La Casa Barilla à Paris

La tournée Casa Barilla  s’est arrêtée du jeudi 6 au samedi 8 octobre 2011 sur l’esplanade de la Défense près de Paris.

Un vrai succès cette tournée Barilla, après Bordeaux, Brest, Dunkerque, la voilà sur la région parisienne. Elle a terminé sa tournée sur Besançon.

17900 personnes se sont rendues à cet évènement et 22000 plats de plats ont été servis (informations du site Barilla) sur ce site de la Défense.

 J’ai découvert la Casa Barilla le vendredi 7 octobre, six espaces étaient dédiés aux pâtes Barilla, je vous les décris dans l’ordre ou je les ai découverts :

-      la Storia : un lieu pour découvrir l’histoire des pâtes Barilla

-      Il Gusto : des chefs ont préparé des plats à base de pâtes et de sauce Barilla qu’on pouvait déguster à volonté.

-      la Cucina : des ateliers culinaires étaient proposés gratuitement sur inscription, des concours à partir d’un panier surprise, une recette à réaliser en 30 minutes sous la direction de deux chefs de l’Accademia Barilla  dont Anne Demay auteur du blog « Panier de saison ».

-      la Scuola où le chef Hugues nous a livré des astuces et des conseils pour réaliser des recettes Barilla.

-       Piccolini : espace pour les enfants où des jeux et des activités sont proposés.

-      et enfin la Bottega : espace de vente de produits Barilla (sauces et pâtes) certaines pâtes introuvables dans nos grandes surfaces, ainsi que des objets dédiés aux pâtes, posters, livres de cuisine….

J’ai pu participer à trois ateliers d’une durée de 30 minutes :

Le premier atelier  : Tortellini sauce 4 fromages  artichaut et vanille

                        Anne Demay chef de l’accademia Barilla

                              Tortellini sauce aux 4 fromages, artichauts et vanille

Le deuxième atelier : Sphaghettoni boulettes de viande et légumes

Le troisième : coquillettes Intégrale aux chanterelles et au fromage

                                  Martine, le chef Barilla Anne et Thierry  

       Concours de cuisine autour d’un panier surprise

                                                    Le jury

                                       Les participants au concours

        Chef Hugues de la Scuola a préparé les pâtes à la carbonara               

Quelques règles pour cuire les pâtes :

La règle 1107 : 1 litre d’eau pour cuire 100 g de pâtes et 7 g de sel par litre d’eau (n’ajouter le sel qu’à l’ébullition de l’eau)

Cuire toujours les pâtes à feu vif, sans mettre de couvercle, en remuant de temps en temps – du moins pour les pâtes classiques

Pour les pâtes farcies, couvrir le récipient et remuer toujours de temps en temps.

Bien respecter les temps de cuisson indiqués sur les paquets de pâtes.

Pour terminer votre plat de pâtes : garder toujours quelques cuillerées d’eau de cuisson pour les mélanger avec les pâtes et la sauce.

La touche finale pour un plat de pâtes (la spadellata en italien) : dans une poêle, versez les pâtes  égouttées rapidement, ajoutez les cuillerées d’eau de cuisson, la sauce et la garniture choisies, mélangez et mettez sur le feu assez vif pendant 1 minute, puis servir aussitôt.

           Une belle journée à cuisiner des pâtes bien sûr des « Barilla »