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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 23:00
Bouquette – crêpe levée Liégeoise

 

Une recette de crêpes levées réalisée traditionnellement le jour de Noël chez la grand-mère d’Isabelle (blog Pourquoi pas… ??) comme ce mois de février est le mois des crêpes, je vous la propose en version sucrée mais je l’ai aussi dégustée en plat salé et en bouchées salées pour un buffet dinatoire.

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La pâte à crêpe levée

250 g de farine type 55

375 ml de lait ½ écrémé

10g de levure fraiche de boulanger

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 petite pincée de sel fin

Une noisette de beurre

 

La garniture

Raisins secs macérés dans le rhum et égouttés

Pépites de chocolat noir

Des pommes coupées en lamelles

 

 

Préparation :

 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

 

Tiédir le lait ½ écrémé et y délayer la levure fraiche de boulanger émiettée, réserver 10 minutes.

 

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel fin, l’huile d’olive, l’œuf légèrement battu et le lait, commencer à battre avec un fouet. Ajouter le mélange lait/levure de boulanger petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Dès que le mélange est homogène, couvrir le saladier et laisser lever une heure à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

 

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis, avec une louche, faire un cercle de pâte (cela n’est pas grave si les crêpes ne sont pas régulières) et garnir le dessus avec raisins secs, ou pépites de chocolat ou des lamelles de pomme.

 

Dès que le contour est doré et le dessus pris, la retourner délicatement avec une spatule. Laisser dorer l’autre face puis servir et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Pas utile de graisser la poêle entre chaque cuisson, la première fois suffit.

 

A déguster saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre cassonade, les bouquettes seront croustillantes extérieurement, moelleuses dedans et la garniture emprisonnée dans la pâte donne un côté fruité ou sucré. J’ai réalisé 12 crêpes de 10 à 12 cm de diamètre ou 46 mini crêpes de 6 cm de diamètre.

 

On peut les servir salées avec des rillettes de poisson ou même en plus petit format pour des bouchées pour l’apéritif.

 

Source : le blog d’Isabelle « Pourquoi pas…. ?? » - http://pourquoi-pas-isa-.blogspot.fr

 

 

 

Version sucrée
Version sucrée
Version sucrée
Version sucrée

Version sucrée

Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon
Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon
Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon

Version salée avec des rillettes de sardine et version bouchée apéritive avec des rillettes de saumon

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 23:00

Aujourd'hui une recette mijotée avec des souris d'agneau et des épices, un plat plein de saveurs. Voici la recette.

Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 souris d’agneau

1 oignon

½ cuillerée à café de cannelle moulue

1 cuillerée à café de coriandre en grains

1 cuillerée à café de curcuma

5/6 pistils de safran (ou une dose de safran)

Du persil plat (5 brins)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre doux

3 oranges Bio + 2 oranges pressées

200 g de pruneaux dénoyautés

50 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans un faitout à fonds épais, faire dorer les souris d’agneau dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Les saupoudrer de la cannelle, du curcuma, des pistils de safran et des grains de coriandre. Saler et poivrer légèrement et faire revenir jusqu’à ce que les souris soient bien dorées.

 

Peler les trois oranges à vif et les découper en quatre. Préparer également quelques zestes. Découper l’oignon pelé en lamelles fines et déposer le tout sur les souris. Ajouter les 50 cl d’eau, le persil frais haché, couvrir et laisser mijoter durant 2 heures.

 

Au bout d’une heure de cuisson, préparer la cuisson des pruneaux : prélever une belle louche de bouillon de cuisson des souris, la mettre dans une casserole, y ajouter les pruneaux ainsi que le jus des oranges pressées et les 25 g de beurre doux. Faites cuire sur feu doux environ 25 à 30 minutes (jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux).

 

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson des souris (soit après 1 heure 45 de cuisson), y ajouter le mélange de pruneaux au jus d’orange. Terminer la cuisson et rectifier l’assaisonnement.

 

Déguster dès la fin de la cuisson accompagné de semoule cuite.

 

Source de la recette : blog «A table les loulouttes !» - http://atablelesloulouttes.blogspot.fr

 

 

Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
Souris d’agneau aux pruneaux et à l’orange
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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 23:00

 

 

Des mini muffins réalisés pour accompagner un café ou un thé, ils sont excellents et l’association poires chocolat marche bien.

 

 

Ingrédients : pour environ 38 mini muffins

 

3 œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amande

100 g de farine type 45 ou type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

100 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

2 poires Conférence (ou une petite boite de poires au sirop)

 

 

Préparation :

 

Posez les empreintes en silicone à mini muffins sur une plaque perforée ou sur la grille froide du four. Préchauffez le four à 180° c (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre, ajoutez la poudre d’amande, la farine et la levure chimique, mélangez bien avec une spatule en bois ou en silicone.

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain marie avec le beurre doux. Incorporez ce mélange au mélange précédent.

 

Pelez les poires (si elles sont fraiches) et coupez-les en petits dés et ajoutez-les à la préparation.

 

Garnissez les empreintes à mini muffins (4 cm de diamètre) aux ¾ et faites-les cuire dans le four chaud. La cuisson sera de 15 à 18 minutes. Ce temps peut varier en fonction de votre four.

 

Avec ces ingrédients, j’ai réalisé une trentaine de mini muffins de 4 cm de diamètre et 8 mini-muffins de 5 cm de diamètre.

 

 

Source : blog « Cuisine Guylaine » – http://cuisine-guylaine.over-blog.com

 

 

 

Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
Mini muffins chocopoires
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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 23:00

 

Un potage pour nous réchauffer, aujourd’hui je vous présente un velouté de potiron panais réalisé avec des reste de légumes.

 

 

Velouté de potiron panais

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

400 à 500 g de potiron cru débarrassé de sa peau et des pépins

250 g de panais cru nettoyé

2 gousses d’ail

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

50 à 60 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille

5 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée (ou entière)

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

1 - Epluchez le potiron, retirer les graines et couper la chair en gros cubes. Éplucher le panais et coupez-le en rondelles.

 

2 - Éplucher et émincer les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire revenir les gousses d’ail ciselés dans la cuillerée d’huile d’olive pendant quelques minutes.

 

3 – Ajouter la chair du potiron et du panais, puis l’eau et le cube de bouillon de volaille. Saler légèrement. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la chair des légumes soit tendre (18 à 20 minutes environ).

 

4 – Réserver une partie de l’eau de cuisson puis mixer finement les légumes. Ajouter tout ou une partie de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance idéale du velouté.

 

5 – Ajouter les cuillerées à soupe de crème fraiche, un peu de noix de muscade râpée, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Bien mélanger.

 

6 – Servez ce velouté bien chaud. Dégustez.

 

Source : recette inspirée du « Velouté de potiron à l’ancienne » du site http://cuisine.journaldesfemmes.com

 

 

Velouté de potiron panais
Velouté de potiron panais
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 23:00

 

J’aime beaucoup réaliser des brioches pour le petit déjeuner ou pour accompagner un thé ou un café dans l’après-midi. J’ai vu passer cette brioche chez Lilly et aussitôt je me suis mise au travail. Cette brioche est très aromatisée et bien moelleuse.

Voici la recette.

 

 

Torsade russe

 

Ingrédients : pour deux brioches moyennes ou pour une grosse brioche

 

La pâte à brioche

350 g de farine type 55 (ou type 45)

15 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

15 cl de lait ½ écrémé tiède

45 g de sucre en poudre

1 œuf

75 g de beurre doux à température ambiante

Le zeste d’un citron Bio

½ cuillerée à café de sel fin

 

La garniture

200 g de noisettes ou amandes moulues

50 g de cerneaux de noix hachées grossièrement

75 g de sucre cassonade (sucre blond)

1 sachet de sucre vanillé

15 cl de crème fraiche épaisse ou de fromage blanc

1 cuillerée à café de cannelle moulue

 

Le glaçage

150 g de sucre glace

2 cuillerées à café de jus de citron ou de kirsch

 

 

Préparation :

 

La pâte au robot électrique : dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel fin, le zeste du citron et faire une fontaine. Émietter la levure fraiche de boulanger dans le creux, ajouter le lait tiède, l’œuf battu, le beurre ramolli mais non fondu et coupé en petits morceaux. Commencer à pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 5 minutes. La pâte doit se détacher du bol, être lisse et souple. Couvrir le bol avec du papier film alimentaire et laisser lever pendant une heure à température ambiante ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction. La pâte va doubler de volume.

 

La pâte dans la machine à pain : verser dans la cuve verser le lait tiède, la levure fraiche de boulanger émiettée, l’œuf entier et le zeste râpé du citron, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et enfin le beurre ramolli en petits morceaux. Mettre en marche sur le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

La garniture : dans une poêle, faire griller à sec les noisettes ou les amandes moulues, laisser refroidir. Ajouter les noix hachées, les sucres, la crème fraiche ou le fromage blanc et la cannelle moulue. Bien mélanger.

 

Le façonnage : faire retomber la pâte (ou dégazer) puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 30 x 40 cm. Etaler la garniture aux noisettes (ou aux amandes) en laissant tout autour un bord de 2 cm. Mouiller légèrement les bords et rouler par la partie la plus longue. Souder les bords, mettre le rouleau 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Beurrer deux moules à cake de 26 x 10,5 cm et de 28 x 11 cm et tapisser le fond d’un morceau de papier sulfurisé (n’ayant pas de grand moule à cake de 30 cm j’ai pris deux moules plus petits).

 

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, commencer par couper le rouleau en deux morceaux, puis couper chaque rouleau en deux dans le sens de la longueur, je n’ai pas coupé totalement les rouleaux. Torsader les deux branches de chaque rouleau et déposez les rouleaux torsadés dans les deux moules à cake. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante ou dans le four sur la position « levée pain/pâte » à 40° C, pendant 50 minutes, si votre four possède cette fonction. La pâte va doubler de volume.

 

 

Torsade russe

 

Préchauffer le four sur le thermostat 6 soit 180° C chaleur ventilée.

 

Enfourner les deux moules à cake dans le four chaud pour 20 minutes (pour un grand moule à cake de 30 cm de longueur, la cuisson sera plus longue 30 à 35 minutes).

 

Le glaçage : mélanger le sucre glace avec le kirsch ou le jus de citron dans un saladier, glacer avec un pinceau les deux cakes à la sortie du four. Laisser refroidir un peu avant de démouler les brioches.

 

Déguster cette brioche tiède ou froide.

 

 

Source : le blog « La Cuisine de Lilly » – http://lacuisinedelilly.canalblog.com

 

 

 

 

Torsade russe
Torsade russe
Torsade russe
Torsade russe
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 23:00

Il fait encore froid et j'aime bien préparer un potage ou un velouté de temps en temps, en voici un que nous avons beaucoup apprécié avec ce gout de chataignes. 

 

 

Soupe de butternut aux châtaignes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 courge butternut (500 g de chair crue nettoyée)

250 g de châtaignes surgelées

1 oignon

35 cl de lait ½ écrémé

25 cl d’eau

10 cl de crème fraiche semi épaisse à 4 % MG

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

1/2 cuillerée à café de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler la courge, enlever les graines et coupez-la en cubes. On obtient environ 500 g de chair crue.

 

Peler et émincer l’oignon.

 

Dans un faitout, mettre les morceaux de courge, les châtaignes surgelées, l’oignon en morceaux, le lait, l’eau, les épices, un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition sur feu moyen.

 

Baisser le feu et faire cuire sur feu doux, avec un couvercle pendant environ 30 minutes. Rajouter un peu d’eau s’il ne reste pas assez de liquide.

 

À la cocotte-minute la cuisson est de 15 minutes.

 

Mixer la soupe assez longuement pour obtenir une préparation bien lisse.

 

Ajouter la crème fraiche et mixez à nouveau pour obtenir un joli velouté. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

 

Réchauffer sur feu doux et servir bien chaud.

 

 

Source : site « Gastronoome » - http://gastronoome.com

 

 

 

Soupe de butternut aux châtaignes
Soupe de butternut aux châtaignes
Soupe de butternut aux châtaignes
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 07:00

 

Cake au confit d’agrumes

 

Ingrédients : pour un cake de 28 cm de long

 

6 œufs

150 g de sucre en poudre

2 citrons jaunes Bio

90 g de farine type 55

90 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 sachet de levure chimique (11 g)

120 g de beurre demi-sel

3 cuillerées à soupe de confits d’agrumes (recette déjà publiée le 05 janvier 2017)

 

 

Préparation :

 

1 – Préchauffez le four à 180° C – thermostat 6 – chaleur ventilée.

 

2 – Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

3 – Battre les jaunes avec le sucre en poudre, les jus des citrons et leurs zestes ainsi que le confit d’agrumes.

 

4 - Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

 

5 – Ajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir puis la farine, la Maïzena et la levure chimique.

 

6 – Incorpore en trois fois les blancs d’œufs en neige.

 

7 – Versez dans un moule à cake (28 x 11 cm) en silicone ou en pyrex beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé.

 

8 – Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes en surveillant la coloration du cake. Si le dessus commence à colorer un peu trop, couvrir d’un morceau de papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.

 

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 

9 - Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Dégustez.

 

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 40 à 45 minutes

 

Source : blog « La Médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com

 

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #25 est Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » - http://www.jackiecuisine.com qui a choisi de mettre à l’honneur les agrumes : mandarine, citrons, pamplemousse, orange, clémentine, combava, cédrats, bergamote….

 

Voici la liste des participants et leur recette :

 

 

1 – Catalina - http://leblogdecata.blogspot.fr avec un biscuit aux clémentines

2 – Christelle – http://christelle56.over-blog.com avec des biscuits presse-agrume à l’orange curd

3 – Sophie – http://latendresseencuisine.com avec un cake à l’orange et au citron

4 – Michelle – http://plaisirs-de-la-maison.com avec un cake au confit d’agrumes

5 – Martine – http://kilometre-o.fr avec un carré citron coco

6 – Amal – http://www.lacuisinedeamal.com avec de la confiture de kumquats

7 – Isabelle – http://www.quelquesgarmmesdegourmandise.com avec une crème au citron et au chocolat blanc

8 – Céline – http://uneabeilleencuisine.wordpress.com avec une crème pamplemousse

9 – Florence – http://aufilduthym.fr avec des crèmes brulées à l’orange

10 – Gaëlle – http://la-gourmandiseest-un-joli-defaut.com avec des crêpes à la clémentine

11 – Sylvie – http://latabledeclara.fr avec un gâteau à l’orange

12 - Séverine – http://mamancadeborde.com avec un gâteau à l’orange sans gluten

13 – Marion – http://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec un gâteau orange et pavot

14 – Aurélie – http://yellowmustard5.blogspot.be avec un jus d’oranges chaud aux épices

15 – Jackie – http://www.jackiecuisine.com avec des kumquats confits

16 – Sandrine – http://bricolagesandrin.canalblog.com avec du lemon curd meringué

17 – Samia – http://selsucre.canalblog.com avec de la marmelade d’orange à la vanille express

18 – Muriel – http://petites-marmites.com avec du miel aux écorces de pamplemousses

19 – Laurence – https://plaisiretequilibre.wordpresse.com avec une mousse de saumon à l’orange

20 – Laëty – http://laetycuisine.over-blog.com avec des muffins clémentine et chocolat

21 – Rosa – http://rosaculinaire.canalblog.com avec orange au miel et à la cannelle

22 – Emeline – http://vitefaitbiencuisine.wordpress.com avec pamplemousse caramélisé à la vanille

23 – Coco – http://cuisinenfolie.blogspot.fr avec des pilons de poulet rôtis aux deux citrons

24 – Annyvonne – http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com avec une pizza aux clémentines

25 – Salima – http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec une salade d’agrumes

26 – Samar – http://www.mesinspirationsculinaires.com avec une salade d’agrumes aux pamplemousses

27 - Delphine – http://ohlagourmandedel.com avec une salade de truite fumée et pamplemousse rose

28 – Babeth – http://www.babethcuisine.blogspot.fr avec une soupe de carottes à l’orange

29 – Daniela – http://quelquepartenprovence.com avec une tarte à l’orange et orange confite

30 – Michèle – http://croquantfondantgourmand.com avec une tarte au citron du Chef

31 – Soulef – http://amourdecuisine.fr avec une tarte génoise chocolat/orange

32 – Julie – http://passioncuisinedejulie.fr avec un tiramisu au citron et spéculoos

33 – Christelle – http://lacuisinedepoupoule.com avec une verrine de tarte au citron déstructurée

34 – Dyen – http://toutsimplementfaitmaison.com avec un flan fraise/citron

35 – Gabrielle – http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr avec un mille feuilles au citron

36 – Fabienne – http://famoh.net avec un lemon curd au micro-ondes

37 – Natly – http://www.cuisine.voozenoo.fr avec des rotelles au thon sauce citron

 

 

Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
Cake au confit d’agrumes – recette autour d’un ingrédient #25
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 23:00

 

Ingrédients : pour une vingtaine de boulettes

 

Les boulettes

500 g de viande hachée de porc et de veau (250 g de chaque viande)

2 petits œufs

2 échalotes pelées

1 gousse d’ail pelée et dégermée

50 g de parmesan fraichement râpé

1 cuil. à soupe de persil plat haché

100 g de pain rassis (ou 100 g de chapelure)

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

1 boite de tomates concassées (400 g)

500 ml de coulis de tomates

1 oignon

2 gousse d’ail pelées et dégermées

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Des brins de basilic frais

1 morceau de sucre

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette et quatre épices

 

Pour le service

Un peu de parmesan râpé

 

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

Préparation :

 

1 - Dans un saladier, mettez la viande hachée, ajouter les œufs entiers, les échalotes et la gousse d’ail finement hachées, le pain rassis émietté (ou la chapelure), le persil haché, le parmesan râpé, un peu de sel et de poivre. Bien malaxer le tout et former des boulettes d’environ 35 à 40 g.

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

2 - Dans une sauteuse, faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et laisser revenir légèrement sur feu moyen. Ajouter les tomates concassées, le coulis de tomates, le morceau de sucre, les épices et saler et poivrer légèrement.

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

 

3 - Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 minutes. A mi-cuisson (au bout de 20 minutes), enlever le couvercle et ajouter quelques brins de basilic frais haché et laisser continuer de mijoter à découvert sur feu doux (20 minutes).

 

4 - Ajouter une petite louche de cuisson des pâtes si vous servez ces boulettes avec des pâtes.

 

5 - Déguster chaud avec un peu de parmesan fraichement râpé.

 

 

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

 

Polpette (boulettes de viande au parmesan)
Polpette (boulettes de viande au parmesan)
Polpette (boulettes de viande au parmesan)
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 09:00

 

Ingrédients : pour six personnes

 

La pâte à crêpes (recette d’Hélène Vincent Desserts en dessins)

100 g de farine

100 g de Maïzena (10 cuil. à soupe rases)

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe d’huile

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à soupe de rhum

4 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

 

Garniture aux pommes

5 belles pommes variété golden ou Jonagold

2 cuillérées à soupe de rhum

 

Le caramel au beurre salé :

Un pot de 125 g de caramel au beurre salé maison (ou du commerce)

 

La décoration

Quelques billes de chocolat

 

 

 

Préparation :

 

Les crêpes : dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique, l’huile, la pincée de sel fin, les sucres et les œufs entiers. Délayez peu à peu avec le lait, l’eau et le rhum pour obtenir une pâte bien homogène.

 

Faites chauffer une poêle à fond épais et graissez-la. Versez une petite louche de pâte pour avoir une couche fine de pâte. Faire cuire à feu assez vif des deux côtés en retournant la crêpe avec une spatule. Continuer de réaliser les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Vous ferez environ une quinzaine de crêpes.

 

La compotée de pommes : épluchez, enlever le cœur et les pépins, coupez-les en grosses lamelles puis les mettre à compoter dans une grande casserole avec un demi verre d’eau pendant 20 minutes sur feu moyen.

 

Laissez refroidir la compotée de pommes avant d’y ajouter les cuillerées de rhum. Stocker au frais en attendant le montage des dômes.

 

Le montage : dans un moule silicone avec des empreintes dômes de 7 cm de diamètre, déposer une crêpe au fond de l’empreinte dôme. Bien la disposer dans le fond pour qu’elle épouse bien la forme. Garnir avec deux cuillerées à soupe de compotée de pommes au rhum refroidie.

 

Rabattre la crêpe sur la compotée pour fermer le dôme, découper éventuellement les morceaux de crêpes qui débordent. Tasser légèrement le dôme.

 

Réaliser de la même façon des cinq autres dômes. Les stocker au frais deux heures.

 

Démouler chaque dôme sur les assiettes de service, verser quelques traits de caramel au beurre salé tiédi et décorer avec quelques billes de chocolat.

 

 

 

Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé
Dôme de crêpe à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé

 

Voici ma recette en tant que membre du jury pour le 77e défi de "Recettes de Cuisine" - https://recettes.de/cuisine  sur le thème "Crêpes en folie" - https://recettes.de/defi-crepes-en-folie.

 

 

 

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:00

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr, et pour ce nouveau défi je suis encore jury.

Le 77 e défi cuisine organisé par « Recettes de cuisine » - https://recettes.de/cuisine est lancé du 1er au 28 février 2017, à vos casseroles ou plutôt à vos poêles !

 

Le thème choisi pour ce défi : Février est le mois de la Chandeleur et des crêpes, et ce mois-ci les crêpes seront en folie ! Le jury du défi cuisine vous invite à imaginer et réaliser des recettes de crêpes les plus originales et les plus folles possibles.

Des crêpes colorées, des crêpes pliées comme des origamis, des crêpes avec des pâtes ou des garnitures originales, un gâteau de crêpe, la fameuse galette "folle complète".

 

Comment participer ?

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-crepes-en-folie

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (Si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

 

Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

En plus des trois traditionnels gagnants, il y aura ce mois-ci un prix spécial pour la recette de crêpe la plus folle !

 

 

 

Défi Cuisine du mois de février : "Crêpes en folie !"

 

Les membres du jury de ce mois de février :

- Bénédicte : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Carine : http://kougelhopfetchocolat.over-blog.com
- Coco de Nice : http://cuisinenfolie.blogspot.fr/
- Emy : http://cuisine2soeurs.blogspot.fr
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Kekeli : http://kekeli.over-blog.com
- Mathilde : https://maviedecoeliaque.fr
- Mel : http://www.socooking.fr/
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Piment : http://dupimentdansmacuisine.com
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Véronique : http://lesplatsdevero.canalblog.com

 

Pour ce défi en tant que membre du jury, ma participation sera « Dômes de crêpes à la compotée de pommes, sauce caramel au beurre salé »

Recette publiée aujourd’hui.

 

 

 

Défi Cuisine du mois de février : "Crêpes en folie !"
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