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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

La pâte à brioche

150 ml de lait ½ écrémé

3 jaunes d’œufs

1,5 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée

ou 12 g de levure de boulanger fraiche

370 g de farine type 45 (ou farine de gruau type 45)

5 g de sel fin

60 g de sucre en poudre (ou du sucre vanillé maison)

70 g de beurre doux ramolli

 

La dorure : 1 blanc d’œuf

 

 

Préparation :

 

Cette brioche peut être réalisée avec un robot électrique ou avec vos mains. Faites la première levée de la brioche pendant 50 à 60 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air, avant de la façonner.

 

Réalisation de cette pâte avec une machine à pain : dans la cuve, verser le lait ½ écrémé, les jaunes d’œufs, la levure de boulanger fraiche ou déshydratée. Ajouter la farine, le sel, le sucre en poudre (ou vanillé) et le beurre ramolli.

 

Lancer le programme « pâtes levées » de la machine à pain pour 1 heure 20.

 

A la fin du programme, dégazer doucement la pâte (faire retomber la pâte) puis partagez-la en 3 pâtons (pâton de 714 g soit 3 morceaux de 238 g).

 

Façonner trois boules et les déposer dans un moule à cake beurré (11 x 28 cm) et tapissé de papier sulfurisé au fond.

 

Couvrir et laisser lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 50 à 60 minutes ou dans le four position « levée pâte, pain » (si le vôtre possède cette fonction) à 40 ° C jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 40 à 50 minutes).

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorer la pâte avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

 

Enfourner la brioche pour 15 minutes à 180° C, puis baissez le thermostat à 170° C pour encore 10 minutes de cuisson, accompagné d’un bol rempli d’eau bouillante.

 

Sortir la brioche du four et démoulez-la délicatement, laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.

 

 

Brioche légère et moelleuse
Brioche légère et moelleuse
Brioche légère et moelleuse
Brioche légère et moelleuse
Brioche légère et moelleuse
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 23:00

Le thème de cette année 2016 était la lutte contre le gaspillage alimentaire, le parrain était Michel Sarran chef étoilé de Toulouse.

 

Des démonstrations ont eu lieu sur les allées Fénelon pour apprendre à cuisiner les épluchures des légumes ou des fruits et des produits de la région comme le fromage de Rocamadour, les noix, les légumes…

 

Des stands de produits labellisés du Lot étaient aussi présents comme la noix avec une excellente huile de noix, le melon du Quercy, l’agneau du Quercy, le magret de canard… notre chef Damien (du site 750 grammes) était présent et a animé deux ateliers avec ces produits : le samedi matin et le dimanche matin. Nous étions venus le soutenir avec France (Blog « Easy Gourmet »), Mady et Christian (blog « Ambiances Culinaires ») et sa compagne.

 

 

Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016

Ce week end était placé sous le signe du partage, de la convivialité, des bons produits, de la gastronomie, de la musique avec un concert animé par un groupe de la région le vendredi soir (square Olivier de Magny) et Luce chanteuse française gagnante de l’édition 2010 de la nouvelle Star, le samedi à la fin du grand banquet (sur les allées Fenelon).

 

Nous n’avons pas participé au grand banquet cette année, ce banquet est réalisé par les cuisines centrales de Cahors autour cette année du fromage de rocamadour, pour 2200 personnes en plein centre-ville sur les allées Fenelon.

 

 

table ronde  de lot of saveurs du dimanche  matin

table ronde de lot of saveurs du dimanche matin

stand  de la truffe noire de Lalbenque

stand de la truffe noire de Lalbenque

Les stands sur les allées Fenelon

Les stands sur les allées Fenelon

Nous avons participé au diner gastronomique (80 euros par personne) des chefs des bonnes tables du lot le dimanche soir au parc des Expositions du grand Cahors.

 

L’apéritif était une promenade gourmande avec des bouchées ou des verrines apéritives délicieuses réalisées par les chefs et leur équipe et accompagnées de dégustations de vins locaux.

 

 Ce diner, composé de cinq plats était servi à table avec une ambiance lumineuse differente à chaque plat. Chaque mets était une découverte de saveurs, et avait été concocté en duo par deux chefs. Les assiettes de service étaient superbes et mettaient en valeur le plat. Deux vins par plat étaient prévus pour la dégustation, j’avoue ne pas avoir gouter à tous les vins.

 

 

Le parc des expositions du grand Cahors

Le parc des expositions du grand Cahors

Trop fières de poser prés de Michel Sarran, n'est-ce-pas Mady
Trop fières de poser prés de Michel Sarran, n'est-ce-pas Mady

Trop fières de poser prés de Michel Sarran, n'est-ce-pas Mady

Quelques bouchées et verrines apéritives
Quelques bouchées et verrines apéritives
Quelques bouchées et verrines apéritives
Quelques bouchées et verrines apéritives

Quelques bouchées et verrines apéritives

L'ambiance de la salle et les tables
L'ambiance de la salle et les tables
L'ambiance de la salle et les tables
L'ambiance de la salle et les tables

L'ambiance de la salle et les tables

Menu du dimanche 03 juillet 2016

 

Artichauts marinés et pois-chiches du Lot, magret de canard fumé et croquant à la noix de cajou

 

Pavé de cabillaud confit à l’huile d’olive verte du Quercy, purée d’aubergine et tartare de courgette aux pignons de pin

 

Veau fermier du Lot cuit lentement aux aromates, garniture estivale, truffe d’été et bouquet d’herbes de saison

 

Crémeux de Rocamadour sur sablé subtil aux noix

 

Caillé frais à peine égoutté, nage de fruits au jus chabrol et glace miel/pollen, crème onctueuse à l’hydromel vanillé

 

 

Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
Artichauts marinés et pois-chiches du Lot, magret de canard fumé et croquant à la noix de cajou

Artichauts marinés et pois-chiches du Lot, magret de canard fumé et croquant à la noix de cajou

Pavé de cabillaud confit à l’huile d’olive verte du Quercy, purée d’aubergine et tartare de courgette aux pignons de pin
Pavé de cabillaud confit à l’huile d’olive verte du Quercy, purée d’aubergine et tartare de courgette aux pignons de pin

Pavé de cabillaud confit à l’huile d’olive verte du Quercy, purée d’aubergine et tartare de courgette aux pignons de pin

Veau fermier du Lot cuit lentement aux aromates, garniture estivale, truffe d’été et bouquet d’herbes de saison

Veau fermier du Lot cuit lentement aux aromates, garniture estivale, truffe d’été et bouquet d’herbes de saison

Crémeux de Rocamadour sur sablé subtil aux noix

Crémeux de Rocamadour sur sablé subtil aux noix

Caillé frais à peine égoutté, nage de fruits au jus chabrol et glace miel/pollen, crème onctueuse à l’hydromel vanillé

Caillé frais à peine égoutté, nage de fruits au jus chabrol et glace miel/pollen, crème onctueuse à l’hydromel vanillé

Un excellent souvenir de ce week end gourmand. Nous reviendrons l’année prochaine sans aucun doute.

 

Merci à France pour l'accueil toujours aussi convivial dans son gîte.

Lot of saveurs Cahors 2016
Lot of saveurs Cahors 2016
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 23:00

Une recette originale du blog d’Edda « Un Déjeuner de soleil » - http://www.undejeunerdesoleil.com

 

Ingrédients : pour 16 grands cannelés

 

40 cl de lait entier

200 g de sucre en poudre ou sucre de canne

100 g de farine type 55

20 g de beurre doux

5 cl de rhum ambré (style rhum Negrita)

3 jaunes d’œufs (50 g)

1 œuf entier (60 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte la veille. Porter à frémissement le lait, laissez un peu tiédir (le lait doit être autour de 80° C environ). Ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde dans le lait chaud.

 

Dans un grand saladier, mélanger l’œuf entier, les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille liquide, la farine et la pincée de sel fin. Verser dessus peu à peu le mélange lait/beurre chaud en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

 

Ajouter le rhum et mélanger à nouveau. On doit obtenir une sorte de pâte à crêpes. Laisser reposer au frais au moins une nuit (voire 24 heures).

 

Le lendemain, préchauffer le four à 230° C (thermostat 7 2/3) chaleur ventilée.

 

Remplir les moules à cannelés (j’utilise ceux en silicone, plus pratiques même s’ils sont moins authentiques) aux ¾ (voire un peu moins). Enfourner pendant 10 minutes à 230 ° C puis baisser la température à 190° C (thermostat 6 1/3) et laisser cuire encore 50 minutes environ (voire une heure). Il doit se former une belle croûte caramélisée et gonflée (qui va redescendre un peu en refroidissant).

 

Faites des essais avec votre four (car chacun est différent), le temps de cuisson peut varier.

 

Laissez à peine tiédir et démouler. Déguster tiède c’est excellent ou froid selon vos goûts.

 

 

 

 

Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
Cannelés bordelais au rhum
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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 23:00

Recette originale du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 blancs de poulet

70 à 75 g de chorizo doux (50 g + 20 à 25 g)

150 ml de crème fraiche liquide entière 30% MG (15 cl)

1 belle échalote

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Saler et poivrer les blancs de poulet des deux côtés. Faire chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer les filets de poulet sur feu moyen, puis prolonger la cuisson sur feu doux durant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

Retirer les blancs de poulet de la poêle, les garder au chaud, couverts d’une feuille de papier d’aluminium.

 

Dans la même poêle, verser l’échalote pelée et ciselée finement et environ 50 g de chorizo coupé en très petits dés. Faites revenir sur feu doux, l’échalote ne doit pas trop colorer. Ajouter la crème fraiche entière et laisser monter l’ébullition puis retirer la poêle du feu.

 

Mixer la sauce et passez-la au chinois si vous préférerez une sauce tout à fait lisse.

 

Servir ces blancs de poulet avec du riz, ou des légumes comme des endives braisées ou autre légume. Décorez de chips de chorizo (fines tranches de chorizo grillées à sec dans une poêle antiadhésive).

 

Déguster chaud.

 

 

 

Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
Blancs de poulet à la crème de chorizo
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 23:00

Recette faite d’après une recette de tarte flambée 100% maison trouvée sur le blog La Cuisine de Mimine – http://miminecuisine.canalblog.com

 

 

Ingrédients : pour 1 grande tarte flambée (30 cm de diamètre)

 

La pâte

300 g de farine type 55

1 œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

1 pincée de sel fin

120 ml d’eau

 

La garniture

10 cl de crème fraiche épaisse

10 cl de cancoillotte nature

6 petits oignons blancs frais

75 g de jambon fumé italien (Speck)

1 cuillerée à soupe de farine (fluide de préférence ou sinon tamisée)

1 cuillérée à soupe d’huile (olive, tournesol ou arachide)

Sel, poivre, noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte dans la cuve de la machine à pain, verser d’abord les ingrédients liquides (eau + huile + œuf préalablement battu) puis les ingrédients secs (farine et sel fin).

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 h 20 environ.

 

Vous pouvez bien sûr réaliser cette pâte dans la cuve d’un robot ou avec vos mains.

Préparation de la pâte à la main : dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Faites un puits au centre puis ajouter l’œuf battu, l’huile et l’eau en filet out en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Formez une boule, recouvrez le saladier d’un linge propre et laisser reposer cette pâte environ 1 heure.

 

Préparation de la garniture : recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Etalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit faire environ 3 mm d’épaisseur. Formez un grand cercle de 30 cm de diamètre que vous posez sur la plaque.

 

Epluchez et émincez finement les oignons, les couper en fines tranches. Réservez.

 

Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, la cancoillotte, l’huile, la farine. Ne pas saler car le jambon l’est déjà, poivrez légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Etalez ce mélange sur la pâte, répartissez les oignons coupés puis des lanières de jambon italien. Poivrez légèrement à nouveau.

 

Faites cuire 12 à 14 minutes dans le four chaud jusqu’ à ce que le dessus soit un peu coloré.

 

Servez accompagnée d’une salade verte.

 

Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
Tarte flambée à la cancoillotte
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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 23:00

Recette du blog de Manue « la Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

100g de lait ½ écrémé

50 g de crème fraiche 30% MG

1 œuf

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à café de vanille en poudre

12 g de levure de boulanger fraiche

Pour la dorure et la décoration : un peu de lait et du sucre perlé (en grains)

 

 

Préparation :

 

Cette recette a été réalisée avec une machine à pain pour faire le pétrissage et la première levée mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot muni du pétrin ou de vos mains.

 

Dans la cuve de la machine à pain : verser le lait, la levure de boulanger fraiche émiettée, l’œuf entier, la crème fraiche, la farine de gruau, le sucre en poudre, le sel fin et la vanille en poudre.

 

Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 ou alors pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 minutes, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (à température ambiante ou dans le four position « levée pâte, pain » à 40° C pour 45 à 50 minutes).

 

Versez le pâton de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, séparer le pâton en trois morceaux, former trois boules et les placer dans un grand moule à cake (28 cm x 11 cm) beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé.

 

Laissez lever la brioche à température ambiante ou dans le four sur le programme « levée de pâte, pain » sur 40° C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la brioche double de volume.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonner de lait et répartir un peu de sucre perlé si vous en avez envie, puis enfourner dans le four chaud, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante pour 25 minutes de cuisson.

 

Sortir la brioche du four et démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse.

 

Déguster une tranche de brioche avec un thé ou un café.

 

 

Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
Brioche à la crème fraiche extra moelleuse
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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 23:00

Une idée recette trouvée sur le magazine hors-série Cuisine Actuelle juillet et août 2016 que j’ai revue à ma façon.

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 aubergines

50 g de pignons de pin

1 brin de menthe fraiche

100 g de féta

Un peu de piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Pelez les aubergines (si elles ne sont pas Bio) et coupez-les en petits dés d’1 cm de cotés. Faites-les sauter dans une sauteuse antiadhésive avec la cuillerée à soupe d’huile et une belle pincée de sel durant environ 15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient cuites. Réservez au chaud.

 

Faites dorer à sec les pignons de pin quelques minutes dans une poêle. Lavez et ciselez les feuilles de menthe.

 

Coupez en petits morceaux la féta, ajoutez-la aux aubergines cuites, puis les pignons de pin dorés. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et un peu de piment d’Espelette.

 

Mélangez délicatement et répartir les feuilles de menthe ciselées sur le dessus.

 

Dégustez en accompagnement d’une viande blanche ou de poulet rôti.

 

 

 

 

Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
Aubergines grillées à la féta
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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 23:00

Un nouveau magasin Zodio s’est ouvert le mercredi 29 juin 2016 à Ste Geneviève des Bois (Essonne).

 

J’ai eu le privilège d’être invitée avec mes élèves de mon atelier cuisine de Ste Geneviève pour une soirée privée la veille le mardi 28 juin.

 

Nous avons été accueillis avec beaucoup de gentillesse par l’équipe du magasin et guidés dans ce nouvel espace dédié à la maison.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

Je vais vous parler maintenant un peu de Zodio et de son groupe.


Zodio fait partie du groupe français Adéo (Leroy merlin, Weldom, Bricoman, Delamaison….

Le premier magasin Zodio a été ouvert à Massy en région parisienne fin 2007.

 

Les magasins ont une surface entre 3000 et 5000 m2, et actuellement il y a 16 maisons roses d’ouvert avec celui de Ste Geneviève Des Bois (Essonne). L’ouverture prochaine de plusieurs magasins sont programmés (7 magasins dont 1 autre en Italie et 1 au Brésil)

 

Présents en France, en Italie, les magasins Zôdio sont installés à proximité de capitales régionales et en région parisienne.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

La différenciation forte de Zôdio tient à la présence permanente d’ateliers (un atelier cuisine et un atelier déco) dans le magasin, ainsi que des animations en rayon pour donner des idées, et créer des envies. Les salariés (30 par magasin environ) sont partie prenante dans les ateliers, et leur portait ainsi que leur spécialité est affichée sur un grand pêle-mêle dès l’entrée du magasin.

 

ZÔDIO propose plus de 30 000 références pour l’équipement, l’accessoirisation et la décoration de la maison.

 

L’équipe de stylistes voyage aux quatre coins du monde pour trouver l’inspiration et proposer les dernières tendances. Leur offre et leurs idées se renouvellent en permanence.

 

(Renseignements pris sur Internet)

 

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois

La visite s’est terminée devant un verre et quelques verrines, en repartant nous avons été gâtés avec un cadeau pour chaque personne invitée.

 

Je remercie toute l’équipe de Zodio, j’en ai oublié les noms mais je citerai en particulier Justine et Delphine qui ont été à nos petits soins.

 

 

Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
Ouverture de Zodio Ste Geneviève des Bois
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 23:00

Cette recette est dédiée à Nicole G. qui nous a fait connaitre cette délicieuse salade lors de notre séjour prés de Cahors.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Une belle salade (laitue, feuilles de chêne, frisée...)

2 petits oignons blancs nouveaux

100 g de foie gras

200 à 250 g de gésiers de canard confits (10 à 12 gésiers)

90 g de tranches fines de magret de canard séché

4 pommes de terre cuites à la vapeur

16 cerneaux de noix

4 petites tomates

4 tranches de pain de mie toastées

4 fromages de Rocamadour

La vinaigrette

4 cuillerées à soupe d’huile de noix

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Bien laver la salade que vous avez choisie. Séchez-la bien. Lavez les tomates, pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches fines. Réservez-les. Pelez et coupez en fines tranche les oignons. Réservez-les.

 

Réchauffez les gésiers coupés en lamelles durant quelques minutes dans une poêle.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de vin et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

 

Disposez sur chaque assiette quelques feuilles de salade, ajouter des tranches de tomates et de pommes de terre et un peu d’oignon blanc, arrosez avec un peu de vinaigrette. Ajoutez 4 cerneaux de noix concassées grossièrement et une tranche de pain de mie toastée sur laquelle vous poserez un fromage de Rocamadour.

 

Répartir un peu de gésiers confits tièdes, des tranches de magret de canard séché et des tranches fines de foie gras.

 

Servez cette salade quercynoise comme plat pour un diner, car pour une entrée c’est assez copieux.

 

Notre verdict : délicieux et à refaire

 

 

 

 

 

 

Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
Salade quercynoise à ma façon
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17 juillet 2016 7 17 /07 /juillet /2016 23:00

Recette originale du blog : « Il était une fois la pâtisserie » - http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

 

Ingrédients : pour une trentaine de mini muffins

 

190 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 œuf

90 g de sucre en poudre

120 ml de lait 1/2 écrémé

80 g de beurre doux fondu

1 cuil. à café de vanille liquide

140 g de pépites de chocolat noir (90 g + 50 g)

 

 

Préparation :

Préchauffez le four sur 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Dans un autre récipient, mélangez l’œuf entier, le sucre avec une spatule en silicone. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

 

Incorporer 90 g des pépites de chocolat noir dans la préparation.

 

Versez la pâte dans des moules à mini muffins de 5 cm de diamètre, mettre des petites caissettes en papier dans les empreintes pour faciliter le démoulage des muffins et pour donner une plus belle présentation (ne remplir aux ¾ de la hauteur).

 

Répartissez ensuite quelques pépites de chocolat restantes (50 g) sur le dessus des muffins.

 

Enfournez 5 minutes à 220° C (thermostat 7 1/3) puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) toujours chaleur ventilée et poursuivre la cuisson pour 10 à 12 minutes.

 

Laissez un peu tiédir avant de démouler.

 

Refaire plusieurs cuissons de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte, avec ces proportions, j’ai réalisé 38 mini muffins de 5 cm de diamètre.

 

 

Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
Mini muffins américains aux pépites de chocolat
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