Pain de mie à l'anglaise

Pains de mie à l'anglaise cuits dans des barquettes de cuisson salamandre jetables de Gault &Frémont   (www.gaultetfremont.com)

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Une recette de pain de mie que nous avons bien apprécié, j’en ai refait plusieurs fois et quel délice lorsque les tranches de pain de mie sont juste toastées et dégustées avec une confiture maison.

Recette de Michèle du blog « Croquant. Fondant… Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour 2  pains de mie

150 ml de lait ½ écrémé tiède

150 ml d’eau tiède

60 ml (50 g) d’huile de tournesol

1 cuillerée à café de sel fin

520 g de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa : 5 g)

20 g de sucre en poudre

¼ de cuillerée à café de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

Préparation :

Mettre dans le bol d’un robot, le lait tiède, l’eau, l’huile et le sel. Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure déshydratée. Saupoudrer du sucre en poudre et ajouter le jus de citron (ou le vinaigre). Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir le bol du robot d’un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Si vous réalisez votre pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve le lait tiède, l’eau, l’huile et le sel. Couvrir de la farine dans laquelle on cache la levure de boulanger déshydratée. Saupoudrer du sucre en poudre et ajouter le jus de citron (ou le vinaigre blanc). Lancer le programme pâte jusqu’au bout : 1 heure 30.

Sortir la pâte de la machine à pain ou du bol du robot et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné, la dégazer (ou la faire dégonfler). Séparer en 6 pâtons de 150 g environ. Former une boule avec chaque pâton et en déposer trois dans chaque moule à cake beurré. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever environ 1 heure près d’un radiateur. La pâte va monter !!!

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).  Enfourner les deux pains de mie dans le four chaud pendant 30 minutes (temps de cuisson à adapter selon votre four) jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. À la sortie du four, laisser reposer les pains quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

J’ai refait ce pain de mie à l’anglaise et l’ai cuit dans des barquettes de cuisson salamandre jetables de Gault &Frémont   (www.gaultetfremont.com). J’ai pu réaliser trois pains de mie car les moules sont un peu plus petits que les moules à cake.