Préfou vendéen

Recette de Joelle du blog « « Nuage de lait »

Ingrédients : pour 4 personnes

200 g de farine type 55

1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée

1 belle pincée de sel fin

+ ou – 15 cl d’eau

Le beurre d’ail

2 belles gousses d’ail

50 g de beurre demi-sel à température ambiante

Poivre

Réalisation :

Préparer le pain en mettant la farine, la levure déshydratée, dans la machine à pain (M.A.P.), ajouter peu à peu l’eau et enfin la pincée de sel fin. Mettre  sur programme « pâte » pour 1 heure 30.

Sortir le pâton, faire retomber légèrement la pâte. Mouler un pain plat sur une plaque antiadhésive, faire quelques incisions sur le dessus.

Laisser lever dans un endroit tiède couvert d’un torchon jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure environ).  

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer le beurre d’ail en écrasant avec une fourchette le beurre mou et y incorporer les gousses d’ail hachées finement.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes, sortir le pain cuit, le laisser un peu refroidir avant de l’ouvrir délicatement dans le sens de la longueur afin d’ôter un peu de mie de pain non cuite. Tartiner généreusement les deux morceaux avec le beurre à l’ail. Poivrer et refermer le pain, l’emballer dans une feuille de papier d’aluminium et remettre au four 10 minutes.

Déballer et couper des morceaux puis servir chaud avec l’apéritif.