Nonnette perdue, glace à la vanille et coulis de cassis

Lorsque nous passons quelques jours en Bourgogne, nous aimons déguster les nonnettes, une spécialité de Dijon : des gâteaux à base de pain d’épices ronds, fourrés avec de la confiture. Mes préférées ( maison Mulot et Petit-Jean) sont celles fourrées au cassis ou au citron.

Pour cette recette j’ai pris des nonnettes natures.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 nonnettes natures

4 boules de glace à la vanille

L’appareil pour le pain perdu

1 œuf

10 g de sucre en poudre

100 ml de lait ½ écrémé

10 g de beurre doux pour la cuisson des nonnettes

Le coulis de cassis

200 g de cassis surgelés (du jardin ou des grains de cassis frais)

2 cuillerées à soupe d’eau

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Commencer par préparer le coulis de cassis : mettez les grains de cassis surgelés (ou frais) dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre. Sur feu doux, laisser cuire à petits frémissements pendant 5 minutes.

Passez le coulis de cassis dans un chinois et réservez-le.

Préparer l’appareil pour le pain perdu : dans un saladier, mélanger l’œuf entier, battu avec le sucre et le lait.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, sur feu moyen.

Fendez en deux dans le sens de la hauteur chaque nonnette, trempez chaque demi-nonnette rapidement dans le mélange œuf/lait/sucre, les égoutter un peu, puis les faire dorer dans la poêle pendant 1 à 2 minutes environ sur chaque face.

Le dressage des assiettes : servez les demi-nonnettes perdues tièdes sur les assiettes de service, accompagnez d’une boule de glace à la vanille et du coulis de cassis froid.

Dégustez aussitôt.

(Article non sponsorisé)