Tarte flambée à la cancoillotte

Recette faite d’après une recette de tarte flambée 100% maison trouvée sur le blog La Cuisine de Mimine – http://miminecuisine.canalblog.com

Ingrédients : pour 1 grande tarte flambée (30 cm de diamètre)

La pâte

300 g de farine type 55

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 pincée de sel fin

120 ml d’eau

La garniture

10 cl de crème fraiche épaisse

10 cl de cancoillotte nature

6 petits oignons blancs frais

75 g de jambon fumé italien (Speck)

1 cuillerée à soupe de farine (fluide de préférence ou sinon tamisée)

1 cuillérée à soupe d’huile (olive, tournesol ou arachide)

Sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation :

Préparation de la pâte dans la cuve de la machine à pain, verser d’abord les ingrédients liquides (eau + huile + œuf préalablement battu) puis les ingrédients secs (farine et sel fin).

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 h 20 environ.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette pâte dans la cuve d’un robot ou avec vos mains.

Préparation de la pâte à la main : dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Faites un puits au centre puis ajouter l’œuf battu, l’huile et l’eau en filet out en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule, recouvrez le saladier d’un linge propre et laisser reposer cette pâte environ 1 heure.

Préparation de la garniture : recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Etalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Formez un grand cercle de 30 cm de diamètre que vous posez sur la plaque.

Epluchez et émincez finement les oignons, les couper en fines tranches. Réservez.

Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, la cancoillotte, l’huile, la farine. Ne pas saler car le jambon l’est déjà, poivrez légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etalez ce mélange sur la pâte, répartissez les oignons coupés puis des lanières de jambon italien. Poivrez légèrement à nouveau.

Faites cuire 12 à 14 minutes dans le four chaud jusqu’ à ce que le dessus soit un peu coloré.

Servez accompagnée d’une salade verte.