Gâteau moelleux au café

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau au café, on a a vraiment aimé mais  il faut bien sûr aimer le café.

Ingrédients : pour 8 personnes

80 g de beurre doux

140 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 œufs moyens

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g environ)

80 g de fécule de  maïs (Maïzena ©)

40 g d’amandes en poudre

40 ml de café expresso bien serré

1 cuillérée à soupe de café en poudre (poudre fine)

45 g d’huile de tournesol

Le glaçage : 20 ml de café expresso serré et 125 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laissez-le tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Tamiser la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et la poudre d’amande dans un saladier.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une belle cuillerée à soupe de sucre blond. Réservez-les.

Fouetter les jaunes d’œuf à l’aide d’un batteur électrique, avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux et double de volume (2 à 3 minutes).

Tout en continuant de fouetter ajouter le café et la poudre de café (si vous utilisez du café lyophilisé, il faudra le diluer dans le café chaud). Incorporer le beurre fondu et l’huile puis le mélange avec la farine.

Mélanger la pâte avec un fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez un grosse cuillerée de blancs d’œuf en neige pour assouplir la pâte puis incorporez délicatement le reste des blancs avec une spatule en silicone.

Beurrer un moule à kouglof ou un bundt cake (diamètre de 24 cm et de 9 cm de hauteur). Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35 à 40 minutes et vérifier la cuisson.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes ce gâteau avant de le démouler sur une grille et laissez-le refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le café et le sucre glace, jusqu’à obtenir une consistance  fluide qui va couler doucement (si cela est nécessaire rajouter du sucre glace)  versez-le sur le gâteau refroidi et laissez-le sécher à l’air ambiant.

Déguster.

Sources : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/gateau-moelleux-au-cafe

Et du blog d’Edda «  Un déjeuner de soleil »

https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/04/gateau-moelleux-cafe.html