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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Filet mignon de porc à la gelée de cidre

Filet mignon de porc à la gelée de cidre

 

 

Recette de Corine du blog « Pause-café & Gourmandises »

http://coco28.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 2 personnes

1 petit filet mignon de porc

1 cuillerée à soupe de gelée de cidre (maison pour moi)

1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté

10 cl de vin blanc sec + 5 cl d’eau

1 échalote

1 cuillerée à soupe d’huile de pépins de raisin

Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez le filet mignon en médaillon.

Dans une sauteuse, faites revenir les médaillons de filet 2 minutes de chaque côté sur feu vif avec la cuillerée à soupe d’huile. Retirez-les de la sauteuse et réservez dans un plat ou une assiette.

Faites revenir l’échalote pelée et hachée quelques secondes dans la sauteuse. Déglacez avec le vin blanc sur feu vif.

 

 

Ajoutez le fond de veau tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour bien le diluer. Vous pouvez aussi diluer le fond de veau dans le vin blanc avant de l’ajouter dans la sauteuse.

 

   

Ajoutez la gelée de cidre et mélangez pour homogénéiser la sauce.

 

 

Remettre les médaillons de filet mignon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen en les retournant et en les arrosant régulièrement de la sauce. Si la sauce a trop réduit, ajoutez un peu d’eau.

J’ai ajouté un peu d’eau  soit 50 ml (5 cl) car la sauce avait bien réduit.

 

 

Servir ce plat avec des légumes et des féculents (une purée ou des pommes de terre vapeur).

 

 

 

 

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  filet mignon à la gelée de cidre filet mignon à la gelée de cidre

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Nuage de Lait 27/11/2012 22:20

Un véritable petit régal
bises
jojo

coco28 27/11/2012 21:54

Merci pour le clin d'oeil ! Avec de la gelée de cidre "maison" c'est encore mieux ;-) C'est marrant de revoir mon ancienne adresse et nom de blog chez toi. Bises

prici 27/11/2012 20:49

Hum, extra ta recette!

Amélie 27/11/2012 20:17

Mmh ça doit être délicieux !
Bonne soirée, bisous

Michèle 27/11/2012 16:03

Un joli plat pour se régaler!!!

choupette82 27/11/2012 14:29

Ce filet mignons doit être délicieux, je vois que nous avons un peu les même idée aujourd'hui j'ai fait du porc aux cidre avec des pommes, je la mettrai bientot en ligne ! gros biosus

Enviesdélices 27/11/2012 09:02

Avec la gelée de cidre, ça me tente bien

la poêle qui rit 27/11/2012 08:42

Le filet mignon, le cidre...j'aime : à essayer absolument !
Bizz Michelle

jeanne 27/11/2012 00:32

Avec cette gelée de cidre c'est certainement un délice, bravo !!!!
Une petite question ma chère Michelle : Peux-tu me redire dans quel magasin tu achètes ta farine du moulin de Verteuil à Saintes ? Cela m'éviterait d'aller aussi loin hi, hi, hi ! Bises, bonne
semaine. Jeanne