750 grammes
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9 avril 2019 2 09 /04 /avril /2019 23:00
Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

4 filets de carrelet (levés par votre poissonnier)

 

La sauce crémeuse à l’échalote

20 cl de crème fraîche liquide

2 échalotes

2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne

2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

Poivre du moulin et sel fin

Farine

5 g de beurre

1 à  2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

 

La purée de pommes de terre à l’ail des ours

500 g de pommes de terre à purée

10 cl de lait ½ écrémé

10 g de beurre doux

2 cuillerées de purée d’ail des ours (ail des ours mixé avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel)

Sel et noix de muscade

 

 

Préparation :

 

La purée de pommes de terre à l’ail des ours : pelez et cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

 

Ecrasez les pommes de terre égouttées, ajoutez le lait, le beurre et la purée d’ail des ours. Bien mélanger et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et de la noix de muscade râpée. Réservez au chaud.

 

Préparer la sauce : pelez et émincez les échalotes, faites-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre pendant 1 à 2 minutes.

 

Ajoutez la crème fraiche et la moutarde en grains, poivrez et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu 3 à 4 minutes. Gardez au chaud.

 

Pour les filets de carrelets : épongez-les et passez-les dans un peu de farine.

 

Dans une poêle, versez une cuillerée à soupe d’huile d’arachide, déposez-y deux filets de poisson, salez et poivrez. Cuire 2 minutes de chaque côté sur feu moyen. Faites cuire de la même façon les deux autres filets de carrelet.

 

Dressez deux filets de carrelet sur chaque assiette de service, nappez de la sauce à l’échalote et moulez avec un emporte-pièce en inox la purée de pommes de terre à l’ail des ours.

 

Dégustez aussitôt.

 

Source : recette du blog « Ma cuisine au fil de mes idées … » https://macuisineaufildemesidees.blogspot.fr/2017/05/filets-de-sole-sauce-cremeuse-lechalote.html

 

 

Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours
Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours
Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours
Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’avril de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Filets de carrelet sauce crémeuse à l’échalote, ciboulette et moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre à l’ail des ours

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8 avril 2019 1 08 /04 /avril /2019 23:00
Nids de Pâques

 

Ingrédients : pour 6 petits nids

 

Le biscuit

4 œufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine type 45 ou type 55

6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

 

La crème au beurre au café simplifiée

185 g de beurre doux

40 g de sucre glace

2 cuillerées à café d’extrait de café

 

Le sirop d’imbibage

50 g de sucre en poudre

15 cl d’eau

1 cuillerée à café de rhum brun

 

La décoration

100 g d’amandes effilées torréfiées

Des œufs en chocolat ou à la liqueur

 

 

Préparation :

 

Le biscuit : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un bol, versez la farine avec la levure chimique. Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un autre récipient et les blancs dans un saladier.

 

Beurrez une plaque à pâtisserie (28 x 38 cm) et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé.

 

Battez les blancs en neige, avec un fouet électrique, quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre en poudre. Continuez à battre deux autres minutes. Baissez la vitesse du fouet puis ajoutez les jaunes puis la farine et la levure en pluie, tout doucement. Continuez de  fouettez, juste le temps d’incorporer la farine puis arrêtez le fouet pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs. Versez la pâte sur la plaque.

 

Enfournez dans le four chaud 10 minutes. Démoulez sur un torchon propre et laissez refroidir le biscuit avant de le couper à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

 

Préparez la crème au beurre au café : le beurre doit être à température ambiante. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de café. Lorsque le mélange est homogène, le mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et stocker cette crème au beurre au café pendant 15 minutes dans le réfrigérateur.

 

Préparez le sirop d’imbibage : mettez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition et dés que le sucre est fondu, retirez le sirop du feu, ajoutez le rhum et laissez refroidir.

 

Le montage des nids : déposez un premier cercle de biscuit au fond d’un emporte-pièce (diamètre de 8 cl), imbibez avec un peu de sirop, à l’aide d’un pinceau.

 

Déposez des rosaces de crème au beurre au café à l’aide de la poche à douille munie de la douille cannelée.

 

Imbibez avec un peu de sirop le deuxième cercle de biscuit, posez-le dessus.

 

Démoulez délicatement, posez sur un plat et stocker au réfrigérateur 10 minutes en attendant de réaliser les 5 autres nids de la même façon.

Faites griller les amandes dans une poêle puis laissez-les refroidir.

 

Déposez un peu de crème au café sur le pourtour des nids, recouvrez avec des amandes torréfiées. Déposez des fils de crème au beurre, en mettant le reste de la crème au beurre dans une poche à douille unie très fine, sur le dessus des nids. Décorez avec des œufs en chocolat ou à la liqueur.

 

Posez chaque nid sur une assiette de service et dégustez.

 

 

Source : recette du blog « Les petits plats du Prince » revue à ma façon https://www.lespetitsplatsduprince.com/single-post/2018/03/18/Nid-de-Pâques-en-moka

 

 

 

Nids de Pâques
Nids de Pâques
Nids de Pâques
Nids de Pâques

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7 avril 2019 7 07 /04 /avril /2019 23:00
Panini maison

 

Ingrédients : pour 4 pains

 

460 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45)

125 ml d’eau tiède

125 ml de lait ½ écrémé tiède

30 g de beurre doux fondu

6 g de levure de boulanger déshydraté ( 1 sachet  Briochin d’Alsa)

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café d’origan séché

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve d’un robot (ou dans un saladier) mélanger le lait et l’eau tièdes et le beurre coupé en morceaux.

 

Ajouter la levure de boulanger déshydratée et mélanger environ 2 minutes.

 

Mettre le crochet pétrisseur, ajouter la farine au fur et à mesure, puis un peu d’origan séché  puis pétrir environ 10 minutes.

 

Couvrir et laisser lever la pâte pendant 45 à 60 minutes à température ambiante (au moins 22°C) ou dans le four à 40° C sur le programme « levée pâte et pain » si votre four possède cette fonction, accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude.

 

Vous pouvez réaliser cette pâte dans la machine à pain, versez dans la cuve l’eau et le lait tièdes, le beurre mou, la levure déshydratée, la farine, l’origan séché et le sel fin. Mettre sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

 

Former quatre panini (le poids total de la pâte était de 734 g et j’ai réalisé 4 pains de 183 g environ), les allonger en boudin, les aplatir légèrement et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Laisser lever les quatre pains pendant 45 à 60 minutes à température ambiante (au moins 22° C) ou dans le four à 40° C sur le programme « levée pâte, pain » si votre four possède cette fonction, accompagnés d’un récipient rempli d’eau chaude.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Pulvériser un peu d’eau sur les pains et enfourner dans le four chaud pour 12 minutes.

 

laissez les pains refroidir sur une grille avant de les couper (mes panini étaient un peu dodus), garnissez-les avec les ingrédients de votre choix ( moutarde, jambon cru ou jambon blanc, fromage de chèvre, emmental, cornichons…).

 

Au moment du repas, cuire les panini dans un gaufrier muni des plaques grill ou à panini  Dégustez avec une salade.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de levée : 2 fois 50 minutes

 

 

Panini maison
Panini maison
Panini maison
Panini maison

 

Avec ces panini, je participe, avec retard, au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  thème de ce défi pour le mois de mars 2019 « Anniversaire des bloggeurs du mois de mars ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Emmanuelle « Aux délices de Manue » http://www.auxdelicesdemanue.com/2016/03/panini-2.html

 

 

 

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5 avril 2019 5 05 /04 /avril /2019 23:00
Noisettine abricot

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

200 g de farine type 55 (ou type 45)

125 g de sucre en poudre

100 g de noisettes en poudre

1 sachet de sucre vanillé

5 ml de levure chimique (1 belle cuillerée à café)

1 pincée de sel fin

2 œufs

50 ml d’Amaretto (ou de jus d’orange)

175 g de beurre fondu (beurre doux)

12 demi-abricots crus ou au sirop (abricots crus surgelés ou frais)

1 belle cuillerée à soupe de sucre glace

 

 Préparation :

 

Faites préchauffer le four sur le thermostat 6 (180° C) chaleur ventilée. Sortir la grille de cuisson.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la poudre de noisettes, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel avec un fouet.

 

Dans un autre récipient, fouettez les œufs entiers, l’Amaretto (ou le jus d’orange) et le beurre fondu puis ajoutez à la préparation précédente.

 

Posez un moule rectangle en silicone (18 x 25 cm) sur la grille du four froide et versez la pâte.

 

Répartissez les abricots égouttés et essuyés avec un papier absorbant ou crus (oreillons crus encore congelés) et enfoncez-les légèrement dans la pâte.

 

Faites cuire dans le four chaud 35 minutes environ.

 

Laissez tiédir avant de démouler ce gâteau et le servir saupoudré de sucre glace.

 

Temps de préparation : 10 minutes

 

Source : recette du livret de recettes Tupperware « 4 coins à partager » Collection Savoir-Faire

 

 

Noisettine abricot
Noisettine abricot
Noisettine abricot
Noisettine abricot

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4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 23:00
Bœuf bourguignon

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1, 2 kg de viande à bœuf bourguignon (paleron, gite, jarret…)

4 carottes

2 oignons

100 g de lardons fumés

200 g de champignons de Paris frais (poids net)

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 clou de girofle

1 cuillerée à café de poivre en grain

1 cube de bouillon de bœuf

1 bouteille de 75 cl de bon vin rouge (préférez un vin assez bon pour être bu en accompagnement de ce bœuf bourguignon)

 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel fin

1 à 2 cuillerées à soupe de farine

 

 

Préparation :

 

1 - La veille, préparez la viande, coupez-la en gros cubes. Dans un saladier, mélangez le vin rouge, les oignons épluchés et émincés avec les carottes épluchées et coupées en sifflet (en larges tranches biseautées).

 

Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le poivre en grains et le clou de girofle. Faites-y mariner les morceaux de viande toute une nuit.

 

Le lendemain, la marinade aura pris une consistance un peu plus épaisse et opaque : c’est normal.

 

2 – Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.

 

Égoutter les morceaux de viande et séchez-les soigneusement. Conservez la marinade pour le reste de la recette.

 

3 - Faites dorer les oignons et les carottes égouttés, et les lardons coupés en allumettes ou en cubes dans la cocotte, retirez le tout et réservez-le.

 

Faites ensuite dorer les morceaux de viande et la saupoudrer de farine (cette opération s’appelle « singer »), mélanger bien : cela va permettre à la sauce d’épaissir tout le long de la cuisson.

 

Ajoutez le mélange oignon, carottes et lardons, continuez la cuisson quelques minutes.

 

4 – Dissoudre le cube de bouillon de bœuf dans un verre d’eau chaude et versez le tout dans la cocotte ainsi que le reste de la marinade.

 

 Couvrir la cocotte et laissez mijoter à petits bouillons pendant 3 heures 30 à 4 heures (à la cocotte-minute le temps sera plus court environ 1 heure 30). La viande doit être fondante et commencer à s’effilocher.

 

5 - En fin de cuisson, émincez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes, sans couvercle, servez ce bœuf bourguignon bien chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou des pâtes fraîches.

 

Temps de cuisson : 4 heures ou 4 heures 30

Repos de la marinade : une nuit

Préparation : 20 minutes environ

 

Source : recette du blog de Lucie « Salade et Quoi ? » - http://www.saladetkoi.com/2014/01/29/lauthentique-boeuf-bourguignon/

 

 

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

 

Avec ce bœuf bourguignon,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d'avril 2019  met à l’honneur la région Bourgogne.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 23:00
Gâteau au chocolat moelleux et aéré

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

125 g de chocolat noir à 60 % de cacao

125 g de sucre en poudre

30 g de farine (type 45 ou type 55)

30 g de poudre d’amandes

30 cl de crème fraîche liquide entière

4 œufs

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole ou dans un récipient adapté au micro-ondes, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide entière sans faire bouillir la préparation. Mélangez et réservez.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporez la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes, mélangez.

 

Ajoutez ensuite le mélange chocolat fondu/crème.

 

Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule en silicone, à la préparation précédente.

 

Versez ensuite la pâte dans un moule rond (21 à 22 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone, enfournez dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de le démouler.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Maman ça déborde » - https://mamancadeborde.com/gateau-au-chocolat-moelleux-et-aere/

 

 

Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré
Gâteau au chocolat moelleux et aéré

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3 avril 2019 3 03 /04 /avril /2019 07:00
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 filets de turbot

Des moules ouvertes et  décortiquées (une cinquantaine de moules)

4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm)

 

La sauce

25 cl de crème fraîche liquide

5 cl de Noilly Prat (ou Vermouth blanc)

10 cl de fumet de poisson (fumet maison ou réalisé avec 10 cl d’eau + 1 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté)

Sel, poivre du moulin et curcuma

 

Les légumes d’accompagnement

5 carottes pour réaliser des tagliatelles de carottes

Le reste des carottes et 200 g de pommes de terre pour réaliser une purée

10 g de beurre

Un peu de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Préparer les tagliatelles de carottes, éplucher et laver les carottes, avec un couteau économe, faites des tagliatelles et cuisez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

 

Avec le reste des carottes et les pommes de terre épluchées et lavées, coupées en morceaux, faites une purée. Cuisez le tout dans une casserole d’eau bouillants salée, pendant 15 à 20 minutes. Écrasez les légumes et incorporez un peu de beurre et de lait, assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Réserver.

 

Dans une sauteuse, verser la crème fraîche liquide et porter doucement à ébullition. Ajouter le fumet de poisson et le vin Noilly Prat. Saler, poivrer légèrement (le fumet est déjà salé) et ajouter une pincée de curcuma.

 

Laissez cuire et réduire, sur feu doux, pendant 5 minutes (à petits bouillons).

 

Ajouter  les filets de turbot (deux par deux) et laissez cuire 3 à 4 minutes. Sortir délicatement les filets de poisson et réservez-les au chaud, incorporer les moules cuites et décortiquées dans la sauce, laissez-les se réchauffer 1 à 2 minutes.

 

Dans les feuilles de lasagnes, découper des rectangles de la grandeur désirée (les feuilles de lasagne fraîches peuvent être un peu grandes 15 x 20 cm, coupez à la taille souhaitée).

 

Cuire ces feuilles de lasagne fraîche, une par une, dans de l’eau bouillante salée, pendant 3 minutes  chacune.

 

Dans chaque assiette, disposer une feuille de lasagne bien dépliée, déposer sur une moitié,  un filet de turbot et un peu de sauce avec les moules, puis replier partiellement la lasagne. Accompagner cette raviole, de tagliatelles de carottes et de quenelles de purée pommes de terre/carottes.

 

Déguster.

 

Source : la recette qui m’a inspirée « Raviole ouverte de langoustine et lotte au curry de madras et Noilly prat » du blog « Cahier gourmand » http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/2007/04/25/4730431.html

 

 

Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #49 est Natalia  du blog « Sucre et épices  » (http://sucreetepices.over-blog.com)   et elle a choisi comme ingrédient « les pâtes » pour être la vedette de ce mois d’avril 2019.

 

LISTE DES PARTICIPATIONS 

 

1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

10.  Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

23.  Chrystel de Entre rire et cuisine

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet crémeux

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

 

Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée). 

 

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée.

 

 

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1 avril 2019 1 01 /04 /avril /2019 23:00
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies

 

Ingrédients : pour 24 sablés de 7,5 à 8 cm de diamètre

 

300 g de farine type 45 ou type 55

200 g de beurre en pommade demi-sel (ou 100 g de beurre demi-sel et 100 g de beurre doux)

90 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

50 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat coupé en petits morceaux)

 

 

Préparation :

 

Bien battre le beurre pommade avec les sucres. Incorporer la farine et les pépites de chocolat jusqu’à former une boule homogène. Envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre dans le réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Etaler la pâte sur 5 à 6 mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, découper avec un emporte-pièce (un cercle de 7,5 à 8 cm de diamètre) des sablés, que vous poserez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes, surveiller la coloration des sablés et adapter le temps de cuisson. Les sablés ne doivent pas dorer mais doivent rester un peu blancs.

 

Laisser refroidir ces sablés avant de les déguster avec un thé ou un café.

 

Les stocker dans une boite en métal.

 

Préparation : 20 minutes

Temps de repos : 20 à 30 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Source : recette de Viviana du blog « Cakes and Sweets » - http://www.cakesandsweets.fr/biscuits-sables-chocolat

 

 

Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies
Biscuits sablés aux pépites de chocolat façon cookies

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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 23:00

 

Aujourd’hui 1er avril je vous offre ce joli poisson pour l’apéritif avec du pesto rosso maison.

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

500 g de pâte feuilletée maison ou du commerce, en pâton, non étalée

100 g de pesto rosso maison (ou du commerce)

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Pour faciliter le découpage d’un poisson en pâte feuilletée, préparer un patron sur une feuille de papier.

 

Ce poisson est d’environ 23 cm de largeur et de 38 cm de longueur (queue comprise).

 

Etalez la moitié de la pâte feuilletée, puis découper-y avec un couteau pointu le contour d’un poisson à l’aide du patron réalisé. Recommencez une deuxième fois avec le reste de la pâte feuilletée, il faut deux morceaux identiques (dessus/dessous).

 

Posez le premier poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Étalez sur toute la surface du poisson le pesto rosso en prenant soin de laisser un bord pour souder les deux pâtes feuilletées.

 

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Battez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le contour du poisson.

 

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée en forme de poisson puis taillez des bandes comme sur les photographies.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Badigeonnez toute la surface du poisson d’avril avec le jaune d’œuf dilué.

 

Tournez chaque bande de pâte afin d’obtenir des torsades, dessinez éventuellement des motifs sur le reste du poisson.

 

Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, surveillez la coloration du feuilletage et adaptez le temps de cuisson.

 

Laissez refroidir et dégustez à l’apéritif.

 

Source : recette du blog « Mamam…ça déborde ! »   https://mamancadeborde.com/poisson-davril-feuillete-chocolat/

 

Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso
Poisson feuilleté au pesto rosso

 

Pesto rosso maison

 

Ingrédients :

 

1 demi-pot de tomates séchées à l’huile (140 g environ)

15 g de pignons de pin

15 g de parmesan

½ gousse d’ail

4-5 belles feuilles de basilic frais

 

Préparation :

 

Egoutter les tomates en gardant l’huile, faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude, râper le parmesan, éplucher et dégermer la demi-gousse d’ail.

 

Mettre le tout dans le bol d’un robot et mixer. Ciseler finement les feuilles de basilic frais lavées, mettre dans le robot et mixer à nouveau. Verser dans un ramequin, recouvrir avec un peu d’huile du bocal pour le conserver, couvert au réfrigérateur.

 

On peut servir ce pesto rosso sur des tartines de pain frais ou grillé à l’apéritif.

 

 

Source : le pesto rosso est une recette extraite de sa palette de saveurs pour une tartinade party du blog « les gourmandises de Denise »

http://www.gourmandenise.fr

 

 

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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 00:00
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix

 

Ingrédients : pour 24 fingers de 10 cm de long et d’1 cm de large

 

60 ml de lait ½ écrémé

60 ml d’eau

50 g de beurre doux

5 g de sucre en poudre

2 g de sel fin

80 g de farine type 45 ou type 55

2 gros œufs (120 g au total)

10 cerneaux de noix concassés

Des éclats de caramel au beurre salé et au sel de Guérande (ou des pépites des chocolat)

 

 

Préparation :

 

Hacher les cerneaux de noix grossièrement.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre, porter à ébullition. retirer la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélanger fermement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Remettre sur le feu tout doucement et faire dessécher la pâte quelques secondes en mélangeant.

 

Ajouter les œufs un par un, en remuant vivement à chaque fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la pâte dans une poche à douille, couper le bout et faire 24 fingers chouquettes de 10 cm de long et d’1 cm de large sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Parsemer les fingers avec les éclats de caramel au beurre salé et les noix concassées, puis faire cuire dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Sortir les fingers du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec un thé ou un café.

 

Source : recette du blog de Birgit « Cookingout » https://www.cookingout.fr/fingers-chouqettes-aux-pepites-derable-et-noix/

 

Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix
Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix

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