Ananas rôti à la vanille et aux agrumes

Recette du blog « Les pépites de noisette » - http://www.lespepitesdenoisette.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

Le caramel : 80 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau

1 petit ananas

1 gousse de vanille

1 orange

1 cuillerée à soupe de rhum

1 citron vert Bio

Pour accompagner : une glace vanille ou un sorbet citron si vous servez cette recette tiède ou chaude

Préparation :

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3).

Dans une poêle, faites infuser la gousse de vanille, fendue en deux, avec 4 cuillerées à soupe d’eau. En attendant, épluchez et coupez l’ananas en 8 quartiers dans le sens de la longueur (veillez bien à enlever les yeux et le centre dur). Pressez également le jus de l’orange.

Dans une cocotte, réalisez un caramel avec le sucre en poudre et l’eau. Le mélange doit avoir réduit de moitié et le caramel doit avoir une belle couleur ambrée.

Ajoutez le jus d’orange pressée, l’infusion de vanille et la cuillerée à soupe de rhum. Déposez ensuite les morceaux d’ananas et glissez la cocotte dans le four chaud pour 1 h 20 à 1 h 30 en retournant les morceaux d’ananas toutes les 20 minutes (si c’est trop contraignant, mettez un couvercle sur la cocotte, le caramel sera réduit en fin de cuisson si nécessaire). Le temps de cuisson sera en fonction de la grosseur des morceaux d’ananas. Au final, l’ananas doit être fondant et bien doré.

Servez les morceaux d’ananas avec la sauce caramel, le tout saupoudré de zeste et de jus de citron vert.

Ce dessert se mange chaud ou tiède avec une boule de glace de vanille ou un sorbet citron, ou froid tel quel.