750 grammes
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27 juillet 2020 1 27 /07 /juillet /2020 09:30
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

La panna cotta

30 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

10 cl de lait ½ écrémé

2 feuilles de gélatine (4 g)

60 g de sirop d’érable

 

Le coulis de cassis

200 g de grains de cassis frais (ou surgelé)

2 cuillerées à soupe de sirop d’érable

 

 

Préparation :

 

La panna cotta : mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un saladier avec de l’eau froide pendant 10 minutes.

 

Faites chauffer doucement dans une casserole, la crème fraîche et le lait, ajouter le sirop d’érable. Une fois la préparation chaudes, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos mains.

 

 Répartir la préparation dans 5 à 6 verrines de taille moyenne (15 cl de contenance).

 

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez prendre au frais dans le réfrigérateur pour 2 à 3 heures.

 

Le coulis de cassis : mettre les grains de cassis dans une casserole avec 10 cl d’eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

 

Passez la préparation au chinois et incorporez le sirop d’érable. Laissez refroidir et réservez.

 

Au moment du service, nappez les panna cotta d’un peu de coulis de cassis. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche et dégustez.

 

 

 

Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #65  Loubna  du blog « Cuisine-test » http://cuisine-test.com/2020/07/01/foodista-challenge-65/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème « Restez gourmand sans sucre raffiné… »

Les participants :

 

  1. Loubna du site Cuisine Test
  2. Catalina de Le blog de Cata
  3. Jackie du blog Jackiecuisine
  4. Fabienne du blog Famoh
  5. Ponpon de La cuisine de Ponpon
  6. Meriem du blog La Casbah des Délices
  7. Coco de nice du blog Cuisineenfolie
  8. Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  9. Michèle du blog Miechambo
  10. Hélène du blog Keskon mange maman ?
  11. Michèle du blog Croquant fondant
  12. Michèle du blog Plaisirs de la maison
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  14. Lina du blog Chaud Patate
  15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
  16. Valérie du blog Les délices de reine feuille
  17. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
  18. Sofia du blog Plume et Prose 
  19. Misse Douceur du blog Comme une envie de douceur
  20. Soulef du blog Amour de cuisine 
  21. Samar du blog Mes inspirations culinaires 

 

 

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis
Panna cotta au sirop d’érable et coulis de cassis

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15 juillet 2020 3 15 /07 /juillet /2020 16:04

       Le blog est en pause pour quelques jours.

                Je vous retrouve  bientôt. 

 

                                  Michelle

Blog en pause

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14 juillet 2020 2 14 /07 /juillet /2020 23:00
Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

 550 g de spaghetti de courgettes (3 courgettes)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel fin

80 g de feta

1,5 cuillerée à soupe de petits dés de citron confit (1/2 citron confit)

20 olives noires à la grecque dénoyautées

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

 

 

Préparation :

 

Versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à fond anti adhésif.

 

Quand elle est chaude, déposez-y les spaghetti de courgettes. Salez légèrement et faites cuire avec un couvercle pendant 5 minutes.

 

Pendant ce temps, coupez le demi citron confit en petits dés.

 

Au bout des 5 minutes de cuisson des courgettes, enlevez le couvercle, ajoutez la feta émiettée, les dés  de citron confit et les olives noires dénoyautées et coupées en deux. Mélangez et saupoudrez du persil plat ciselé.

 

Dégustez en plat unique ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille.

 

PS : j’ai réalisé les spaghetti de courgettes moi-même avec un appareil spiralizer muni d’un cône à spaghetti.

 

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2020/07/spaghetti-de-courgettes-a-la-feta-olives-noires-et-citron-confit.html

 

Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit
Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit
Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit
Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit

 Avec cette recette je participe au  « Challenge alimentaire fin de mois difficiles »  du mois de juillet, qui est salé ce mois-ci ,  le prix doit être à moins d’ 1,00 € la part et au maximum d’ 1,50 € la part  (page Facebook https://www.facebook.com/groups/1733910749972720/

 organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr)

 

Les participants :

 

Keskonmangemaman ?

Le blog de Cata

Les délices de Reinefeuille

Les Food’Amour

Les plaisirs de la maison

Magg Kitchnette

Mamamiam

Simplement Cenwen

Un grain de sable ou de sel

Une cuisine pour Voozenoo

 

 

Prix de revient de cette recette :

 

Les 3 courgettes soit 611 g  = 0, 79 € (1, 29 le kg de courgettes)

80 g de féta = 0, 90 € (les 200  g de féta = 2 ,25 € )

20 olives noires soit ¼ de pot de 150 g = 0, 32 € (le pot d’olives noires de 150 g = 1,27 €)

½ citron confit = 0 , 35 € (le pot de 4 citrons confits = 2, 81 €)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive soit 15 ml =   0, 14 € (le litre d’huile d’olive 9,43 €)

 

Total pour 3 parts = 2 50 € soit 0, 84 € par personne

 

 

Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit

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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 23:00

Un cake plein de gourmandise, pour commencer cette semaine ensoleillée.

 

Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

100 g de beurre mou (beurre doux)

100 g de sucre en poudre

3 œufs

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel fin

4 petits suisses à 20 % MG (60 g chaque petit suisse soit au total 240 g)

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Beurrez et farinez un moule à cake (moule de 26, 5 cm x 10, 5 cm), tapissez le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout, pour les incorporer.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique en 3 fois et battez un peu à petite vitesse, en alternant avec les petits suisses afin d’obtenir un mélange homogène.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez les pépites de chocolat noir.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.

 

Enfournez et cuire pendant 30 minutes à 170° C, puis baissez le four à 160° C et cuire encore 30 minutes,  jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au milieu du cake ressorte sèche.

 

Laissez tiédir puis démouler sur une grille pour refroidir.

 

Source : recette du blog « Nos p’tits plaisirs » https://nosptitsplaisirs.blogspot.com/2020/04/cake-aux-petits-suisses-et-pepites-de.html

 

Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat
Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat
Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat

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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 07:00
Résultats du défi du mois d’avril 2020

 

Voici enfin les résultats du défi du mois d’avril  2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

avec comme thème «  Petits déjeunons ! » https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

 

 

Les trois gagnants sont :

 

1 – http://mimitouti.over-blog.com/2020/04/smoothie-bowl.html

 

Résultats du défi du mois d’avril 2020
Résultats du défi du mois d’avril 2020
Résultats du défi du mois d’avril 2020

 

Bravo pour ces belles recettes.

 

Le 114e défi en cours pour le mois de juillet 2020  a pour thème  « Voyage en Provence » 

 n’hésitez pas à participer jusqu’au 06 août 2020.

 

https://recettes.de/defi-provence

 

 

Résultats du défi du mois d’avril 2020

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10 juillet 2020 5 10 /07 /juillet /2020 23:00
Financiers aux framboises

 

Ingrédients : pour 30 financiers (10 grands et 20 mini-financiers)

 

120 g de beurre doux

120 g de poudre d’amandes

120 g de sucre glace

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 blancs d’œufs (90 g)

1 pincée de sel fin

60 petites framboises

Sucre glace

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée ou chaleur statique.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette, laisser refroidir.

 

Dans un saladier, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.

 

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs avec le sel fin avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux. Ajouter le 1e mélange avec les blancs d’œufs et fouetter un peu pour obtenir une texture lisse et homogène.

 

Incorporer enfin le beurre refroidi et fouetter à nouveau pour bien l’incorporer.

 

Remplir les moules à financiers en silicone (s’ils sont en métal, n’oubliez pas de les beurrer et de les fariner) aux 3/4 avec la pâte. Posez les moules sur une plaque à pâtisserie.

 

Disposer par-dessus 2 framboises sur chaque financier.

 

Enfourner dans le four chaud et cuire 25 minutes, la surface des financiers doit être dorée. Laissez tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Déguster avec un thé ou un café.

 

Mes moules à financiers pour les plus grands étaient de 7 x 4 cm  et pour les mini-financiers 2,5 cm x 5 cm.

 

 

Financiers aux framboises
Financiers aux framboises
Financiers aux framboises
Financiers aux framboises

 

Avec ces financiers aux framboises, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 1e  thème de ce défi pour le mois de juillet  2020  est « La framboise  ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Natalia « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com/2019/05/recette-financiers-aux-framboises.html

 

 

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9 juillet 2020 4 09 /07 /juillet /2020 23:00
Poisson à la bordelaise

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé)

2  belles échalotes

1 gousse d’ail

20 g de jus de citron pressé

80 g de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de persil plat haché

600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Éplucher la gousse d’ail et les échalotes, les hacher finement.

 

Versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis laissez revenir l’ail et les échalotes 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron pressé, le vin blanc, un peu de sel et de poivre du  moulin.

 

Laissez mijoter 2 à 3 minutes sur feu doux. Le mélange doit avoir réduit, sinon  prolonger d’ 1 ou 2 minutes.

 

Versez la préparation de la poêle dans un saladier avec la chapelure maison et le persil ciselé. Mélangez.

 

Dans un plat allant au four pas trop grand, disposer les morceaux de cabillaud. Répartir le mélange à la chapelure. Versez un filet d’huile d’olive (1 cuillerée à soupe) et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.

 

Servez avec du riz  ou des pommes de terre vapeur.

 

Source : recette du blog « Thermominoux »

 http://thermominoux.over-blog.com/2019/03/poisson-a-la-bordelaise-thermomix.html

 

Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise

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8 juillet 2020 3 08 /07 /juillet /2020 23:00
Gâteau abricot pistache

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

100 g de farine type 55 (ou farine type 45) tamisée

70 g de beurre doux (beurre à température ambiante)

70 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

3 œufs (les jaunes séparés des blancs)

½ paquet de levure chimique (6 g)

1 cuillerée à café de vanille liquide

2 cuillerées  à soupe de liqueur d’amande (Amaretto)

10 abricots

15 pistaches non salées, torréfiées et hachées

2 cuillerées à soupe de sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier.

 

Versez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélangez. La préparation est un peu épaisse c’est normal.

 

Ajoutez le beurre mou, mélangez et incorporez la vanille liquide et la liqueur d’amande (facultatif).

 

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec un fouet électrique, ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l’assouplir puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige.

 

Beurrez un moule rond (22 cm environ de diamètre) ou un moule à cake (26,5 x 10,5 cm), tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Versez la pâte dans le moule, mettez les abricots dénoyautés et coupés en quartiers. Saupoudrez les fruits de pistaches hachées et de sucre en grains.

 

Faites cuire 45 minutes environ dans le four préchauffé, démoulez le cake quand il est tiède et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

Source : recette du blog « La petite pâtisserie d’Iza   - http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2015/06/25/30208821.html

 

Gâteau abricot pistache
Gâteau abricot pistache
Gâteau abricot pistache
Gâteau abricot pistache

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Gâteau abricot pistache

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7 juillet 2020 2 07 /07 /juillet /2020 23:00
Stollen glacé aux fruits

 

Ingrédients : pour 2 litres environ de glace

 

La glace

50 g d’abricots secs en dés

50 g de raisins secs bruns

50 g de raisins secs blonds

50 g d’écorces d’orange confites

50 g de d’écorces de citron confites

60 g d’amandes en poudre

50 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

6 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de kirsch

 

La sauce

100 g de chocolat noir haché (chocolat à 60 % de cacao)

75 g de sucre en poudre

60 g de cacao en poudre non sucré

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

15 cl d’eau

 

 

Préparation :

 

La veille : faites tremper dans le kirsch les fruits secs et confits (abricots secs, raisins secs bruns, raisins secs blonds, écorces d’orange et de citron confites) avec la poudre d’amandes.

 

Le lendemain : fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.

 

Faites cuire le sucre en poudre avec 1 cuillerée à soupe d’eau dans une casserole, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent ou à 120° C au thermomètre sonde.

 

Versez aussitôt ce sirop en filet sur les jaunes d’œufs en continuant de fouetter avec le batteur électrique : les jaunes vont tripler de  volume. Fouettez jusqu’à refroidissement pendant environ 5 minutes.

 

Battez la crème fraîche liquide entière bien froide. incorporez-la délicatement aux jaunes, incorporez les fruits macérés au kirsch.

 

Versez la préparation dans deux moules à cake tapissés de film alimentaire ou dans deux moules en silicone (volume total environ 2 litres). Rabattez le film alimentaire pour les moules à cake et mettez les moules remplis dans le congélateur 12 heures au moins.

 

La sauce : versez le sucre en poudre, le chocolat haché, le cacao en poudre, la crème fraîche liquide, les épices à pain d’épices et les 15 cl d’eau.

 

Faites bouillir en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servez tiède cette sauce avec une tranche de stollen glacé. Dégustez aussitôt.

 

Pour accompagner mon stollen glacé, j’ai ajouté une tranche de stollen brioché maison.

 

Source : recette du blog Quand Choupette et Papoune cuisinent » http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr/archives/2017/12/08/35889047.html

 

Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits
Stollen glacé aux fruits

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

 

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/

 

Stollen glacé aux fruits

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6 juillet 2020 1 06 /07 /juillet /2020 23:00
Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 souris d’agneau

1 branche de céleri

1 carotte

1 poivron rouge

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 branche de romarin frais

2 branches de thym frais

4 branches de persil frais

1 cuillerée à café de graines de coriandre

3 tomates mondées ou épluchées

16 olives vertes

1 cuillerée à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

 

Salez et poivrez les souris d’agneau.

 

Mélangez les grains de coriandre écrasées, la farine, la branche de romarin et 1 branche de thym ciselés puis roulez les souris dans ce mélange en pressant pour bien les enrober.

 

Faites dorer les souris dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez la gousse d’ail écrasée, l’ oignon pelé et émincé, le poivron, la carotte et le céleri coupés en petits dés puis les olives vertes. Faites revenir 5 minutes, déglacez avec le vin blanc sec, ajoutez les tomates épluchées et laissez mijoter 2 heures à couvert sur feu doux.

 

Vérifiez la consistance de la sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson à couvert.

 

Servez les souris d’agneau saupoudrées de persil haché, de thym frais et accompagnées de légumes de saison.

 

Source : recette du blog «  La cuisine de Doria » http://lacuisinededoria.over-blog.com

 

Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Avec cette recette,  voici ma participation en tant que membre du jury au 114e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème « Voyage en Provence » du 1e juillet au 06 août 2020.

https://recettes.de/defi-provence

 

 

Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Mijoté de souris d’agneau à la provençale

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