Hareng sous le manteau

Une recette du blog « On dîne chez Nanou » - http://ondinecheznanou.ru

Ingrédients : pour 2 personnes

2 filets de hareng saur nature (2 filets moyens)

1 betterave rouge de taille moyenne

1 belle carotte

1 pomme de terre moyenne

2 œufs durs

4 cuillerées à soupe de mayonnaise (si possible maison)

½ oignon

Aneth

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les légumes (betterave, carotte et pommes de terre) dans trois casseroles différentes pour qu’ils soient tendres (en laissant la peau des légumes).

Plongez le demi-oignon 5 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Mettez-le sous l’eau froide pendant 3 minutes.

Laissez refroidir les légumes, épluchez-les puis râpez la carotte et la betterave rouge avec une râpe à gros trous en les séparant dans deux bols différents.

Coupez les filets de hareng et les pommes de terre en très petits cubes.

Ciselez le demi-oignon cuit.

Dans un petit bol mélangez la betterave rouge râpée avec trois cuillerées à soupe de mayonnaise. Salez.

Pour réaliser cette salade, vous pouvez prendre un cercle en inox ou la présenter dans des grands verres (verres à whisky).

Commencez par une couche de pommes de terre, salez et poivrez, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise.

Recouvrez de carottes râpées, salez, tassez avec le dos d’une cuillère puis ajoutez les dés de harengs, poivrez, ajoutez de l’aneth ciselé et le demi-oignon ciselé.

Recouvrez d’œuf dur écrasé grossièrement à la fourchette, puis une couche de betterave râpée.

Mettez au frais pour deux heures.

Déguster frais.

Cette entrée pour deux personnes a été réalisée dans deux verres à whisky ou comme l’indique Nanou on peut mouler les deux salades à l’aide d’un cercle en inox de 14 cm de diamètre. Suivant le contenant que l’on choisira, il faut adapter les quantités et garder des couches régulières pour garder l’équilibre des saveurs.