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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 23:00

Une recette du blog « On dîne chez Nanou » - http://ondinecheznanou.ru

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 filets de hareng saur nature (2 filets moyens)

1 betterave rouge de taille moyenne

1 belle carotte

1 pomme de terre moyenne

2 œufs durs

4 cuillerées à soupe de mayonnaise (si possible maison)

½ oignon

Aneth

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faites cuire les légumes (betterave, carotte et pommes de terre) dans trois casseroles différentes pour qu’ils soient tendres (en laissant la peau des légumes).

 

Plongez le demi-oignon 5 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Mettez-le sous l’eau froide pendant 3 minutes.

 

Laissez refroidir les légumes, épluchez-les puis râpez la carotte et la betterave rouge avec une râpe à gros trous en les séparant dans deux bols différents.

 

Coupez les filets de hareng et les pommes de terre en très petits cubes.

 

Ciselez le demi-oignon cuit.

 

Dans un petit bol mélangez la betterave rouge râpée avec trois cuillerées à soupe de mayonnaise. Salez.

 

Pour réaliser cette salade, vous pouvez prendre un cercle en inox ou la présenter dans des grands verres (verres à whisky).

 

Commencez par une couche de pommes de terre, salez et poivrez, étalez une cuillère à soupe de mayonnaise.

Recouvrez de carottes râpées, salez, tassez avec le dos d’une cuillère puis ajoutez les dés de harengs, poivrez, ajoutez de l’aneth ciselé et le demi-oignon ciselé.

Recouvrez d’œuf dur écrasé grossièrement à la fourchette, puis une couche de betterave râpée.

 

Mettez au frais pour deux heures.

 

Déguster frais.

 

Cette entrée pour deux personnes a été réalisée dans deux verres à whisky ou comme l’indique Nanou on peut mouler les deux salades à l’aide d’un cercle en inox de 14 cm de diamètre. Suivant le contenant que l’on choisira, il faut adapter les quantités et garder des couches régulières pour garder l’équilibre des saveurs.

 

 

Hareng sous le manteau
Hareng sous le manteau
Hareng sous le manteau
Hareng sous le manteau
Hareng sous le manteau
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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 09:00

Le blog vit au ralenti, rien de grave, merci pour les petits mots qui me demandent des nouvelles.

 

 

Je prends juste soin de moi, un peu, depuis quelques années, je suis en cure pour soulager mes douleurs.

 

 

Voici les recettes qui seront publiées la semaine prochaine :

 

Lundi 04 avril 2016 : hareng sous le manteau

 

Mercredi 06 avril 2016 : des pâtes fraîches maison

 

Vendredi 08 avril 2016 : des croissants maison

 

Et le samedi 09 avril 2016 : un cake marbré

 

 

Merci pour votre fidélité.

Hareng sous le manteau

Hareng sous le manteau

Pâtes fraiches maison

Pâtes fraiches maison

Croissants maison

Croissants maison

Cake marbré

Cake marbré

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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 07:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #16 est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » - http://cestsalimaquicusine.over-blog.com  qui a choisi l’ingrédient : le citron pour être la vedette de ce mois –ci.

 

La liste des participants et leur recette :

 

  1. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron
  2. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Gâteau magique aux framboises et citron
  3. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron
  4. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec Gâteau citron-amande
  5. Cécile du blog « La cuisine de Cécile » avec Fleurs de printemps au citron façon financier
  6. Christelle du blog « la cuisine de poupoule » avec Cupcake au citron au thermomix ou sans
  7. Kekeli du blog « Kekeli » avec Cake fondant au yaourt citron et crème
  8. Rosa du blog « La cuisine de Rosa » avec Cake au citron
  9. Sarah du blog « Le sucre sale d’Oumshouaib » avec Mirliton au citron
  10. Helene du blog « Keskonmangemaman » avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron
  11. Malika du blog « Safran Cannelle » avec Crinkles au citron
  12. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Soupe thaï au citron et aux crevettes
  13. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Poulet au citron
  14. Gabrielle du blog « Petite cuillère et Charentaises » avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive
  15. Lili du blog « Aux délices de Lili » avec Verrines au citron meringué revisitées
  16. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Carrés au citron et spéculoos
  17. Françoise du blog « Pounchki « avec Paris exotic
  18. Viane du blog « Les vagabondages de Viane » avec Poulet pané, sauce au citron
  19. Nath du blog « Les délices de Nath » avec Gâteau moelleux au citron
  20. Saleha du blog « Aux délices du palais » avec Moelleux au citron
  21. Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec Bar et sa sauce citron et échalote
  22. Samia du blog « Nuances culinaires » avec Petit pain au citron
  23. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec Tartelettes au citron
  24. Anabelle du blog « Merveilles et gourmandise » avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée
  25. Brigitte du blog « Les filles à table » avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot
  26. Corinne du blog « Mamou and Co »  avec Financiers au citron
  27. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec Madeleines au citron et double chocolat
  28. Hayat du blog « Univers de Hayat » avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil
  29. Gobelet acidulé du blog « Gobelet acidulé » avec Cocktail printanier aux citrons
  30. Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » avec Babka au citron
  31. Yasminenass du blog « A l’orée des douceurs » avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises
  32. Mel du blog « Mel en cuisine » avec Mouskoutchou au citron
  33. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec Charlotte façon cake aux deux citrons
  34. Virginie du blog « Ma vitrine à délices » avec Petits moelleux au citron et pavot
  35. Alicia du blog « Les recettes d’Alicia » avec Tiramisu au citron
  36. Christelle du blog « http://toquedechoc » avec Gâteau au yaourt citron-coco
  37. Céline du blog « Une abeille en cuisine » avec Gâteau moelleux au citron
  38. Cécile du blog « Mes gâteaux rigolos » avec Poulet au citron
  39. ISCA du blog « Cuisine d’ISCA » avec le bras de gitan
  40. Amal du blog « La cuisine de Amal » avec crème brûlée à la vanille et citron vert

 

 

 

Voici la recette que je propose pour ce défi : des tartelettes au citron

 

 

 

 

Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron

Tartelettes au citron

 

Ingrédients : pour 4 tartelettes de 9 cm de diamètre

 

La pâte sucrée (recette de la pâte de la tarte au citron du blog Pièce o’ Cake - http://pieceocake.fr)

65 g de beurre doux

105 g de farine type 45

40 g de sucre glace

15 g de poudre d’amandes

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

Le zeste d’un demi-citron jaune Bio

 

La crème au citron (recette Tupperware)

75 ml de jus de citron pressé

25 g de fleur de Maïzena (fleur de maïs)

2 œufs entiers + 1 jaune

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

Un demi-citron Bio zesté

 

Décoration : 50 g de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

La pâte sucrée : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le jaune d’œuf, la pincée de sel, la vanille en poudre et le zeste de citron.

 

Lorsque la pâte commence à former une boule, posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez-la (étaler en étirant légèrement la pâte avec la paume de la main) quelques minutes mais pas trop.

 

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

 

Placez cette pâte étalée dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de garnir les cercles ou les moules à tartelette.

 

Lorsque la pâte est froide, découpez-la, foncez ou garnir délicatement les cercles (ou des moules à tartelettes de 9 cm de diamètre).

 

J’ai procédé en deux temps, découper le fond des tartelettes puis posez une bande tout autour du cercle, cette bande repose sur le cercle de pâte du fond.

En cuisant elle se soudera avec le fonds de la tartelette.

 

Piquez la pâte avec une fourchette.

Remettre au frais pendant 30 mn les quatre cercles (ou moules) garnis de pâte sucrée.

Cela évitera que les bords des tartelettes ne s’affaissent trop en cours de cuisson.

 

Garnir la pâte, recouverte d’un morceau de papier sulfurisé, de légumes secs avant de les cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée pour 10 minutes.

 

Au bout de ce temps, enlevez les légumes secs qui lestaient la pâte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

Sortez les quatre tartelettes cuites à blanc du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de la crème au citron.

 

La crème au citron : mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier.

Ajoutez la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste râpé.

 

Reversez le tout dans une casserole, faites épaissir sur feu moyen puis ajoutez le beurre en petits morceaux.

 

Versez la crème dans un saladier, couvrir avec du papier film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement.

 

Garnir les tartelettes au citron : répartir la crème au citron sur les quatre tartelettes cuites à blanc.

 

Finir la décoration en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner avec l’aide d’un cornet ou d’une poche à douille jetable, des filets ou un autre motif selon votre goût.

 

Laissez prendre le chocolat avant de déguster ces tartelettes au citron.

Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
Recette autour d’un ingrédient # 16 : tartelettes au citron
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 09:00

Une recette originale « Pavés de turbot au vermouth » trouvée sur un magazine Cuisine Actuelle Hors-Série nov. Déc. 2015 revue à ma façon

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le poisson :

6 pavés de cabillaud (dos de cabillaud)

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

10 cl de Noilly Prat (vermouth)

4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc

3 cuillerées à café de miel (miel d’acacia ou mille fleurs)

2 cuillerées à café de moutarde forte

½ citron jaune pressé

Sel et poivre du moulin

 

Accompagnement

500 g de champignons de Paris

1/2 gousse d’ail

10 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Les champignons : nettoyez-les et faites-les sauter 5 minutes dans la cuillerée à soupe d’huile et le beurre chaud. Ajoutez l’ail pelé et haché, salez et poivrez. Faites revenir les champignons jusqu’à évaporation de l’eau de végétation puis laissez-les dorer.

 

Réservez au chaud.

 

La sauce : déglacez la poêle avec le Noilly Prat, le vinaigre balsamique blanc et le miel sur feu vif. Grattez les sucs et laissez réduire en sirop quelques minutes. Ajoutez le jus du demi-citron et la moutarde forte.

 

Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

 

Mélanger et réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) – chaleur ventilée.

 

La cuisson du poisson : salez et poivrez les pavés de cabillaud, les poser dans un plat allant au four, bien huilé. Les cuire 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des pavés.

 

Déposez les pavés de cabillaud sur des assiettes chaudes, nappez-les de la sauce et servez-les entourés des champignons et de pâtes fraiches éventuellement (pour moi des spatzles maison).

 

Dégustez chaud.

Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)
Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)
Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)
Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)
Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)

Avec cette recette je participie en tant que jury au 68e défi cuisine du mois d'avril organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine  qui est lancé du 1 er au 30 avril 2016.

 

http://recettes.de/defi-poissons

 

 

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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 07:00

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 

Le  68e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine est lancé du 1 er au 30 avril 2016.

 

Le thème choisi pour ce défi : Avril est le mois du poisson ! Le jury du défi cuisine d'avril vous propose donc un "Défi Poissons" que vous pouvez interpréter à votre manière ou votre meunière, avec soit un plat à base de poisson, soit un plat qui évoque le poisson, ou pourquoi pas un plat "Poisson d'avril" (recettes déguisées, recettes en trompe l'œil etc.) pour surprendre vos convives !

 

Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu'à 3) recettes au poisson ou de "poisson"

 

http://recettes.de/defi-poissons

 

Voici les membres du jury pour ce défi :

 

- Annie : http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr/
- Diane : http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/
- Fatima : http://www.recette-des-iles-faite-par-fatima.com
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Karine : http://cuisine-d-ici-et-d-ailleurs.over-blog.com
- Marie :
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Mylène : http://www.mademoisellemylene.com/
- Pauline : http://lakiwizine.blogspot.fr/
- Stéphanie : http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/
- Séverine : http://www.delicesetpatisseries.com/
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Vincent : http://lesgourmandsdisent.org

 

 

Comment participer ?

 

 

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-poissons
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), et Stéphane ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos à Stéphane (stephane@recettes.de). La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

 

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

 

 

 

Voici ma participation à ce défi pour le mois d’avril : pavé de cabillaud au vermouth

 

Recette publiée dans la journée.

 

 

Défi Cuisine : Poissons - En avril les poissons sont de saison !
Défi Cuisine : Poissons - En avril les poissons sont de saison !
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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 23:00

Ingrédients : pour 2 personnes

 

50 g de confit de fleurs de violette (*confit de fleurs de violette « Jardin d’Elen »)

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

2 cuillerées à soupe de liqueur de violette

Décoration : violettes au sucre ou bonbons à la violette

 

 

 

Préparation :

 

Fouetter la crème fraiche liquide bien froide en Chantilly, incorporer le confit de fleurs de violette et la liqueur, mélangez délicatement.

 

Verser dans deux ramequins (ramequins résistant au froid de 9 cm de diamètre) tapissés d’un cercle de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage des mousses glacées).

 

Mettre au congélateur pour 2 heures au moins.

 

Démouler les mousses glacées en passant une lame de couteau autour des ramequins et déposez-les sur les assiettes de service.

 

Servir aussitôt avec un petit four ou un biscuit.

 

 Décorer avec un morceau de violette confite ou de bonbon à la violette.

 

 

*le confit de fleurs de violettes du jardin d'Elen a été acheté  à Toulouse.

Mousse glacée au confit de fleurs de violette
Mousse glacée au confit de fleurs de violette
Mousse glacée au confit de fleurs de violette
Mousse glacée au confit de fleurs de violette
Mousse glacée au confit de fleurs de violette
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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 23:00

Une recette du site « Atelier poisson » - http://www.atelierpoisson.fr

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

500 g de filet de saumon bien frais (2 morceaux de filet avec la peau)

4 cuillerées à soupe de sucre

4 cuillerées à soupe de gros sel

1 citron jaune Bio

1 citron vert Bio

20 ml de vodka (facultatif)

1 bouquet d’aneth

Poivre en grains

 

La sauce

3 cuillerées à soupe de moutarde douce

3 cuillerées à soupe de sirop d’érable

3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc

3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol (ou d’arachide)

Aneth

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger le sucre, le gros sel, la vodka. Ajouter les zestes des citrons. Poivrer généreusement. Ciseler les 2/3 du bouquet d’aneth, lavé et séché.

 

Dans un plat, placer du papier film. Placer un des filets côté peau contre le papier film. Verser le mélange du saladier et bien le répartir sur l’ensemble de la chair. Placer le deuxième filet sur le tout, côté chair contre côté chair. Emballer le tout dans le papier film en serrant bien. Mettre un poids su le tout et réserver au frais durant quelques heures, idéalement 24 heures.

 

Le lendemain, rincer rapidement les deux morceaux de saumon sous un filet d’eau et bien les sécher avec du papier absorbant. A l’aide d’un couteau, couper des fines tranches de saumon mariné.

 

Dans un bol, mettre la moutarde, le sel et le poivre. Emulsionner avec le vinaigre blanc et le sirop d’érable. Monter ensuite le tout avec l’huile neutre (tournesol ou arachide) comme une mayonnaise. Ajouter le reste de l’aneth que vous aurez ciselé.

 

Servir le saumon mariné tranché et la sauce, en entrée avec de la salade.

 

 

Saumon gravlax entre Québec et Scandinavie
Saumon gravlax entre Québec et Scandinavie
Saumon gravlax entre Québec et Scandinavie
Saumon gravlax entre Québec et Scandinavie
Saumon gravlax entre Québec et Scandinavie
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27 mars 2016 7 27 /03 /mars /2016 09:00

Bonne fête de Pâques à tous, bon week end prolongé.

 

 

Le blog vivra un peu au ralenti durant un mois, mais je publierai trois à quatre fois par semaine.

 

 

 Voici le programme de la prochaine semaine :

 

 

lundi 28 mars : un saumon gravlax entre Québec et Scandinavie

 

Mercredi 30 mars : mousse glacée au confit de fleurs de violette

 

Vendredi 01 avril : annonce du défi d'avril du blog recettes de cuisine (jury)

 

et une recette pour ce défi 

 

Dimanche 03 avril : recette autour d'un ingrédient : le citron

Des tartelettes au citron

 

 

Le blog reprendra son rythme à partir du lundi 25 avril.

 

Merci pour votre fidélité.

Blog au ralenti et bonne fête de Pâques
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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 20:00

 

J’ai eu le plaisir d’être invité à aller visiter l’usine filet bleu à Quimper début décembre 2015.

 

Je suis en retard pour la publication de cet article, car j’ai eu des soucis de remboursement de frais par la société pendant plusieurs mois, mais maintenant que tout est rentré dans l’ordre, je vous livre quelques  informations données par le groupe Agromousquetaires lors de cette visite.

 

 

 

Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper

Mais pourquoi allez visiter cette usine de biscuits ?

 

Parce que Agromousquetaires s’est engagé avec cette biscuiterie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire à travers une initiative inédite : « les biscuits moches ».

 

La biscuiterie produit chaque année 12 000 tonnes de biscuits. Sont retirés du circuit de distribution les biscuits qui présentent des défauts d’aspect parfois minimes (dimension, couleur et poids).

 

Ces biscuits « moches » ont été récupérés pour être proposés dans les rayons de l’enseigne Intermarché à un prix 30 % moins cher. Ils permettent ainsi non seulement d’éviter le gaspillage, mais offrent également une véritable économie aux consommateurs. Intermarché est l’un des pionniers dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

 

Avec les « biscuits moches », ce sont plus de 4 tonnes de biscuits qui ont été écoulées lors de l’opération qui a eu lieu du 3 au 8 novembre 2015, dans 146 Intermarché en région parisienne.

 

 

 

 

 

 

Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper

Retrouvailles avec des bloggeuses bretonnes (Jacqueline, Mathilde et Madame ordinaire titre de son blog, désolée j’ai oublié ton prénom !), puis déjeuner dans un restaurant « le Prieuré », plats délicieux et accueil sympathique.

 

 

Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper
Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper

Afin de renforcer son engagement dans la lutte contre le gaspillage, Agromousquetaires a signé le 08 novembre 2015 une convention de partenariat avec la Fédération Française des Banques alimentaires (FFBA).

 

Ce partenariat se traduit par la mise en place de dons de denrées alimentaires (en principe vouées à être mises au rebut ou détruites) aux 102 banques alimentaires et antennes du réseau de La fédération française des banques alimentaires. La fédération est organisée en 10 régions couvrant le territoire français, les Antilles et la Réunion.

 

Agromousquetaires s’engage pour cela à mettre en œuvre une démarche de sensibilisation et d’information vers ses unités de production, pour les inciter à mettre en place une convention de dons avec les instances locales de l’association.

 

Tout au long de l’année, ce sont 63 000 tonnes de denrées provenant de l’industrie agroalimentaire, des agriculteurs et grandes et moyennes surfaces, qui sont récupérés par les banques alimentaires.

 

Tous ces produits sont ensuite distribués aux 5300 associations partenaires des banques alimentaires qui sont chargées de les redistribuer aux personnes en situation de précarité.

 

La marque Filet bleu, créée en 1920, fait partie du pôle agroalimentaire de mousquetaires, Agromousquetaires. Classée parmi les 10 principales biscuiteries françaises, Filet bleu et ses 215 salariés produisent plus de 12 000 tonnes de biscuits secs ou chocolatés chaque année.

 

Elle est devenue en 2005 la première entreprise à proposer des biscuits issus du commerce équitable (en partenariat avec Alter Eco) et en 2008 a obtenu la certification IFS Food et Bio Ecocert qui la place la 1 ère entreprise à produire des biscuits Bio.

 

Extraits du dossier de presse.

Visite de l’usine « filet bleu «  à Quimper

Merci au groupe Agromousquetaires pour cette visite  et cette belle journée.

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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 00:00

Recette originale « Tuiles salées aux gavottes » du livre Gavottes les 30 recettes culte - les tout-petits de Marabout.

 

J’ai diminué la quantité de sel et j’ai rajouté du sucre en poudre.

 

Ingrédients : pour une vingtaine de petites tuiles sucrées

 

3 cl de lait entier ou demi-écrémé

35g de beurre doux

6 gavottes ®

1 cuillerée à soupe de farine

100 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

2 blancs d’œufs (60 g)

40 g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait sur feu doux, ajouter le beurre en petits morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.

 

Laisser refroidir.

 

Réduire 4 gavottes®  en poudre fine.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de gavottes®, la poudre d’amandes et la pincée de sel fin.

 

Ajouter les blancs d’œufs et fouetter. Verser le lait avec le beurre fondu et mélanger à nouveau.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé, verser des cuillerées à café pas trop remplies de la préparation. Bien les aplatir pour leur donner une forme ovale ou ronde. Saupoudrer des 2  gavottes restantes émiettées.

 

 

Enfourner dans le four chaud  et laisser cuire 8 à 9 minutes.  Dès la sortie du four, placer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie, les recouvrir d’un torchon propre et les presser quelques secondes fermement pour leur donner une forme. Vous pouvez aussi les laisser refroidir à plat sur une grille.

 

Stocker ces tuiles refroidies dans une boite en fer.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 à 9 minutes

 

 

Tuiles sucrées aux gavottes ®
Tuiles sucrées aux gavottes ®
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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