viandes - volailles

Rôti de magrets de canard purée au Saint Agur façon aligot

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Par Michelle

Rôti de magrets de canard, purée au Saint Agur façon aligot Recette inspirée d’une fiche publicitaire « Fromages … cuisinés à chaud » Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 2 beaux magrets de canard Sel et poivre 700 g de purée de pommes de terre Lait ½ écrémé...

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Coq au Riesling

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Par Michelle

Une recette donnée par une copine originaire d'Alsace. Coq au Riesling Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 coq d ’1,5 kg 10 g de beurre + 10 g de farine (beurre manié – facultatif) 50 g d’échalotes 75 cl de Riesling (1 bouteille) 300 g de champignons...

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Jambon de Noël et ses flans de marrons

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Par Michelle

Pour le reveillon j'ai réalisé un jambon au four avec des timbales de marrons et des petits pois à la française. J'avais trouvé les recettes des timbales de marrons et du jambon de Noël sur le numéro Hors série de Cuisine actuelle de novembre décembre...

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Carbonade flamande

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Par Michelle

Un plat de saison pour se réchauffer. Carbonade flamande Ingrédients : pour 6 personnes 1,5 kg de bœuf (aiguillette, paleron ou macreuse) 1 kg de petites pommes de terre 300 g d’oignons 60 cl de bière brune 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 cuillerées...

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Hachis parmentier au confit de canard

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Par Michelle

Hachis Parmentier au confit de canard Ingrédients : pour 8 personnes 4 cuisses de canard confit 1 kg de pommes de terre (type bintje) 250 g de crème fraîche 1 jaune d’œuf 25 g de beurre 1 cuil. à soupe d’huile Sel, poivre Recette : Epluchez les pommes...

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Filet mignon au chou vert et pommes au cidre

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Par Michelle

Recette de saison avec du chou vert et des pommes. C'est une recette publicitaire pour KUB OR. Je n'ai pas réalisé cette recette telle qu'elle était, j'ai mis une pomme de plus, j'ai doublé la quantité de cidre pour la cuisson, j'ai aussi ébouillanté...

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Filet mignon de porc au persil Caviar d'aubergine

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Par Michelle

Une recette réalisée à l'atelier cuisine de Draveil ce vendredi 15 octobre. une excellente recette du blog "la Marmite à M'Alice" que j'ai légèrement modifiée. Filet mignon de porc au persil Caviar d’aubergines Recette de Sorcilili du blog « la marmite...

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Sauté de porc à la basquaise

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Par Michelle

Une recette de "Coocooningcook" trouvée sur son blog "Plaisirs et Gourmandises" (http://coocooningcook.canalblog.com) Excellente recette pour cet automme qui commence avec un peu de fraicheur ce qui me donne envie de cuisiner des plats chauds comme ce...

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Osso bucco

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Par Michelle

Osso Bucco Recette de Chef Christophe du blog 750 gr (quelques modifications ont été apportées) Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 700 g de jarret de veau (non désossé) 2 cuillerées à soupe de fond de veau 4 carottes 3 oignons 3 branches de céleri 2 gousses...

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Boulettes de boeuf et pâtes fraiches maison

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Par Michelle

Dimanche j'ai réalisé des boulettes de boeuf, cuites dans de la sauce tomate et servies avec des pâtes fraiches maison. La recette des boulettes de viande est de Monique qui se reconnaitra. LES BOULETTES DE VIANDE Ingrédients : 500 gr de boeuf haché (steak...

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