Brochettes de grenailles au lard, chapelure de jambon pour Culino versions juillet

Site culino versions : http://culinoversions.wordpress.com

Voici ma deuxième participation au thème de Culino versions du mois de juillet dont Michèle  (blog « Croquant-Fondant… Gourmand »– http://www.croquantfondantgourmand.com)   est la marraine.

Une recette du magazine « Bretons en cuisine » juin, juillet aout 2014

Ingrédients : pour 6 personnes

24 petites pommes de terre grenaille (ou rattes pour moi)

12 tranches de lard fumé

4 tranches de jambon fumé

Poivre du moulin

Préparation :

Faites chauffer le four à 180° C (thermostat 6). Étalez les tranches de jambon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Remettre dessus le jambon une autre feuille de papier sulfurisé et enfin une autre plaque à pâtisserie.
Faites-les sécher 15 minutes entre les deux plaques en surveillant la coloration.

Laissez refroidir avant de passer le jambon séché dans le mixeur.

Lavez puis frottez les pommes de terre, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.

Pelez les pommes de terre tièdes et enroulez chaque pommes de terre dans une demi-tranche de lard fumé puis piquez-les sur des brochettes (3 pommes de terre par brochette), poivrez-les.

Faites-les rôtir à la poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à ce que le lard soit doré.

Servez ces brochettes sur des assiettes et saupoudrez de chapelure de jambon.

Servir tièdes ou froids à l’apéritif.