Filet mignon de porc à la gelée de cidre

Filet mignon de porc à la gelée de cidre

Recette de Corine du blog « Pause-café & Gourmandises »

http://coco28.canalblog.com

Ingrédients : pour 2 personnes

1 petit filet mignon de porc

1 cuillerée à soupe de gelée de cidre (maison pour moi)

1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté

10 cl de vin blanc sec + 5 cl d’eau

1 échalote

1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin

Sel et poivre

Préparation :

Coupez le filet mignon en médaillon.

Dans une sauteuse, faites revenir les médaillons de filet 2 minutes de chaque côté sur feu vif avec la cuillerée à soupe d’huile. Retirez-les de la sauteuse et réservez dans un plat ou une assiette.

Faites revenir l’échalote pelée et hachée quelques secondes dans la sauteuse. Déglacez avec le vin blanc sur feu vif.

Ajoutez le fond de veau tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour bien le diluer. Vous pouvez aussi diluer le fond de veau dans le vin blanc avant de l’ajouter dans la sauteuse.

Ajoutez la gelée de cidre et mélangez pour homogénéiser la sauce.

Remettre les médaillons de filet mignon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen en les retournant et en les arrosant régulièrement de la sauce. Si la sauce a trop réduit, ajoutez un peu d’eau.

J’ai ajouté un peu d’eau  soit 50 ml (5 cl) car la sauce avait bien réduit.

Servir ce plat avec des légumes et des féculents (une purée ou des pommes de terre vapeur).

  filet mignon à la gelée de cidre