750 grammes
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25 septembre 2020 5 25 /09 /septembre /2020 23:00
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

4 filets de poulet (120 g environ chacun)

2 cuillerées à soupe de sauce soja

4 cuillerées à soupe de graines de sésame doré

300 g de panais

1 poire bien mûre (variétés Guyot ou William)

Un peu de crème liquide (1 cuillerée à soupe)

Quelques brins d’estragon

Sel, poivre du moulin

Un peu d’huile de tournesol (1 cuillerée à soupe)

 

 

Préparation :

 

Pelez et faites cuire les panais à la vapeur ou dans de l’eau salée, puis mixez-les avec un  mixeur plongeant avec la poire pelée et épépinée. Salez et poivrez.

 

Faites cuire les filets de volaille dans une poêle avec un peu d’huile (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur feu moyen). Poivrez, mais ne salez pas.

 

Roulez-les dans la sauce soja, puis dans les graines de sésame.

 

 Dégustez les filets de poulet tranchés et chauds avec la purée de panais à la poire parsemée d’estragon.

 

Source : recette de Laurent Mariotte émission « Petits plats en équilibre » http://www.tf1.fr

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire
Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet de volaille rôti, sauce soja et graines de sésame et purée de panais à la poire

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.

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28 août 2020 5 28 /08 /août /2020 23:00
Agneau aux nectarines et aux pruneaux

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

1 , 200 kg de morceaux d’agneau  (selle ou haut du gigot désossé)

4 nectarines (de taille moyenne)

120 g de pruneaux dénoyautés

2 oignons

2 brins de thym  et 2 brins de romarin

2 cuillerées à soupe de miel neutre

30 cl de bouillon de volaille (30 cl d’eau + 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille déshydraté)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez et ciselez les oignons. Rincez les brins de thym et de romarin.

 

Préparez le bouillon de volaille avec l’eau et le bouillon déshydraté dans une casserole. faite chauffer jusqu’à ce que le bouillon déshydraté soit bien fondu.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, mettez-y les morceaux d’agneau, salez-les et faites-les dorer de tous les côtés. réservez.

 

Mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir 2 à 3 minutes, sans coloration. Ajoutez le miel, les épices, le thym, le romarin et mélangez.

 

Remettez les morceaux d’agneau, versez le bouillon, couvrez. laissez cuire 1 heure sur feu doux.

 

Lavez les nectarines, coupez-les en quartiers, dénoyautez-les et pelez les quartiers.

 

Ajoutez les quartiers de nectarines et les pruneaux. Prolongez la cuisson 15 minutes à découvert afin de réduire un peu la sauce.

 

Servez aussitôt avec de la semoule (grain moyen) cuite à la vapeur.

 

Source : recette originale « Souris d’agneau aux pêches et aux pruneaux » d’un magazine « Comtois en cuisine » été 2020 n°37

 

Agneau aux nectarines et aux pruneaux
Agneau aux nectarines et aux pruneaux
Agneau aux nectarines et aux pruneaux

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 16:00

Bonjour, je reviens vers mon blog après 10 jours d’absence et je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui avec une recette de saison.  

 

Je reprends mes publications, j’en ai besoin, je suis triste car le 18 juillet ma maman a rejoint les étoiles brutalement. Je remercie ceux qui m’ont laissé des petits mots.

 

Filet mignon de porc aux abricots

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc (500 g environ)

300 g d’abricots frais

25 g d’amandes effilées

½ cube de bouillon de légumes, déshydraté

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de miel neutre

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Lavez les abricots, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux et coupez en quartiers.

 

Chauffez la cuillerée d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez, poivrez et baissez le feu, ajoutez les quartiers d’abricots, le demi-cube de bouillon de légumes déshydraté et versez de l’eau à hauteur du morceau de viande.

 

Arrosez de la cuillerée de miel, couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.

 

Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d’eau froide. Versez cette préparation dans le jus de cuisson et portez à frémissement en fouettant la sauce jusqu’à épaississement.

 

Chauffez une poêle sans matière grasse et faites-y torréfier les amandes effilées. découpez le filet mignon en tranches épaisses, répartissez-les dans les assiettes de service avec les abricots. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et un peu de piment d’Espelette.

 

Parsemez d’amandes effilées torréfiées et dégustez aussitôt.

 

Source : recette du site « Gourmand » https://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes-filet-mignon-de-porc-aux-abricots-40086.html

 

 

Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots

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6 juillet 2020 1 06 /07 /juillet /2020 23:00
Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 souris d’agneau

1 branche de céleri

1 carotte

1 poivron rouge

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 branche de romarin frais

2 branches de thym frais

4 branches de persil frais

1 cuillerée à café de graines de coriandre

3 tomates mondées ou épluchées

16 olives vertes

1 cuillerée à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

 

Salez et poivrez les souris d’agneau.

 

Mélangez les grains de coriandre écrasées, la farine, la branche de romarin et 1 branche de thym ciselés puis roulez les souris dans ce mélange en pressant pour bien les enrober.

 

Faites dorer les souris dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez la gousse d’ail écrasée, l’ oignon pelé et émincé, le poivron, la carotte et le céleri coupés en petits dés puis les olives vertes. Faites revenir 5 minutes, déglacez avec le vin blanc sec, ajoutez les tomates épluchées et laissez mijoter 2 heures à couvert sur feu doux.

 

Vérifiez la consistance de la sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson à couvert.

 

Servez les souris d’agneau saupoudrées de persil haché, de thym frais et accompagnées de légumes de saison.

 

Source : recette du blog «  La cuisine de Doria » http://lacuisinededoria.over-blog.com

 

Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale
Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Avec cette recette,  voici ma participation en tant que membre du jury au 114e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème « Voyage en Provence » du 1e juillet au 06 août 2020.

https://recettes.de/defi-provence

 

 

Mijoté de souris d’agneau à la provençale

 

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Mijoté de souris d’agneau à la provençale

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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 23:00
Tajine de veau et légumes printaniers

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 kg d’épaule de veau en morceaux

450 g de petits pois surgelés

1 botte de navets nouveaux

1 botte de carottes fanes

12 gousses d’ail

10 petits oignons nouveaux

80 g de miel liquide

50 cl de fond de veau (50 cl d’eau + 2 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté)

2 branches de thym

1 cuillerée à café de cumin en poudre

2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Si le morceau de veau n’est pas découpé, coupez en gros cubes. Épluchez les petits oignons et les gousses d’ail.


Dans une cocotte , versez la cuillerée à soupe d’huile d’olive et saisissez les morceaux de veau pendant 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.

 

Retirez la viande de la cocotte, mettez les oignons à la place et laissez-les dorer quelques minutes (2 à 3 minutes).

 

Remettez les cubes de veau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail, le cumin en poudre et les branches de thym.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Arrosez du miel, laissez légèrement caraméliser 5 minutes sur feu moyen en mélangeant. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte. Retirez la cocotte du feu, couvrez la viande avec un couvercle.

 

Placez la cocotte dans le four chaud, laissez cuire pendant 1 heure 30 en mélangeant à mi-cuisson (au bout de 45 minutes).

 

Faites cuire les petits pois surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide.

 

Coupez les fanes d’un tiers des légumes, nettoyez-les et coupez-les en cubes, puis les ajouter à la moitié de la cuisson de la viande, au bout des 45 minutes.

 

Coupez les fanes du reste des légumes en conservant un peu des tiges. Nettoyez-les sous l’eau, séchez-les puis badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau.

 

Saler et poivrer, déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les légumes dans le four pendant 30 minutes environ, en même temps que la viande. retournez les légumes au bout de 15 minutes.

 

Tajine de veau et légumes printaniers

 

Après 1 heure 30 de cuisson, ajoutez les petits pois dans la cocotte et remettez-la dans le four pour 15 minutes supplémentaires de cuisson.

 

Servir ce tajine de veau avec les légumes du four et un peu de semoule.

 

Source : recette du blog « La cuisine de Doria » http://lacuisinededoria.over-blog.com/2017/05/vvv.html

Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers
Tajine de veau et légumes printaniers

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 07:00
Filet mignon de porc au paprika fumé

 

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

 

1 filet mignon de porc de 700 g

1 cuillerée à soupe de paprika fumé

2  cuillerées à soupe de miel

2 cuillerées à soupe de sauce soja

2 à 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Mélange cinq baies

Des brins de ciboulette

 

Préparation :

 

Préparer le filet mignon : dénerverez-le puis coupez-le en médaillons.

 

Déposez les médaillons  dans un plat creux, parsemez de la moitié du paprika, d’une cuillerée à soupe de sauce soja, de miel et d’huile d’olive, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Tournez les médaillons et recommencez la même chose de l’autre côté.

 

Couvrez, laissez mariner 1 heure en retournant une fois les médaillons.

 

Posez une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive, dès qu’elle est chaude, ajoutez les médaillons. Laissez cuire 15 minutes en les retournant de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez sur une assiette et maintenez au chaud (dans le four à 60 ° C).

 

Versez le reste de la marinade dans la poêle et 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez réduire 2 minutes en mélangeant rapidement.

 

Servez aussitôt les médaillons de porc au paprika fumé nappés de la sauce et parsemés de ciboulette ciselée  avec l’accompagnement de votre choix, comme une jardinière de légumes printaniers (des carottes cuites à la vapeur 25 minutes, des petits pois et des asperges violettes en morceaux cuites à la vapeur 15 minutes) ou des carottes cuites à la vapeur puis dorées dans une poêle avec un peu de beurre (5 g).

 

Source : recette du blog « Toqués 2 Cuisine » https://www.toques2cuisine.com/2019/11/filet-mignon-au-paprika-fume.html

 

Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #62 est Christelle du blog « La Cuisine de Poupoule » http://lacuisinedepoupoules.wordpress.com  qui a choisi comme ingrédient vedette pour ce mois de juin « Le Paprika »

 

La liste des participants à ce défi :

 

  Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec tarte au poulet épicé

  Viviane du blog quoi qu’on mange avec  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera

  Elodie du blog les gourmandises d’Elo avec Ktipiti aux tomates séchées

  Ponpon du blog Miam Ponpon avec  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir

  Delphine du blog Oh la gourmande avec Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois

  Natalia du blog sucre et épices avec Crevettes au paprika

  Rosa du blog Rosa culinaire avec Pommes de terre à la vinaigrette de paprika

  Anneyvonne du blog les délices de Thithoad avec Le gâteau au chocolat épicé

  Soulef du blog Amour de cuisine avec Cheescake au paprika et tomate séchée

  Samar du blog Mes inspirations Culinaires avec Crackers au paprika

  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties

  Hélène du blog Keskonmangemaman avec suprêmes de poulet Pojarski

  Jackie du blog Jackie cuisine avec Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika

  Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Poulet au citron et paprika

  Michelle du blog du blog plaisir de la maison avec Filet mignon de porc au paprika fumé

  Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là avec Riz pilaf tomates paprika

  Catalina du blog le blog de Cata avec Crème de courgette au canard confit

   Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec popcorn salé parmesan et paprika

   Mauricette du blog Momo délice avec Nems de poulet & Paprika

  Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Sauté de poulet au paprika

  Marion du blog Marmotte cuisine avec Kringle au paprika

  Sofia du blog Plume et Prose avec Des chips au paprika

  Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec cuisse de poulet au paprika au four

  Brigitte du blog Les filles à table avec  Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé

  Mie du blog Miechambo avec Clafoutis de maïs au paprika

  Fabienne du blog Famoh avec œufs farcie au paprika

  Lina du blog Chaud patate avec Steak,patate et mayo

  Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Blanc de poulet au paprika fumée

  Yolande du blog les petits plats de patchouka Goulasch à la hongroise

  Cuisine test avec Marinade Poulet au paprika

  Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur avec Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.

  Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio avec Crevettes au paprika et tomate séchée

  Laurence du blog Plaisir et équilibre avec pastrami de porc

  Craquounette du blog Craquounette avenue avec  Batata Harra et poulet au paprika

  Pierre du blog Cuisine à l’ouest avec crème de sardines au paprika

  Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Potateos au paprika

Filet mignon de porc au paprika fumé
Filet mignon de porc au paprika fumé

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26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 23:00
Paupiettes de poulet crème de petits pois

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 paupiettes de poulet (achetées chez mon volailler)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 oignons nouveaux

25 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni (laurier, thym et persil)

25 cl d’eau + 1 cuillerée à soupe de fond de volaille déshydraté

Sel et poivre du moulin

 

La crème de petits pois

400 g de petits pois frais extra fins fraîchement écossés (ou surgelés)

2 oignons

 1/2 carotte

1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté

100 g de crème fraîche liquide entière ou allégée (12 % MG)

Sel, poivre du moulin et 1 clou de girofle

1 bouquet garni (laurier, thym et persil)

 

 

Préparation :

 

Préparez la crème de petits pois : dans une casserole, mettez la cuillerée d’huile d’olive, ajoutez les oignons pelés et ciselés ainsi que les carottes pelées et coupées en tranches fines. Faire revenir 2 à 3 minutes.


Ajoutez les petits pois frais ou surgelés, laissez revenir tout doucement sur le feu, en mélangeant pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajouter l’eau et le bouillon de volaille déshydraté ainsi que le bouquet garni et le clou de girofle.  Laissez frémir et cuire pendant 15 à 20 minutes.

 

Saler et poivrer en fin de cuisson, réserver quelques petits pois et des rondelles de carottes pour la décoration, ajouter la crème fraîche et mixer le tout pour avoir une préparation bien lisse.

 

Cuire les paupiettes de poulet : faire dorer les oignons pelés et émincés dans la cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc, l’eau et le bouillon de volaille déshydraté ainsi que le bouquet garni. Cuire à couvert sur feu doux pendant 30 à 35 minutes.

 

Le dressage des assiettes : couper les paupiettes de poulet cuites en tranches et posez-les sur les assiettes, ajouter de la crème de petits pois, décorez avec des tranches de carottes et des petits pois réservés.

 

Sources : la crème de petits pois  sur le blog de Nadine « Quand Nad cuisine » http://quandnadcuisine.fr/2016/03/creme-de-petits-pois.html

les paupiettes de poulet aux champignons de Maïwenn du blog https://la-main-a-la-pate.fr/paupiettes-de-poulet-aux-champignons-cookeo/

 

Paupiettes de poulet crème de petits pois
Paupiettes de poulet crème de petits pois
Paupiettes de poulet crème de petits pois
Paupiettes de poulet crème de petits pois

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #62, Fabienne du blog « Famoh »  http://famoh.net/foodista-challeng-62/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème :

Rester gourmand pendant le confinement avec  du vert dans les assiettes

 

Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré

n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.

n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour

n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte

n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

n°60 Jackie du blog Jackiecuisine :Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte ….

n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie: Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

 

 

Liste des participants:

 

  1. Fabienne du blog Famoh
  2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
  4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
  5. Martine du blog Kilometre 0
  6. Assia du blog Gourmandise Assia
  7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
  9. Michèle du blog Miechambo Cuisine
  10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  11. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  13. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  14. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
  15. Soulef du blog Un amour de cuisine
  16. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  17. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
  18. Natalia du blog Sucre et Epices
  19. Mauricette du blog Momo Délice
  20. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  21. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
  22. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
  23. Loubna du blog Cuisine Test
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  26. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  27. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  28. Sylvie du blog La table de Clara
  29. Sofia du blog Plume & Prose
Paupiettes de poulet crème de petits pois

Je suis désolée mais je ne maîtrise pas les problèmes d'affichage lorsque je mets la liste des participants (qui est copiée collée).

Je vous souhaite une bonne lecture et une bonne journée à tous.

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24 avril 2020 5 24 /04 /avril /2020 23:00
Poulet au chou vert et pommes de terre

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 cuisses de poulet (haut de cuisse et pilon)

2 gros oignons

½ poivron vert

½ cuillerée à café de poivre noir en grains

Le jus d’1 citron jaune

30 cl de bouillon de volaille (30 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille)

2 gousses d’ail hachées finement

cuillerée à soupe de moutarde forte

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 carotte

¼ d’un petit chou vert (lisse)

8 pommes de terre

 

 

Préparation :

 

La veille : préparer la marinade. Couper les oignons épluchés en lamelles.

 

Mélanger les cuisses de poulet coupées en deux (pilons et hauts de cuisse séparés), les oignons, le demi poivron en lamelles, le sel, le poivre, l’ail épluché et ciselé finement, la moutarde et le jus du citron dans un grand saladier. Couvrir et laisser mariner pendant une nuit.

 

Le lendemain : cuisson du poulet et des légumes. Mettre la cuillerée à soupe d’huile  à chauffer dans une sauteuse. Sortir les morceaux de poulet de sa marinade et les saisir de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les sortir et les réserver.

 

Sortir les légumes de la marinade (oignons, ail et poivron vert) et les mettre à la place des morceaux de poulet, faire revenir pendant environ 5 à 6 minutes. Ajouter la carotte épluchée et coupée en tranches, les pommes de terre épluchées et coupés en gros morceaux et le chou vert coupé en fines lanières (précuit au cuit-vapeur 20 minutes), les faire sauter 2 à 3 minutes.

 

Verser le jus de la marinade, ajouter le bouillon de volaille  (environ bouillon et jus de la marinade 30 à 35 cl) dans la sauteuse, ajouter les morceaux de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

 

Avec ce poulet au chou vert et pommes de terre, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois d’avril 2020  est « Les plats mijotés ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits  à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Delphine  « Oh, La gourmande.. »  http://www.ohlagourmandedel.com/2020/01/poulet-au-chou-vert-et-pommes-de-terre.html

 

Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre
Poulet au chou vert et pommes de terre

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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 00:00
Poulet teriyaki maison

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 blancs de volaille (350 à 400 g)

20 cl de sauce soja

15 cl de jus d’orange

3 cuillerée à soupe de miel neutre

2 cuillerée à soupe d’ huile de sésame

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Graines de sésame

1 oignon frais

10 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Couper les blancs de volaille en petites aiguillettes après les avoir dénervés et dégraissés.

 

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus d’orange, le gingembre frais râpé et l’huile de sésame.

 

Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade. Couvrir avec du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

 

Chauffer une poêle antiadhésive, ajouter la cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade à l’aide d’un écumoire.

 

Cuire le poulet dans la poêle chaude jusqu’à ce que les morceaux prennent une belle couleur dorée en remuant, pendant 3 à 4 minutes.

 

Retirer la poêle du feu et réserver les morceaux de poulet dans un saladier.

 

Verser la marinade dans la poêle et ajouter le beurre en morceaux, remettre sur  feu moyen.

 

Porter à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 3 à 4 minutes.

 

Remettre les morceaux de poulet dans la poêle, mélanger bien.

 

Servir avec du riz cuit à la vapeur et garnir avec un peu d’oignon frais et de graines de sésame.

 

Source : recette du blog de Samar « Mes inspirations culinaires »  https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-poulet-teriyaki-maison.html

 

Poulet teriyaki maison
Poulet teriyaki maison
Poulet teriyaki maison
Poulet teriyaki maison

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3 mars 2020 2 03 /03 /mars /2020 08:00
Blancs de pintade au poivre vert

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 blancs de pintade

2 cuillerées à soupe de poivre vert en saumure ou déshydraté

1 échalote

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir moulu

 

 

Préparation :

Réhydrater les grains de poivre vert dans de l’eau chaude bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

 

Saler et poivrer les blancs de pintade, et les cuire sur les deux faces pendant 12 à 14 minutes (6 à 7 minutes de chaque côté) dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Enlever les blancs de pintade cuits et les réserver couverts, sous une feuille de papier d’aluminium.

 

Ajouter l’échalote pelée et ciselée dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporer la crème fraîche et le poivre vert réhydraté, porter à ébullition et laisser épaissir un peu.

 

Servir les blancs de pintade chauds nappés de la sauce au poivre vert et accompagner de légumes verts.

 

Source : recette de Marie Françoise du blog « Les délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2018/02/08/36125368.html

 

Blancs de pintade au poivre vert
Blancs de pintade au poivre vert
Blancs de pintade au poivre vert
Blancs de pintade au poivre vert

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #59 est Valérie du blog « 123Dégustez »  qui a choisi comme ingrédient « Le poivre » comme vedette de ce mois.

 

Les participants à cette édition :

 

  1. Valérie du blog 123Dégustez avec ” Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot “
  2. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ” Moelleux au chocolat au poivre long de Java “
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec ” Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot “
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec ” Spaghetti Cacio e Pepe “
  5. Lynda du blog La cuisine de Lynda avec ” Mini baguettes au poivre et à l’ail “
  6. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec ” Tagliatelle au saumon au poivre de Kampot “
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec ” Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses “
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec ” Truffes au poivre mandarine du Népal “.
  9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec ” Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé “
  10. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec ” Mango Curd au poivre de Setchuan ”
  11. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec ” Joue de boeuf au poivre vert “
  12. Natalia du blog Sucre et épices avec ” Gambas au poivre de Sichuan et piments “
  13. Assia du blog Gourmandise Assia avec ” Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot “
  14. Michelle du blog Miechambo cuisine avec ” Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre “
  15. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec ” Steaks de portobellos sauce au poivre “
  16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec ” Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho “
  17. Sofia du blog Plume et Prose avec " Pastasotto crémeux au poivre de Kampot"
  18. Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec “ Boeuf sauté au poivre de sichuan ”
  19. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec ” Blancs de pintade sauce au poivre vert “
  20. Amal du blog La cuisine de AMAL avec ” Poulet sauté au poivre de Sichuan “
  21. Loubna du blog Cuisine test avec ” Sauce Chimichurri aux trois poivres ”
  22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec ” Aiguillettes de canard au poivre vert “
  23. Fabienne du blog Famoh avec ” Sauce crémeuse aux poivres “
  24. Christine du blog Pause nature avec ” Croquettes de légumes aux 2 poivres “

 

 

Blancs de pintade au poivre vert
Blancs de pintade au poivre vert

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