Tarte fine poivrons et mozzarella

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte brisée (de préférence maison)

100 g de Maïzena

100 g de farine type 55 (ou type 45)

100 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

6 à 8 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

La garniture

4 poivrons (2 verts et 2 rouges)

125 g de mozzarella

30 g de parmesan râpé

3 cuillerées à soupe de coulis de tomates

1 cuillerée à soupe d’origan frais ou séché

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la pâte brisée : mélanger la farine et la Maïzena dans un saladier, creuser ce mélange, mettre au milieu le beurre ramolli et le lait froid. Pétrir délicatement et rapidement la pâte puis rouler celle-ci en boule. Laissez-la reposer au frais, couverte d’un film étirable, pendant au moins une demi-heure.

Etaler ensuite la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 mm environ. Tailler un carré de 25 x 25 cm de côtés que vous poserez sur une plaque à pâtisserie. Faites un petit bourrelet sur les côtés (cela permettra de retenir les ingrédients qui en cuisant pourraient s’échapper).

Préparer les poivrons grillés : cette opération peut se faire à l’avance pour gagner du temps.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les pépins. Mettez-les à griller dans le four, sur une plaque à pâtisserie, pendant 30 minutes à 190° C (thermostat 6 1/3) jusqu’à ce que leur peau cloque et se colore.

Retirez les poivrons du four, laissez-les refroidir avant de retirer leur peau.

Préparer la tarte : sur la pâte brisée étalée (dimensions de la pâte : 23 x 23 cm après avoir fait le petit bourrelet), étalez le coulis de tomate sur le fond de la tarte.  Coupez la mozzarella en dés puis la répartir sur le fond de tarte en laissant 2 cm de marge par rapport aux bords.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Coupez les poivrons en lanières puis disposez-les d’une façon harmonieuse sur la tarte.

Salez, poivrez, saupoudrez d’origan et de parmesan râpé. Enfournez la tarte dans le four chaud pour 25 minutes.

Servez tiède ou à température ambiante en entrée avec une salade ou en petits carrés pour l’apéritif.

Source : recette du blog de Florence « Au fil du thym » - https://aufilduthym.fr/tarte-fine-poivrons-mozzarella/