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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 08:00

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Fiskars

 

 

 

Fiskars (www.fiskars.fr) a sélectionné quelques ustensiles indispensables pour nous aider à cuisiner les repas de fêtes.


 

 

J’ai eu le plaisir de recevoir la nouvelle cisaille à volaille « Soft Touch » et un petit couteau d’office (12 cm) de la part de l’Agence Concertation.


 

 

Ce couteau d’office  est parfait pour découper de la viande, tailler les légumes, éplucher et trancher, cuisiner sans risquer de se blesser. La lame est en acier inoxydable et le manche est anti dérapant et résiste bien au lave-vaisselle sans devenir collant.



J’ai testé ce couteau pour couper une poitrine de veau farcie : verdict, facilité d’utilisation et une découpe parfaite.

 



La cisaille à volaille est robuste, sert à découper et à préparer les volailles crus ou cuits. Ses lames striées et incurvés facilitent la découpe sans déraper. La poignée ergonomique antidérapante est parfaite pour les droitiers et les gauchers. Un ressort assure une coupe puissante et le cran de sécurité est manipulable d’une seule main. La tension des lames est ajustable et al cisaille peut aller au lave-vaisselle.


 

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Concours


Pour préparer les fêtes de fin d’année  je vous propose un concours pour gagner une cisaille à volaille et deux couteaux d’office. Ce jeu est réservé aux internautes de la France métropolitaine  (bloggeurs ou non).


Déposez en commentaire quelle est votre recette préférée pour les fêtes de d’année,  avant le 21 novembre 2014 23 h 59 et donnez-moi aussi une adresse mail valide.


Je tirerai au sort trois personnes, la première pour le ciseau à volaille et les deux autres pour un couteau d’office chacune.


Bonne chance à tous.

 


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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 23:00

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                N'oubliez pas il y a un concours en ce moment sur le blog voir ce lien (article du 10/11/2014 - 9 heures)

 

                       http://www.plaisirs-de-la-maison.com/article-fiskars-ustensiles-indispensables-124969264.html

 

 

 

 

 

Pavés de saumon et fenouil confit à la vanille

 

 

 

Une idée recette donné par Monique (blog « La cuisine de Monique – http://www.traiteur-a-domicile.net)


 

 

Ingrédients : pour 4 personnes


500 g de fenouil en bulbes (3 bulbes)

100 ml d’eau

1 /2 cube de fond de volaille Bio (de préférence)

2 gousses de vanille

Sel et poivre du moulin

4 pavés de saumon (environ 480 g de saumon soit 120 g chaque pavé)

 

 


 

Préparation :


Passez les bulbes de fenouil sous l’eau et émincez-les finement. Déposez ce fenouil émincé dans une casserole avec un peu d ‘eau (100 ml) et le demi-cube de bouillon de volaille. Fendez les deux gousses de vanille, grattez bien l’intérieur, ajoutez ces grains dans la casserole, ainsi que les gousses.


Cuisez sur feu doux, couvert, pendant 30 minutes.


Pendant ce temps cuire les pavés de saumon à la vapeur durant 5 à 6 minutes selon l’épaisseur des pavés ou dans un court bouillon pour 8 à 10 minutes.


Enlevez les gousses de vanille du fenouil confit et servez-le chaud avec les pavés de saumon cuits à la vapeur ou dans un court-bouillon.

 


 

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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 00:00

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Le 7 ième salon du blog culinaire de Soissons

 

Les 14, 15 et 16 novembre, je serai déjà à Soissons pour participer à ce 7 ième salon du blog culinaire : c’est un évènement 750 grammes (entreprise Soissonnaise). Les bloggeuses  attendent cet évènement chaque année avec beaucoup d’impatience.

C’est un moment de partage, de convivialité et de rencontres. Le parrain de cette année 2014 est Monsieur Philippe Conticini qui fera une démonstration au lycée. J’animerai un atelier participatif enfant avec ma copine France (blog Easy Gourmet)  à l’abbaye Saint léger de Soissons le samedi 15 novembre de 16 heures à 16 h 50 avec un dessert gourmand « les merveilleux pralinés ». 

 

Le site 750 grammes (http://www.750g.com) est un site internet de 80 000 recettes et de 1600 vidéos culinaires, le site 750 grammes est le 1 er site culinaire en nombre de recettes. Organisateur du salon du blog depuis 7 ans, retrouvez aussi 750 grammes, « Chef Damien » et « Chef Christophe » dans des ouvrages culinaires, sur les réseaux sociaux et sur les applications smartphone.


750 grammes c’est aussi un magazine « 750g, le Mag » dédié à la cuisine. Distribué en kiosque, il fait la part belle aux recettes et aux techniques de cuisine avec beaucoup de photos, de reportages et de tests.


« L’atelier 750 grammes » situé au 60 rue Faubourg poissonnière à Paris (10 ème) est un lieu dédié à des ateliers culinaires pour les entreprises et le particuliers : http://www.latelier-750g.com


 

Les partenaires de ce 7 ieme salon, sans lesquels ce salon ne pourrait exister et merci pour leur fidélité.


Moulinex

Lidl

Huiles d’olive des terroirs

Saint Sever

Les champagnes des vignerons

AOP la fourme d’Ambert

Brita

Interfel : les fruits et les légumes frais

Falcon

Artgato

Webbedia

La région Picardie

Le conseil Général de l’Aisne

La ville de Soissons

Le lycée des métiers Le Corbusier de Soissons

 et le site 750 grammes


 

Le salon en quelques mots : 350 bloggeurs présents

43 démonstrations de cuisine (dans le lycée le Corbusier de Soissons réservé aux bloggeurs)

11 ateliers participatifs enfants (Abbaye St Léger Soissons pour tout public)

7 ateliers participatifs adultes (Abbaye St léger Soissons pour tout public)

1 espace dédié au Cake Design (Hôtel de ville de Soissons pour tout public)

8 ateliers participatifs Cake Design gratuits (Hôtel de ville pour tout public)

1  cours de cuisine « Master Class » animé par un chocolatier (payant à l’Abbaye St Léger Soissons)


Un marché gourmand, une librairie spécialisée, des ateliers partenaires (Fourme d’Ambert, Interfel, 750 grammes…)


Le tarif des entrées – accès pour la journée sur les deux sites (abbaye St Léger et hôtel de ville) est de 3 euros pour les adultes et 2 euros pour les enfants et adolescents.


 Les entrées seront reversées aux deux associations étudiantes participantes : association des étudiants du lycée hôtelier de Soissons et association Nervalienne.

 

Je vous quitte et vous dis à bientôt pour vous raconter ce week end culinaire.

Je publierai la recette réalisée au salon le lundi 17 novembre sur le blog

« Les merveilleux pralinés ».

 


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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 23:00

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Biscuits au sésame

 

Une recette du site « Recette Gâteau » - http://www.recette-gâteau.eu

 

Ingrédients : pour 42 à 45 petits biscuits de 5 à 6 cm de diamètre


1 tasse de graines de sésame (la taille de la tasse est de 200 ml)

1 tasse de sucre brun (vergeoise brune)

¼ de tasse de beurre ramolli

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à café de jus de citron

½ tasse de farine

½ cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

 

Préparation :


Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).


Verser les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et enfourner dans le four chaud pour 6 à 8 minutes. Les graines doivent être légèrement dorées. Laissez-les refroidir.


Dans un saladier, mélanger le sucre brun, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajoutez l’œuf battu et le jus de citron. Mélanger puis incorporer la farine, la levure chimique, la pincée de sel et les graines de sésame. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.


Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé. Prendre 1 cuillerée à café de la préparation et la déposer sur une plaque (diamètre de 2,5 à 3 cm). Répéter l’opération en espaçant les tas de pâte.


Faire cuire les biscuits  dans le four chaud à 180° C (th 6) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits commence à dorer.


Sortir les biscuits du four, laissez-les refroidir et dégustez-les à température ambiante.

 

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 23:00

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Petits diamants chocolat et vanille

 

Recette du magazine Régal n° 59 mai juin 2014

 

Ingrédients : pour 90 biscuits environ


Diamants vanille

180 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

250 g de farine type 45

1 gousse de vanille

1 œuf entier


Diamants chocolat

180 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre en poudre

240 g de farine type 45

1 gousse de vanille

20 g de cacao en poudre non sucré

1 œuf entier


Pour la décoration

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe d’eau

Du sucre cristallisé

 

 

Préparation :

 

La veille : dans deux saladiers, mélangez le beurre et le sucre et les grains de vanille à l’aide d’une cuillère en bois. Dans l’un d’entre eux, ajoutez également le cacao en poudre non sucré. Ajoutez la farine dans les deux saladiers.


*Sablez la pâte avec le bout des doigts.


Ajoutez l’œuf pour lier la pâte. Confectionnez des rouleaux de pâte sablée diamètre 3 cm). Emballez les rouleaux de pâte  dans du film alimentaire et déposez-les sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant une nuit.


Le jour même : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6). Badigeonnez les rouleaux de pâte du jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau et saupoudrez-les de sucre cristallisé.


Découpez des rondelles d’1 cm de large à l’aide d’un couteau ; disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 4 à 5 cm afin que leur cuisson soit régulière et que les biscuits ne collent pas entre eux.


Enfournez 12 à 15 minutes environ pour les biscuits à la vanille, cuisson de 10 à 12 minutes pour les diamants au chocolat, les biscuits vont s’étaler un peu et légèrement dorer.


Laissez-les refroidir sur la plaque.


Les biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite métallique. Variez les parfums avec des zestes d’orange, de la cardamone, de la cannelle…

 

 

 

 

************

 

 

*Sabler la pâte : travailler la farine avec la matière grasse du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation ait la texture du sable.

 

 

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 23:00

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Saumon cuit à l’unilatéral, chutney de betterave

 

 

 

Une recette d’un livret accompagnant la friteuse Actifry SEB

 

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes


4 pavés de saumon frais de 150 g chacun (avec la peau)

4 cuillerées à café de graines de sésame

125 g de riz long cuit à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur)

Le chutney

1 cuillerée à café de graines de moutarde

1 cuillerée à café de graines d’anis vert

1 cuillerée à café d’huile d’olive

200 g de betteraves rouges cuites coupées en petits cubes

1 oignon rouge émincé

75 g de pruneaux hachés

2 cuillerées à café de vinaigre de framboise

2 cuillérées à café de miel

4 cuillerées à soupe de jus d’orange

50 ml d’eau

Sel et poivre

 


 

Préparation :


Préparez le chutney : torréfiez les graines de moutarde et d’anis avec la cuillerée à café d’’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients : les betteraves rouges cuites coupées en petits dés, l’oignon rouge épluché et émincé, les pruneaux hachés en petits dés, le vinaigre de framboise, le miel, le jus d’orange et l’eau.


Cuire sur feu doux environ 22 à 25 minutes. Salez et poivrez. Laissez en attente.


On peut remplacer les graines de sésame par des graines de pavot et les graines de moutarde par du gingembre frais haché finement.


Cuire les pavés de saumon sur le gril chaud (pas brûlant) à *l’unilatéral. Posez les pavés côté peau sur le grill et laissez cuire (sans retourner les pavés) 7 à 8 minutes selon l’épaisseur des morceaux de saumon. Saupoudrez des grains de sésame, salez, poivrez et servir aussitôt avec le chutney de betteraves tiède et du riz cuit à la vapeur.


 

* Cuisson à l’unilatéral : cuisson côté peau d’un poisson sur feu doux pour obtenir une cuisson progressive. Le dessous du poisson est bien cuit, le milieu rosé et le haut à peine cuit. Cette cuisson permet de garder la chair des poissons moelleuse.

 


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4 novembre 2014 2 04 /11 /novembre /2014 23:00

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Ananas rôti à la vanille et au rhum

 

Une recette du magazine Cuisine Actuelle sep-oct 2014 Hors-série

 

Ingrédients : pour 6 personnes


1 bel ananas11 cuillerée à café de gingembre moulu

100 g de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe d’eau

3 gousses de vanille

3 cuillerées à soupe de rhum

½ citron jaune ou vert

 


 

Préparation :

 

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).


Préparez un sirop de sucre, faites fondre le sucre avec le gingembre moulu et les graines d’une gousse de vanille fendue, sans laisser caraméliser pendant 4 minutes environ.


Épluchez l’ananas en enlevant les yeux. Récupérer le jus. Supprimez le cœur entièrement (toute la hauteur de l'ananas) et mettez à la place le reste des gousses de vanille. Puis versez 10 cl d’eau, le jus de l’ananas et 2 cuillerées à soupe de rhum et le sirop de sucre au gingembre.


Posez l’ananas dans un petit plat à gratin, arrosez du sirop parfumé et enfournez. Laissez cuire 45 minutes en arrosant souvent. Si besoin, ajouter un peu d’eau pour moi 50 ml (ou 5 cl). Laissez complètement refroidir l’ananas lorsqu’il est cuit.


Tranchez l’ananas, ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum et le jus du demi-citron dans le sirop de sucre épais. Portez à ébullition.


Servez l’ananas froid nappé de la sauce chaude.

 

 

 

 

Conseil : bien envelopper l’ananas avec du film alimentaire lorsque vous le mettez au frais sinon l’odeur très entêtante se répandra dans tout le réfrigérateur.

 

 

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 23:00

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Escalopes de poulet, compotée de tomate, aubergines et mozzarella

 

Recette originale du blog de Christelle « Entre rire et cuisine » - http://christelle56.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 3 personnes


3 escalopes de poulet Bio (300 à 350 g au total)

ou des escalopes de dinde

1 aubergine

1 grosse tomate (cœur de bœuf)

1 échalote

1 gousse d’ail

1 branche d’origan et 1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

5 à 6 cuillerées  à soupe d’huile d’olive

1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g)

 

Préparation :


Faire suer l’échalote épluchée et émincée dans une cuillerée à café d’huile d’olive.


Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.


Ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée ainsi que les branches de thym et d’origan. Saler et poivrer. Laisser compoter sur feu doux pendant 10 minutes.


Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).


Couper l’aubergine pelée, en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, saler et poivrer, badigeonnez-les avec un pinceau d’un peu d’huile d’olive. Posez les tranches d’aubergine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud pour 20 à 25 minutes, retourner les tranches à mi-cuisson soit au bout de 10 à 12 minutes. Réserver à la fin de la cuisson.


Maintenir le four chaud à 180° C (thermostat 6).


Couper les escalopes en deux dans le sens de l’épaisseur. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.


Déposer les escalopes cuites dans un plat à gratin légèrement huilé, étaler la compotée de tomate sur les escalopes, couvrir avec les tranches d’aubergine et enfin les tranches de mozzarella.


Enfournez pour 15 minutes dans le four chaud. Servir chaudes ces escalopes.

 


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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 23:00

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Lutti avec son nouveau bonbon « tendre choco Magnificat » organise un concours de recettes en partenariat avec le blog « La Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

J’ai eu le plaisir de recevoir deux sachets de ces nouveautés.

www.lutti.fr

Les deux meilleures recettes remporteront une Smart Box « Rendez-vous Gastronomique » d’une valeur de 125 euros.

 

Voici ma recette réalisée avec ces bonbons : une dacquoise « tendre choco »

 

 

 

 

 

Dacquoise « tendre choco de Lutti »

 

 

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes


 

La dacquoise :

 

5 blancs d’œufs (150 g)

 

1 pincée de sel fin

 

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

125 g de sucre glace

 

25 g de farine

 

125 g de poudre de noisettes


 

La ganache

 

150 g de chocolat noir 61% de cacao

 

100 g de bonbons « tendre choco Magnificat Lutti » (14 bonbons)

 

70 g de crème fraiche liquide entière


 

La décoration :

 

5 bonbons « tendre choco Magnificat Lutti »

 

Sucre glace

 

 

 

Préparation :


 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3).


 

Commencez par préparez les biscuits dacquois : posez une feuille de papier cuisson sur chaque plaque à pâtisserie (préparez 2 plaques).


 

Tracez au crayon 2 cercles de 20 cm de diamètre à l’envers des feuilles de papier sulfurisé et vous collerez les feuilles avec un peu de la pâte à biscuit dans les coins pour éviter que les feuilles ne bougent lorsque vous aurez réalisé la pâte.


 

Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel fin dans un saladier, tout en versant doucement les 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.


 

Mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre de noisettes dans un autre récipient. Incorporez petit à petit ce mélange aux blancs d’œufs en neige, soulever la masse avec une spatule en silicone. Versez la préparation dans une poche à douille, n’oubliez pas de coller les coins des feuilles de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie et dressez en formant une spirale en partant du centre, deux cercles de pâte à dacquois de 20 cm.


 

 Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes à 160° C puis baissez à 150° C (thermostat 5) pour 20 minutes.

 

Détachez les disques de pâte des feuilles de papier sulfurisé, encore tièdes, puis les laissez refroidir sur une grille.


 

Pendant la cuisson des dacquoises, préparez la ganache.


 

Faites fondre les 14 bonbons « tendre choco Magnificat de Lutti » coupés en morceaux dans la crème fraiche liquide entière. Concassez le chocolat noir en petits morceaux et lorsque les bonbons sont complètement fondus dans la crème, versez le mélange crème-bonbons, chaud, sur le chocolat noir en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu, repassez éventuellement au micro-ondes  quelques secondes pour finir de fondre le chocolat.


 

Laisser reposer la ganache au frais pendant 10 à 15 minutes, elle va s’épaissir. Avec un batteur électrique la fouetter pour qu’elle devienne mousseuse. Mettre la ganache dans une poche à douille avec une douille cannelée.


 

Montage : posez un disque de biscuit dacquois sur le plat de service, recouvrez de volutes de ganache aux bonbons « tendre choco » avec la poche à douille. Poser le deuxième disque de pâte dacquois dessus la crème ganache.


 

Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des noisettes de ganache et  des demi-bonbons « tendre choco ».

 


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1 novembre 2014 6 01 /11 /novembre /2014 17:00

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Défi cuisine du mois de novembre 2014 : les agrumes

 

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.


 Le 49 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine est lancé ce 1 er novembre et jusqu’au 30 novembre 2014.



Le thème :


La bergamote vous botte ? Le combava vous va ? Le citron vert en dessert ? La clémentine en tarte fine ? Du yuzu et zou ? Ce mois-ci le jury du défi cuisine vous propose de cuisiner les agrumes ! Oranges, citrons, mandarines et pamplemousses bien sûr, mais pourquoi pas des kumquats, une main de Bouddha, des limes, des cédrats... La famille Citrus est très nombreuse et c'est une bonne occasion d'en découvrir de nouveaux !

Pour participer, vous pouvez utiliser dans votre recette le jus d'un agrume, sa chair, sa peau, son écorce ou pourquoi pas ses feuilles. Les recettes salées comme sucrées sont les bienvenues.

 

Le jury de ce mois de novembre vous propose de réaliser un dessert ou un plat avec des agrumes


http://recettes.de/defi-agrumes

 

Les membres du jury de ce mois de novembre sont :


Bénédicte du blog « Les gourmandises de Bénédicte » –http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com

Cath du blog « La cuisine de Cath » -  http://pockcath.canalblog.com

Céline du blog « Tea Folie » - http://www.teafolie.fr

Choucha du blog « Les gourmandises de Choucha » - http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com

Christophe du blog « Waterzooi et poule au pot » - http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be

Elise du blog « Mes instants de gourmandise » - http://www.mesinstantsdegourmandise.blogspot.fr

Elsa du blog « Pretty Chef » - http://www.prettychef.fr

Mathieu du blog « La cuisine de Tagadae » - http://tagadae.eklablog.com

Mathilde du blog « Food and Cook » - http://foodandcook.fr

Mika du blog « Les petites marmites de Mika » - http://lespetitsmarmitesdemika.ver-blog.com

Olivier du blog « Papa en cuisine » - http://papaencuisine.com

           et enfin moi-même http://plaisirs-de-la-maison.com

 

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou bloggeur culinaire ou non.


Comme je fais partie du jury voici ma proposition de recette aux agrumes :

Verrine façon tarte au citron meringuée

 

 

 

 

Verrine façon tarte au citron meringuée

 

Ingrédients : pour 6 verrines de 6 cl de contenance


6 cuillerées à soupe de lemon curd maison

(Recette de Christelle du blog « Les petites douceurs de Cricri » – http://cricrilespetitesdouceurs.com)

4 galettes bretonnes maison (Recette du blog « Il était une fois La pâtisserie »- http://www.iletaitunefoislapatisserie.com)

18 bâtonnets de meringue maison

 

Préparation :


Réaliser les galettes bretonnes, le lemon curd et les bâtonnets de meringue la veille, stocker les galettes et les bâtonnets de meringue chacun dans une boite en fer, pas dans la même.


Réaliser aussi la veille le lemon curd et le stocker au réfrigérateur.


Le jour de réalisation de vos verrines : mettre au fond des 6 verrines ½ galette bretonne coupée en morceaux, répartir une cuillerée de lemon curd par-dessus.


Décorer avec deux ou trois bâtonnets de meringue par verrine. Déguster aussitôt.



 

Lemon curd maison

 

Recette originale mandarine curd de Christelle du blog « Les petites douceurs de Cricri » – http://cricrilespetitesdouceurs.com

 

Ingrédients : pour un pot de 300 ml environ


15 cl de jus de citron fraichement pressé

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de maïzena

Le zeste d’un citron (Bio si possible)

40 g de beurre doux

 

Préparation :

 

Presser les citrons. Chauffer ce jus.

Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et le zeste d’un citron. Bien mélanger.

Incorporer le jus de citron chaud sans cesser de remuer.

Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.

Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante.  Remplir un pot pour la présentation et conserver au frais.

 


 

Galettes bretonnes

 

Recette du blog « Il était une fois La pâtisserie »- http://www.iletaitunefoislapatisserie.com


Ingrédients : pour 25 galettes de 5 x 6,5 cm 


60 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

½ cuillerée à café de vanille en poudre

1 jaune d’œuf

1 pincée de fleur de sel

130 à 140 g de farine

Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

Préparation :

 

Fouettez ensemble le sucre, la vanille en poudre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la pincée de sel, le jaune d’œuf et mélanger avec une cuillère en bois  (ou au robot avec le mélangeur feuille).


Terminez en incorporant la farine jusqu’à ce que la  pâte forme une boule.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).


Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et détaillez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire (5 x 6,5 cm).


Badigeonnez le dessus des galettes de jaune d’œuf dilué dans la cuillerée à soupe d’eau. Tracez des lignes avec une fourchette si vous souhaitez réaliser des motifs.


Placez les galettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration des galettes. Les laisser complètement refroidir avant de les stocker dans une boite en fer.

 


 

Bâtonnets de meringue

 

Ingrédients : pour 60 à 70 petits bâtonnets de meringues

90 g de blancs d’œufs

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 


Préparation :


Préchauffer le four à 100 ° (thermostat 3 1/3).


Monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier avec la pincée de sel fin, au batteur électrique.


Incorporer 90 g de sucre, battre à nouveau puis réincorporer progressivement les 90 g de sucre restants.


Dresser avec une poche à douille munie d’une douille unie de 5 mm de diamètre, des bâtonnets de meringue (5 à 6 cm de longueur) sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.


Enfourner dans le four chaud pour 1 heure 30. Laissez refroidir complétement les bâtonnets de meringue avant de les stocker dans une boite en fer.

 


 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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