Pâtes fraiches maison : macaroni rigate

Base de la recette « C’est ma fournée » - http://www.cestmafournee.com

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

150 g de semoule de blé dur + ou – 1 belle cuillerée à soupe supplémentaire

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150 g de farine type 45 + ou – 1 belle cuillérée à soupe supplémentaire

ou 300 g de semoule de blé dur

3 œufs (166 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Préparation :

On peut réaliser la pâte avec les mains, mais vous pouvez réaliser la pâte avec un robot.

Commencez par battre les œufs en omelette avec la pincée de sel fin, ajoutez la semoule et la farine (ou que la semoule).

Pétrissez à l’aide du crochet, pendant environ 5 minutes (ajoutez aussi l’huile d’olive au début du pétrissage).

On doit obtenir une pâte grossière genre crumble.

Ensuite, à l’aide d’un robot possédant un accessoire à pâtes muni d’une filière, pour moi des macaroni rigati, versez par petites quantités de pâte dans la cheminée d’alimentation de l’accessoire à pâtes, et à petite vitesse réalisez les macaroni.

Les macaroni vont se faire tout seul, il faut juste les couper à la longueur désirée.

Déposer les pâtes sur un plateau et farinez-les un peu pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Faites bouillir de l’eau salée dans un grand faitout, (n’oubliez pas la règle d’or : 10 g de sel pour 100 g de pâtes dans 1 litre d’eau) et jetez les macaroni dans l’eau bouillant à gros bouillons pour les cuire 4 à 5 minutes environ, elles seront « al dente ».

Ne pas couvrir durant la cuisson pour éviter que l’eau ne déborde.

Egoutter les pâtes (ne pas les rincer) et ajoutez une noix de beurre avant de les servir natures ou en accompagnement d’une viande mijotée.