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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 22:00
Cupcakes au camembert et à la poire

 

Ingrédients : pour 25 cupcakes de 4 cm de diamètre

 

125 g de camembert

70 g d’emmental râpé

100 g de farine type 45 ou type 55

1 demi sachet de levure chimique (6 g)

2 œufs

30 ml d’huile de noix

70 ml de lait ½ écrémé

1 poire fraiche Conférence ou autre variété

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier : mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez un à un les œufs puis l’huile de noix.

 

Enlevez la croûte du demi-camembert et faites-le fondre doucement avec le lait dans une casserole. Incorporez la crème de camembert à la préparation précédente, terminez en ajoutant le fromage râpé. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

Assaisonnez d’un peu de sel fin et de poivre du moulin.

 

Pelez et découpez la poire en petits cubes. Incorporez les 2/3 des cubes de poire à la pâte, mélangez un peu pour bien les répartir.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Répartir la pâte dans des alvéoles à mini muffins de 4 cm de diamètre, ne remplir qu’aux ¾ de la hauteur, ajoutez sur le dessus des muffins les quelques dés de poire restants.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes. Surveillez la coloration des muffins et réduire éventuellement le temps de cuisson.

 

Laissez un peu refroidir avant de démouler les mini muffins et de les déguster.

 

 

Source : recette du site « Envie de bien manger » - http://www.enviedebienmanger.fr

 

 

Cupcakes au camembert et à la poire
Cupcakes au camembert et à la poire
Cupcakes au camembert et à la poire
Cupcakes au camembert et à la poire
Cupcakes au camembert et à la poire

 

Avec cette recette je participe au 80e défi « Recettes de Cuisine » - https://recettes.de/cuisine

 

du mois de mai 2017 dont le thème est « Pique-Nique avec les doigts » - https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts

 

 

Cupcakes au camembert et à la poire
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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 07:45

 

 

Tout peut s'user

Mais moi, je connais quelque chose

Qui ne peut pas s'user

c'est la joue de maman

Qui reçoit des baisers de son enfant

 

(Poème de Maurice Carême)

 

Bonne fête à toutes les mamans, belle journée

 

 

 

Bonne fête maman
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 22:00
Muffins façon amandines aux poires

 

Une dernière recette pour terminer mes semaines normandes : des muffins au beurre salé et aux poires.

 

Ingrédients : pour une soixantaine de mini muffins

 

2 pores Conférence ou autre variété

125 g de beurre demi-sel mou

125 g de sucre en poudre

2 œufs

175 g de farine type 55

85 g de poudre d’amande

100 ml de lait ½ écrémé

½ sachet de levure chimique (6 g)

Sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Poser des empreintes en silicone à mini muffins ou mini brioches sur la grille du four froide avant de le préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Avec un robot pâtissier ou dans un saladier, travailler le beurre demi-sel mou avec le sucre en poudre. Une fois le mélange crémeux, rajouter les œufs entiers puis la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le lait.

 

Peler et couper les poires en petits cubes.

 

Répartir la pâte dans les empreintes et poser des morceaux de poires sur chaque muffin, sans les enfoncer, les mettre juste sur le dessus des muffins.

 

Enfourner dans le four chaud pour 17 à 19 minutes (si vous réalisez des gros muffins, le temps de cuisson sera plus long, de 23 à 25 minutes). S’il vous reste de la pâte, recommencer une deuxième cuisson.

 

Attendre 5 minutes avant de les démouler, laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster.

 

Source : recette originale du blog « La cuisine de Boomy » - http://lacuisinedeboomy.over-blog.com/2017/05/muffins-facon-amandines-aux-poires.html

 

 

Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires
Muffins façon amandines aux poires
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25 mai 2017 4 25 /05 /mai /2017 22:00
Filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc (600 g)

1/2 camembert (125 g)

9 pommes de terre de taille moyenne

100 g de crème épaisse à 7 % MG

1 oignon ou 2 échalions (oignon échalote)

250 ml de cidre brut

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Enlever la croûte du camembert et le couper en morceaux.

 

Éplucher les échalions ou l’oignon et émincez-les grossièrement.

 

Couper le filet mignon en tronçons.

 

Verser l’huile d’arachide dans une sauteuse et y faire dorer pendant environ 3 minutes le filet coupé en morceaux et les échalions émincés, mélanger régulièrement.

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

 

Ajouter les pommes de terre et les morceaux de camembert dans la sauteuse, saler et poivrer légèrement (le fromage est déjà salé).

 

Ajouter le cidre et cuire sur feu moyen, 20 minutes.

 

En fin de cuisson, enlever les pommes de terre et les morceaux de filet de porc. Prélever un peu de sauce et y délayer la maïzena puis reverser le tout dans la sauteuse. Faites épaissir la sauce sur feu doux.

 

Ajouter la crème fraiche, mélanger et remettre les morceaux de pommes de terre et les morceaux de porc dans la sauteuse pendant 3 à 4 minutes sur feu doux, juste le temps de réchauffer. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

 

Déguster.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 à 27 minutes

 

 

Source : Aux délices de Manue » - http://www.auxdelicesdemanue.com/2015/12/filet-mignon-de-porc-au-cidre-sauce-cremeuse-au-camembert.html

 

 

 

Filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert
Filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert
Filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert
Filet mignon de porc au cidre sauce crémeuse au camembert
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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 22:00
Croustillons de Flers-de-L’Orne

 

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

 

4 blancs d’œufs

200 g de farine type 55

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

½ paquet de levure chimique (6 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

100 ml de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, battez au fouet le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cuillerée de vanille liquide et le lait.

 

Mélangez pour obtenir une préparation homogène, puis battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin au batteur électrique, et ajoutez-les au mélange précédent.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte, espacez-les, car à la cuisson les biscuits vont un peu s’étaler.

 

Enfournez les plaques dans le four chaud pour 12 à 13 minutes. Surveiller la coloration des biscuits, ils sont cuits lorsque les bords deviennent dorés.

 

Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule, laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte en fer.

 

 

Des délicieux biscuits pour accompagner un thé ou un café, recette trouvée sur le blog de Guylaine.

 

Source : La cuisine de Guylaine – http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

Croustillons de Flers-de-L’Orne
Croustillons de Flers-de-L’Orne
Croustillons de Flers-de-L’Orne
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 22:00
Crème brûlée au caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 8 petites crèmes brûlées ou 4 grandes crèmes brûlées

 

4 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

40 cl de crème fleurette à 30% MG

4 cuillerées à soupe de poudre de caramel d’Isigny au beurre salé et au sel de Guérande

ou du sucre cassonade

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Faire chauffer la crème fraiche, ne pas la faire bouillir, ni frémir. Verser la crème chaude sur le mélange sucres-jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.

 

Répartir la préparation dans des ramequins, soit dans 4 grands ou dans 8 petits. Saupoudrez les crèmes brûlées d’une cuillérée café de poudre de caramel.

 

Posez les ramequins remplis dans la lèche frite, remplissez avec de l’eau, pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour 20 minutes pour les petites crèmes brulées, pour les grandes, le temps de cuisson sera de 30 minutes. Sortez les crèmes brulées, les laissez refroidir avant de les mettre au frais.

 

Au moment de servir, déposer sur chaque crème une cuillerée à café de poudre de caramel et chauffer avec un chalumeau ou passez les crèmes sous le grill du four.

 

Dégustez.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : de 20 à 30 minutes selon la taille des récipients

 

Source : La Cuisine au caramel » Gisserot Editions de Carole et Bertrand Colas

 

 

Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 22:00
Lapin au cidre et aux pommes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 cuisses de lapin

4 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

25 cl de cidre brut

20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG

4 branches de thym

2 pommes vertes Granny Smith

10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Eplucher les carottes et les tailler en tronçons. Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher la gousse d’ail et la couper en petits dés.

 

Faire chauffer un peu de beurre demi-sel dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les cuisses de lapin et les faire dorer des deux côtés. Poivrer un peu, mouiller avec le cidre brut. Ajouter les branches de thym, couvrir et laisser cuire 40 minutes sur feu doux.

 

Retirer les cuisses de lapin et les carottes de la cocotte, réservez-les au chaud.

 

Ajouter la crème fraiche dans la cocotte, mélanger et porter à ébullition 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

 

Peler et épépiner les pommes, coupez-les en quartiers puis en lamelles pas trop épaisses. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre et faire dorer les lamelles de pommes pendant 5 minutes.

 

Servir le lapin et les carottes avec la sauce à la crème, accompagné de lamelles de pommes dorées. Prévoir en accompagnement, soit du riz cuit à la vapeur ou un écrasé de pommes de terre.

 

Déguster.

 

Source : recette originale « cuisses de lapin au cidre » du blog « Dans la cuisine d’Audinette » - http://audinette.com

 

 

 

Lapin au cidre et aux pommes
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 22:00
Moelleux normands

 

Je continue mes recettes normandes avec ces moelleux aux pommes.

 

 

Ingrédients : pour 12 parts

 

3 œufs

100 g de sucre en poudre

5 cl d’huile de tournesol

1 yaourt nature

180 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique (11 g)

50 g de gelée de cidre (maison ou du commerce)

2 pommes Golden ou Gala

Un peu de sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez l’huile progressivement sans cesser de mélanger avec une spatule en silicone.

 

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure tamisées, la gelée de cidre et mélangez à nouveau.

 

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, versez une cuillerée dans la préparation et mélangez à nouveau puis incorporez le reste délicatement avec la spatule en silicone.

 

Pelez et épépinez les deux pommes et les couper en petits dés, réservez-les.

 

Versez un peu de pâte dans des empreintes en silicone, des moelleux individuels de 7 cm de diamètre (ou versez la moitié de la pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, répartissez les dés de pommes sur toute la surface et recouvrez avec le reste de la pâte). Répartissez des dés de pomme sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de la pâte.

 

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes pour les moelleux individuels (30 minutes pour le grand moelleux).

 

Laissez refroidir un peu avant de les démouler. Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

 

Source : Recette du blog « Une normande en Cuisine » - http://unenormandeencuisine.over-blog.com/2015/01/le-moelleux-normand-de-ludovic.html

 

 

 

Moelleux normands
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 16:00
Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »

 

Voici les trois gagnants du défi « Asperges, radis, légumes d’avril » du site « Recettes de Cuisine » (https://recettes.de/cuisine ) pour le mois d’avril 2017.

 

https://recettes.de/defi-legumes-d-avril

 

En tant que membre du jury, le choix n’a pas été facile car les réalisations étaient gourmandes et bien belles.

 

 

 

Voici les résultats :

 

1 – Tarte aux asperges sauvages, oignons et lardons fumés – http://secrets2cuisine.over-blog.com/2017/04/tarte-aux-asperges-sauvages-oignons-et-lardons-fumés.html

 

 

Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »
Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »
Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »

 

Bravo pour tous les participants.

 

 

N’oubliez pas de participer au défi du mois de mai « Pique-nique avec les doigts » jusqu’au 31 mai - https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts

 

 

Résultats du Défi « Asperges, radis, légumes d’avril »
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 22:00
Saint Jacques de Normandie et sabayon au camembert

 

On termine la semaine avec une recette salée : des coquilles Saint Jacques de Normandie ramenées par une amie et après une recherche sur internet voici ma réalisation.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 jaunes d’œuf

3 cuillerées à soupe d’eau froide

50 cl de cidre brut

1 camembert de 250 g

16 noix de Saint Jacques avec corail

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 cuillerée à soupe d’huile de noisette

12 tranches de baguette un peu rassis

Un peu de sel fin

1 pincée de poivre blanc

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole au bain-marie, fouettez les quatre jaunes d’œufs avec 3 cuillerées à soupe d’eau froide et une pincée de poivre blanc.

 

Faites chauffer le cidre brut dans une casserole et laissez-le réduire d’un tiers. Versez-le sur les jaunes d’œufs battus, fouettez et remettez à cuire au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

Nettoyez les coquilles Saint Jacques et séparez le corail des noix.

 

Ecrasez le corail avec l’huile de noisette, poivrez et garnissez des petites tranches de baguette. Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie et passez-les au grill quelques minutes (3 à 4 minutes).

 

Salez légèrement les noix de Saint jacques et faites-les rôtir dans une poêle avec la cuillerée à soupe d’huile, pendant 1 minute de chaque côté.

 

Ecroutez le camembert et coupez-le en petits dés dans le sabayon.

 

Répartir le sabayon avec le camembert pas tout à fait fondu dans les quatre assiettes. Posez quatre noix de Saint jacques par assiette, disposez trois croûtons de corail, quelques feuilles de salade et servez chaud.

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Source : site « Lanquetot Gourmand » - http://www.lanquetotgourmand.fr

Recette de Véronique Olivier

 

 

Saint Jacques de Normandie et sabayon au camembert
Saint Jacques de Normandie et sabayon au camembert
Saint Jacques de Normandie et sabayon au camembert
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