Petites pommes de terre fondantes aux pruneaux

Un accompagnement  d'une viande blanche, réalisé avec des petites pommes de terre, des lardons fumés et des pruneaux

Petites pommes de terre fondantes

aux pruneaux.

Ingrédients : pour 4 personnes

Cuisson : 40 min

Préparation : 20 min

800 g de petites pommes de terre – 100 g de pruneaux dénoyautés – 100 g de lardons fumés – 1 noix de beurre (5 g) – 20 cl de bouillon de volaille - 2cuil. à soupe de persil plat ciselé - 2 échalotes- 5 brins de thym frais - 1cuil. à soupe d'huile  d’arachide - sel, poivre du moulin.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant seulement 10 minutes, puis égouttez-les et épluchez-les.  Pelez les deux échalotes et coupez-les finement.

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte.  Faites-y revenir les échalotes  ciselées avec les lardons pendant 2 minutes en tournant.  Puis ajoutez les pommes de terre, les pruneaux coupés en morceaux, le thym et une cuillerée de persil.

Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez.  Portez à ébullition.  Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre.  Si le bouillon de cuisson est encore très abondant, terminer la cuisson 5 minutes sans le couvercle.

Au moment de servir, transvasez le contenu de la cocotte dans un plat chaud.  Parsemez avec le reste de persil ciselé.  Dégustez sans attendre.