Quiche à l'italienne

                          Crédit photos Sylvain Bertrand pour cette photo prise sur le salon à Paris le 12 avril 2014

Lors de la journée bloggeurs à Paris du samedi 12 avril 2014 organisée par Chef Damien et le site 750 grammes  http://www.750g.com, j’ai participé à une battle (sur le stand Puget partenaire du salon) en réalisant une quiche à l’italienne et j’ai eu le plaisir de gagner la battle contre Joanne (blog « 196.flavors.com/fr) . Le cadeau offert était un bel appareil photo Olympus (aussi partenaire du salon).

Voici la recette de la quiche à l’italienne.

Ingrédients : pour 8 personnes

1 pâte feuille étalée du commerce ou faite maison (environ 230 g)

100 g de jambon de parme en fines tranches

15 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

3 œufs

Un peu de piment d’Espelette (facultatif)

30 g de pignon de pins

25 feuilles de basilic

1 gousse d’ail

30 g de parmesan en copeaux ou râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (Puget)

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Dérouler la pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre.

Dans un saladier, cassez les trois œufs avec la crème fraiche liquide entière. Battez  cette préparation avec un fouet. Laissez en attente.

Dans un autre récipient, ciselez les feuilles de basilic lavées et séchées, ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé ou en copeaux, la gousse d’ail et les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ecrasez grossièrement ces ingrédients avec une fourchette. Versez ce pesto grossier sur le fond de tarte. Assaisonnez d’un peu de piment d’Espelette (facultatif).

Coupez les tranches de jambon de parme en petites lanières, les poser sur le pesto dans la tarte. Vous pouvez aussi faire revenir le jambon en lanières  dans un peu d’huile d’olive avant de le mettre sur le fond de tarte.

Répartir enfin la préparation œufs-crème fraiche dans le moule.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes à 200° C puis baissez la température à 170° C (thermostat 5 2/3) pour la fin de cuisson environ 10 minutes. Surveillez la coloration de la pâte.

Sortir la quiche du four, laissez-la refroidir 10 minutes et dégustez-la tiède avec une salade verte en entrée ou à l'apéritif.