Risotto au curcuma, purée de citron confit et sardine

Recette originale du blog « Chef Nini » - http://www.chefnini.com

Ingrédients : pour 2 personnes

120 g  de riz arborio (riz a risotto)

1 échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1/2 verre de vin blanc sec (10 cl)

1 cube de bouillon de légumes

2 boites de sardines à l’huile (200 g environ soit 4 à 5 sardines)

½ cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à café de purée de citron confit

1 cuillerée à soupe de crème épaisse (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Épluchez et émincez l’échalote.

Faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’’olive.

Ajoutez le riz, mélangez pour bien enrober de l’huile et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Ajoutez le vin blanc sec sur le riz et laissez-le évaporer.

Ajoutez le curcuma et le cube de bouillon de légumes émietté. Versez de l’eau à la hauteur du riz.

Mélangez et laissez cuire à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. Lorsque l’eau a été absorbée, ajoutez-en et poursuivez la cuisson du riz de la même manière jusqu’à ce qu’il soit fondant avec un cœur un peu croquant. Comptez 15 à 17 minutes de cuisson.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le citron confit en purée (j’ai mixé un citron confit pour obtenir un purée) et mélangez pour bien le répartir dans le risotto.

Terminez par la crème fraiche (facultatif)  et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Ajoutez enfin les sardines coupées en morceaux (retirez les arêtes si vous n’aimez pas).

Servez aussitôt.