Mannelés - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

06.12.2011 …

Par Michelle

Aujourd’hui jour de Saint Nicolas, tous les ans sur les blogs beaucoup de recettes de mannelés sont à la une. J’aime beaucoup cette tradition alsacienne et cette année j’ai essayé d’en réaliser, j’ai repris la recette de Michèle du blog : Croquant-Fondant… Gourmand » publiée en décembre 2010.

De l’alsacien, petit bonhomme, un mannelé (à Strasbourg) ou un mannala (à Mulhouse) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint Nicolas et qui peut accompagner un chocolat chaud (source Wiképédia).

Mannelés pour la Saint Nicolas

Recette de Michèle du blog « Croquant-Fondant…Gourmand »

Ingrédients : pour 14 mannelés

75 g de lait ½ écrémé

1 œuf

260 g de farine

1,25 cuillerée à café de levure lyophilisée de boulanger (pour moi Le briochin d’Alsa)

50 g de sucre vanillé maison

75 g de beurre

1 pincée de sel fin

Pépites de chocolat ou raisins secs

Lait sucré pour la dorure

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l’ordre de la liste, dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte. A la fin du programme (1 h 30), sortir la pâte sur le plan de travail fariné et étaler la pâte délicatement avec le rouleau à pâtisserie.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce des petits bonshommes d’une hauteur de 14 cm environ, les disposer sur des plaques antiadhésives. Mettre 2 pépites de chocolat ou 2 raisins secs pour représenter les yeux (veiller à bien les enfoncer).

Faire lever les brioches en mettant les plaques près d’une source de chaleur et laisser monter pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi les faire lever en mettant les plaques dans le four à 35°C jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées (30 à 40 minutes). Les sortir du four et badigeonnez-les de lait sucré avec un pinceau.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Enfournez dans le four chaud à 180°C, chaleur statique pour 8 à 9 minutes.

Surveillez la coloration des mannelés. Les sortir du four et les laisser refroidir. Déguster au goûter.

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lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau

06/12/2018 11:12

Merci pour l'inspiration. Biz. http://lesgateauxdelic.canalblog.com/archives/2018/12/06/36909947.html

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ma bulle de gourmandise

11/12/2011 16:22

ils ont fière allure et bien vaillant à etre croquer XD

Michelle

17/12/2011 21:57

merci magali. bonne soirée

Samia

09/12/2011 17:44

Qu'ils sont jolis ces mannelés!!! et je suis sûre qu'ils étaient aussi délicieux.Une très bonne idée de recette en ce mois de décembre. Bravo également pour la présentation, il ne leur manque plus que la parole ^_^ On vous fait une grosse bise, Jocelyn & Samia.

17/12/2011 21:46

Merci Jocelyn et samia, je suis trés en retard dans les réponses à mes commentaires. je vous embrasse bien fort

Sylvie

07/12/2011 11:35

Ils sont superbes ! Mes enfants adorent...

12/12/2011 21:31

merci Sylvie. bonne soirée

Amélie

06/12/2011 21:52

J'en vois partout ce soir sur les blogs ! Les tiens sont superbes ! Bravo ! Bonne soirée, bisous

12/12/2011 21:34

Merci Amélie. C'est vrai qu'il y en avait partout de ces petits bonhommes. bonne soirée. bisous

prici

06/12/2011 21:42

Ils sont très beaux!! Bonne soirée, PRici

12/12/2011 21:35

merci Pricilia. bonne soirée

Herve

06/12/2011 19:16

ils sont superbes bravo que j aime cette tradition ;-) bonne soirée hervé

merci Hervé, une trés belle tradition. Bonne soirée Michelle

bienvenue dans ma cuisine

06/12/2011 18:14

ils sont trop mimi bisous

12/12/2011 21:26

merci beaucoup. bonne soirée

jeanne

06/12/2011 17:47

Les miens sont dans le four !!!!!! J'espère qu'ils seront aussi réussis ! Bravo et bonne st Nicolas ! Bises

merci Jeanne, les tiens étaient réussis et quels délices ces mannelés ! bonne soirée. bises

Patricia

06/12/2011 16:25

Coucou Michelle, Ils sont superbes tes mannelés... Dommage que le goût ne s'associe pas au virtuel... C'est là que nous apprécions les rencontres... Bises, Patricia

12/12/2011 21:24

merci Patricia, ce sera vraiment génial d'associer le gout et les arômes sur les articles des bloggeurs. C'est vrai que les rencontres transforment le monde virtuel en moments bien réels. bisous et a bientot

Sophie_cdugateau

06/12/2011 12:24

belle petite armée de bonshommes à manger

12/12/2011 21:17

merci Sophie pour ton commentaire. bonne soirée

Christelle

06/12/2011 10:52

Ils sont mignons comme tout, je garde la recette pour tester. Merci beaucoup Michelle et belle journée

merci christelle, tu me tiens au courant si tu essaie. bonne soirée

France

06/12/2011 09:56

mignon mignon, et un MERCI pour la nostalgie qui me remonte....je suis une alsacienne de Mulhouse souvenir souvenir et dire que je n'en fais jamais ?????bises

12/12/2011 21:16

merci France, j'ai beaucoup cette tradition alsacienne. Une belle ambiance pour préparer les fêtes de Noël. Bonne soirée

sigrid

06/12/2011 08:42

Depuis le temps que je cherchais une recette de Mannelès. Merci Bonne journée bizz

09/12/2011 23:05

Délicieux ces mannelés avec un chocolat chaud. bon week end gourmand