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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 05:00

Deux cartes reçues pour cette fête de Pâques et réalisées par Samia.

Cartes trés gourmandes

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 22:00

Voici en images ma table de pâques ainsi que les plats du menu, les recettes suivront prochainement.

 

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 Plateau gourmand pour l'apéritif

 

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Terrine d'asperges vertes sauce hollandaise

 

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 ou terrine de lotte et crevettes sauce hollandaise

 

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Gigot, crème d'ail et jardinière de légumes

 

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Fraisier

 

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Oeufs chocolat

 

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Chocolats maison

 

 

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Agneau pascal ou lamala

 

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A bientot pour les recettes

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 10:00

Bon lundi de Pâques à tous et à toutes.

 

 

 

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 22:00

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Pavé de dos de cabillaud en croûte de parmesan

Recette du magazine « Fromage Gourmand » d’avril-mai 2011

que j’’ai adaptée en fonction de mes ingrédients.

 Ingrédients : pour 6 personnes

6 pavés de dos de cabillaud

1 tranche de pain de mie

100 g de parmesan râpé

2 cuillerées à café d’huile de tournesol

1 grosse pincée de paprika

Un peu de fleur de sel

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Retirez la croûte de la tranche de pain de mie. Mettez la mie, le parmesan et une cuillerée à café d’huile de tournesol dans un mixeur. Mixez quelques secondes par-à-coups jusqu’à obtention d’une chapelure grossière.

Posez les pavés de cabillaud dans six plats individuels, badigeonnez-les d’huile au pinceau, salez-les légèrement. Recouvrez-les d’une généreuse couche de chapelure de parmesan. Saupoudrez de paprika et enfournez dans le four chaud pour 18 minutes.

Servez les pavés de cabillaud dès la sortie du four avec du riz.

 

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 05:00

La ronde interblogs en ait déjà à sa 16 ieme édition, 

jeu organisé par Mlle Banane et Sorcilili 

 

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Le principe est d'aller piocher une recette d'un autre blog pendant que quelqu'un vient piocher une recette chez moi.

C'est une bonne idée de pourvoir aller découvrir de nouveaux blogs, des nouvelles recettes... Je participe à cette ronde pour la deuxième fois.

 

Si vous souhaitez vous inscrire pour la prochaine ronde n'hésitez pas voici l'adresse du site : http://rondeinterblog.wolforg.eu

 

 

Pour cette ronde , c'est Amélie du blog "Confessions d'une gourmande" (http://confessionsdunegourmande.over-blog.com) qui doit venir tester une de mes recettes et moi je dois aller chercher une recette chez Petit Igloo du blog "La cabane du Pingouin" (http://cabanepingouin.canalblog.com) j'étais tentée par plusieurs recettes sucrées mais mon choix s'est porté sur les langues de chat dont voici la recette et le résultat en images.

 

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Langues de chat

Recette du blog : la cabane du Pingouin

http://cabanepingouin.canalblog.com

Ingrédients :

2 blancs d’œufs  (60 g)

Même poids en farine : 60 g de farine

Même poids en sucre : 60 g de sucre en poudre

Même poids en beurre : 60 g de beurre doux

Arôme : 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation :

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 ½).

Travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux.

Ajoutez la farine et le sucre vanillé, mélanger doucement (le mélange devient plus dur).

Détendre le mélange en ajoutant les blancs d’œufs.

Placez le mélange dans une poche à douille ou dans un sac de congélation dont vous aurez taillé un des coins (une toute petite découpe).

Tracez des traits de pâte sur des plaques de cuisson antiadhésive recouvertes de papier sulfurisé.

Cuire environ 5 minutes dans le four chaud jusqu’à obtenir la teinte souhaitée en surveillant (légèrement coloré sur les bords). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 22:00
 

Verrine : mousse d’asperges et chiffonnade de jambon  cru

 

Une verrine pour l'apéritif pleine de fraîcheur, j'ai juste modifié la garniture, j'ai mis du jambon cru au lieu de chips de jambon séché.

Je me suis inspirée d'une recette du livre « Verrines Collection » Edition Hachette pratique.

 Ingrédients : pour 6 à 8 verrines

8 petites tranches fines de jambon cru

10 asperges vertes

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 jus de citron

Sel et poivre

  Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½). Epluchez les asperges vertes et éliminez l’extrémité des pieds, passez-les sous l’eau froide Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les.

Fouettez la crème fraîche en Chantilly bien ferme. Puis mélangez-la aux asperges mixées avec le jus de citron, du sel et du poivre. Répartissez la mousse dans des verrines, réservez au frais au moins 1 heure. Pour le service posez une petite tranche fine de jambon cru sur la verrine.

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 22:00

  

 

Filet de saumon à l’oseille en papillote

Recette dont je ne me souviens pas de l’origine.

Il faut éviter de cuire des aliments directement dans du papier aluminium, alors j’ai mis le poisson et sa garniture dans un petit plat individuel, et j’ai enveloppé le plat dans le papier d’aluminium. 

Découpez des carrés de papier aluminium assez grands pour contenir un petit plat individuel rond,  autant de carrés de papier aluminium que d’ invités. 

Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez au pinceau, le petit plat individuel, déposez délicatement des petits dés d’une demie tomate, un morceau de filet de saumon (sans la peau), deux feuilles d’oseille fraîche coupées au ciseau en lanières et deux ou trois feuilles de menthe ciselées. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse.

 

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Fermez la papillote avec précaution.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Renouvelez cette opération autant de fois que vous aurez d’invités. Mettez ces plats enveloppés dans les papillotes dans le four chaud pour 15 minutes. Servez les papillotes, soit vous ouvrez la papillote avant de la servir ou  chaque invité l’ouvrira pour découvrir le poisson. Accompagnez de riz nature ou de pâtes fraîches au beurre.

J’ai servi ce plat de poisson avec du riz nature.

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 22:00

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Petits pains au chocolat briochés

Recette trouvée sur plusieurs blogs

Le blog de misscricri « Mes ptites gourmandises » (http://misscricri.over-blog.com)

Le blog « Mes p’tits délices » (http://cuisinecrea.canalblog.com)

Ingrédients : pour 6 pains au chocolat

250 g de farine

1 cuillerée à café de sel

120 ml de lait à température ambiante

1 sachet de levure de boulanger déshydraté (le briochin d’Alsa)

100 g de beurre mou

40 g de sucre en poudre

1 œuf  et 1 cuil. à soupe de sucre pour la dorure

24 petites barres de chocolat

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et les barres de chocolat dans la machine à pain (M.A.P) selon l’ordre de la liste.

Lancer le programme « pâte » pour 1 heure 30. A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20 cm X 50 cm environ et couper en 6 bandes égales. Poser deux petites barres de chocolat sur le bord du rectangle, rouler deux fois la pâte, poser deux autres barres de chocolat et finir de rouler le pain au chocolat. Réaliser les 5 autres pains de la même façon.

Poser les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et laisser lever 45 minutes environ.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 ½) pendant 15 minutes, dorer les pains au chocolat avec l’œuf battu avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Enfourner pour 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 22:00

  Recette de saison des flans d'asperges avec une sauce hollandaise. J'ai suivi la recette et les conseils de Sophie Dudemaine pour la sauce hollandaise

 

Flans d’asperges sauce hollandaise

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes selon la grandeur des ramequins

1 kg d’asperges fraîches (500 g cuites)

4 œufs

15 cl de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin

Sauce hollandaise : 2 jaunes d’œufs

                               1 ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron

                               1 cuillerée à soupe d’eau froide

                               150 g de beurre ramolli

                               Sel et poivre du moulin

Préparation :

Flans : prenez les asperges fraîches, épluchez-les et lavez-les. Les rassembler en une botte et faites-les cuire 20 minutes environ dans de l’eau bouillante salée. Les sortir en prenant soin de ne pas abimer les pointes. Prélevez les huit plus belles pointes pour la décoration. Les mettre de côté.

Coupez le reste des asperges en morceaux et faites-en une purée dans un blender. Ajoutez la crème fraîche liquide entière, les quatre œufs entiers battus en omelette, du sel et du poivre du moulin. Vous devez obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 +).

Beurrez les 6 ou 8 ramequins, les garnir avec le mélange d’asperges œufs et crème, placez les ramequins dans un plat rempli d’eau bouillante pour un bain-marie. Mettre les flans placés dans le bain marie au four chaud pour 35 minutes environ.

Pendant ce temps préparez la sauce hollandaise : dans une casserole antiadhésive, fouettez de façon énergique les jaunes d’œufs avec l’eau froide à feu doux pour que le tout prenne une certaine consistance (Pour ne pas prendre de risque vous pouvez le faire au bain-marie).
Le mélange va devenir onctueux et mousseux, ce qu’on appelle un sabayon. Lorsqu’on commence à apercevoir le fond de la casserole, c’est que le sabayon est cuit. Incorporez hors du feu, petit à petit le beurre en fouettant constamment. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.

Mettez la sauce hollandaise dans un thermos pour la garder chaude.

Sortez les flans du four et du bain-marie et démoulez-les en passant une lame de couteau autour des flans. Les poser délicatement sur les assiettes de service, décorez avec une tête d’asperge réservée et nappez de sauce hollandaise. Dégustez chaud.

  

 

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 22:00

Nougatine au sésame

Recette de Guylaine du blog « la cuisine de Guylaine »

Ingrédients :

100 g de fondant*

100 g de glucose*

100 g de sésame blanc

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Faites dorer sur une plaque antiadhésive le sésame dans le four chaud pendant 5 minutes en surveillant la couleur des graines de sésame. Sortir du four et laissez refroidir.

Dans une casserole , faites fondre sur feu doux le fondant et le glucose jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur blonde, environ 10 minutes, puis ajouter le sésame doré. Versez rapidement sur un silpat* ou sur une feuille de cuisson, mettez une nouvelle feuille de cuisson sur le dessus et aplatissez au rouleau à pâtisserie très rapidement avant que la nougatine ne durcisse.

Coupez la nougatine en morceaux et décorez vos desserts avec cette délicieuse nougatine.

 

*fondant : préparation composée de sucre, d’ eau et de glucose utilisé pour glacer éclairs, choux et millefeuilles. Produit  conditionné en pot et qu’on trouve dans des magasins spécialisés comme Métro.

*glucose : sirop de sucre conditionné en pot d’un kilogramme qu’on trouve dans des magasins spécialisés comme Metro

*silpat : toile anti-adhérente composée de fil de verre recouvert de silicone alimentaire, elles sont sont multi-usages, pour préparer, cuire, décongeler ou réchauffer.

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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