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12 octobre 2017 4 12 /10 /octobre /2017 23:00
Bouchon moelleux au chocolat et aux noix

 

Ingrédients : pour une quarantaine de mini-bouchons ou une quinzaine de bouchons plus grands

 

Les bouchons

125 g de beurre doux

125 g de chocolat noir à pâtisser (50 à 60 % de cacao)

3 œufs

130 g de sucre en poudre

60 g de farine type 55

70 g de cerneaux de noix

1 cuillerée à café de levure chimique (2 g environ)

1 pincée de sel fin

 

La décoration

Des grains de café en chocolat et 50 cl de crème pâtissière (ou de crème anglaise)

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Faites fondre le chocolat noir concassé en morceaux et le beurre dans un récipient placé dans un bain-marie. Dans un saladier cassez les œufs et ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel fin, fouettez vigoureusement puis ajoutez le chocolat et le beurre fondus.

 

Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez les cerneaux de noix concassés grossièrement, et la préparation œufs/sucre/chocolat/beurre. Mélangez pour que tous les ingrédients soient incorporés.

 

Beurrez et farinez des petits moules s’ils ne sont pas en silicone (5 cm de diamètre) ou des empreintes en silicone à mini-muffins de  3 à 4 cm de diamètre. Répartir la préparation dans les empreintes et enfournez dans le four chaud pour 7 à 8 minutes (pour les plus grands la cuisson sera de 10 minutes).

 

Sortez les bouchons du four, laissez-les tiédir avant de les démouler délicatement.

 

Dégustez les bouchons accompagnés d’une crème pâtissière ou d’une crème anglaise si vous préférez, décorez avec des grains de café en chocolat.

 

Source : recette « Elle à table » - www.elle.fr

 

 

 

Bouchon moelleux au chocolat et aux noix
Bouchon moelleux au chocolat et aux noix
Bouchon moelleux au chocolat et aux noix
Bouchon moelleux au chocolat et aux noix
Bouchon moelleux au chocolat et aux noix
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11 octobre 2017 3 11 /10 /octobre /2017 23:00
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)

 

Ingrédients : pour 2 bocaux de 500 g ou ½ litre

 

600 g de rôti de porc dans le filet

Sel fin, poivre en grains blanc et noir

1 cuillerée à café de baies roses

2 gousses d’ail dégermées

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

 

 

Préparation :

 

Coupez le rôti en deux morceaux. Veillez à laisser environ 2 cm en haut du bocal (il y a une marque repère sur les bocaux Le Parfait).

 

Déposez au fond de chaque bocal une belle pincée de sel, 2 grains de poivre blanc, 2 grains de poivre noir et ½ cuillerée de baies roses. Piquez 1 gousse d’ail dégermée dans le rôti et mettez-le dans le bocal en essayant de chasser l’air. Posez une branche de thym et une feuille de laurier sur le dessus.

 

Nettoyez bien les rebords des bocaux et posez le caoutchouc ou la capsule. Refermez les bocaux.

 

Mettez les bocaux dans une cocotte-minute un torchon dans le fond, et un autre entre les bocaux, pour éviter tout choc durant la stérilisation. Recouvrez d’eau froide avec au moins 3 à 4 cm au-dessus du couvercle des bocaux. Fermez la cocotte-minute, et lancez la stérilisation en comptant 2 heures 45 à partir du début du sifflement.

 

Laissez l’eau refroidir avec les bocaux dans la cocotte, puis sortez-les. A la fin de la stérilisation, vérifiez bien que chaque bocal est hermétiquement fermé, en essayant d’ouvrir. Il ne faut aucune ouverture pour que les bocaux se conservent bien.

 

Si l’un des pots s’ouvre, c’est que la stérilisation n’est pas faite. Dans ce cas, nettoyez  le rebord du pot, changez de caoutchouc et refaites la stérilisation mais seulement 1 heure car le rôti est déjà cuit.

 

Rangez vos bocaux dans un lieu sec et dans l’obscurité. Vous pouvez les garder au moins 2 ans. Si vous avez le moindre doute sur la conservation du bocal, jetez le contenu sans hésiter.

 

Attendre quelques jours avant de déguster chaud ou froid avec une salade et une tranche de pain de campagne.

 

 

 

Source : sur le blog Pris &Co (http://prisandco.canalblog.com)

 

 

 

Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 23:00

 

Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn.

 

 

Croquants aux amandes de Cordes

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

90 g de farine type 55

300 g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs (90 g)

50 g de poudre d’amandes

30 g d’amandes entières concassées grossièrement

35 g d’amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Torréfier les amandes concassées et les amandes effilées sans matière grasse dans une poêle.

 

Dans un saladier , mélanger la farine avec le sucre. Incorporer ensuite les blancs d’œuf. Ne pas battre la préparation, mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajouter ensuite les amandes effilées et la poudre d’amandes en remuant énergiquement.

 

Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec une cuillère à café, déposer des petits tas sur les plaques, ne pas les serrer car la préparation va s’étaler à la cuisson. Répartir un peu d’amandes concassées sur chaque croquant.

 

Enfourner dans le four chaud pour 8 à 9 minutes. La cuisson est terminée lorsque les croquants commencent à dorer.

 

Sortir les plaques du four et laisser refroidir les croquants avant de les décoller avec une spatule.

 

A déguster avec un café ou un thé. Les craquants se conservent dans une boite en métal.

 

Source : Cuisine gourmande de Carmencita – http://www.carmen-cuisine.com/2016/11/croquant-aux-amandes-de-cordes.html

 

 

Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
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9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 23:00

 

Il reste encore quelques melons sur les marchés d’automne mais cette recette je l’ai bien sûr réalisée cet été en pleine saison de melons. Ces verrines ont été servies pour un apéritif.

 

 

Panna cotta au Rocamadour et billes de melon

 

Ingrédients : pour 8 mini-verrines de 6 cl de contenance

 

La panna cotta

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

70 g de fromage Rocamadour (2 fromages)

1 feuille de gélatine (2g)

Piment d’Espelette et poivre du moulin

 

La garniture

1 melon

 

 

Préparation :

 

Préparez la panna cotta plusieurs heures avant de les déguster : faites ramollir la feuille de gélatine dans un grand saladier rempli d’eau froide pendant 10 minutes au moins.

 

Faites chauffer ,sur feu doux, la crème fraîche liquide entière, dans une casserole, y ajouter les fromage de Rocamadour coupé en petits morceaux. Laissez fondre le fromage, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette (ne pas saler, le fromage l’est déjà).

 

Une fois le fromage fondu, hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Mélanger bien pour faire fondre la gélatine, mixez la préparation pour avoir une préparation lisse.

 

Versez la panna cotta dans les 8 petites verrines (contenance 6 à 7 cl) et stockez-les dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise (au moins 3 heures).

 

Au moment du service, coupez le melon en deux, enlevez les pépins et avec une cuillère parisienne formez des boules de melon. Sur un pic en bois faire une mini-brochette avec 2 ou 3 billes de melon.

 

Posez une brochettes sur chaque verrine et dégustez.

 

 

 

 

Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
Panna cotta au Rocamadour et billes de melon
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8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 23:00

 

Cela fait plusieurs années que nous allons au festival « Lot of saveurs » à Cahors et nous avons pu visiter un des plus beaux villages de France (en 2012) et des lieux les plus touristiques du Lot : Saint-Cirq-Lapopie.

 

 

Escapade dans le lot

 

Saint-Cirq-Lapopie est un village musée presque entièrement classé et bien connu des artistes comme André Breton qui acheta et s’installa dans l’ancienne auberge des mariniers dans les années 1950 (renseignements Wikipédia)

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

Le bourg médiéval, accroché sur une falaise à 100 mètres au-dessus du lot, était le chef-lieu des trois vicomtés du Quercy , fut partagé au Moyen âge entre plusieurs dynasties féodales dont les familles dominantes de Lapopie, de Gourdon et de Cardaillac. Plusieurs châteaux et maison fortes constituaient le fort seigneurial et dominaient le village.

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

En contrebas du fort, les rues du villages, fermées par des portes fortifiées, ont conservé de nombreuses maisons anciennes dont les façades en pierre ou à pans de bois ont été construites entre le XIIIe et XVIe siècles. Ces maisons sont caractérisées par des toits de tuiles plates, à fortes pentes.

 

Les rues , où s’ouvrent des arcades d’échoppes, conservent le souvenir des activités artisanales qui firent la richesse de Saint-Cirq.

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

L’église de Saint-Cirq-Lapopie est dédiée à Saint Cyr (d’où l’origine du « Cirq » de Saint-Cirq Lapopie) et Sainte Julitte, sa mère. Il fut le martyr le plus jeune de la chrétienté (3 ans environ). C’est Saint Amadour qui en ramènera les relique en France. L’église gothique fut édifiée à partir de 1522 et a englobé l’ancienne église paroissiale romane. Au revers de l’église, terrasses et point de vue sur la vallée.

 

 

Escapade dans le lot

 

Après quelques marches on découvre les vestiges du fort et un magnifique panorama de la vallée du lot. Le fort de Saint Cirq domine le village. Le château de Lapopie s’élevait sur la partie la plus haute du rocher. Celui des Gourdon n’a pas été retrouvé sur le fort et le château des Cardaillac se situait en contrebas. A partir du XVIe, les châteaux furent abandonnés par les seigneurs.

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

Au pied du rocher de Lapopie, des moulins, des barrages, des ports, des écluses et un chemin de halage évoquent les périodes de gloire d’une activité batelière qui fut florissante. (renseignements de l’office de tourisme Saint Cirq Lapopie Pech Merle (http://www.saint-cirqlapopie.com/patrimoine/découvrir).

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

Notre repas dans "l'auberge du Sombral " au pied de l’église, avec les entrées que nous avions choisies (chacun la sienne), le plat du jour (gigot) et le dessert.

 

Très bon rapport qualité prix.

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot

 

Durant le reste de la semaine je vous proposerai des recettes avec des produits du lot (fromage Rocamadour, Melon, noix…) et une recette du Tarn (Cordes Sur Ciel).

 

 

Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
Escapade dans le lot
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6 octobre 2017 5 06 /10 /octobre /2017 23:00
Terrine d’haricots verts

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

600 g d’haricots verts frais ou surgelés

6 œufs

350 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG

80 g de parmesan râpé

1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (10 g)

4 feuilles de sauge

Noix de muscade râpée, sel, poivre du moulin

Beurre pour le moule à cake

 

 

Préparation :

 

Effiler le haricots verts s’ils sont frais (vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés). Les plonger dans un faitout d’eau bouillante généreusement salée et laissez cuire 10 à 15 minutes (ou à la vapeur 15 minutes).

 

Les égoutter soigneusement et séchez-les sur un torchon s’ils sont cuits dans l’eau.

 

Beurrer largement un moule à cake (en pyrex de 28 x 11 cm).
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Disposer les haricots verts cuits dans le sens de la longueur dans le moule à cake.
Battre les œufs entiers avec le crème fraîche et la Maïzena. Incorporer le parmesan râpé et les feuilles de sauge ciselées. Saler légèrement, poivrer et assaisonner de noix de muscade râpée. Verser le mélange sur les haricots verts. La crème doit bien recouvrir les légumes.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 à 50 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir humide.

 

Laisser refroidir et placer 4 heures minimum au réfrigérateur ou une nuit (12 heures).

 

Démouler la terrine et couper les tranches au fur et à mesure de vos besoins, déguster en accompagnement d’une viande ou avec une sauce tomate.

 


Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com/terrine-de-haricots-verts/

 

 

Terrine d’haricots verts
Terrine d’haricots verts
Terrine d’haricots verts
Terrine d’haricots verts
Terrine d’haricots verts
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5 octobre 2017 4 05 /10 /octobre /2017 23:00
Brioches feuilletées aux pralines

 

Ingrédients : pour 12 brioches

 

La pâte à brioche

200 ml de lait ½ écrémé

20  g de levure de boulanger fraiche

2 œufs moyens

500 g de farine de blé Gruau

1 cuillerée à café de sel fin

75 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux à température ambiante

 

Le feuilletage

100 g de beurre doux à température ambiante

180 g de pralines roses

 

La dorure

Un peu de gelée de pomme

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à brioche la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit.

 

Dans votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel fin.

 

Faites tiédir le lait, puis émiettez la levure fraîche de boulanger dedans, bien mélanger.

 

Mettez en marche le robot sur vitesse lente. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait et la levure, puis les œufs battus en omelette.

 

Mélangez pour obtenir une pâte homogène, incorporez le beurre mou en petits morceaux. Continuez de pétrir pendant 5 minutes. Mettez la pâte dans un récipient haut fariné, fermez-le et mettez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

 

Vous pouvez réaliser la pâte dans une machine à pain : versez dans la cuve le lait tiède, les œufs et la levure de boulanger émiettée, ajoutez par-dessus la farine, le sel et le sucre. Incorporez en dernier le beurre mou en petits morceaux. Lancez le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. Mettez la pâte dans un récipient haut fariné, fermez-le et mettez-le dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain : préparez le beurre, mettez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le avec le rouleau à pâtisserie.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur et dégazez-la  (ou faites-la retomber) en la malaxant sur le plan de travail légèrement fariné.

 

Etalez le pâton en un rectangle de 45 x 25 cm environ. Mettez le beurre au centre, rabattez les côtés un à un pour que le beurre soit bien emprisonné dans la pâte.

 

Etalez  ensuite le pâton, rabattez ensuite le tiers inférieur vers le milieu, puis le tiers supérieur sur le milieu. On vient de d’effectuer un tour comme pour une pâte feuilletée.

 

Tournez le pâton de 90 ° pour avoir la pliure sur le côté gauche. Refaire un deuxième tour, tournez à chaque fois en gardant toujours la pliure sur la gauche. Mettez dans le réfrigérateur 30 minutes entre chaque double tour.

 

Refaire deux autre fois ce double tour, ce qui fera au total 6 tours.  Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant 2 heures.

 

Concassez les pralines roses, réservez-les.

 

Etalez le pâton en un rectangle de 45 x 35 cm environ, parsemez des pralines concassées sur toute la surface sauf, sur une largeur de 2 cm en bas du rectangle. Passez le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les  morceaux de pralines à la pâte. Badigeonnez d’eau les 2 cm de pâte restante , avec un pinceau. Roulez la pâte bien serrée (sur la longueur) pour former un long boudin comme un biscuit roulé. Appuyez bien pour bien le souder.

 

Placez le boudin de pâte au réfrigérateur. Beurrez des moules (pour moi 12 moules à tartelette de 10 cm de diamètre). Coupez des tronçons de 4 cm d’épaisseur (12 tronçons)  avec un couteau bien tranchant que vous poserez dans les moules beurrés.

 

Laissez lever à température ambiante (1 heure à 1 h 30)  ou dans le four à 40° C sur le programme « Levée de pâte, pain » avec un récipient rempli d’eau bouillante pendant 50 à 60 minutes (si votre four possède cette fonction). La pâte doit doubler de volume.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Cuire ces brioches feuilletées dans le four chaud, toujours accompagnées d’un récipient rempli d’eau bouillante, pour 20 à 25 minutes. Surveillez la coloration des brioches.

 

A la sortie du four, avec un pinceau passez un peu de gelée de pomme tiédie sur les brioches, pour les rendre brillantes. Démoulez -les et laissez-les refroidir sur une grille.

 

Dégustez.

 

Source : une recette trouvée sur la page Facebook Gruau d’Or (@Gruaudor) http://www.gruaudor.com , blog « Bienvenue chez Spicy » – http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr

 

 

 

Brioches feuilletées aux pralines
Brioches feuilletées aux pralines
Brioches feuilletées aux pralines
Brioches feuilletées aux pralines
Brioches feuilletées aux pralines
Brioches feuilletées aux pralines

 

Cette année encore les blogs culinaires participent à  ce mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein : « Octobre rose » en proposant une recette rose, voici ma réalisation  : Brioches feuilletées aux pralines roses

 

Merci à Stéphanie (du blog « Stéf Ô Fourneaux) qui tous les ans nous rassemble pour cette action et à Carole (du blog « Les Casseroles de Carole ») pour la réalisation de la bannière de cette année.

 

Brioches feuilletées aux pralines
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4 octobre 2017 3 04 /10 /octobre /2017 23:00
Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

Le thon et la marinade

2 pavés de thon blanc (125 g chacun environ)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Le jus pressé d’un demi-citron

Sel et poivre du moulin

 

La sauce vierge

2 tomates moyennes

1 échalote

1 citron jaune

2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée

1 cuillerée à soupe d’estragon haché (ou de persil)

30 ml d’huile d’olive extra vierge (Huile vierge du Moulin de Gréoux Les Bains)

sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

La sauce vierge : laver et ébouillanter les tomates rapidement. Les faire refroidir dans de l’eau bien froide et pelez-les. Enlever les pépins et couper la chair des tomates en petits morceaux, les mettre dans un saladier, ajouter l’échalote pelée et ciselée, la ciboulette et l’estragon ciselés.

 

Presser le citron jaune, ajouter le jus et l’huile d’olive dans le saladier. Poivrer, saler, mélanger et réserver dans le réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Le thon : mettre les pavés de thon dans une assiette creuse avec l’huile d’olive, le jus du demi-citron pressé, un peu de sel et de poivre. Laisser mariner au frais 15 à 20 minutes.

 

Faites chauffer une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, déposez les pavés de thon égouttés. Poêlez-les 2 à 3 minutes de chaque côté (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des pavés de thon).

 

Dresser les pavés de thon sur les assiettes de service , ajouter un peu de la sauce et accompagner de riz vapeur,  de pâtes fraiches ou d’ une écrasée de pommes de terre.

 

Déguster.

 


Source : recette originale « Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches
Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches
Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches
Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches
Pavé de thon blanc, sauce vierge et  pâtes fraîches
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3 octobre 2017 2 03 /10 /octobre /2017 23:00
Gâteau chocolat banane

 

Ingrédients : pour 14 à 16 personnes

 

Le biscuit

300 g de sucre (au lieu de 400 g)

245 g de farine type 55

75 g de de cacao en poudre non sucré

1, 5 cuillerée à café de levure chimique

1, 5 cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café de sel fin

2 gros œufs

2 bananes moyennes

240 ml d’eau chaude

120 ml de lait ½ écrémé

120 ml d’huile de tournesol ou de maïs

1, 5 cuillerée à café de vanille liquide

 

Le glaçage ganache chocolat

225 g de chocolat à 60 % de cacao

180 ml de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

15 g de beurre doux

 

La décoration

Quelques perles de sucre

 

 

Préparation :

 

Le gâteau chocolat banane : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Beurrez un moule rond (diamètre de 26 cm ) ou rectangle (23 x 33 cm), tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé. Réservez.

 

Dans un grand saladier, mélangez ensemble le sucre en poudre, la farine, le cacao non sucré en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

 

Ecrasez les bananes en purée avec une fourchette.

 

Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, la purée de bananes, l’eau chaude, le lait, l’huile et la vanille liquide. Versez ce mélange liquide avec les ingrédients secs.

 

Mélangez l’ensemble pour obtenir un appareil homogène. Versez la pâte dans le moule préparé.

 

Enfournez dans le four chaud pour 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

Le glaçage : hachez le chocolat et mettez-le dans un bain-marie pour le faire fondre.

 

Faites chauffer la crème fraiche liquide et le beurre dans une autre casserole, sur feu moyen jusqu’à l’ébullition. Versez immédiatement la crème bouillante sur le chocolat. Laissez reposer la préparation sans la mélanger 5 minutes.

 

Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse et laissez tiédir. Battez la  ganache pour bien l’aérer. Garnir le gâteau sur le dessus et les côtés du gâteau refroidi. Etalez avec une spatule pour lisser la ganache. Décorez avec des perles en sucre.

 

Dégustez.

 

Source : le blog de Nadji « Saveurs et Gourmandises » - http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr

 

 

 

 

Gâteau chocolat banane
Gâteau chocolat banane
Gâteau chocolat banane
Gâteau chocolat banane
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3 octobre 2017 2 03 /10 /octobre /2017 07:00
Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon

 

Ingrédients :  pour 4 personnes

 

Le taboulé à ma façon

150 g de semoule de blé (grain moyen)

1 belle tomate

2 petits oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un citron jaune pressé

Persil et menthe

Sel, poivre du moulin

 

Les steaks de thon

4 steaks de thon parés, prêts à cuire

Sauce soja

Graines de sésame

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

L’assaisonnement

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

le jus d’un demi-citron

1 cuillerée à café de miel neutre

1 cuillerée à soupe de sauce soja

1 petite gousse d’ail ciselée

Sel, poivre du moulin et Piment d’Espelette

 

Décoration

Des pignons de pin

 

 

 

Préparation :

 

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Réservez-les.

 

Préparer le taboulé, ceci n’est surement pas la vraie recette du taboulé, mais celle que je réalise chez moi.

 

Verser la semoule de blé dans un saladier .

 

Laver le persil et la menthe, séchez-les, puis hachez-les grossièrement. Laver la tomate et coupez-la en dés. Eplucher et ciseler les oignons.

 

Verser les herbes hachées, les oignons ciselés et les dés de tomate avec la semoule de blé, ajouter le jus d’un citron pressé , les cuillerées d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre du moulin. Mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laissez gonfler, au moins 2 heures avant la dégustation.

 

Pour la sauce : éplucher et ciseler finement la gousse d’ail dégermée, la mettre dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron pressé, la sauce soja, la cuillerée de miel, un peu de sel, de poivre moulu et de piment d’Espelette. Mélanger bien et réserver.

 

Les steaks de thon : faire chauffer une poêle sur feu vif avec la cuillerée d’huile d’olive.

 

Passer les steaks de thon dans de la sauce soja, puis dans des graines de sésame. Saisir le thon pendant 2 minutes sur chaque face (adapter le temps de cuissons selon l’épaisseur des morceaux de thon). Réserver le thon.


Le dressage des assiettes : mettre du taboulé sur les assiettes de service à l’aide d’un cadre en inox, déposer un steak de thon dessus, arroser d’un peu de sauce et répartir quelques pignons de pin torréfiés.

 

Déguster.

 

 

Source : recette du blog « Petit grain de sel » - http://petitgraindesel.blogspot.fr/2014/03/recette-steak-de-thon-mi-cuit-au-sesame.html

 

 

Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon
Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon
Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon
Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #32 édition est  aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » - https://yellowmustard5.blogspot.fr qui a mis à l’honneur « Le soja » : lait de soja, tofu, crème, yaourt, pousses de soja, sauce soja…

 

 

La liste des participants à ce défi :

 

1 - Aurélie du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec Tofu frit au Tonic

2 – Soulef du blog « Amour de Cuisine » avec Flan pudding au potiron et lait de soja

3 – Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Magret de canard, légumes sautés et vermicelle de soja

4 – Julie du blog « Passion Cuisine de Julie » avec Panna cotta à la crème de soja et compotée pommes poires

5 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Biscuits salés aux tomates séchées à l’huile de soja

6 – Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » avec Fromage de soja ail et fines herbes

7 – Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  avec Tempeh caramélisé à la sauce teriyaki, brocoli et shiitaké

8 – Ilhem du blog « Les délices de Kenza » avec Emincés de poulet au miel et graines de sésame

9 – Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec Mousse au chocolat végétal

10 – Emeline du blog « Vite fait…bien cuisiné » avec Vol au vent au tofu fumé

11 – Rosa du blog « La Cuisine de Rosa » avec Tofu au curry et aux légumes

12 – Sylvie du blog « La table de Clara » avec Marbré

13 – Séverine du blog « Maman ça déborde » avec Poulet sauce aigre douce

14 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé

15 – Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Sauté de porc au soja et yuzu

16 – Martine du blog « Kilomètre-0 » avec Riz frit aux légumes de saison

17 – Mimm du blog « Les Délices de Mimm » avec Velouté de panais au chorizo

18 -  Chris du blog « La Cuisine facile de Chris » avec Perles du Japon au lait de soja vanille et fruits rouges

19 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec Quiche saumon épinards

20 – Gabrielle du blog « Petite cuillère et charentaises » avec Boulettes thaï au tofu et à la citronnelle

21 – Sab du blog « Sab’n’pepper » avec Nuggets de tofu panés à la noix de coco

22 – Florence du blog « Au fil du thym » avec Fafalets de tofu fumé aux herbes (et au four)

23 – Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau » avec Crèmes dessert chocolat faciles au lait de soja

24 – Béa du blog « Les petits plats de Béa » avec Salade de germes de soja au basilic thaï

25 – Delphine du blog « Oh, la Gourmande…Je cuisine donc je suis » avec Magret de canard à l’orange et sauce soja sucrée

26 – Assia du blog « Gourmandise Assia » avec Mhalabia au soja

27 – Christine du blog « Le blog culinaire pause-nature » avec Curry au tempeh et aubergine

 

 

 

Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon
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