750 grammes
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  • Longués de Montpellier (27/02/2019)
    Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 100 g de vin rosé 100 g de sucre en poudre 70 g d’huile de tournesol 30 g d’huile d’olive 350 g de farine type 45 (ou type 55) 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 cuillerée à café d’extrait de vanille...
  • Saumon, flan de poireaux et tagliatelles de galettes bretonnes (25/02/2019)
    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de saumon (sauvage de préférence) Un peu d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce 20 cl de crème fraiche épaisse Le jus d’un citron Bio pressé 1 cuillerée à soupe de moutarde forte Sel et poivre du moulin...
  • Crème dessert au café (23/02/2019)
    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 2 œufs 50 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou 1 dosette d café soluble 1, 8 g) 1 cuillerée à soupe de Maïzena (ou de fécule de pommes...
  • Parmentier de lapin aux pruneaux (21/02/2019)
    Ingrédients : pour 4 personnes 700 g de pommes de terre à chair tendre 200 g de panais 4 échalotes 1 gousse d’ail 150 g de pruneaux dénoyautés 4 râbles de lapin ou 4 cuisses de lapin 10 cl de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche liquide...
  • Biscuit japonais pour un roulé aérien (19/02/2019)
    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 25 cl de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux froid en morceaux 75 g de farine type 45 ou type 55 2 œufs + 4 jaunes 6 blancs d’œufs (environ 180 g) 125 g de sucre en poudre Préparation : Verser le lait et les morceaux de...
  • Blog au ralenti (18/02/2019)
    Je vous laisse ma cuisine pour quelques jours, des recettes sont programmées durant ces deux prochaines semaines. Bergen (Norvège) Le mardi 19 février 2019 : un biscuit japonais pour un roulé aérien Le jeudi 21 février 2019 : un parmentier de lapin aux...
  • Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco (16/02/2019)
    Ingrédients : pour 20 gaufres 380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 45) 30 g de sucre vanillé 50 g de sucre en poudre ou sucre cassonade 100 g de beurre doux à température ambiante 125 ml de lait ½ écrémé 2 œufs 1 sachet...
  • Pancakes salés jambon poireaux (15/02/2019)
    Ingrédients : pour 18 pancakes de 9 à 10 cm de diamètre 200 g de blanc de poireau (poids net) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec 165 g de farine type 45 ou type 55 2 œufs 300 ml de lait ½ écrémé 90 g de jambon...
  • Rôti de porc cuit au lait et petites pommes de terre (14/02/2019)
    Ingrédients : pour 6 personnes 1 rôti de porc d’1 kg environ 1 kg de pommes de terre grenaille 5 gousses d’ail 5 branches de thym 1 litre de lait ½ écrémé (ou entier) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Fleur de sel et poivre du moulin Préparation...
  • La flognarde aux pommes (13/02/2019)
    Ingrédients : pour 6 personnes 5 pommes du limousin 30 g de beurre 4 œufs 8 cuillerées à soupe de sucre cassonade 5 cuillerées à soupe de farine type 45 ou type 55 25 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de calvados (ou de vanille...

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