750 grammes
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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 09:00
  Défi cuisine juin 2020 « Papillotes »

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 

Le 113e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 1e juin au 05 juillet 2020.

 

Le thème

 

Pour le mois de juin, le jury du défi cuisine vous invite à cuisiner des papillotes.
vous pouvez proposer des  papillotes sucrées ou salées, cuites ou crues ou avec une emballage comestible, à vous de choisir.

 

 

Comment participer ?

 

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-papillotes dans le texte de votre publication.

 

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

 

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

 

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

La livraison est prévue dans le monde entier.

 

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro : http://alaro.over-blog.com

Anne

Cathytutu : http://aaatable.canalblog.com

Florence : http://lesdelicesdeflorence.fr/Mondomaine/

Jacques : http://culturesbio.org/

Michelle : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/

Ninni : http://tradizione.canalblog.com

Sofia : https://plumeetprose.com

Stéphane : https://www.les-gourmandises-de-stephane.fr

Val : http://multicook-pro-recettes.over-blog.com

Valérie : https://123degustez.fr

Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com

Virginie : http://auxpapilles.blogspot.fr

 

 

Ma recette pour participer en tant que membre du jury sera  publiée

prochainement.

 

 

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4 juin 2020 4 04 /06 /juin /2020 07:00
Résultats du défi du mois de mars 2020

 

Voici enfin les résultats du défi du mois de mars  2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème «  Sain et de saison ! » https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison

 

Les trois gagnants sont :

1 – http://mimitouti.over-blog.com/2020/03/salade-de-dents-de-lion-sauce-ail-des-ours.html

 

Résultats du défi du mois de mars 2020
Résultats du défi du mois de mars 2020
Résultats du défi du mois de mars 2020

 

Le défi en cours pour le mois de mai 2020  a pour thème  « Recettes au miel » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 07 juin.

 

https://recettes.de/defi-recette-au-miel

 

Résultats du défi du mois de mars 2020

 

Le prochain défi pour le mois de juin  ayant pour thème « Les papillotes » commence ce  jeudi 04 juin 2020.

https://recettes.de/defi-papillotes

 

A vos casseroles !

 

Résultats du défi du mois de mars 2020

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 23:00
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le gâteau

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

100 g de poudre d’amandes

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

100 g de beurre doux

4 blancs d’œufs (120 g environ)

1 poignée d’amandes effilées

 

La  crème au chocolat

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de cacao en poudre non sucré

50 cl de lait entier

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

4 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

La crème au chocolat : mélangez le cacao en poudre avec le lait à l’aide d’un fouet. Faites bouillir le lait au cacao.

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporez la fécule de maïs et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez le lait chocolaté doucement en battant sans cesse le mélange.


Remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir la crème,  pendant quelques minutes, sur feu doux.

 

Laissez refroidir en couvrant avec du film alimentaire au contact de la crème.

 

Le gâteau : montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique.


Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Mélangez la poudre d’amandes avec la farine tamisée, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le beurre fondu.

 

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige. Mélangez avec une spatule en silicone.

 

Beurrez un moule de 25 cms de diamètre s’il n’est pas en silicone et tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé.

 

Versez la moitié de la pâte dans le moule, déposez dessus la crème au chocolat, puis le reste de la pâte.

 

Saupoudrez d’amandes effilées.


Enfournez dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler ce gâteau, dégustez.

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Source : recette du blog de Jackie « La cuisine de Jackie  » http://jackiecuisine.com/gateau-blancs-oeufs-et-creme-au-chocolat/

et de Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr/recettes/gateau-aux-blancs-doeufs-et-a-la-creme-chocolat/

 

Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat
Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 17:00
Verrine mousse de Brie pomme poire

 

Ingrédients : pour 8 petites verrines

 

50 g de lait ½ écrémé

150 g de crème fraîche liquide entière

100 g de fromage de Brie (Brie de Melun)

1 pomme et 1 poire

10 g de beurre doux

Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler, enlever le cœur avec les pépins de la pomme et de la poire puis coupez-les en dés. Poêler les cubes des fruits sur feu vif avec le beurre. Réservez-les.

 

Dans une casserole, faites fondre le brie écroûté et coupé en morceaux dans le lait sur feu doux puis laissez tiédir.

 

Dans un saladier, monter la crème fraîche liquide en Chantilly assez ferme, poivrez un peu et incorporez délicatement avec une spatule en silicone la préparation au Brie tiédie.

 

Répartir la préparation dans 8 verrines, et mettez-les au frais jusqu’au service.

 

Au moment de la dégustation des verrines, répartir des dés des fruits sur le dessus des verrines.

 

Dégustez autour d’un verre (avec modération bien sûr)

 

Source : idée recette du site « 750 grammes » https://www.750g.com/mousse-de-brie-de-melun-aux-pommes-r46198.htm

 

Verrine mousse de Brie pomme poire
Verrine mousse de Brie pomme poire
Verrine mousse de Brie pomme poire
Verrine mousse de Brie pomme poire

 

Avec ces verrines mousse de Brie, pomme poire je participe à la Battle Food #79 dont le thème est « C’est l’heure de l’apéro »

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

 

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

 

La marraine de cette édition est Cindy du blog « Comme une envie de douceur » http://commeuneenviededouceur.fr

 

La précédente marraine de la Bataille Food #78 était Gaëlle du blog « La gourmandise est un vilain défaut » http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/

 

Liste des précédentes éditions :

 

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Liste des participants à cette édition #79:

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison

3- Thithoad, “Les délices de thithoad

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?

5- Jacre de “La cuisine de Jacre

6- Carole de “Ramène la popotte

7- Manon de “Les jolies framboises

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium

9- Fabienne de “Famoh

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand

11-Ponpon de “Miamponpon

12- Samar de “Mes inspirations culinaires

13- Assia de “Gourmandise Assia

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez

15- Marie de “Jalousie

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut

17- Fabienne de “Famoh

18- Arthur de “La cuisine sans lactose

19- Lina de “Le Chaud Patate

20- Soulef de “Amour de cuisine

21- Christine de “Pause Nature

 

Verrine mousse de Brie pomme poire
Verrine mousse de Brie pomme poire

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 07:00
Filet mignon de porc au paprika fumé

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

 

1 filet mignon de porc de 700 g

1 cuillerée à soupe de paprika fumé

2  cuillerées à soupe de miel

2 cuillerées à soupe de sauce soja

2 à 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Mélange cinq baies

Des brins de ciboulette

 

Préparation :

 

Préparer le filet mignon : dénerverez-le puis coupez-le en médaillons.

 

Déposez les médaillons  dans un plat creux, parsemez de la moitié du paprika, d’une cuillerée à soupe de sauce soja, de miel et d’huile d’olive, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Tournez les médaillons et recommencez la même chose de l’autre côté.

 

Couvrez, laissez mariner 1 heure en retournant une fois les médaillons.

 

Posez une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive, dès qu’elle est chaude, ajoutez les médaillons. Laissez cuire 15 minutes en les retournant de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez sur une assiette et maintenez au chaud (dans le four à 60 ° C).

 

Versez le reste de la marinade dans la poêle et 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez réduire 2 minutes en mélangeant rapidement.

 

Servez aussitôt les médaillons de porc au paprika fumé nappés de la sauce et parsemés de ciboulette ciselée  avec l’accompagnement de votre choix, comme une jardinière de légumes printaniers (des carottes cuites à la vapeur 25 minutes, des petits pois et des asperges violettes en morceaux cuites à la vapeur 15 minutes) ou des carottes cuites à la vapeur puis dorées dans une poêle avec un peu de beurre (5 g).

 

Source : recette du blog « Toqués 2 Cuisine » https://www.toques2cuisine.com/2019/11/filet-mignon-au-paprika-fume.html

 

Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #62 est Christelle du blog « La Cuisine de Poupoule » http://lacuisinedepoupoules.wordpress.com  qui a choisi comme ingrédient vedette pour ce mois de juin « Le Paprika »

 

La liste des participants à ce défi :

 

  Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé

  Viviane du blog quoi qu’on mange avec  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera

  Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées

  Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir

  Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois

  Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika

  Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika

  Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé

  Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée

  Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika

  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties

  Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski

  Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika

  Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika

  Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon de porc au paprika fumé

  Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika

  Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit

   Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika

   Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika

  Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika

  Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika

  Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika

  Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec cuisse de poulet au paprika au four

  Brigitte du blog Les filles à table avec  Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé

  Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika

  Fabienne du blog Famoh avec œufs farcie au paprika

  Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo

  Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée

  Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise

  Cuisine test avec Marinade Poulet au paprika

  Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.

  Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée

  Laurence du blog Plaisir et équilibre avec pastrami de porc

  Craquounette du blog Craquounette avenue avec  Batata Harra et poulet au paprika

  Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec crème de sardines au paprika

  Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potateos au paprika

Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 23:00
Pudding au chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

180 g de brioche rassie

40 cl de lait ½ écrémé

100 g de chocolat noir (chocolat à pâtisser à 55 % de cacao)

 80 g de crème fraîche liquide

70 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre)

5 jaunes d’œufs

 

 

Préparation :

 

Émietter la brioche rassie dans un saladier.

 

Mettre le lait à bouillir dans une casserole et versez-le sur la brioche. Couvrir le saladier, et laisser reposer 10 à 15 minutes.

 

Écraser la brioche avec une fourchette afin d’obtenir une sorte de bouillie épaisse.

 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche, dans un bain-marie, sur feu doux.

 

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien fondu et lisse et l’incorporer à la préparation dans le saladier. Mélanger. Ajouter le sucre cassonade et enfin les jaunes d’œufs. Bien mélanger.

 

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm) tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Verser la préparation dans le moule et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes.

 

Laisser refroidir totalement avant de démouler le pudding au chocolat.

 

Couper des tranches épaisses et servir avec de la crème à la vanille.

 

Déguster.

 

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/pudding-chocolat/

 

Pudding au chocolat
Pudding au chocolat
Pudding au chocolat

La crème à la vanille

 

Ingrédients :

 

50 cl de lait ½ écrémé

2 jaunes d’œufs

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

50 g de sucre en poudre vanillé ou 1/2 gousse de vanille

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez les 2 jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs, mélanger le tout avec un fouet.

 

Versez le lait dans une casserole (avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée), faites chauffer sur feu moyen, lorsque le lait est chaud versez-le tout en continuant de fouetter sur le mélange œuf/sucre/fécule.

 

Remettez le tout dans la casserole et sur feu moyen, faites épaissir en mélangeant toujours avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, aux premiers bouillons, retirez-la et versez-la dans un saladier. Couvrez d’un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez tiédir à température ambiante, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Pudding au chocolat

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1 juin 2020 1 01 /06 /juin /2020 09:30
Cake aux asperges vertes et chèvre

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

500  d’asperges vertes

180 g de farine type 45 ou type 55

3 œufs

12,5 cl de lait ½ écrémé

2 crottins de chèvre un peu sec (120 g)

1 sachet de levure chimique (11 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel fin

1 cuillerée à soupe d’emmental râpé (ou comté)

 

 

Préparation :

 

Laver et couper les pieds des asperges (utilisez ces morceaux pour un potage) précuire les asperges au cuit-vapeur 10 minutes.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter le lait, l’huile, le sel fin, mélanger, incorporer ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger.

 

Ajouter les crottins de chèvre émiettés avec une fourchette, mélanger de nouveau.

 

Beurrer un moule à cake (moule de 26,5 cm x 10, 5 cm) et tapisser le fond d’un rectangle de papier sulfurisé. Verser un peu de la pâte dans le moule à cake (environ 1/3). Mettre quelques asperges coupées en morceaux, verser le deuxième tiers de pâte et encore quelques morceaux d’asperges, finir avec le reste de la pâte.

 

Parsemer de fromage râpé. Cuire dans le four chaud pour 45 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir totalement avant de le trancher et de le déguster.

 

Source : recette du blog  « Shukar Cooking » http://www.shukarcooking.com/2019/05/cake-aux-asperges-vertes-et-chevre.html

 

 

Cake aux asperges vertes et chèvre
Cake aux asperges vertes et chèvre
Cake aux asperges vertes et chèvre
Cake aux asperges vertes et chèvre

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juin de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Cake aux asperges vertes et chèvre

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29 mai 2020 5 29 /05 /mai /2020 23:00

 

Une recette de poisson que Cyril Lignac a réalisé lors d’une émission « Tous en cuisine » sur M6.

 

Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 dos de cabillaud (chaque portion pèse environ 150 g)

4 tranches de citron jaune Bio

4 tranches d’orange Bio

1 jus d’orange pressé et 1 jus de citron pressé

4 brins de verveine citron frais

100 g de beurre en petits cubes bien froid

5 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

200 g de petits pois frais ou surgelés cuits

1/2 botte de radis roses équeutés, lavés et coupés en tranches

Fleur de sel

Huile d’olive nature ou parfumée à la mandarine

Sel fin,  poivre du moulin et Piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Déposer les 4 feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail, elles doivent faire le double de la taille de la papillote. Sur la moitié, déposer le morceau de poisson assaisonné de sel, de poivre et de piment d’Espelette, poser une tranche d’orange et de citron et quelques feuilles de verveine. Verser un filet d’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe d’eau. Fermer l’autre moitié de la feuille sur le poisson en pliant les bords soigneusement.

 

Poser les papillotes sur une plaque à rebords ou dans la lèchefrite et enfourner 15 minutes dans le four chaud.

 

Dans une casserole, verser les jus des agrumes, éventuellement le zeste d’un citron si vous le souhaitez, faire réduire les jus de moitié à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter des feuilles de verveine citron fraîches et poursuivez la réduction encore 5 minutes.

 

Enlever les feuilles de verveine, et ajouter le beurre froid en morceaux et la crème fraîche, laisser réduire en mélangeant au fouet pendant 2 à 3 minutes, la sauce va épaissir, assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

 

Dans un saladier, mélanger les petits pois cuits (cuisson vapeur 15 minutes) et les radis roses coupés en tranches, assaisonner d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive (nature ou parfumée à la mandarine), un peu de sel fin, de poivre du moulin et de piment d’Espelette. Mélanger et réserver.

 

Lorsque les papillotes sont cuites, on les laisse reposer 4 à 5 minutes avant de les ouvrir pour éviter de se brûler.

 

Dans les assiettes creuses, déposer un morceau de poisson, ajouter les rondelles d’agrumes, la salade petits pois/radis rose, éventuellement des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur et verser la sauce acidulée. Ajouter une pincée de fleur de sel et déguster.

 

Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac
Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac
Dos de cabillaud en papillote à la verveine, beurre acidulé C. Lignac

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28 mai 2020 4 28 /05 /mai /2020 23:00
Clafoutis crumble aux cerises

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte à clafoutis

100 g de farine type 55

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

4 œufs

200 ml de lait ½ écrémé ou entier

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon vos goûts)

Un peu de beurre pour le moule

600 g de cerises mûres (du jardin)

 

La pâte à crumble

80 g de farine type 55

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux ou demi-sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises si vous le souhaitez.

 

Préparer la pâte à clafoutis : dans un saladier, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel fin, mélanger au fouet.

 

Ajouter les œufs au milieu. Mélanger doucement de l’intérieur du saladier vers l’extérieur afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse.

 

Ajoutez la moitié du lait, mélanger, puis la deuxième moitié, mélanger encore. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer enfin l’extrait de vanille et mélanger encore.

 

Graisser généreusement un moule à manquer, tapisser le fonds du moule avec un cercle de papier sulfurisé  (moule rond de 25 à 26 cm de diamètre). Disposer les cerises au fond du moule.

 

Verser la pâte doucement par-dessus (les cerises vont remonter, c’est normal) et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en petits morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

 

Après les 15 minutes de cuisson, sortir le moule du four, baisser la température à 185° C (thermostat 6).

 

Répartir au-dessus du clafoutis, la pâte à crumble, en commençant par la texture poudreuse et en finissant par des plus gros morceaux.

 

Enfourner à nouveau pour environ 25 minutes, surveillez la fin de la cuisson.

 

Laissez tiédir 10 minutes, puis retourner le clafoutis-crumble sur une plaque, puis dans l’autre sens sur le plat de service.

 

Le clafoutis-crumble se déguste tiède ou à température ambiante puis le conserver au frais, le temps de le finir.

 

Source : recette du blog d’ Hélène « Patachou, miam-miam et compagnie »  

http://Lnbakery.canalblog.com/archives/2017/05/24//35318018.html

 

Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises
Clafoutis crumble aux cerises

 

Avec cette recette je participe au défi des blogueurs du mois de mai pour le groupe Facebook  « Bella’sFamily Cook »

https://www.facebook.com/events/560005714938685/

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-de/560005714938685/?ti=icl

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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 23:00

Comme je vous ai raconté hier je voulais réaliser un cake des mille et une nuits avec des loukoums pour un défi, et n’en ayant pas, après recherche sur internet j’ai trouvé cette recette pour les réaliser. Ces loukoums ne sont pas parfaits, un peu trop de colorant mais le goût est bien là.

 

Loukoum maison

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de petits loukoums

 

Le sirop

120 g d’eau de source

300 g de sucre en poudre

5 cl de jus de citron pressé

 

Les loukoums

75 g de fécule de maïs (Maïzena)

150 g d’eau de source

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’orange

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

1 petite pointe de couteau de colorant rouge ou jaune

Un mélange de fécule de maïs et de sucre glace pour l’enrobage

 

 

Préparation :

 

Beurrez et tapissez un cadre en inox carré de 15 x 15 cm (le mien était un peu grand 20 x 20 cm) de papier sulfurisé. Posez le tout sur une plaque.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre, le citron et l’eau et faire bouillir. le sirop doit épaissir mais ne pas colorer. Dès l’ébullition, utiliser un thermomètre de cuisson et atteindre la température de 115° à 120° C (au bout de 5 à 6 minutes sur feu moyen).

 

Délayer la fécule de maïs avec les 150 g d’eau de source. parfumer avec les arômes puis ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire (attention pas trop, comme moi).

 

Lorsque le sirop est prêt, versez alors le mélange eau et fécule de maïs délayée et remuez en évitant les projections.

 

Baisser le feu et faire cuire sur feu doux tout en mélangeant sans cesse à la spatule de bois : en cuisant la pâte doit devenir compacte.

 

Quand la pâte devient translucide et forme une boule assez ferme autour de la cuillère et se détache de la casserole, retirer du feu (environ 15 à 20 minutes sur une plaque à induction).

 

Verser la pâte dans le cadre préalablement saupoudré d’amidon (fécule de maïs).

 

A l’aide d’une passoire fine, saupoudrer du mélange sucre glace/fécule de maïs puis étaler en appuyant avec le dos d’une cuillère pour répartir uniformément et tasser la pâte dans le cadre.

 

Laisser sécher 24 heures à température ambiante à l’abri de l’humidité.

 

Au moment de découper les loukoums, huiler le couteau et découper des cubes réguliers. Tamiser un peu de  fécule de maïs et de sucre glace, enrober les loukoums de cette poudre et retirer l’excédent.

 

A conserver environ 3 semaines dans une boite hermétique à température ambiante.

 

Source : recette du blog « Cuisinez avec Djouza » https://cuisinezavecdjouza.fr/loukoums-la-vrai-recette-turque/

 

Loukoum maison
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