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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 00:00

 

 

Brioche avec une mie qui déchire

Recette du blog « Les gourmandises de Charméla

http://www.lesgourmandisesdecharmela.com

Ingrédients : pour une belle brioche tressée

210 ml + 10 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

550 g de farine

50 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé ou ½ cuillerée à café de vanille en poudre

50 g de beurre doux à température ambiante

1 cuillerée à café de sel fin

15 g de levure de boulanger fraîche  (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée)

Dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

sucre en grains ou sucre casson

 

 

Préparation :

Diluer la levure de boulanger fraiche ou déshydratée dans 10 ml de lait légèrement tiède. Dans la cuve de votre machine à pain (M. A P.), mettre tout d’abord le lait, les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la levure diluée, puis la farine et la cuillerée à café de sel fin. Sur le dessus, disperser le beurre mou coupé en petits morceaux. Lancer le programme pâte, au bout de 15 minutes de pétrissage, arrêter la M. A P. durant 10 minutes. Relancer le programme pâte pour 1 h 30. Cette opération permettra une meilleure levée de la pâte à brioche.

Quand le programme de la M. A P. est terminé, sortir le pâton et le poser sur le plan de travail légèrement fariné. Faire retomber la pâte et la diviser en 3 morceaux que vous roulerez comme des boudins.

Tressez les 3 boudins de pâte. Poser la tresse sur une plaque antiadhésive, laissez –la reposer et lever, recouverte d’un linge propre pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Passer un peu de dorure avec un pinceau sur la tresse, avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau. Saupoudrez de sucre casson. Enfourner la brioche dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 160° C (thermostat 5 ¼) pour 10 autres minutes. Surveillez la coloration de la tresse briochée.

 

 

 

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commentaires

Christelle 17/03/2013 15:26

Je l'ai déjà réalisé sa brioche à Charmela, elle est délicieuse !!! Bon dimanche Michelle Bisous

virginie 16/03/2013 09:18

jolie brioche

jeanne 15/03/2013 18:15

Elle est magnifique ta brioche ma chère Michelle, bravo ! Je serais ravie d'y goûter demain matin hi, hi, hi !! Avec de la confiture "maison", c'est vraiment parfait pour débuter un excellent we
!!!!! Bises et bonne dégustation !!!!! Jeanne

lebon pequery françoise 15/03/2013 17:56

Magnifique ,elle est bien réussie!

ghislaine58 15/03/2013 17:47

toujours de belles recettes chez Charmela ... et bravo car ta brioche est tout à fait réussie, hummm !!!! gros bisous

LadyMilonguera 15/03/2013 16:33

Belle ta brioche !

choupette82 15/03/2013 11:41

ho ! quelle est belle ta jolie brioche ! bises

prici 15/03/2013 06:29

Miam, tu me tentes!!!

Michèle 15/03/2013 06:12

C'est vrai qu'elle est délicieuse!! Bisous Michelle

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