Velouté de carottes au cumin

Recette inspirée du blog « Le Pays des Gourmandises » - http://lepaysdesgourmandises.over-blog.com

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

500 g de carottes

¾ de litre de bouillon de volaille (75 cl d’eau + 1 cube de volaille)

1 oignon pelé

1 échalote pelée

2 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide entière ou allégée

½ cuillerée à café de cumin en poudre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Un peu de fromage de chèvre frais et du persil

Préparation :

Lavez et pelez les carottes. Coupez-les grossièrement en rondelles.

Emincez l’oignon et l’échalote et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes, le bouillon de volaille réalisé avec l’eau et un cube de bouillon de volaille, et le cumin en poudre. Laissez cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

Salez et poivrez selon vos gouts. Ajoutez la crème fraiche.

Mixez le velouté, posez une quenelle de fromage de chèvre et décorez avec un peu de persil. Servez le velouté  bien chaud.