Vistandine de Michel Oliver

Atelier cuisine de Villabé vendredi 15 octobre animé par Monique : Visitandine pour utiliser des blancs d'oeufs. La recette provient du blog de Michèle "croquant fondant...gourmand", cette recette de Visitandine  a été déjà publiée le 10 mai 2010.

Je vous livre une nouvelle recette de Visitandine celle de Michel oliver, recette du blog de Michèle.

Recette du blog de Michèle « Croquant- Fondant….Gourmand »

Légèrement modifiée

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

180 g de sucre semoule (en réserver 2 fois 2 cuillerées à soupe)

100 g de beurre

100 g de cerneaux de noix

100 g de farine + 1 cuillerée à café de levure chimique

1 /2 gousse de vanille

3 œufs (s’ils ont petits en mettre 4)

Une pincée de sel

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation : pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre ou pour 15 empreintes de muffins en silicone de 7 cm environ

Tapisser le moule de papier sulfurisé, s’il n’est pas en silicone.

Faire fondre le beurre. Mixer les cerneaux de noix avec 2 cuillerées à  soupe de sucre en poudre pour les réduire en poudre.

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5 ½).

Mettre le beurre fondu dans un saladier avec le sucre en poudre. Bien battre au fouet électrique. Ajouter les jaunes d’œuf et fouetter 2 minutes. Ajouter la demi-gousse de vanille grattée et la poudre de noix.

Mélanger soigneusement avec une spatule, tamiser la farine et la cuillerée à café de levure chimique au-dessus de la préparation.

Mélanger, la préparation devient compacte.

Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, ajouter les deux cuillerées à soupe de sucre lorsque les blancs sont en neige ferme.

Incorporer un peu des blancs d’œufs à la préparation aux noix pour assouplir le mélange. Mélanger le reste des blancs délicatement avec une spatule en silicone.

Verser la pâte dans le moule à manqué ou dans les moules individuels. Mettre au four 45 minutes pour le grand moule, 20 minutes pour les moules individuels.

Attendre 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.