Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

Ingrédients : pour 8 personnes

Le gâteau

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de beurre doux

4 blancs d’œufs (120 g environ)

1 poignée d’amandes effilées

La  crème au chocolat

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de cacao en poudre non sucré

50 cl de lait entier

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 jaunes d’œufs

Préparation :

La crème au chocolat : mélangez le cacao en poudre avec le lait à l’aide d’un fouet. Faites bouillir le lait au cacao.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la fécule de maïs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange.

Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème,  pendant quelques minutes, sur feu doux.

Laissez refroidir en couvrant avec du film alimentaire au contact de la crème.

Le gâteau : montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez avec une spatule en silicone.

Beurrez un moule de 25 cms de diamètre s’il n’est pas en silicone et tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez dessus la crème au chocolat, puis le reste de la pâte.

Saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler ce gâteau, dégustez.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Source : recette du blog de Jackie « La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/gateau-blancs-oeufs-et-creme-au-chocolat/

et de Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-aux-blancs-doeufs-et-a-la-creme-chocolat/