Amaretti

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

200 g d’amandes entières

225 g de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

Du sucre glace

Préparation :

Plonger les amandes dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Les égoutter et les frotter dans un torchon pour enlever la peau.

Mettre les amandes sur une plaque à pâtisserie et les laisser sécher dans le four préchauffé à 150°C. retirez-les du four avant qu’elles ne brunissent. Les laisser refroidir.

Réduire les amandes torréfiées en poudre avec la moitié du sucre en poudre.

Battre  les deux blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant, lorsqu’ils sont montés, le reste du sucre en poudre. Incorporez le mélange poudre d’amande/sucre et l’extrait d’amande amère.

Mélanger délicatement la pâte puis former des petits tas que vous posez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser reposer 2 heures.

Préchauffer le four à 150° C (chaleur ventilée).

Faire cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Les amaretti ne doivent pas trop colorer.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans une boite métallique bien fermée.

J’ai servi ces amaretti avec des verrines de panna cotta.

Source : Une recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

J’ai choisi la cuisine italienne avec ces délicieux biscuits amaretti.