750 grammes
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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 08:00

 

Voici enfin les résultats du défi du mois de décembre  2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec le thème « Noël en blanc ou en vert  »

https://recettes.de/defi-noel-en-blanc-ou-en-vert

 

Résultats du défi du mois de décembre  2019
Résultats du défi du mois de décembre  2019
Résultats du défi du mois de décembre  2019
Résultats du défi du mois de décembre  2019

Bravo pour ces belles recettes.

 

Le défi en cours pour le mois de février 2020  a pour thème  « Moyen-Age et  cuisine médiévale » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 08 mars.

A vos casseroles !

https://recettes.de/defi-moyen-age

 

Résultats du défi du mois de décembre  2019

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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 07:00

 

Voici enfin les résultats du défi du mois de novembre  2019 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec le thème « Risotto »

https://recettes.de/defi-risotto

Résultats du défi du mois de novembre  2019

 

Les trois gagnants sont :

 

1   -    http://mimitouti.over-blog.com/2019/11/risotto-au-citron.html

 

Résultats du défi du mois de novembre  2019
Résultats du défi du mois de novembre  2019
Résultats du défi du mois de novembre  2019

 

Bravo pour ces belles recettes.

 

Le défi en cours pour le mois de février 2020  a pour thème  « Moyen-Age et  cuisine médiévale » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 08 mars.

A vos casseroles !

https://recettes.de/defi-moyen-age

 

Résultats du défi du mois de novembre  2019

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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 00:00
Pancake au yaourt

 

Ingrédients :  24 petits pancakes de 7,5 cm de diamètre

 

2 œufs

150 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 yaourts natures (250 g)

1 pincée de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique (6 g)

Huile de  tournesol

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste puis fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Chauffer une poêle sur feu moyen et la huiler. Déposez une petite louche de la préparation et l’étaler pour former une galette. On peut faire 2 pancakes en même temps.

 

Une fois que des bulles se forment en surface, retourner le pancake avec une spatule ; cuire l’autre face juste un peu , jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

 

On peut remplacer les yaourts natures par des yaourts natures sucrés et dans ce cas ne pas mettre de sucre vanillé dans la pâte.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

 

Source : recette du blog « Yumelise » -   https://www.yumelise.fr/pancake-yaourt/

 

 

Pancake au yaourt
Pancake au yaourt
Pancake au yaourt
Pancake au yaourt

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18 février 2020 2 18 /02 /février /2020 00:00
Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière

 

Ingrédients : pour  une soixantaine de ravioles (6 à 7 personnes)

 

La pâte à ravioles

240 g de farine type 55

20 g de saindoux

3 g de sel fin

90 g d’eau

 

La farce

250 g de ricotta

125 g de fromage à raclette débarrassé de sa croûte

Sel et poivre du moulin

 

Le bouillon

70 cl de bouillon  bœuf et veau

25 cl de bière blonde

Poivre du moulin

10 g de beurre doux

 

Le dressage des assiettes

200 g de lardons fumés

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte à ravioles : faites chauffer l’eau et pendant ce temps, faites tourner votre robot avec le batteur plat ou feuille en mélangeant la farine et le saindoux.

 

Dés que l’eau est chaude, ajoutez l’eau sur ce mélange et laissez tourner environ 1 minute (pas plus) pour former une pâte sableuse.

 

Arrêtez le robot et rassemblez cette pâte à la main pour former une boule que vous aplatirez et filmerez avec du film alimentaire, placez-la au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

Préparez la farce : mixez ensemble la ricotta, le fromage à raclette, un peu de sel et de poivre du moulin, en gardant des petits morceaux de fromage à l’intérieur et rectifiez l’assaisonnement. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.

 

Préparez le bouillon : faites bouillir le bouillon et la bière avec un peu de poivre du moulin pendant 2 à 3 minutes. Laissez tiédir, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez jusqu’à ce que le beurre fonde.

 

La réalisation des ravioles : faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse.


Etalez la pâte avec un laminoir très finement (en procédant par étape pour obtenir une pâte fine), découper des cercles et déposez un petit peu de farce sur chaque raviole, recouvrez d’un autre cercle et coller les deux cercles en humidifiant les bords avec un peu d’eau.

 

Faites cuire les ravioles deux minutes dans le bouillon frémissant.

 

Le dressage des assiettes : versez un peu de bouillon dans le fond d’ assiettes creuses, déposez quelques ravioles et quelques lardons.

 

Dégustez chaud.

 

Conseil anti gaspillage : congelez le reste des ravioles et les cuire congelées dans un bouillon pour les déguster une autre fois.

 

Source : recette de Sarah du blog « Sarah Tatouille » http://www.sarahtatouille.com/archives/2019/11/12/37623059.html

 

Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière
Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière
Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière
Ravioles à la raclette et son bouillon à la bière

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17 février 2020 1 17 /02 /février /2020 00:00
Crêpes à la bière

Ingrédients : pour une douzaine de crêpes

 

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 cl de lait ½ écrémé

25 cl de bière blonde

3 œufs

5 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

40 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Un peu d’huile pour la poêle

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel, former un puits, verser le lait en plusieurs fois dans ce puits, mélanger en faisant tomber la farine petit à petit dans le lait afin de l’incorporer sans former des grumeaux.

 

Ajouter ensuite la bière et mélanger de nouveau.

 

Battre les œufs puis les incorporer à la pâte avec l’huile.

 

Verser enfin le sucre et mélanger bien. Laisser la pâte reposer 1 heure minimum.

 

Après ce temps de repos , mélanger un peu et faites cuire les crêpes dans une poêle crêpière légèrement huilée.

 

Crêpes à la bière
Crêpes à la bière
Crêpes à la bière
Crêpes à la bière

Avec ces crêpes à la bière, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  défi pour le mois de février 2020  est « La Chandeleur ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Elodie « La Cuisine d’une toquée »  https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2018/03/11/pate-a-crepes-a-la-biere/

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15 février 2020 6 15 /02 /février /2020 00:00
Pasta e ceci

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 boite de 400 g de pois chiches égouttés

160 g de petites pâtes cylindriques (mini penne ou ditalini)

2 branches de thym

1 gousse d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (30 ml)

Sel fin , gros sel de mer, poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Égouttez les pois chiches en gardant le jus et délayez-le avec un verre d’eau ou de bouillon de volaille.


Dans une sauteuse à bords hauts, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une branche de romarin et la gousse d’ail épluché, dégermée et coupée en deux.

 

Faites revenir deux minutes puis ajoutez les pois chiches. Mélangez puis ajoutez environ la moitié du jus de pois chiche.

 

Assaisonnez et faites cuire une dizaine de minutes. Ajoutez les pâtes. poursuivez la cuisson pour 15 à 20  minutes.

 

Mélangez l’ensemble, versez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de thym. Poivrez un peu et déguster.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

 

Source : d’après une recette de Laurent Mariotte - http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-pasta-e-ceci/

 

Pasta e ceci
Pasta e ceci
Pasta e ceci

Prix de revient :

 

1 boite de pois chiches de 400 g poids brut = 0, 49 €

160 g de pâtes mini penne = 0, 30 € (les 500 g de pâtes mini penne = 0,93 €)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive soit 30 ml  = 0, 28 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

Total : 1, 07 € pour 3 parts soit 0, 36 € par personne

 

 

Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de janvier, le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participations :

 

Simplement Cenwen

Keskonmangemaman

Cuisine et Traditions

Les Food’Amour

Les plaisirs de la maison

Le Blog de Cata

Dans la cuisine de Djanisse

Magg Kitchnette

Un grain de sable ou de sel

 

Pasta e ceci

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14 février 2020 5 14 /02 /février /2020 00:00
Cœurs fondants au chocolat

 

Ingrédients : pour 6 cœurs

 

100 g de beurre demi-sel, fondu

100 g de chocolat noir

75 g de sucre en poudre

2 œufs

30 g de farine type 55 (ou farine type 45)

 

 

Préparation :

 

Faites préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée, enlever une grille du four.

 

Dans un saladier, faites fondre le beurré coupé en morceaux et le chocolat concassé au micro-ondes pendant 1  à 2 mn.

 

Incorporez le sucre en poudre, les œufs cassés un à un et battez à l’aide d’un fouet.
Versez la farine en continuant de battre la préparation.

 

Posez un moule en silicone de 6 cœurs sur la grille froide du four.

 

Répartissez le mélange dans les cavités « cœurs » et faites cuire dans le four chaud pour 10 minutes.


Laissez tiédir avant de démouler les cœurs fondants.

 

Vous pouvez les déguster tièdes, l’intérieur sera « coulant », et froids ils seront moelleux.

 

Source :  fiche recette Tupperware (moule 6 cœurs en silicone)

 

Cœurs fondants au chocolat
Cœurs fondants au chocolat
Cœurs fondants au chocolat
Cœurs fondants au chocolat

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13 février 2020 4 13 /02 /février /2020 00:00
Crème brûlée au Beaufort

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La crème brûlée

100 g de Beaufort râpé

25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

12 cl de lait demi-écrémé

4 jaunes d’œufs

1 pincée de piment d’Espelette

 

La poudre de  lard fumé

 50 g de lard fumé taillé en fines lamelles

25 g de chapelure maison (ou du commerce)

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir la crème fraîche liquide avec le lait et ajouter le fromage de Beaufort râpé, bien mélanger, poivrer.

 

Mettre cette préparation dans un saladier, laisser tiédir et ajouter les jaunes d’œufs en fouettant et la pincée de piment d’Espelette.

 

Préchauffer le four à 140° C  (thermostat 4 2/3) chaleur ventilée.

 

Répartir dans 8 ramequins  (ramequins de 8 à 8,5 cm de diamètre) posés sur une plaque à pâtisserie et mettre dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes.

 

Retirer les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante puis réserver dans le réfrigérateur.

 

Dans le four chaud, déposer les fines lamelles de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et cuire 20 à 25 minutes.

 

Mixer le lard cuit et refroidi avec la chapelure, saupoudrer les crèmes brûlées froides de cette poudre de lard.

 

Placer 30 secondes les ramequins sous le grill du four ( à 200° C) ou avec un chalumeau quelques secondes pour faire croustiller la chapelure.

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson totale :  25 minutes à 30 minutes

 

Source : recette du blog « Péché de gourmandise » - http://pechedegourmand.canalblog.com/creme-brulee-au-beaufort/

 

Crème brûlée au Beaufort
Crème brûlée au Beaufort
Crème brûlée au Beaufort

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12 février 2020 3 12 /02 /février /2020 00:00
Madeleines longues vanille et grains de sucre

 

Ingrédients : pour 28 madeleines longues de 11 x 2 cm

 

110 g de beurre doux

2 œufs

110 g de sucre en poudre

150 g de farine type 55 ou farine type 45

1 cuillerée à café de poudre de vanille

1 cuillerée à café de levure chimique

60 g de sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 240° C (thermostat 8) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre coupé en morceaux, dans un bol, quelques secondes au micro-ondes. Réserver.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la vanille, le mélange doit être mousseux.

 

Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine et la levure chimique.

 

Répartir la pâte dans des empreintes en silicone « boudoirs ». Disposer des grains de sucre sur le dessus.

 

Cuire 4 minutes dans le four chaud (240° C), puis baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, et poursuivre encore la cuisson 5 minutes environ. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

 

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler les madeleines.

 

Stocker ces biscuits dans une boite en métal.

 

Conseil : vous pouvez réaliser des mini-muffins dans des petites caissettes en papier.

 

Source : recette du blog « Hum ça sent bon ! »  http://humcasentbon.over-blog.com/2017/09/madeleines-longues-vanille-grains-de-sucre.html

 

Madeleines longues vanille et grains de sucre
Madeleines longues vanille et grains de sucre
Madeleines longues vanille et grains de sucre
Madeleines longues vanille et grains de sucre

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11 février 2020 2 11 /02 /février /2020 00:00
Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette

 

Ingrédients : pour une tarte rectangulaire de 10,5 cm x 35 cm (6 personnes)

 

1 pâte feuilletée de 250 g

10 à 15  champignons de Paris bruns (taille moyenne)

250 g de ricotta

2 œufs

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée ou de persil plat

4 cuillerées à soupe de lait

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Garnir (ou foncer) le moule avec la pâte feuilletée étalée.

 

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la ricotta, la ciboulette et le lait et bien mélanger pour obtenir une préparation crémeuse. Ajouter la ciboulette ciselée ou le persil plat.

 

Verser cette préparation sur la pâte. Saupoudrez de parmesan râpé.

 

Nettoyer les champignons et les couper en deux, puis les ranger sur la crème.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 à 35 minutes.

 

Laisser refroidir 10 minutes avant de la déguster.

 

Source : recette du blog « Les petits plats de Béa » http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2017/06/tarte-feuilletee-ricotta-champignons-et-ciboulette.html

 

Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette
Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette
Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette
Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette

 

Avec cette recette je participe aussi  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de février de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Tarte feuilletée ricotta champignon et ciboulette

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