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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 07:00
Tarte de *Lamego (Portugal)

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 morceau de pâte feuilletée (130 g environ)

75 g d’amandes mondées, torréfiées et moulues

100 ml d’eau

100 g de sucre en poudre

2 œufs entiers

3 jaunes d’œufs

Un peu de sucre glace (pour saupoudrer le dessus)

 

 

Préparation :

 

1 – Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Beurrez un moule avec un fond amovible pour faciliter le démoulage de la tarte (ou tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé- moule de 22 cm de diamètre). Mettez la pâte feuilletée étalée dans le moule, piquez la pâte  avec une fourchette puis réservez-la.

 

2 – Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

3 – Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition sur feu moyen, pour réaliser un sirop. Laissez bouillir environ 2 minutes.

 

4 – Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les oeufs entiers, ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez constamment, ajoutez le sirop de sucre en filet, fouettez bien pour avoir un appareil homogène.

 

Versez le mélange sur le fond de tarte.

 

5 – Enfournez dans le four chaud pendant environ 30 minutes. Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir. Saupoudrez d’un peu de sucre glace sur le dessus et servez cette tarte de *Lamego en part.

 

 

 

Lamego est une ville au nord du Portugal avec une grande richesse historique, culturelle et gastronomique : en voici un exemple avec cette tarte.

 

Source : Cuisine portugaise – http://cuisinept.com/tarte-de-lamego-portugal-recette-portugaise

 

 

Tarte de *Lamego (Portugal)
Tarte de *Lamego (Portugal)
Tarte de *Lamego (Portugal)
Tarte de *Lamego (Portugal)
Tarte de *Lamego (Portugal)

 

Avec cette recette je participe au défi « Tea Time Challenge » numéro 4 - Lewis du blog « Fleurs de Thé » - http://www.fleursdethe.com

 

La liste des participants à ce challenge :

 

1 – Fleurs de Thé – http://www.fleursdethe.com

2 – Dyen’kitchen – https://dyenskitchen.wordpress.com

3 – 3 petits gourmands – http://3petitsgourmets.over-blog.com

4 – la table de Clara – http://www.latabledeclara.fr

5 – Virginie Moreau – http://virginiemoreau.canalblog.com

6 – United Colors of macarons – https://unitedcolorsofmacaron.wordpress.com

7 – Quelques part en Provence – http://www.qulequepartenprovence.com

8 – Chaud Patate – https://desafiochaudpatate.wordpress.com

9 – Plaisirs de la maison – http://www.plaisirs-de-la-maison.com

10 – Sel Sucre Nuances culinaires – http://selsucre.canalblog.com

11 – Cooking 4 you – http://cooking4you.canalblog.com

12 – Sab n pepper – http://sabnpepper.com

13 – La Cuisine facile de Chris – http://www.laciusinefaciledechris.com

14 – Cuisine et couleurs – http://cuisineetcouleurs.canalblog.com

 

 

Tarte de *Lamego (Portugal)

 

Avec cette recette je participe une dernière fois au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

 

J’ai choisi la cuisine portugaise avec cette de Lamego.

 

 

 

Tarte de *Lamego (Portugal)
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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 23:00
Parfaits glacés mystères

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

130 ml de crème fraiche liquide entière

2 jaunes d’œufs (les 2 blancs seront pour réaliser les meringues)

30 g de *sucre vanillé maison ou du commerce

6 petites meringues maison ou du commerce

100 à 150 g de pralin maison ou du commerce

ou des noisettes torréfiées hachées

 

 

Préparation :

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème fraiche en Chantilly et réservez-la.

 

Dans un autre saladier, fouettez avec un batteur électrique les jaunes d’œufs et le *sucre vanillé, 1 minute minimum pour les blanchir et qu’ils doublent de volume.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, ajoutez délicatement la Chantilly avec la préparation aux jaunes d’œufs.

 

Répartissez équitablement la préparation dans les alvéoles d’un moule dômes en silicone (7 cm de diamètre) posées sur un plateau.

 

Placez une petite meringue au centre de chaque alvéole et mettez au congélateur 6 heures minimum.

 

Démoulez et recouvrez de pralin ou de noisettes torréfiées et hachées.

 

*le sucre vanillé maison : remplissez un pot en verre de 500 g de sucre, mettez une gousse de vanille coupée en quatre. Laissez-la 2 semaines avant d’utiliser le sucre. remplissez régulièrement la boite avec du sucre et mettez les gousses de vanille propres et séchées déjà utilisées pour vos gâteaux ou vos crèmes.

 

Préparation : 10 minutes pour les parfaits

Congélation : 6 heures

 

Source : recette Tupperware du livret « Les dômes » collection Savoir-faire

 

 

Parfaits glacés mystères
Parfaits glacés mystères
Parfaits glacés mystères
Parfaits glacés mystères

 

Avec cette recette je participe à la quatrième édition du défi de Clara (Blog « La table de Clara ») Appropriez-vous la recette dont le thème est « Glaces et Sorbets »

 

http://www.latabledeclara.fr

 

 

Parfaits glacés mystères
Parfaits glacés mystères
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27 juillet 2017 4 27 /07 /juillet /2017 23:00
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti

 

Ingrédients : pour 6 verrines

 

6 biscuits *Amaretti Toscani

 

Le crémeux vanille fève tonka

½ gousse de vanille

½ fève Tonka

140 g de crème fraiche liquide entière 30%MG

1 feuille de gélatine (2 g)

2 jaunes d’œufs

35 g de sucre en poudre

125 g de mascarpone

 

La compotée d’abricots

500 g d’abricots dénoyautés (poids brut : 600 g)

2 cuillerées à soupe d’eau

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de liqueur d’Amaretto

 

 

Préparation :

 

Commencer par préparer le crémeux vanille et fève Tonka, la veille du montage des verrines  : dans une casserole, portez à ébullition la crème fraiche avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée.

 

Râper la demi-fève Tonka avec une râpe à muscade (une râpe à petits trous) dans la crème et laissez infuser 15 minutes à couvert.

 

Ramollir la feuille de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes.

 

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.

 

Enlevez la demi-gousse de vanille de la crème, versez la crème infusée sur le mélange jaunes d’œufs/sucre en fouettant et remettez la casserole sur feu moyen. Faites cuire comme une crème anglaise (à 85° C si vous utilisez un thermomètre), sans cesser de mélanger, la préparation doit napper la cuillère. Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée, mélangez et versez la crème dans un saladier, posez du papier film au contact et laissez refroidir avant de la stocker au réfrigérateur plusieurs heures ou  jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain, fouettez la crème refroidie pour la lisser puis fouettez aussi le mascarpone. Mélangez les deux préparations. Stockez au congélateur 10 minutes puis montez le crémeux en Chantilly avec un batteur électrique.

 

Préparez aussi la compotée d’abricots, la veille du montage des verrines : lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec les cuillerées à soupe d’eau et de sucre, et faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

 

Laissez refroidir la compotée d’abricots à température ambiante avant d’ajouter la liqueur d’Amaretto. Mettez au frais jusqu’au lendemain.

 

Le montage des verrines : prendre des verres ou verrines de 20 cl de contenance. Au fond de chaque verrine, mettre *un biscuit « amaretti » cassé, ajoutez quelques cuillerées de compotée d’abricots, puis du crémeux vanille fève Tonka à l’aide d’une poche à douille, encore un peu de compotée d’abricots et terminez par une rosace de crémeux.

 

Dégustez.


 

 

Les abricots au romarin et crémeux vanille fève tonka du blog « Pastissi Patatta » (http://pastissi-patatta.blogspot.fr) m’ont inspiré pour réaliser ces verrines et la recette de base du crémeux est du blog « La Fée Chantilly » http://lafeechantilly.canalblog.com mais j’ai diminué les proportions pour les adapter à mes 6 verrines.

 

 

 

*ce produit a été offert par le site « Alfred Clouet » http://alfredclouet.fr

 

 

Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti

 

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegout.wordpress.com)

 

Voici le lien du défi :

https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/07/01/cuisinons-de-saison-en-juillet-2017/

 

 

Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti

 

Avec cette recette je participe aussi au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

 

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

J’ai choisi la cuisine italienne avec ces délicieuses verrines.

 

 

Verrines de compotée d’abricots à l’Amaretto, crémeux vanille fève tonka et amaretti
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26 juillet 2017 3 26 /07 /juillet /2017 23:00
Hachis parmentier au thon et aux noisettes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 darne de thon blanc de 300 g

20 cl de vin blanc sec

Un bouquet garni (thym, persil et laurier)

3 tranches de citron jaune

1 oignon piqué d’un clou de girofle

2 petits oignons nouveaux

2 cuillérées à soupe de câpres au vinaigre égouttées

1 kg de pommes de terre

25 cl de lait 1/2 écrémé

30 g de beurre + 4 noisettes de beurre

40 g de noisettes torréfiées et concassées grossièrement

Gros sel, fleur de sel, poivre blanc, grains de poivre, Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole verser le vin blanc et complétez avec de l’eau, mettre le bouquet garni, les tranches de citron, l’oignon piqué du clou de girofle et un peu de gros sel et quelques grains de poivre. A ébullition, baissez le feu, mettre la darne de thon à cuire pendant 15 minutes. Sortir la darne de thon du bouillon de cuisson, la laisser un peu refroidir avant de l’émietter en prenant soin d’enlever les arêtes. Assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette, ajouter l’oignon pelé et ciselé et les câpres coupées en petits morceaux. Mélanger.

 

Epluchez les pommes de terre, puis rincez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans le lait que vous complétez avec de l’eau salée pendant 20 minutes environ.

 

Egouttez les morceaux de pommes de terre, mais ne jetez pas le mélange eau-lait de cuisson. Ecrasez-les, ajoutez le beurre en morceaux et un peu du mélange eau-lait. L’écrasé de pommes de terre ne doit pas être trop épais, rectifiez l’assaisonnement avec la fleur de sel et du poivre blanc moulu.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrer quatre ramequins individuels ou un grand plat à gratin. Répartissez la moitié de la purée, puis le thon émietté et assaisonné et recouvrez avec le reste de la purée.

 

Parsemez des noisettes torréfiées et concassées et des noisettes de beurre.

 

Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration.

 

Dégustez avec une salade verte.

 

Source : idée du magazine Carrefour « Aux petits oignons » (thon Petit Navire) que j’ai revue avec du thon frais.

 

Hachis parmentier au thon et aux noisettes
Hachis parmentier au thon et aux noisettes
Hachis parmentier au thon et aux noisettes

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

 

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

 

J’ai choisi la cuisine française avec ce hachis parmentier au thon et aux noisettes.

 

 

Hachis parmentier au thon et aux noisettes
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25 juillet 2017 2 25 /07 /juillet /2017 23:00
Baba bouchon au rhum

Ingrédients : pour 12 babas

 

La pâte

200 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

40 g de sucre en poudre

2 œufs

60 g de lait ½ écrémé tiède

12 g de levure fraiche de boulanger

75 g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel fin

 

Le sirop

800 g d’eau

400 g de sucre en poudre

200 g de rhum

 

La crème Chantilly

25 cl de crème fraiche liquide entière

50 g de sucre glace

1 gousse de vanille

 

La décoration

Cerises confites

12 pipettes remplies de rhum

 

 

Préparation :

 

Pour la pâte à brioche : dans la cuve du robot, verser le sucre, la farine puis les œufs.

 

Emietter la levure de boulanger fraiche dans le lait tiède, et mélanger en prenant soin de bien la délayer.

 

Ajouter au reste des ingrédients dans la cuve, avant de la poser sur le socle du robot muni d’un crochet. Mettre en marche sur vitesse lente et laisser travailler pendant 5 minutes, avant d’y ajouter le sel fin.

 

Pour finir, incorporer à la pâte le beurre mou préalablement coupé en morceaux, en plusieurs fois.

 

Travailler pendant 7 à 8 minutes supplémentaires pour que la pâte devienne plus élastique. N’hésitez pas à racler avec une spatule en silicone les bords de la cuve du robot si besoin.

 

Couvrir la cuve d’un linge et laisser lever (ou pousser) la pâte pendant 45 à 50 minutes dans une pièce à température ambiante ou dans votre four sur la position "Levée de pâte, pain" à 40° C si votre four possède cette fonction, accompagnée d'un récipient rempli d'eau bouillante.

 

A ce moment-là, soit vous façonner vos babas ou vous laissez reposer la pâte dans un récipient fermé dans le réfrigérateur toute une nuit.

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain : verser dans la cuve le lait tiède avec la levure fraiche de boulanger émiettée, ajouter les deux œufs, puis la farine, le sucre et le sel. Incorporer  en dernier le beurre coupé en morceaux. Mettre en marche la machine à pain sur le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

A ce moment-là, soit vous façonner vos babas ou vous laissez reposer la pâte dans un récipient fermé dans le réfrigérateur toute une nuit.

 

Le lendemain préparer les babas, faire retomber (dégazer ou chasser les bulles d’air) la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et verser la pâte dans une poche à douille jetable (sans douille). Couper l’extrémité de la poche et garnir 12 empreintes en silicone à muffins de 6 cm de diamètre, jusqu’aux 2/3 de la hauteur.

 

Couvrir le moule d’un linge et laisser lever une deuxième fois pendant 40 à 45 minutes à température ambiante ou dans votre four sur la position « Levée pâte, pain » à 40°C si votre four possède cette fonction, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner les babas pour 13 à 15 minutes, toujours accompagné du récipient rempli d’eau bouillante, et en surveillant la coloration.

 

Le sirop :

 

Pendant la cuisson de babas, préparer le sirop pour pouvoir les imbiber lorsqu’ils sont chauds.

 

Verser dans une casserole l’eau et le sucre et porter le tout à ébullition sur feu moyen. Laisser frémir quelques minutes (3 ou 4 minutes), puis retirer la casserole du feu, et ajouter le rhum. Mélanger.

 

A la sortie du four, démouler les babas et laisser tiédir sur une grille pendant 5 minutes.

 

Verser ensuite le sirop dans un récipient large (un plat à gratin) et tremper les babas pour les imbiber. Laisser les babas dans le sirop pendant 25 à 30 minutes, les retourner plusieurs fois pour qu’ils puissent se gorger de sirop des deux côtés.

 

Poser les  babas à égoutter quelques minutes sur une grille.

 

La crème Chantilly : fouetter la crème fraiche liquide en Chantilly, en y ajoutant le sucre glace et les grains de vanille (gratter la gousse de vanille coupée en deux avec la lame d’un couteau) lorsque la crème est presque montée.

 

Le dressage : poser un baba dans chaque assiette, garnir d’un peu de Chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Décorer avec des cerises confites et d’une pipette de rhum. Conserver les babas au frais jusqu’à la dégustation.

 

Source : recette du blog « Ma Toque » - http://www.matoque.fr

 

 

Baba bouchon au rhum
Baba bouchon au rhum
Baba bouchon au rhum
Baba bouchon au rhum

 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

avec comme marraine Sophie du très beau blog « La Tendresse en cuisine » - https://www.latendresseencuisine.com

 

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/07/catacookingchallenge07-le-theme-de.html

 

Le thème de ce mois de juillet est la visite de l’Europe méditerranéenne avec la cuisine Albanaise, chypriote, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

J’ai choisi la cuisine française avec ces babas au rhum.

 

 

 

Baba bouchon au rhum
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 23:00
Filet de porc à l’ananas

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Un beau filet mignon de porc

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

1 cuillerée à café de poivre vert (en saumure ou séché)

1 cuillerée à soupe de Maïzena + 1 cuillerée à soupe d’eau

1 ananas frais

10 cl de jus d’ananas (Le jus rendu par l’ananas) + 10 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

 

La marinade

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

2 cuillerées à soupe de miel neutre

2 cuillerées à soupe de sauce soja

2 gousses d’ail

Un peu de gingembre frais (1 cm environ)

Un peu de quatre épices (ou un peu de mélange 5 épices)

 

 

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, faire la marinade avec 2 cuillerées à soupe d’huile, les 2 cuillerées à soupe de soja, les 2 cuillerées à soupe de miel, le morceau de gingembre frais haché, un peu de quatre épices (ou du mélange 5 épices) et les gousses d’ail pressées.

 

Déposer le filet mignon de porc paré (filet mignon débarrassé des nerfs et du gras), bien l’enrober, filmer et mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure ou deux.

 

Préparer l’ananas, couper des tranches pas trop fines et réservez-les.

 

Faire chauffer la dernière cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse sur feu moyen, mettre la viande égouttée et la faire colorer sur tous les côtés, ajouter le jus d’ananas, l’eau et la marinade. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes sur feu doux. Au bout des 20 minutes, ajouter les tranches d’ananas et continuer la cuisson durant 10 minutes.


A la fin de la cuisson, sortir le filet mignon et découpez-le en tranches, ajouter le poivre vert concassé dans la sauce (si le poivre vert est en saumure, le rincer deux à trois fois avant de le concassé et de l’ajouter dans la sauce ; si le poivre est séché, le réhydrater dans de l’eau tiède pendant 10 minutes puis l’égoutter, le concasser et l’ajouter dans la sauce).

 

Incorporer la cuillerée de Maïzena délayée avec 1 cuillerée à soupe d’eau dans la sauce. remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts et napper la viande avec la sauce.

 

Dégustez accompagné de pâtes ou du riz cuit à la vapeur.

 

 

Source : recette du blog « La cuisine toute simple de Mamita » - http://thullie.over-blog.com/2016/03/filet-de-porc-a-l-ananas.html

 

 

Filet de porc à l’ananas
Filet de porc à l’ananas
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23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 23:00
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé

 

Ingrédients : pour 27 petites bouchées

 

Les palets bretons

120 g de farine type 45 ou type 55

90 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

2 œufs (2 jaunes)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La garniture

Du caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

50 g de chocolat noir à 50 % de cacao

2 cuillérées à soupe de crème fraiche liquide entière

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre quelques heures avant pour qu’il soit bien ramolli.

 

Commencez par réaliser les palets bretons : mélangez le beurre ramolli en morceaux avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) et la vanille liquide. Ajoutez les deux jaunes d’œufs. Terminez avec la farine, la pincée de fleur de sel et la levure chimique.

 

mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène, placez la boule de pâte sur un morceau de papier film alimentaire, au milieu, puis aplatissez-la bien.

 

Rabattez le film sur la pâte et déposez-la dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

séparez la pâte en 27 petits tas et déposez-les dans les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone (diamètre des bouchées 4 cm), tassez un peu la pâte au fond des empreintes.

 

Les mettre dans le four chaud pour 8 minutes (surveillez la cuisson), puis hors du four avec une cuillère parisienne (ustensile pour réaliser des boules de melon ou de pommes de terre) réalisez un petit puits au milieu des biscuits avec précaution pour ne pas les abimer.

 

Remettez les palets bretons dans le four pour la fin de la cuisson, pour 10 minutes. Démoulez les palets bretons délicatement puis faites-les refroidir sur une grille.

 

Réalisez maintenant la ganache au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie, sur feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les cuillerées de crème fraiche. Mélangez jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.

 

Dans le creux des palets bretons, ajoutez une demi-cuillerée à café de confiture de lait puis la ganache par-dessus. Lisser le dessus des bouchées avec une spatule et laissez les palets refroidir et figer dans le réfrigérateur.

 

Dégustez avec un café ou un thé.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Temps d’attente : 2 heures

 

Source : recette trouvée sur le net – http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/palets-bretons-chocolat-caramel.html

 

 

 

Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé
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21 juillet 2017 5 21 /07 /juillet /2017 23:00
Entremet au caramel

 

Une petite ronde et le tirage au sort m’a désigné pour parler du blog « Chez Vanda on cuisine W W », j’ai choisi de réaliser une recette d’un dessert, un peu régressif.

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le flan

700 ml de lait ½ écrémé (ou écrémé)

6 œufs

80 g de sucre en poudre (ou 3 cuil. à soupe d’édulcorant en poudre)

1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

 

Le caramel

6 morceaux de sucre

2 cuillerées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparer le caramel.

Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre et les deux cuillérées d’eau et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

 

Verser ce caramel dans un moule à cake (moule de 28 x 11 cm). Laisser refroidir.

 

Dans la même casserole, faire chauffer le lait.

 

Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec l’édulcorant (ou le sucre) et le sucre vanillé.

 

Verser le lait très chaud sur les œufs en continuant de battre puis verser la préparation dans le moule à cake caramélisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Placer le moule à cake dans un plat avec un fond d’eau pour faire un bain-marie. Faire cuire 45 minutes dans le four chaud.

 

Laisser le flan refroidir (toute une nuit) avant de le démouler et de le déguster bien frais.

 

Source : le blog « Chez Vanda » -

http://www.chezvanda.com/2015/12/entremet-au-caramel.html

 

 

Entremet au caramel
Entremet au caramel
Entremet au caramel
Entremet au caramel
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20 juillet 2017 4 20 /07 /juillet /2017 23:00
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

 

Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes

 

2 avocat bien mûrs

250 g de fromage ail et fines herbes

5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide

Un peu de jus de citron jaune pressé

sel, poivre et Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

*Enlever la peau des deux avocats et les noyaux. Mixer ou écrasez finement la chair en ajoutant du jus de citron pressé. Salez, poivrez et ajoutez un peu de Piment d’Espelette.

Répartir cette préparation au fond des verrines.

 

*Fouettez le fromage ail et fines herbes avec la crème fraiche liquide. Répartir ce deuxième mélange sur la purée d’avocat.

 

*Coupez la truite fumée en petites dés ou en lanières puis répartissez-les dans les verrines.


*Mettez au frais jusqu’au moment du service.

 

*Dégustez en entrée ou à l’apéritif.

 

 

 


Source : la recette est du blog de Maïwenn « la Main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr/verrines-a-lavocat-boursin-saumon/

 

 

 

Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

 

Avec cette recette de verrine tricolore je participe au 81e défi cuisine organisé par https://recettes.de/

 

Le thème du mois de juillet est la cuisine multicolore pour  mettre plein de couleurs dans les assiettes.

 

https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore

 

 

Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée
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19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 23:00
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour beurrer le saladier

300 g de lait ½ écrémé

15 g de levure de boulanger déshydratée

20 à 60 g de sucre en poudre

550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

1,5 cuil. à café de sel fin

1 œuf légèrement battu pour la dorure

6 barres de 2 carrés de chocolat noir

Du sucre glace

 

 

Préparation :

 

Beurrer légèrement un saladier et réservez-le. Mettre le lait, le beurre en morceaux, la levure déshydratée dans la cuve du robot et chauffer 3 minutes à 37 °C sur vitesse 2 (ou mettre du lait tiède avec le beurre en morceaux et la levure de boulanger déshydratée dans la cuve de votre robot et  mélanger avec le crochet spécial pétrin pendant 3 à 4 minutes).

 

Ajouter la farine, le sel fin et le sucre en poudre. Pétrir 3 à 4 minutes (fonction épis pour le robot Thermomix). Mettre la pâte dans le saladier préparé, couvrir de papier film alimentaire ou d’un torchon humide, et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

 

Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé et réserver. Faire retomber la pâte (dégazer) et divisez-la en trois et rouler chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d’environ 45 cm. Enfoncer les barres de carrés de chocolat dans chaque boudin puis disposez-les côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l’une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.

 

Poser la tresse sur la plaque préparée, et laisser pousser (ou lever) dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 40 à 50 minutes).

 

Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

badigeonner la brioche avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez 25 à 30 minutes dans le four chaud. Surveillez la coloration du pain au lait et laissez-le refroidir sur une grille avant de le servir tranché. Saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

Dégustez tiède ou froid.

 

 

Source : livre de recettes Thermomix

 

 

Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
Pain au lait  au chocolat (recette Thermomix)
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