Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

1 litre de lait ½ écrémé

240 ml de crème liquide entière à 30 % MG

6 jaunes d’œufs

90 g de sucre vanillé maison

60 g de sucre en poudre

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 cuillerées à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Beurrez généreusement un moule à bords hauts (de préférence un moule à charnière de 20, 5 cm de diamètre). Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Posez le moule sur une plaque.

Mélanger le lait et la  crème fraîche dans une grande casserole, portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres, ajoutez la fécule de maïs et fouettez le mélange pour le blanchir.

Versez le mélange lait et crème chaude en 2 ou 3 fois sur le mélange jaunes d’œufs/sucres et fécule de maïs, sans cesser de mélanger.

Incorporez la vanille et mélangez à nouveau. Faites épaissir la crème sur feu moyen, sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet, pendant environ 8 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Versez la crème épaissie dans le moule beurré  et enfournez dans le four chaud pour 45 minutes.

Laissez refroidir le flan dans son moule puis réservez-le au réfrigérateur au moins 12 heures avant de le démouler et de déguster ce flan sans pâte.

Conseils : garder vos blancs d’œufs dans une boite hermétique au frais ou congelez-les pour une prochaine utilisation comme des meringues, des tuiles, des rochers coco….

J’ai diminué la quantité des jaunes d’œufs (6 jaunes au lieu de 8)  et je les ai remplacé par 10 g de fécule de maïs supplémentaire.

Avec ce flan pâtissier sans pâte, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes du défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur » et je participe une deuxième fois avec ce flan.

La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une nouvelle recette sur le blog d’Emmanuelle au blog « AuxdélicesdeManue » 

https://www.auxdelicesdemanue.com/-346