Salade de lentillons au magret de canard séché

Salade de lentillons au magret de canard séché

Une recette d’un magazine Carrefour

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de lentillons Bio

150 g de magret de canard séché (maison pour moi)

1 petit oignon

1 carotte

1 pomme verte (genre Granny Smith)

1 bouquet garni

1 clou de girofle

Un peu de persil pour la décoration

1 cuillerée à soupe de moutarde forte

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Rincez les lentillons sous l’eau fraîche. Dans une casserole, faites cuire les lentillons 15 minutes, en commençant à l’eau froide, avec un oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée et émincée et le bouquet garni.

Dans un grand saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, la moutarde forte, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Égouttez les lentillons cuits en enlevant l’oignon et le bouquet garni, mélangez-les dans la vinaigrette moutardée.

Épluchez et épépinez la pomme, avant de la découper en petits dés. Mélangez les dés de pommes et les lentillons.  Répartir ce mélange lentilles pommes dans des coupes ou des verrines, puis disposez harmonieusement des lamelles de magret de canard séché et dégraissé. Ajoutez un peu de persil ciselé (ou pas) et servez cette salade tiède.