viandes - volailles

Croustillants de canard aux cèpes et noisettes grillées

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Par Michelle

Croustillants de canard aux cèpes et noisettes grillées Recette du magazine « Gala gourmand » janvier février 2012 Ingrédients : pour 4 personnes 2 cuisses de canard confites 200 g de cèpes (j’ai remplacé les champignons de Paris par des cèpes) 60 g de...

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Poulet au roquefort et rosaces de pommes de terre

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Par Michelle

Jusqu’au 9 avril, un concours de recettes Roquefort Papillon est organisé avec "750 grammes" , il faut imaginer une recette à base de Roquefort Papillon et de la déposer sur le formulaire du site « 750 grammes ». Voici ma modeste participation avec ce...

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Carbonade flamande

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Par Michelle

Carbonade flamande Recette du blog de Bernard « la Cuisine de Bernard » http://www.lacuisinedebernard.com Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 kg de paleron de bœuf (ou jarret) 1 cuillerée à soupe d’huile 2 oignons 1 noix de beurre 75 cl de bière brune...

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Poulet au cidre

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Par Michelle

Poulet au cidre Recette du blog « la cuisine de Caro » Ingrédients : 6 blancs ou cuisses de poulet 5 grosses échalotes 75 cl de cidre brut (une bouteille) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de moutarde...

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Côtes de veau au café, frites de polenta

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Par Michelle

Côtes de veau au café, frites de polenta Recette tirée d’un livret Carrefour Mag Hors-Série automne Hiver nov 2011 Ingrédients : pour 4 personnes 4 côtes de veau dans le filet 4 cl de café très fort 120 g de polenta ½ cube de bouillon de légumes (Knorr...

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Coq au vin

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Par Michelle

Coq au vin maison Recette du magazine « Marmiton » n°5 (fév. mars avril 2012) Ingrédients : pour 8 personnes 1 coq d’environ 2 kg coupé en morceaux 250 g de lardons 250 g de champignons de Paris 1 oignon émincé 2 carottes coupées en rondelles 2 gousses...

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Escalopes de volaille à la farce au foie gras

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Par Michelle

Pour cette recette de volaille, j’ai repris une recette de Mamina, excellente mais j’ai eu un problème en suivant son temps de cuisson de 30 à 35 minutes à four basse température à 80°C, ma viande n’était pas cuite, j’ai donc effectuer une cuisson à 160°C...

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Pavés de veau sauce aux bleus et galette de pommes de terre

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Par Michelle

Pavés de veau sauce aux bleus et galette de pommes de terre Recette tirée d’un livret Carrefour Mag Hors-Série automne Hiver nov 2011 que j’ai légèrement adaptée. Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de veau (dans la noix pâtissière) 80 g de roquefort...

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Filets de poulet dorés aux cèpes et parmesan

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Par Michelle

Filets de poulet dorés aux cèpes et parmesan Recette de Silvia du blog « Savoirs et Saveurs d’Italie et d’ailleurs… » http://www.savoirsetsaveurs.com Ingrédients : pour 2 à 3 personnes Pour la sauce 35 g de cèpes séchées (ou frais) 1 petite échalote 10...

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Tournedos de porc à l'orange et au Porto

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Par Michelle

Tournedos de porc à l’orange et au Porto Recette inspirée des tournedos de porc à l’orange et au Campari du blog : « La cuisine de Guylaine » Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 rôti de porc dans l’échine d’un kilo environ 5 oranges à jus 15 cl de Porto...

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