Gâteau Argent

Une recette du blog «Pâtisseries et Gourmandises » la cuisine cacher de Piroulie    http://piroulie.canalblog.com

Ingrédients :

125 g de crème fraiche fleurette à 20% MG

180 g (50 g + 130 g)

220 g de farine

30 g de poudre d’amandes

280 g de blancs d’œufs (8 à 9 blancs d’œufs)

1 pincée de sel fin

Un sachet de levure chimique (11 g)

Amandes effilées ou sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis y ajouter 50 g de sucre en poudre pour bien les durcir (les serrer). Monter la crème fraiche en chantilly pour avoir un gâteau aérien, mais vous pouvez battre simplement la crème avec le reste du sucre. Ajouter à la crème fraiche la farine additionnée de la levure chimique, et la moitié des blancs d’œufs montés en neige. Bien mélanger. Incorporer l’autre moitié des blancs en mélangeant délicatement pour ne pas trop les casser.

Verser la préparation dans un moule à savarin de 23 cm de diamètre beurré et fariné ainsi qu’un moule à charlotte de 18 à 19 cm de diamètre lui aussi beurré et fariné. Recouvrir d’amandes effilées, et laisser cuire environ 28 à 30 minutes dans le four chaud. Si vous n’avez pas d’amandes effilées, saupoudrer de sucre glace.