Verrine : café croquant

Une verrine  au café de Michèle du blog Croquant-Fondant... Gourmand (http://www.croquantfondant.com)  

Recette de Michèle du blog « Croquant-fondant… Gourmand »

Ingrédients : pour 8 verrines moyennes

400 ml de lait

80 g de sucre

4 jaunes d’œufs

30 g de Maïzena

2 cuillerées à café de café lyophilisé

50 g de beurre en pommade

40 g de pépites de chocolat

16 grains de café en chocolat

Préparation :

Porter le lait à ébullition dans une casserole. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la Maïzena et le café soluble et bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur le mélange aux œufs, puis reverser  le mélange dans la casserole. Remettre la crème sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Verser la préparation dans un saladier, filmer à même la crème et laisser refroidir. Travailler le beurre en pommade au fouet électrique et l’ajouter à la crème au café refroidie. Incorporer les pépites de chocolat. Réfrigérer pour laisser la préparation se raffermir. Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille. Décorer avec deux grains de café en chocolat.

Mettre du papier film sur les verrines et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.