Boulettes lentilles corail et carotte

Nous mangeons de moins en moins de viande, alors je cherche des alternatives et lorsque j’ai vu passer cette recette, j’ai eu envie de tester, on a  beaucoup aimé ces boulettes végétariennes.

Ingrédients : pour 2 à 3  personnes

Les boulettes (17 à 18 boulettes de 20 g environ)

100 g de lentilles corail

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

100 g de carottes râpées

Sel, poivre du moulin et cumin en poudre

La sauce tomate

500 g de concassée de tomate (maison ou du commerce)

1 gousse d’ail

1 échalote

1 feuille de laurier et un brin de thym

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, origan

1 pincée de sucre en poudre

Préparation :

Rincer les lentilles corail, les mettre dans une casserole et recouvrir à hauteur de l’eau et la gousse d’ail épluchée et émincée.

Cuire environ 8 à 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps, pour éviter que les lentilles attachent au fond de la casserole.

L’eau doit être totalement évaporée et les lentilles s’écrasent. S’il manque un peu de liquide, n’hésitez pas à ajouter un demi-verre d’eau.  Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Ajouter la carotte râpée aux lentilles corail, puis un peu de sel, de poivre et de cumin.

Ajouter la cuillerée d’huile d’olive, mélanger. Former des boules que vous posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire dans le four chaud pendant 30 minutes.

 Préparer la sauce tomate : chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive , ajouter  la gousse d’ail et l’échalote épluchées et émincées et la concassée de tomate, assaisonner un peu, ajouter la feuille de laurier et le brin de thym, une pincée de sucre et laisser mijoter 20 minutes sur feu doux.

Servir les boulettes de lentilles corail et carotte avec la sauce tomate et de la semoule ou des pâtes.

Note : ces boulettes sont friables et c’est meilleur de les servir avec une sauce mais nous les avons déguster aussi avec une salade.

Source : recette du blog d’Emmanuelle « Hum, ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/boulettes-lentilles-corail-et-carotte-vegetarien.html