Gâteau au fromage blanc

Une fiche recette distribuée par des fournisseurs de produits pour pâtisserie dont j’ai oublié le nom.

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g de fromage blanc fermé égoutté (genre faisselle de fromage blanc)

75 g de sucre en poudre

80 g de fécule de pommes de terre (ou fécule de fleur de maïs Maïzena)

5 jaunes d’œufs

25 cl de  crème fraiche liquide entière

1 pincée de sel fin

5 blancs d’œufs battus en neige

Un peu de zeste de citron Bio

Préparation :

La veille faites égoutter le fromage blanc dans une passoire au-dessus d’un saladier.

Le lendemain travailler dans un grand saladier le fromage blanc bien égoutté, le sucre en poudre et la fécule de pommes de terre (ou de fleur de maïs).

Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraiche, la pincée de sel fin et le zeste d’un demi-citron Bio, mélangez pour avoir une préparation homogène.

Incorporez ensuite les blancs d’œufs battus en neige ferme délicatement avec une spatule.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez un moule à manquer de 26 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur, tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Répartir la préparation dans le moule à manquer et enfournez dans le four chaud pendant 60 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau au fromage blanc soit bien doré.

Sortir le moule du four, laissez-le refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace au moment de la dégustation et accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges.