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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 22:00
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La crise humanitaire en Somalie, au Kenya et en Ethiopie vient d’être déclarée.
10 millions de personnes en danger de mort dans la corne de l’Afrique.
En Somalie particulièrement, 3,7 millions de personnes sont touchées dont 2,8 millions dans le sud, 3,2 millions ont besoin d’une aide d’urgence pour les sauver de la mort.
750 grammes s’associe donc à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes qui luttent chaque jour pour leur survies.
L’opération menée par 750 grammes est simple : pour chaque recette déposée sur le site « 750 grammes » via le formulaire « Lutter contre la famine en Somalie », 750 grammes s’engage à reverser 5 €  à Action contre la faim.
L’objectif est de reverser 10 000 € pour soutenir cette action, nous avons besoin de vous, pour rassembler 2 000 recettes.
Merci pour votre  participation.
Recettes collectées au 04 août 2011 à 23 h 50 : 1 062 recettes. Résultat très encourageant la moitié de l’objectif est déjà atteint.
Billet de 750 grammes 
Voici ma participation avec cette recette de tarte aux prunes Reine Claude que je vais déposer sur le site « 750 grammes ».
 
 
Tarte aux prunes Reine-Claude
 
Ingrédients : pour 6 personnes
 
75 g de maïzena
75 g de farine
50 g de poudre d’amande
75 g de beurre ramolli
8 cuillerées à soupe de lait
Une pincée de sel fin
600 g de prunes Reine-Claude
Un peu de sucre (2 cuillerées à soupe)
 
Préparation :
Réaliser la pâte : mélanger la farine, la Maïzena, la pincée de sel, la poudre d’amande, le beurre ramolli en morceaux et les cuillerées de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir avec du papier film et laisser reposer au frais 1 heure environ. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis en garnir un moule à tarte légèrement beurré s’il n’est pas en silicone (moule de 24  cm de diamètre).
 
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et couper les prunes en deux, enlever les noyaux soigneusement. Disposer les demi-prunes le côté bombé sur le fond de pâte. Garnir entièrement la tarte, saupoudrer les fruits de 2 cuillerées à soupe de sucre. Faire cuire dans le four chaud pour 25 minutes jusqu’à ce que les fruits commencent à caraméliser. Sortir la tarte aux prunes du four et laissez-la  tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la présenter sur un plat.
Servir tiède ou froid. Consommer la tarte dans la journée car la pâte se ramollirait avec le jus  rendu par les fruits.
 
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 22:00

Réalisation de whoopies-pies chez ma copine Marie et sa fille Eva, elles ont réalisé des "whoopies-pies orange et ganache chocolat". Le résultat a été parfait. Voici quelques photographies en souvenir de cette matinée. La recette était celle de Mamie Caillou publiée sur le blog le 26 mai 2011 (voir lien ici  Whoopie-pies ).

 

 

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Voici le résultat "whoopies-pies orange ganache chocolat"

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Une autre recette de whoopies-pies, celle de Christelle du blog « Les petites douceurs de cricri «  - www.cricridam.canalblog.com)

Les whoopies-pies au citron et au pavot, recette vue au 1er salon du blog culinaire de Bruxelles en juin dernier.

 

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                      Christelle en démonstration avec Benoit Molin au  premier salon du blog culinaire à Bruxelles en juin dernier.

 

 

Whoopies-pies au citron et au pavot de Cricri

 

 

Recette de Christelle du blog : www.cricridam.canalblog.com

 

Ingrédients :

 

Les gâteaux

100 g de beurre à température ambiante

120 g de sucre glace

250 g de farine

1 œuf

5 cl de lait ½ écrémé

5 cl de jus de citron

Le zeste d’un demi-citron

1 cuillerée à soupe de graines de pavot

½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium

1 cuillerée à café de levure chimique

 

 

La crème

200 g de ricotta

50 g de sucre glace

10 cl de crème fraîche bien froide

5 cl de jus de citron

1,5 feuille de gélatine 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Poser deux feuilles de cuisson en silicone (silpat pour moi) sur deux plaques en aluminium perforées.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter l’œuf entier et le zeste du demi-citron. Continuer de mélanger. Dans un autre récipient, mélanger ensemble au fouet (cette étape remplace le passage au tamis) la farine, la levure chimique, le bicarbonate et les graines de pavot. Incorporer ce mélange peu à peu au beurre sucré. Détendre le mélange peu à peu avec le lait puis le jus de citron.

 

A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte sur les feuilles de cuisson en faisant des petits tas bien espacés car la pâte va s’étaler un peu. Enfourner pour 10 minutes dans le four chaud. Laisser refroidir.

 

Pour la crème au citron : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le jus de citron. Dans un saladier mélanger la ricotta avec le sucre glace. Hors du feu faire fondre la gélatine ramollie essorée dans le jus de citron chaud. Incorporer ce jus de citron à la ricotta sucrée. Réserver. Monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta citronnée. Mettre cette crème au frais quelques heures voire toute la nuit. Monter les whoopies-pies en mettant une grosse noix de crème entre deux gâteaux.

 

 

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 22:00

Pâtes de fruits moulées dans des mini-moules à cannelés, j’ai mis beaucoup moins de gélifiant que dans la recette originale, et cela suffisait.

 



Cannelés en pâte de fruits     

 

Recette du livre » Petits cannelés … à dévorer » de Catherine Nicolas

Albums Larousse Cuisine

 

Ingrédients : pour 18 mini-cannelés

190 g d’abricots frais

240 g de sucre en poudre

½ sachet de gélifiant à la pectine (rayon aide à la pâtisserie)

Pour la décoration

Sucre cristallisé

 

Préparation :

 

A l’aide d’un mixeur, réduisez les abricots en purée ; réservez dans une casserole.

Prélevez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, mélangez-les au gélifiant à la pectine. Versez sur les abricots puis mélangez. Ajoutez le reste du sucre, mélangez et placez la casserole sur feu doux. Remuez jusqu’à complète dissolution du sucre, puis portez à ébullition. Faire cuire 5 minutes en mélangeant, la pâte doit épaissir.

Versez la préparation dans des moules à mini-cannelés en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures. Après avoir vérifié la bonne prise de la pâte de fruits, démoulez les cannelés délicatement.

Dans un plat, versez du sucre cristallisé et roulez délicatement les cannelés pour bien les enrober. Vous pouvez les conserver plusieurs jours.

Hors saison, les fruits surgelés remplaceront avantageusement les fruits frais tels que le cassis, les fraises, les cerises, les pêches…

 

      

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 22:00

Brochettes de poulet colombo

Je me suis largement  inspirée de la recette des brochettes de poulet colombo parue sur le magazine « Maxi cuisine de juin –juillet 2011.

J’ai  modifié  la quantité des épices et du poulet.

Ingrédients : pour 5 personnes

800 g de blancs de poulet

2 gousses d’ail

½ cuillerée à café de gingembre moulu

2 cuillerées à soupe de poudre de colombo

½ cuillerée à café de poudre de curcuma

2 pincées de piment doux

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

Sel et poivre

Préparation :

Préparer la pâte de colombo : peler, dégermer et émincer finement les gousses d’ail, les mettre dans un petit saladier. Ajouter le gingembre en poudre, incorporer l’huile de tournesol, la poudre de colombo, la poudre de curcuma, le vinaigre de riz et le piment doux. Saler et poivrer légèrement.

Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers. Les étaler dans un grand plat, les badigeonner de la pâte de colombo de tous les côtés. Arroser avec l’huile d’olive. Couvrir d’un film alimentaire. Laisser mariner  au moins 2 heures au réfrigérateur en les retournant 2 fois.

Embrocher les morceaux de poulet marinés sur des piques en bois. Chauffer la plancha au maximum. Poser les brochettes sur la plancha et cuire 4 minutes de chaque côté. Les parsemer éventuellement de thym frais. J’ai servi ces brochettes avec des poivrons à la tomate et du riz.

 

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                                                    Brochettes avant la cuisson à la plancha

 

 

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 22:00
   
Une recette de Pascale Weeks, très connue dans le monde du blog culinaire, son blog « C’est moi qui l’ai fait » est l’un des blogs culinaires les plus visités de France.
 
   
Crumble d’abricots à la vanille à l’envers
 
Recette de Pascale Weeks tirée du livre « légumes et tutti frutti » éditions First collection Toquades
Ingrédients : pour 4 personnes
10 abricots
1 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe de sucre roux
Le zeste râpé d’1/2 citron
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 petite noix de beurre
Pour le crumble
65 g de farine
35 g de poudre d’amandes
50 g de sucre roux
50 g de beurre demi-sel mou 
 
Préparation :
Préparez le crumble : dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre roux. Ajoutez le beurre coupé en dés puis, du bout des doigts, incorporez-le de façon à obtenir une chapelure grossière. Couvrez et réservez au frais.
Dénoyautez les abricots et coupez chaque oreillon en petits dés. Mettez-les dans un bol, ajoutez le sucre, le zeste, le jus de citron, puis mélangez. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau, ajoutez-les aux abricots coupés et mélangez. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures ou plus si vous le pouvez.
Un peu avant de servir, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½). Répartissez la pâte à crumble, en tassant un peu avec le dos d’une cuillère à café, dans quatre cercles en inox posés sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 8 minutes environ. Surveillez la couleur de la pâte à crumble. Laissez tiédir avant de  soulever les crumbles cuits avec une spatule et de les poser sur les assiettes de service.
Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle. Dès qu’il devient mousseux, ajoutez les abricots et leur jus, puis faites-les revenir sur feu vif pendant 3 minutes, en mélangeant délicatement 2 ou 3 fois. Répartissez les abricots sur chaque crumble et servez.
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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 22:00

.Une recette de ma copine Monique : excellente en été, ce plat peut être servi frais en tapas à l’apéritif ou en entrée.

 

Poivrons à la tomate

 

Préparation : 1 h 30 minutes environ avec la cuisson (1 h 15 mn)

Ingrédients : pour 4 à 5  personnes en entrée (ou pour 8 ou 10 personnes à l’apéritif)


- 1 kg de poivrons (rouges, verts et rouges)
- 2 belles tomates fraîches

- 1 petit boite de tomates pelées
- 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive
- 1 petite tête d'ail (4 à 5 gousses)
- vinaigre balsamique (2 à 3 cuillerées)
- sel et poivre

- 2 à 3 morceaux de sucre


Préparation :

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Coupez-les en lamelles fines. Pelez et épluchez la  petite tête d’ail. Emincez finement les gousses, en ayant soin d’enlever le germe au centre de la gousse. 
 

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans un faitout, y déposer les lanières de poivrons, les faire revenir doucement. Les couvrir pour qu’elles rendent l’eau de végétation (10 minutes environ). Ajoutez ensuite les tomates fraîches pelées, le contenu de la boite de tomates pelées, et l’ail émincé.

Couvrir et laisser mijoter lentement et longuement à feu doux de 50 à 60 minutes environ.  

A la fin de la cuisson, lorsque le jus est presque évaporé, ajoutez les cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et les morceaux de sucre.

Assaisonnez selon votre goût en sel et en poivre.

Laissez encore mijoter 5 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Dégustez en entrée ou en tapas à l’apéritif bien frais.

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 22:00

 

     

Panna cotta au Toblerone

Recette du livre « panna cotta » d’Emmanuelle Andrieu

Edition SAEP – collection Delta 2000 

Ingrédients : pour 12 verrines de 10 à 12 cl environ

3 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraîche entière

120 g de Toblerone haché grossièrement

40 g de pop-corn au caramel 

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre la crème et le Toblerone haché dans une casserole. Chauffer le tout à feu doux jusqu’aux premiers signes d’ébullition. Oter la casserole du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger. Laisser tiédir quelques minutes.

Remplir les verrines à la moitié environ, les poser sur un plat à alvéoles, de cette façon elles vont se figer et la préparation sera penchée dans les verrines.

Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum. Garnir de pop-corn au caramel au moment de servir.

       

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 22:00

   

Crêpes aux courgettes et aux oignons nouveaux

Recette du blog : Délicieusement simple »

(http://delicieusementsimple.blogspot.com)

Ingrédients : pour 6 belles crêpes

150 g de farine

2 œufs entiers

30 cl de lait ½ écrémé

4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière

2 courgettes de taille moyenne

2 oignons nouveaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Mélanger dans un saladier, la farine, une pincée de sel et les œufs entiers. Ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Filmer le saladier et le réserver au réfrigérateur.

Râper les courgettes lavées et épluchées (ou non épluchées selon la provenance des courgettes ou votre goût), émincer les oignons ainsi que le vert des oignons. Faites revenir avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, les oignons, puis les courgettes dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer légèrement. Réserver dans un égouttoir.

Chauffer votre poêle à crêpes. Mélanger les courgettes et les oignons égouttés à la pâte et faites cuire les crêpes comme des crêpes sucrées.  Vous ferez 6 belles crêpes. Servir chaud comme légume d’accompagnement avec une viande blanche ou une viande rouge.

 

 

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 05:00

On est déjà à la 19 ième édition de cette ronde interblogs (http://rondeinterblog.wolforg.eu) créée par Sorcilili et Mlle Banane, avec l’aide de Minnistephie.

     

Je rappelle le principe, aller piocher une recette d’un autre blog, pendant que quelqu’un vient piocher une recette chez vous. La publication doit se faire le dernier dimanche du mois à 7 heures du matin.

la ronde interblog

 

Pour cette ronde, c’est  Sabrina (blog « La cuisine de Sabrina – http://lacuisinedesab.over-blog.com) qui doit piocher chez moi. Je suis impatiente de voir la recette choisie.

Pour ma part je suis allée chercher une recette chez Lili (blog « Aux délices de Lili » - http://auxdelicesdelili.over-blog.net)

 

J’ai choisi de réaliser deux recettes délicieuses :

des muffins Oréos ®  et des cookies Smarties®.

  

Voici les deux recettes :   

 

 

Cookies Smarties ®

 

 

Ingrédients :

150 g de Smarties ® 

 

1 œuf

100 g de beurre

100 g de farine

80 g de sucre en poudre

50 g de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C – thermostat 6 à chaleur ventilée (je n’ai pas mis à 210° C, mon four a tendance à chauffer beaucoup).

Faites fondre le beurre dans un ramequin au micro-ondes (à peine 1 minute). Versez le beurre fondu dans un saladier, incorporez le sucre en poudre, mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique, l’œuf entier et la poudre d’amande. Bien mélanger et ajoutez enfin les Smarties® entiers dans la pâte.

Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, faire des petites boules de pâte, en laissant 2 à 3 cm d’espace entre chaque boule, ne pas aplatir les boules (la pâte va fondre pendant la cuisson et s’aplatir). Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes environ. Surveillez la cuisson en regardant la couleur des cookies.  Continuez la cuisson des cookies jusqu’à épuisement de la pâte. Ne pas s’inquiéter, les cookies ne sont pas durs au bout des 10 minutes de cuisson, c’est en refroidissant qu’ils le deviendront. Laissez refroidir avant de déguster.

 

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Muffins Oréos ®

 

  Ingrédients : pour 22 muffins

200 g de farine

40 g de maïzena

10 g de poudre d’amande

160 g de sucre en poudre

½ sachet de levure chimique

80 g de beurre

2 œufs

125 ml de lait ½ écrémé

200 g d’Oréos®   (soit une dizaine d’Oréos®) + 2 Oréos® 

 

Préparation :

 

Dans une moulinette électrique, mixez tous les gâteaux Oréos ®  (les 200 g + les 2 autres) après les avoir  cassé en morceaux. On obtient une poudre, s’il reste des grumeaux, émiettez-les avec les doigts.  Dans un saladier, mélanger farine, levure chimique, poudre d’amande, sucre en poudre avec un fouet. Dans un autre saladier, mélanger les œufs entiers, le beurre fondu (1 mn au micro-ondes) et le lait. Verser le mélange liquide dans l’autre saladier et mélanger énergiquement au fouet. On obtient une pâte semi liquide et homogène. Rajouter une grosse partie de la poudre d’Oréos ® sauf deux cuillerées à soupe. Mélanger encore un peu.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Verser dans des caissettes en papier, saupoudrer les muffins avec le reste de la poudre d’Oréos ® (2 cuillerées à soupe). Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes. Sortir les muffins du four et laissez-les  refroidir avant de les  déguster.

 

On retrouve le bon goût des  Oréos ® dans ces muffins moelleux à l’intérieur et croustillants  sur le dessus.

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 22:00

 

Risotto au chorizo

Recette de base sur la boite de riz carnaroli  riz long à risotto de "Riso Gallo"

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de riz Carnaroli "Riso Gallo"

75 cl de bouillon chaud de légumes (bouillon réalisé avec 2 cubes bouillon légumes Bio Knorr)

1 oignon moyen

1 noix de beurre

1 verre de vin blanc sec

30 g de parmesan râpé

10 cl de crème fraîche entière

150 g de chorizo doux en tranches

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon épluché et émincé finement dans la noix de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne transparent (1 à 2 minutes environ). Ajoutez le riz et remuez bien pour bien enrober de matière grasse les grains de riz, avant d’ajouter le verre de vin blanc sec. Laissez évaporer le vin blanc avant d’ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon.

Versez le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant environ  16 à 17 minutes. Finir en ajoutant la crème fraîche entière,  le parmesan râpé et les tranches de chorizo coupées en quatre.  Mélangez, retirez du feu, couvrir la casserole et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de le servir. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre.  Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Dégustez le risotto.

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