750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 23:00

 

Paupiettes de veau sauce chasseur

Recette du blog « Cuisine, pâtisserie, chocolat and Co »

http://cuisinepatisseriechocolatandco.com

 

 

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

 

5 paupiettes de veau achetées chez votre boucher

1 petit oignon

20 g de cèpes séchés ou 100 g de champignons de Paris

150 ml de vin blanc + 150 à 200 ml d’eau

20 g de concentré de tomates

Un bouquet garni

Sel, poivre, huile d’olive

Une pincée de sucre (facultatif)

 

Préparation :

 

 

Nettoyer, éplucher et émincer les champignons de Paris. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive pour les cuire légèrement. Pour les cèpes séchés, les mettre à tremper dans un petit saladier d’eau tiède pendant 5 minutes. Rincez-les plusieurs fois, égouttez-les et mettez-les de côté.

Emincer finement l’oignon. Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer un peu d’huile d’olive et lorsqu’elle est chaude faites dorer les paupiettes 3 minutes sur chaque face. Ajouter les oignons et laissez-les revenir. Lorsque ceux-ci sont bien cuits, ajouter les champignons, le vin blanc sec et le concentré de tomates.

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, puis couvrir et cuire à feu moyen, pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Si jamais la sauce épaissit trop, ajouter l’eau. Bien vérifier la cuisson des paupiettes qui doivent être cuites à cœur.

Découvrir la sauteuse, augmenter le feu et laissez réduire  la sauce pour qu’elle  épaississe.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter une pincée de sucre si la sauce est trop acide. Servir chaud accompagné de spätzles, de pâtes ou de riz.

 

 

100_2018-copie-1.JPG

 

 100_2023.JPG

 

 

 J''ai servi les paupiettes avec des spätzles aux pommes de terre maison

Partager cet article
Repost0

commentaires

lolo 12/07/2012 13:26

délicieuses paupiettes et avec des spätzles c'est encore mieux !!! bisous

jeanne 11/07/2012 23:41

Avec cette belle sauce aux champignons, c'est certainement délicieux, bravo !

prici 11/07/2012 22:17

Hum, un régal tes paupietttes!!!
Bonne soirée, Prici

Patrick 11/07/2012 19:23

Bonsoir Michèle,

Et bien moi qui raffole des plats mitonnés, dorlotés et des champignons ... Me voilà servi et même très bien servi avec ta succulente recette, elle est on ne plus appétissante.

Merci de nous offrir ainsi tes talents, tu es épatante une fois de plus!
Excellente soirée
Patrick

lebon pequery françoise 11/07/2012 17:03

Un plat convivial,chaleureux ,délicieux!!Merci!

superbe ICathy de "la cuisine de Cathy" 11/07/2012 08:27

C'est un super plat
Je gouterai bien volontiers
Bonne journée

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre