Filet de poulet à la moutarde et écrasé de panais et pommes de terre

Ingrédients :  pour 2 personnes

2 filets de poulet

2 gros panais

2 grosses pommes de terre

2 belles cuillerées à soupe de beurre

2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon

200 ml de crème fraiche liquide

Gros sel, sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher les panais et les pommes de terre, découpez-les en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau salée. Lorsque les légumes sont tendres, les écraser avec une fourchette ou un presse purée manuel, saler, poivrer, ajouter le beurre et 50 ml de crème fraiche.

Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer sur chaque face dans un peu de beurre. Continuer la cuisson sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Les enlever de la poêle et ajouter les 150 ml de crème restante et la moutarde. Chauffer, remettre les filets de poulet dans la sauce moutarde et laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Servir aussitôt la purée et les filets de poulet nappés de sauce.

J’ai rajouté des chips de panais cuites au four (tranches de panais coupées au couteau économe, badigeonnées d’huile d’olive, salées et poivrées puis cuites 15 minutes au four à 180° C)   

Source : recette du blog «  Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2018/11/20/36882617.html