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20 février 2021 6 20 /02 /février /2021 00:00
Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

1 litre de lait ½ écrémé

240 ml de crème liquide entière à 30 % MG

6 jaunes d’œufs

90 g de sucre vanillé maison

60 g de sucre en poudre

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

3 cuillerées à café d’extrait de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Beurrez généreusement un moule à bords hauts (de préférence un moule à charnière de 20, 5 cm de diamètre). Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Posez le moule sur une plaque.

 

Mélanger le lait et la  crème fraîche dans une grande casserole, portez à ébullition.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres, ajoutez la fécule de maïs et fouettez le mélange pour le blanchir.

 

Versez le mélange lait et crème chaude en 2 ou 3 fois sur le mélange jaunes d’œufs/sucres et fécule de maïs, sans cesser de mélanger.

 

Incorporez la vanille et mélangez à nouveau. Faites épaissir la crème sur feu moyen, sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet, pendant environ 8 minutes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Versez la crème épaissie dans le moule beurré  et enfournez dans le four chaud pour 45 minutes.

 

Laissez refroidir le flan dans son moule puis réservez-le au réfrigérateur au moins 12 heures avant de le démouler et de déguster ce flan sans pâte.

 

Conseils : garder vos blancs d’œufs dans une boite hermétique au frais ou congelez-les pour une prochaine utilisation comme des meringues, des tuiles, des rochers coco….

 

J’ai diminué la quantité des jaunes d’œufs (6 jaunes au lieu de 8)  et je les ai remplacé par 10 g de fécule de maïs supplémentaire.

 

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Avec ce flan pâtissier sans pâte, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

 

Un des thèmes du défi pour le mois de février  2021  est « Blogs à l’honneur » et je participe une deuxième fois avec ce flan.


La recette doit être choisie sur un des deux blogs tirés au sort pour ce thème et  j’ai choisi une nouvelle recette sur le blog d’Emmanuelle au blog « AuxdélicesdeManue » 

https://www.auxdelicesdemanue.com/-346

 

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commentaires

jacre 27/02/2021 13:30

il me fait envie ce flan sans pâte....bises et bonne journée

Marion 23/02/2021 07:51

C'est bluffant ! On a vraiment l'impression qu'il y a une pâte vue de l'extérieur. Il a l'air délicieux !
Bonne journée, bises.

kilomètre-0 23/02/2021 07:33

Il est super réussi, d'ailleurs, on croirait qu'il y a de la pâte. J'aime bcp le flan pâtissier. C'est bien ainsi, c'est plus rapide à faire. Bisous Michelle

Emmanuelle 22/02/2021 12:07

Merci beaucoup Michelle, je me suis permise de prendre une de tes photos. Bisous

Michelle 22/02/2021 16:45

Pas de souci Emmanuelle bonne journée bisous

Catalina 21/02/2021 18:47

il est juste trop beau, j'adore
bisous

mamie caillou 21/02/2021 11:02

c'est mon préféré !

Chris 20/02/2021 23:01

Il est parfait

Gut 20/02/2021 21:10

Il a l'air vraiment geant ! J'aime tant ca le flan ! C'est un de mes péchés mignon. Merci michelle. Bonne soirée. Gros bisous

guy59600 20/02/2021 15:47

un dessert que mon papa adore avec une bonne épaisseur de flan
très bon après-midi

Michelle 20/02/2021 17:32

merci Guy oui ce genre de flan a du succès chez nous aussi. bonne fin de journée

thithoad 20/02/2021 15:28

il est très beau ton flan!!
bonne journée

coco de Nice 20/02/2021 07:39

il est beau
je le préfère avec pâte mais ton appareil à flan est très beau
merci Michelle
bisous

Michelle 20/02/2021 17:33

Merci Coco , oui le flan avec la pâte c'est tout aussi excellent , bonne journée

Michèle 20/02/2021 07:18

Il est magnifique! Bisous Michelle

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