 g d’allumettes de lardons fumés 300 g de champignons...

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Râbles de lapin farcis aux cèpes, frites de polenta

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Par Michelle

Cette recette, je l’ai adaptée en mettant des cèpes séchés au lieu des cèpes frais, le temps de cuisson des râbles a été » plus longue que le temps indiqué sur la recette originale. Râbles de lapin farcis aux cèpes, frites de polenta Recette du livre...

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Escalopes de veau viennoises, écrasée de pommes de terre et panais

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Par Michelle

Escalopes viennoises, écrasée de pommes de terre et panais Ingrédients : pour 2 personnes 2 escalopes de veau 1 œuf entier 3 à 4 cuillerées à soupe de chapelure 1 noix de beurre et 1 cuillerée à café d’huile d’arachide Sel et poivre Ecrasée pommes de...

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Poulet au chutney de pêches

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Par Michelle

Recette tirée du magazine "Maxi Cuisine" n° 66 des mois août septembre 2011. Je n’ai pas mis de romarin et j’ai diminué la quantité de miel prévu dans la recette. Poulet au chutney de pêches Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet de 150 g chacun...

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Brochettes de poulet colombo

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Par Michelle

Brochettes de poulet colombo Je me suis largement inspirée de la recette des brochettes de poulet colombo parue sur le magazine « Maxi cuisine de juin –juillet 2011. J’ai modifié la quantité des épices et du poulet. Ingrédients : pour 5 personnes 800...

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Filet de poulet sauce sambre et meuse

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Par Michelle

Une recette vue en démonstration à Bruxelles au salon du blog culinaire, réalisée par Marie Thérèse du blog "Jardins ouverts sur la vallée". J'ai goûté et j'ai bien aimé cette recette simple à réaliser mais bien gourmande. Merci Marie Thérèse. Bruxelles...

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Crumble de poulet à la tomate

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Par Michelle

Crumble de poulet à la tomate Recette du blog : la Main à la pâte et du magazine Hors-série Guide « Cuisine pour chaque jour » numéro d’août-septembre 2009 Ingrédients : pour 4 personnes 1 oignon 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 400 g de pulpe de...

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