Rillettes de crabe au fromage frais

Ingrédients : pour 4 personnes

1 boite de crabe (120 g poids net)

120 g de fromage frais salé (type Saint Morêt)

50 g de beurre doux mou

2 échalotes

Des brins de ciboulette (en réserver quelques-uns pour la décoration)

1 cuillerée à café de Piment d’Espelette

Poivre du moulin et fleur de sel

Préparation :

Égouttez la boite de crabe, retirez éventuellement les cartilages et émiettez-le avec une fourchette dans un plat creux.

Épluchez les échalotes et les ciselez finement, ajoutez-les au crabe émietté.

Incorporez le fromage frais salé, le beurre mou et des brins de ciboulette et de persil lavés, séchés et ciselés, et toujours avec la fourchette écrasez les ingrédients.

Assaisonnez selon vos goûts avec le piment d’Espelette, le poivre du moulin et éventuellement un peu de fleur de sel.

Mettez ces rillettes dans un saladier, couvrez le récipient et mettez au frais jusqu’au moment de servir (plusieurs heures ou même une nuit).

Remplir des ramequins ou comme moi des boites métalliques individuelles avec les rillettes.

Décorez avec un peu de ciboulette et dégustez ces rillettes avec du pain, toasté ou non.

Source : recette du site Cuisine actuelle – https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/rillettes-de-crabe-208127