Gâteau moelleux aux abricots

Ingrédients : pour 8 personnes

400 g d’abricots (11 abricots de taille moyenne)

100 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

Préparation :

Préchauffez le four à  180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.

Bien mélanger puis ajouter les œufs et bien mélanger au fouet. Incorporez la farine et la levure tamisée.

Beurrez un moule à manqué  de 25 cm de diamètre beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule.

Lavez, dénoyautez les abricots, puis répartissez les oreillons d’abricots en rosace sur la pâte.

Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre (2 cuillerées à soupe).

Enfournez pendant 35 minutes dans le four chaud jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler le moelleux et saupoudrez-le de sucre glace.

Note : ce gâteau peut être garni avec des pêches, des nectarines, des prunes, des pommes…

Source : recette du blog de Pauline « La p’tite cuisine de Pauline » https://www.ptitecuisinedepauline.com/2022/07/gateau-moelleux-aux-abricots.html