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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

300 ml de lait 1/2 écrémé

250 ml de crème fraiche liquide à 30% MG

100 ml de sirop de menthe (de bonne qualité)

90 g de sucre en poudre

20 g de Maïzena

3 jaunes d’œufs

6 à 7 gouttes d’huile essentielle alimentaire de menthe poivrée (ou de l’alcool de menthe Ricqlés)

75 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

La veille : faire bouillir le lait avec la crème fraiche liquide.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre en poudre.

Ajouter petit à petit le mélange lait-crème chaud mais pas bouillant.

 

Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir doucement sur feu doux, arrêtez aux premiers bouillons et retirer la casserole du feu.

 

La crème a épaissi, versez-la dans un saladier et couvrir au contact avec un morceau de papier film (film alimentaire résistant au froid et au chaud).

 

Laisse refroidir complétement avant de mettre la crème au frais pendant 12 heures.

 

Le lendemain : ajouter le sirop de menthe et les gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, mélanger l’ensemble avec un fouet pour avoir une préparation homogène.

 

Verser dans la cuve de votre sorbetière congelée (la cuve sert d’accumulateur de froid) et turbiner le mélange pendant 20 à 25 minutes, n’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat noir au bout de 10 minutes de fonctionnement de la sorbetière.

 

Enlevez le couvercle de la sorbetière avec le bloc moteur et la pale. Fermez la sorbetière avec le couvercle de stockage et la mettre au congélateur en attendant la dégustation.

 

 

Glace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolatGlace menthe-chocolat
Glace menthe-chocolat
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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette de Romy trouvée sur le site « Cuisine-libre.com » – http://www.cuisiner-libre.fr

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

5 poivrons (2 poivrons rouges + 1 poivron jaune et 2 poivrons verts)

3 gousses d’ail

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Quelques olives noires

Quelques feuilles de basilic frais

Quelques filets d’anchois à l’huile égouttés

 

Préparation :

 

Allumez le four sur la position convection naturelle à 200° C ou sur la fonction grill (thermostat 6 2/3).

 

Laver les poivrons, les couper en deux, enlever la queue, le cœur avec les pépins et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez-les à cuire durant 40 minutes, il faut que la peau des poivrons gonfle et noircisse.

 

A la sortie du four, couvrez les poivrons et épluchez-les avant qu’ils ne refroidissent : la peau noircit se décolle plus facilement lorsqu’ils sont encore chauds. Coupez les poivrons en lanières minces, dans le sens de la longueur.

 

Déposez les lanières de poivron sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu’elles s’égouttent bien. Déposez-les ensuite dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées, la cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et les cuillerées d’huile d’olive. Mélangez, couvrez et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur (10 à 12 heures).

 

Servir ces poivrons marinés avec des olives noires, des filets d’anchois égouttés et des feuilles de basilic frais.

 

Conseils : servir ces poivrons marinés soit en apéritif avec des petits piques, ou entrée, ou en accompagnement d’une viande grillée. Ainsi marinés dans l’huile, ils se conservent bien quelques jours au réfrigérateur et sont meilleurs le lendemain.

Poivrons marinés à l'ail
Poivrons marinés à l'ailPoivrons marinés à l'ail
Poivrons marinés à l'ail
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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 23:00

 

Recette d’Eric Kayser trouvée sur le blog « Les Douceurs de Mina » - http://douceursdemina.canalblog.com

 

 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits cookies

 

195 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 belle pincée de sel fin

165 g de beurre doux

1 œuf

195 g de sucre cassonade

65 g de noix de pécan (vous pouvez en mettre plus soit 90 g)

150 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Tamiser la farine et la levure chimique dans une passoire fine au-dessus d’un saladier.

 

Faire un puits au centre et ajouter la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux, l’œuf et le sucre cassonade. Malaxer le tout. Ne pas trop malaxer la pâte. Inutile d’insister pour amalgamer les ingrédients.

 

Faites à nouveau un puits, ajouter les noix de pécan concassées et les pépites de chocolat noir. Pétrissez la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule ferme.

 

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 45 minutes environ.

Après ce temps de pause, sortir la pâte et la laisser à température ambiant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Façonner des petites boules de pâte que vous posez sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement avec la paume de la main les boules de pâte et enfournez dans le four chaud pour 12 à 14 minutes de cuisson (la pâte reste encore molle à la sortie du four mais c’est normal, le cookie va durcir en refroidissant).

 

Laissez refroidir ces cookies avant de les déguster si vous pouvez résister !

 

 

Le cookie parfait
Le cookie parfait
Le cookie parfait
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Le cookie parfait
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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 07:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #8 est Virginie du blog « Nani’s Kitchen » - https://naniskitchen1.wordpress.com qui a choisi la tomate pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella
Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella
Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella

Les participantes à ce défi sont :

 

 

 

Isabelle de « Quelques grammes de Gourmandises » avec sa Tarte rustique aux tomates cerises,

Saveurs d'Italie Kouky de "Cuisine à 4 mains" avec sa Tarte à la tomate au pesto

Sotis de « La Gourmandise est un joli défaut » avec son Tomato burger

Virginie de « Ca ne sent pas un peu le brûlé ? » avec sa Salade aux 3 tomates à l'estragon

Christelle d' « Entre rire et cuisine » avec son Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella

Soulef d' « Amour de cuisine » avec son Gratin de pâtes au poulet

Samar de « Mes Inspirations Culinaires » avec son Gaspacho de tomates et concombres

Françoise de « Pounchki » avec ses Pennes Arrabiata

Michèle de « Croquant-Fondant-Gourmand » avec ses Mignardises à la tomate

Marie de « Gourmandises et Passions » avec ses Tomates farcies surprises !

Mademoiselle cuisine de « La Cuisine Maison » avec son Gaspacho frais et épicé

Nathalie de « C'est Nathalie qui cuisine » avec sa Focaccia aux tomates cerise et tomates confites

Michelle de « Plaisirs de la maison » avec son Eclair tomate - mozzarella

Christelle de « La Cuisine de Poupoule » avec sa Poêlée de tomates cerise au basilic

Corinne de « Mamou & Co » avec sa Tarte au pesto et aux tomates cerise

Brigitte de « Les Filles à table » avec sa Marmouna

Sarah de "Le Sucré Salé d'Ou Souhaib" avec ses Farfalles au poulet

Virginie de « Nani's Kitchen » avec ses Tartelettes tomates et pavot

Cali de "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" avec ses Tomates séchées

Amalia de "Qu'est ce qu'on clape ce soir" avec son Curry de légumes et poisson à la tomate

Delphine de "Cuisiner-passion" avec ses Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique

Assia de "Gourmandises Assia" avec sa Panna cotta tomate-basilic

 

 

Voici ma participation avec des éclairs mozzarella tomate

 

 

Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella

Eclairs tomate mozzarella

 

 

Idée du blog http://www.muriele.com

 

 

Ingrédients : pour 10 éclairs

 

Pâte à choux (recette de Christophe Adam)

16 cl d’eau

3 g de sucre en poudre

70 g de beurre en petits morceaux

15 g de poudre de lait

3 g de fleur de sel

90 g de farine type 55

3 œufs entiers (150 g à 160 g)

 

Craquelin salé (recette de  Muriele.com – http://www.muriele.com)

40 g de beurre demi-sel

25 g de sucre cassonade

25 g de parmesan râpé

50 g de farine type 55

 

Pesto basilic

30 g de feuilles de basilic frais

50 ml d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1 gousse d’ail

25 g de pignons de pin

25 g de parmesan râpé

 

Les tuiles à la tomate

50 g de purée de tomates

1 blanc d’œuf (30 g)

30 g de farine type 55

Sel et poivre

 

La garniture

15 à 20 tomates cerise

15 petites boules de mozzarella (chaque boule pèse 10 g)

Feuilles de basilic (ou pousse d’épinard)

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la pâte à craquelin : ramollir le beurre en pommade, ajouter le sucre cassonade, le parmesan râpé et la farine. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Etaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Découper des rectangles de 10-11 cm x 3 cm. Remettre les restes en boule et ré-étalez le craquelin. Mettre au frais et découper le reste des rectangles. Stocker au frais les 10 rectangles de craquelin en attendant la réalisation de la pâte à choux.

 

La pâte à choux : préchauffez le four à 250° C (thermostat 8 1/3). Préparez une plaque à pâtisserie. Dans une casserole, réunissez l’eau, le  sucre, le beurre et la fleur de sel. Portez à ébullition. Ajoutez la poudre de lait puis faites bouillir à nouveau. Retirez du feu.

 

Ajoutez la farine petit à petit en fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux. Quand toute la farine est incorporée, remettez la casserole sur feu doux en la remuant à l’aide d’une spatule pendant 5 minutes afin de « dessécher » la pâte, c’est-à-dire la rendre homogène, sans excès d’humidité.

 

Quand la pâte forme une boule compacte, recueillez-la dans un récipient et ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement avec la spatule.

 

Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie ou sur un tapis en silicone, dressez la pâte en boudins parallèles (de 10 à 11 cm de longueur sur 2,5 cm de largeur) en les espaçant légèrement (les éclairs vont gonfler à la cuisson).

 

Poser délicatement  sur chaque éclair un rectangle de craquelin. Le four est à température à 250° C, l’éteindre puis enfournez la plaque  d’éclairs pendant 20 minutes.

 

Rallumer à nouveau le four à 180° C (thermostat 5), et laisser cuire les coques d’éclairs pendant 25 minutes.

 

Sortir les éclairs cuits du four et les laisser refroidir complètement avant de les garnir.

 

Réaliser les tuiles à la tomate : mélanger la purée de tomates, un peu de sel et de poivre avec 30 g de farine et le blanc d’œuf. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et formez des cercles avec le dos d’une cuillère à soupe, étalez la préparation assez finement comme pour des tuiles sucrées. Cuire les tuiles dans le four préchauffé à 180° C (thermostat 6) pour 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes pour qu’elles sèchent et deviennent un peu cassantes sur les bords.

 

Couper les tuiles en deux à la sortie du four (ne pas attendre qu’elles ne durcissent) et réservez-les.

 

Le pesto : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur (ou dans le bol d’une moulinette électrique) en commençant par la gousse d’ail et les pignons de pin. Mixer par petits coups rapides jusqu’à obtenir une crème grossière.

 

Recouvrir d’un peu d’huile d’olive et de papier film alimentaire pour éviter que le pistou ne s’oxyde. Réservez-le au frais.

 

Montage des éclairs : fendez tous les éclairs dans le sens de la longueur mais pas totalement pour laisser comme une charnière. Couper les boules de mozzarella en deux ainsi que les tomates cerise.

 

Garnir chaque éclair avec trois demi-boules de mozzarella, des demi-tomates cerise, deux demi-tuiles à la tomate, un peu de pesto ainsi que des feuilles de basilic frais ou des pousses d’épinard.

 

Poser les éclairs sur les assiettes de service et servir aussitôt.

 

 

Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella
Recette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarellaRecette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarellaRecette autour d’un ingrédient #9 - Eclair tomate mozarella

Je suis désolée, les photos ne sont pas très belles, elles ont été prises le soir à la tombée de la nuit.

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 23:00

 

 

Une recette du blog « Mon p’tit Atelier Culinaire » - http://www.monptitatelierculinaire.com

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-muffins de 3 à 4 cm de diamètre

 

250 g de farine type 55

200 g de sucre cassonade

50 g de sucre d’Agave (ou de miel)

180 g de beurre doux fondu

5 œufs

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

1 gousse de vanille

Sucre en grains

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

 

Posez les empreintes à mini-muffins en silicone sur une plaque à pâtisserie perforée ou sur la grille froide du four.

 

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’agave, les grains de la gousse de vanille (la vanille est fendue en deux et grattée pour récupérer les grains – ne jetez pas la gousse de vanille la mettre dans un pot avec votre sucre en poudre), la farine et la levure chimique. Bien mélangez.

 

Incorporez en deux ou trois fois le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Remplissez les empreintes en silicone aux ¾, saupoudrez le dessus de chaque muffin de sucre en grains. Enfournez environ 15 minutes dans le four chaud.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les madeleines.

 

Recommencer une deuxième cuisson s’il vous reste de la pâte.

 

Dégustez tièdes ou froids avec un thé ou un café.

 

 

Madeleines façon muffins finition chouquettes
Madeleines façon muffins finition chouquettesMadeleines façon muffins finition chouquettes
Madeleines façon muffins finition chouquettes

Participez au concours pour le septième anniversaire du blog : http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/09/pour-le-septieme-anniversaire-du-blog-un-concours-gourmand.html

 

 

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 09:00

Voici déjà sept ans que je vous fais partager ma passion la cuisine (depuis le 11 juillet 2008 pour être précis).

Je remercie ceux qui me suivent régulièrement, lire vos commentaires est toujours un plaisir. Depuis sept années, plus de 1800 articles ont été publiés, plus de 500 000 visites et plus de 790 000 pages ont été vues.

 

Pour fêter cela je vous propose un concours pour ce septième anniversaire. Comme le mois de septembre c’est la rentrée des classes et la reprise des activités pour grands et petits, je vous propose de réaliser des biscuits pour garnir les boites à goûter, genre sablés, palets bretons, cookies...

 

Réalisez votre recette fétiche et publiez-la sur votre blog (entre le 1er et le 30 septembre 2015) en n’oubliant pas de mettre le lien de l’article du concours et en commentaire annoncez votre participation et le nom de votre réalisation sous cet article.

 

Vous pouvez participez deux fois au maximum si vous le souhaitez.

 

A vos saladiers pour des délicieux biscuits maison !

 

Ce concours est ouvert à tous bloggeurs ou non bloggeur en France métropolitaine.

Pour les non bloggeurs envoyez-moi la recette avec une photo sur ma boite mail : daunis.m.jc@orange.fr

 

 

Pour le septième anniversaire du blog : un concours gourmand

Des lots sont prévus aux cinq gagnantes que je tirerai au sort le lundi 5 octobre : ces lots ne sont pas sponsorisés par Tupperware, ce sont des cadeaux ou des achats personnels et je vous les offre.

 

1er lot : un moule à charlotte avec un livret de recettes

 

2ieme lot : un moule mini gourmet avec une fiche recettes

 

3ieme lot : une grand boule Candy couleur framboise diamètre 15 cm

 

4ieme lot : 2 boites Igloo d’1,1 litre

 

5ieme lot : un petit bol mélangeur avec son couvercle et son support

 

Bonne réalisation.

 

 

le premier lot : moule à charlotte et son livret de recettes

le premier lot : moule à charlotte et son livret de recettes

le deuxième lot : moule mini-gourmet et sa fiche recettes

le deuxième lot : moule mini-gourmet et sa fiche recettes

Le troisième lot : la grande boule Candy diamètre de 15 cm

Le troisième lot : la grande boule Candy diamètre de 15 cm

Le quatrième lot : 2 boites Igloo de 1, 1 litre

Le quatrième lot : 2 boites Igloo de 1, 1 litre

le cinquième lot : un petit bol mélangeur avec son support et le couvercle

le cinquième lot : un petit bol mélangeur avec son support et le couvercle

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 08:00
 

Recette du livre « 222 recettes faciles Cuisine Italienne Pasta » Academia Barilla

 

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

350 g de pâtes penna rigate crues

200 g de poivrons rouges

200 g de poivrons vert

300 g de blancs de poulet

50 g d’anchois marinées à l’huile d’olive

50 ml de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Mettez les poivrons lavés, coupés en deux et épépinés sur une plaque à pâtisserie. Faites-les rôtir au four à 180° C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes.

 

Lorsqu’ils sont rôtis, disposez-les dans un récipient. Couvrez-les hermétiquement avec du papier film alimentaire, ce qui vous permettra par la suite de les peler facilement.

 

Entre-temps, coupez les blancs de poulet en petits dés. Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en bâtonnets.

 

Dans une poêle, faites rissoler le poulet avec la cuillerée d’huile d’olive et la gousse d’ail entière juste écrasée (que vous enlèverez avant de mélanger la sauce aux pâtes).

 

Quelques minutes après, ajoutez les anchois égouttés, le basilic frais coupez en lamelles et le vin blanc. Laissez évaporer complètement le liquide de cuisson. Ajoutez en dernier les poivrons, salez, poivrez et faites frémir le tout pendant quelques minutes.

 

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée (7 à 8 minutes).  Dès qu’elles sont cuites « al dente », égouttez-les. Mélangez-les avec la sauce (enlevez la gousse d’ail) en amalgamant bien le tout.

 

Servez aussitôt.

 

 

 

 

 

Penne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchoisPenne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchoisPenne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchois
Penne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchois

Voici ma participation au défi "Pâtes" de ce mois de septembre 2015

 

http://recettes.de/defi-pates

 

 

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 07:00

 

 

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 

 Pour ce  61 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine  lancé du 1 er septembre au 30 septembre 2015,  je fais partie du jury et ma recette sera donc hors concours.

 

Le thème est : « Pâtes » : Des pâtes, des pâtes, oui mais des pâtes épatantes ! Pour cette rentrée de septembre, le jury du défi cuisine a choisi le thème des pâtes dont il existe une très grande variété, qui sont économiques, faciles et rapides à préparer, et qu'on peut déguster à toutes les sauces.

 

http://recettes.de/defi-pates

 

 

Les 11  membres du jury de ce mois de septembre sont :


- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Brigitte : http://www.doucecuisinedanslesnuages.com
- Bénédicte : http://douceursmaison.unblog.fr
- Caroline : http://carolinelapraline.blogspot.fr
- Fanny : https://popoteetpapate.wordpress.com/
- Fatima : http://www.recette-des-iles-faite-par-fatima.com
- Maria : http://www.cuisineetdecobymaria.fr/
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Milye : http://milye-kitty.over-blog.com/
- Monia : http://lesdelicesdenouche.e-monsite.com
- Véro : http://lesplatsdevero.canalblog.com

 

 

Comment participer ?

 

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/pates.


  • Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 2 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez Stéphane : stephane@recettes.de), qui ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.)

  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant à cette adresse stephane@recettes.de votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de « recettes de cuisine » afin de pouvoir figurer sur cette page.

     

     

    Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

    Attention bis : maximum 3 participations par personne.

     

    Voici ma participation avec des penne rigate aux poivrons rôtis, au poulet et aux anchois

  • La recette sera publiée dans la journée

 

Défi recettes septembre 2015 – Pâtes
Défi recettes septembre 2015 – Pâtes
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 23:00

 

 

Recette originale "Flan au café"  du blog « Tous autour de la cuisine » - http://babacuisineessentielle.over-blog.com , mais j’avoue que la recette telle qu’elle était donnée manquait d’explications, je l’ai donc interprétée à ma façon, en particulier pour la cuisson.

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Le flan au café

40 g de sucre en poudre

3 œufs

50 cl de lait ½ écrémé

3 cuillerées à café de café soluble

7 g de sucre vanillé (maison ou du commerce)

 

Le caramel pour les ramequins

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Préparez le caramel : versez le sucre et la cuillerée d’eau dans une casserole sur feu moyen. Laissez caraméliser jusqu’à ce que le caramel devienne d’une couleur un peu ambrée.

Versez un peu de caramel dans chaque ramequins (en Pyrex), bien répartir ce caramel au fond de chaque récipient.

 

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5 1/3).

 

Sortir la plaque lèchefrite.

 

Les flans : faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux.

Casser les oeufs entiers dans un saladier et battez-les avec un fouet manuel. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, le café soluble et enfin le lait chaud (afin de faire fondre le café soluble).

Bien mélanger l’ensemble.

Verser ce mélange dans les ramequins caramélisés, les poser dans la plaque lèchefrite du four remplie d’eau chaude.

 

Mettre dans le four chaud pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les flans soient pris.

Laisser refroidir les flans avant de les stocker au réfrigérateur quelques heures puis  les démouler sur les assiettes de service, décorer d'une fine feuille de chocolat.

Déguster.

 

 

Flans au café
Flans au caféFlans au café
Flans au café
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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 17:00

Une révolution dans le domaine de la restauration, le restaurant « 750 g » a ouvert ses portes le 07 aout dernier à Paris. Ce nom ne vous est pas inconnu, même nom qu’un site de recettes internet créé par Chef Damien et son frère Jean-Baptiste.

 

Bien situé, au 397 rue de Vaugirard, pas loin d’une station de métro et de la Porte de Versailles (haut lieu de salons et de spectacles  avec le Palais des Sports juste à côté) ce restaurant a des prix abordables :

 

Menu à 19 euros : entrée + plat  et menu à 24 euros avec  entrée + plat + dessert.

 

Pour Chef Damien ce restaurant sera un lieu participatif, avec un geste culinaire à faire par les clients et chacun repartira avec une recette du menu qu’il collera dans un cahier prévu à cet effet et un flash code qui proposera une vidéo.

 

 

750 grammes La Table750 grammes La Table
750 grammes La Table
750 grammes La Table750 grammes La Table750 grammes La Table

Nous y sommes allés avec des amis le 20 aout dernier, ce fut un véritable moment de bonheur, une belle journée.

 

Chef Damien nous a accueilli comme des V.I.P. nous a fait visité les locaux et présenté son équipe toujours disponible et à notre écoute.

 

On a commencé le repas avec une coupe de Champagne offerte gracieusement par Damien.

 

 

750 grammes La Table750 grammes La Table750 grammes La Table
750 grammes La Table750 grammes La Table
750 grammes La Table750 grammes La Table
750 grammes La Table750 grammes La Table

Pas de chichi, de la simplicité, de la couleur pour donner du peps, on s’y sent bien chez Chef Damien, des ardoises font office de menu.

 

Le choix est clair : trois entrées au choix, deux plats (actuellement deux plats, par la suite deux plats + un plat végétarien) et trois desserts au choix. D’autres ardoises sont là pour nous informer des vins et des apéritifs.

 

Chef Damien est omni présent parmi les clients, il passe de table en table, demande leur avis.

 

Le « menu découverte » (entrée + plat + dessert) durant la période de rodage du 07 août au 31 août est à 19,50 euros au lieu de 24 euros.

 

 

750 grammes La Table750 grammes La Table

Nous avions tous choisi en entrée : crème au lard et courgettes et sa mousse au curcuma

 

Une petite salade verte et tomates avant le plat principal nous a été aussi offerte.

 

Pour le plat : trois d’entre nous avaient choisi le pavé de boeuf sauce moutarde, pommes sautées et tomates provençales

Et enfin le saumon à la plancha, huile au combava et pâtes d’avoine au pistou et courgettes

 

Pour le dessert nous avons tous dégusté des pêches poêlées au miel, crème glacée à la vanille, crumble

et enfin un café acompagné d' un congolais maison.

 

Nous avons accompagné ce repas d’un excellent rosé de Provence et pour clôturer mon article je voudrais parler des pains proposés sur la table, quel délice.

 

Chef Damien aime bien proposer à ses clients des produits de qualité, nous avons pu les déguster et les apprécier.

 

 

750 grammes La Table750 grammes La Table750 grammes La Table
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Après avoir demandé l’adresse de cet artisan boulanger, à deux pas du restaurant, nous sommes allés acheter du pain, une adresse à recommander, plutôt rare de manger un si bon pain.

 

Les sept épis – 10 rue du Hameau – 75015 PARIS

 

 

750 grammes La Table
750 grammes La Table

Une belle découverte le restaurant de Chef Damien, n'hésitez pas à y aller mais réserver à l'avance.

 

750 g La table

397 rue de Vaugirard

750015 Paris

tel : 01 45 30 18 47

ouvert tous les jours de 11 h 30 à 23 heures

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