Gelée de cidre

Gelée de cidre

Recette du livret Vitpris (Alsa)

Ingrédients : pour 9 à 10 petits pots de 100 ml

75 cl de cidre d’automne Loïc Raison ou un cidre brut

500 g de sucre cristallisé

1 sachet de Vitpris Alsa

Préparation :

Portez à frémissement le cidre dans une grande casserole.

Pesez 500 g de sucre cristallisé, prélevez-en 2 cuillerées à soupe que vous mélangez avec le sachet de Vitpris, réservez le reste du sucre pour plus tard.

Mettez ce mélange dans le cidre puis ramenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le reste du sucre, ramenez de nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

Répartissez votre gelée de cidre dans des pots lavés et ébouillantés à l’aide d’une louche, puis fermez-les avec le couvercle à vis, les mettre à l’envers (sur le couvercle) jusqu’à refroidissement complet. La gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Cette confiture vous permet d’accompagner  des fromages, des terrines, ou pour cuisiner un filet mignon de porc (recette à venir).

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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