Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 23:00

Recette du blog de Sandrine « Macaronnette et Cie » - http://totchie.canalblog.com

 

Ingrédients : pour une belle fouace aveyronnaise

 

La pâte à brioche

500 g de farine (type 45 ou farine de gruau)

125 g de sucre

5 g de sel fin

80 à 100 ml de lait entier tiède

25 g de levure de boulanger fraiche

3 œufs moyens

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

125 g de beurre ramolli

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Du sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

La pâte à brioche : mélanger la levure fraiche de boulanger dans le lait tiède et laisser fermenter 5 minutes.

 

Dans le bol d’un robot avec le bras pétrin, mettre la farine, le sel fin, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le lait avec la levure de boulanger (ne pas faire toucher la levure avec le sel) et enfin les œufs entiers. Pétrir à vitesse moyenne  pendant 10 minutes afin que les ingrédients s’incorporent.

 

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre mou coupé en morceaux, continuer de pétrir pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.

 

Mettre la pâte dans un grand saladier, filmer au contact et laisser fermenter  la pâte pendant 20 minutes.

 

Dégazer la pâte, filmer de nouveau et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

 

Former une boule avec la pâte et faire un trou au centre, former une couronne. Déposer la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettre un emporte-pièce (diamètre de 7 cm) dans le trou afin de garder la forme de la brioche. Dorer une première fois avec le jaune d’œuf délayé avec la cuillerée à soupe d’eau. Laisser lever la pâte 1 à 2 heures selon la température de la pièce (ou dans le four sur programme levée pâte/pain à 40° C avec un ramequin rempli d’eau très chaude pendant 50 minutes).

 

Vous pouvez réaliser cette pâte à brioche dans la machine à pain comme moi : dans la cuve de la machine verser le mélange lait et levure de boulanger laisser fermenter 5 minutes, ajouter les œufs entiers et l’eau de fleur d’oranger. Versez la farine, le sucre poudre, le sel fin et enfin le beurre mou en morceaux. Mettre la machine à pain en marche sur le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20. A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure.

 

Après ce temps de repos, former la couronne, dorez-la une première fois et faites-la lever à température ambiante (1 à 2 heures) ou dans le four à 40° C pendant 50 minutes sur programme levée pâte/pain accompagné d’un ramequin d’eau chaude.

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Une fois la fouace levée, dorer une deuxième fois et saupoudrer le dessus de sucre en poudre.

 

Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes. Surveiller la coloration de la fouace.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster cette fouace aveyronnaise.

 

 

 

Fouace aveyronnaise
Fouace aveyronnaise
Fouace aveyronnaise
Fouace aveyronnaise
Fouace aveyronnaise
Fouace aveyronnaise
Repost 0
8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 23:00

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte à crêpes

125 g de farine

2 œufs

30 cl de lait /2 écrémé

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

Une noisette de beurre pour la crêpière

 

La garniture

150 g de de fromage de chèvre frais ou juste demi-sec

100 g de fromage blanc (à 20 ou 40 % de MG)

20 brins de ciboulette fraiche

Sel et poivre du moulin

Vert de poireau coupé en lanières (6 lanières)

 

Préparation :

 

Réaliser la pâte à crêpes : versez la farine et la levure chimique dans un saladier, ajoutez la pincée de sel fin, les œufs entiers, mélangez avec un fouet en versant le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Laissez reposer la pâte 30 minutes.

 

Préparer la garniture : mélangez le fromage blanc et le fromage de chèvre frais (débarrassé de sa croûte), salez légèrement, poivrez, écrasez avec une fourchette pour obtenir une préparation assez homogène.

 

Incorporez les brins de ciboulette lavés et ciselés.

 

Mélangez et réservez.

 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez des lanières de vert de poireau pendant 1 à 2 minutes, les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide avant de les réserver.

 

Préparer les aumônières : dans une poêle à crêpes antiadhésive légèrement beurrée, réaliser les crêpes, elles doivent être assez souples.

 

Etalez les crêpes une à une sur le plan de travail, placez au centre de chacune 40 g du mélange à base de fromages, fermez et attachez-les avec une lanière de vert de poireau ébouillantée.

 

Disposez les aumônières sur un plat de service légèrement huilé, enveloppez-les de papier film étirable.

 

Au moment du service, retirez le papier film et réchauffez les aumônières soit au four à 180° C (thermostat 6) pendant 4 à 5 minutes ou au four micro-ondes quelques secondes.

 

Dégustez avec une salade verte.

Aumônières de chèvre frais
Aumônières de chèvre frais
Aumônières de chèvre frais
Aumônières de chèvre frais

Avec cette recette je participe au thème du mois de février de la page Facebook « Cuisine à thème » : pâte à crêpes et beignets.

 

 

 

Aumônières de chèvre frais
Repost 0
7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 23:00

Le gouéron est un gâteau très représentatif de la région Poitou-Charentes, spécialité découverte grâce à l’émission « Le meilleur boulanger » sur M6. Après des recherches sur internet, j’ai trouvé cette recette sur le site « les P’tits Gâteaux » - http://www.lespetitsgateaux.fr

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

4 œufs

175 g de beurre AOC Charentes-Poitou + 10 g de pour cuire les pommes

175 g de sucre en poudre

175 g de farine type 55

½ sachet de levure chimique (6 g)

500 g de pommes

5 cl de Pineau des Charentes

5 cl de Cognac

 

 

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en petits dés. Poêlez-les avec le beurre (10 g)  puis déglacez avec le Pineau et le Cognac en gardant les pommes un peu croquantes.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparez l’appareil à cake : dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la levure chimique, et enfin le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pommes à cet appareil à cake. Mélangez et versez dans un moule rond  beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé (moule à manquer de 25 à 26 cm de diamètre).

 

Faites cuire dans le four chaud 25 minutes.

 

Laissez refroidir complètement le gouéron avant de le déguster.

 

 

 

 

 

Le gouéron
Le gouéron
Le gouéron
Le gouéron
Repost 0
Published by Michelle - dans desserts friandises
commenter cet article
7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 15:30

Deux années de suite nous sommes allés voir les marchés de Noël en Alsace, la première année en voyage organisé (c’était en décembre 2013), la deuxième fois chez des amis où nous avons passé Noël (décembre 2014).

 

Je vais vous parler de notre séjour de noël 2014.

 

Quelle féérie, quelle belle ambiance, rien à voir avec les pâles marchés de noël organisés dans la région parisienne.

 

Dans les  villes que nous avons visité (Obernai, Riquewhir, Ribeauvillé...), on a retrouvé souvent les mêmes objets artisanaux fabriqués ou non en France, mais ce que j’aime le plus ce sont  les produits régionaux de tradition  comme le fromage de Munster, la charcuterie fumée, le pain d’épices…

 

 

Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)
Vues d'Obernai  et d'une exposition  Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)

Vues d'Obernai et d'une exposition Mairie d'Obernai - place du marché (décembre 2014)

Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)
Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)
Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)
Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)
Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)

Vues de Ribeauvillé (décembre 2014)

Quelques mots de noël en Alsace, l’ambiance y est très particulière et quel bel accueil dans le gîte que nous avions réservé à Eichhoffen – 52 rue du vignoble 67140 Renée et Francis Kuss nous ont merveilleusement bien accueillis dans leur grande maison confortable, chaleureuse et très décorée pour ces fêtes de fin d’année au cœur du vignoble et proche de la forêt.

 

Il y a la possibilité de louer 5 chambres au calme, une terrasse est prévue pour les beaux jours. Ce gîte se situe à 3 kms de l’autoroute 35 et près de la route des vins.

 

 

Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)
Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)

Le gite "les feuilles d'or" photos de notre séjour ( Noël 2014)

Repost 0
5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 23:00

Une recette trouvée chez mon marchand de légumes «  Les Jardins de Brinville » - Brinville 77

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 gros bulbes de fenouil

2 pommes de terre

1 cuillerée à soupe de crème fraiche

1 petit oignon

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

Sel et piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Nettoyer le fenouil, retirer les petits bouquets sur le dessus et la base des bulbes. Coupez-les grossièrement.

 

Laver et peler les pommes de terre. Les coupez en gros dés.

 

Dans un faitout faire revenir l’oignon haché dans la cuillerée d’huile d’olive. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire le tout 5 minutes en mélangeant.

 

Ajouter le fenouil coupé, couvrir d’eau, saler légèrement et laisser cuire pendant 25 minutes sur feu moyen.

 

Lorsque la soupe est cuite,  mixez-la, rectifier l’assaisonnement  avec du sel et un peu de piment d’Espelette.

Ajouter la cuillerée à soupe  de de crème fraiche avant de servir ce velouté.

 

 

 

Velouté de fenouil
Velouté de fenouil
Velouté de fenouil
Velouté de fenouil
Repost 0
4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 23:00

Une recette du blog « La Popotte de Manue » - http://www.lapopottedemanue.com

 

Ingrédients : pour 36 biscuits environ

15 cl d’huile d’olive

140 g de sucre en poudre

La pulpe d’une demi-gousse de vanille

15 cl de vin de Muscat

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

450 g de farine type 55 + ou – 50 g

Du sucre cassonade pour les enrober

 

 

Préparation :

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger 450 g de farine avec la levure chimique  et commencer à les incorporer aux autres ingrédients… ajouter si besoin un peu plus de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. Cette pâte ne doit pas être collante mais élastique.

 

Préchauffez le four  à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

A partir de là, prélever 36 boules de 24 à 25 g chacune. Rouler les boules sur le plan de travail fariné, le centre de la zézette doit mesurer 12 à 13 mm, les extrémités sont pointues (longueur totale 13 cm environ). Les rouler dans le sucre cassonade 4 par 4.

 

Poser les zézettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes. Surveiller la coloration des biscuits, les zézettes doivent être bien dorées aux extrémités.

 

Laisser refroidir les biscuits avant de les déguster et de les conserver dans une  boite en fer.

 

 

Les zézettes de Sète
Les zézettes de Sète
Les zézettes de Sète
Les zézettes de Sète
Les zézettes de Sète

Bon c’est une spécialité de la ville de Sète, drôle de nom me direz-vous, oui mais quel délicieux biscuit.

Je vous mets une photo de zézettes ramenées de la région de Sète par une amie, je trouve que la ressemblance est assez proche.

 

 

Les zézettes de Sète
Repost 0
Published by Michelle - dans desserts friandises
commenter cet article
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 23:00

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La pâte brisée

150 g de farine type 55

½ cuillerée à café de sel fin

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

5 cuillerées à soupe d’eau

 

La garniture

Le vert d’une botte de blettes (10 à 12 tiges de blettes)

2 œufs

20 cl de crème fraiche liquide entière

20 g de fromage parmesan râpé

50 g de pignons de pin

Sel, poivre du moulin, noix de muscade moulue

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la pâte brisée à l’huile d’olive : dans un saladier, versez la farine, le sel fin, l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez avec les doigts  afin d’obtenir une pâte homogène et non collante, formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

 

Détachez les feuilles des côtes des blettes, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laissez-les un peu refroidir avant de les couper en lanières. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte étalée,  mon moule était rectangulaire de 34,5 cm de longueur sur 10,5 cm de largeur, mais vous pouvez prendre une autre forme (comme un moule rond, de 20 à 22 cm de diamètre).

 

Répartir les lanières de feuilles de blettes tièdes sur le fond de pâte, ainsi que les pignons de pin.

 

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet, les œufs entiers avec la crème fraiche, un peu de sel, un peu de poivre et un peu de muscade râpée.

 

Versez cette préparation sur les feuilles de blettes. Saupoudrez de parmesan râpé.

 

Enfournez la tarte dans le four chaud pour une cuisson de 30 minutes. Surveillez la coloration de la pâte.

 

Dégustez tiède avec une salade verte.

 

Tarte aux blettes, pignons de pin et parmesan
Tarte aux blettes, pignons de pin et parmesan
Tarte aux blettes, pignons de pin et parmesan
Tarte aux blettes, pignons de pin et parmesan
Tarte aux blettes, pignons de pin et parmesan
Repost 0
3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 09:00

 

Les choux avec du craquelin

 

 

Recette de Christophe Michalak

 

Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne

 

Pour le croustillant

40 g de beurre

50 g de sucre cassonade

50 g de farine

 

La pâte à choux

100 g d’eau

100 g de lait

90 g de beurre doux

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

110 g de farine

3 œufs

 

Préparation :

Le croustillant : malaxer à la main le beurre avec la cassonade et la farine jusqu’à l’obtention d’une boule. Etaler finement la préparation entre deux feuilles de papier cuisson pour bien l’étaler. Réserver au frais 1/2 heure. Découper des disques de 3 cm à l’aide d’un emporte-pièce. Remettez les restes en boule et recommencez jusqu’à épuisement de cette pâte.

 

La pâte à choux : faire bouillir dans une casserole l’eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux. Ajouter la farine dès l’ébullition, bien mélanger avec une cuillère en laissant sur le feu pour bien faire dessécher la préparation. Hors du feu, ajouter les 3 œufs un par un. Versez la pâte dans une poche munie d’une douille unie pour dresser en quinconce des boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Posez les disques de croustillant sur les boules de pâte à choux en appuyant légèrement. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8 ½). Une fois le four à température, l’éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes.

 

Rallumer de nouveau le four à 180°C (thermostat 6), et laisser cuire environ encore 20 à 25 minutes. Sortir les choux cuits du four et les laisser refroidir complétement avant de les congeler ou de les  garnir avec une crème pâtissière maison.

 

 

La  Crème pâtissière

 

Ingrédients : pour garnir 16 beaux choux

 

2 œufs

1/2 litre de lait entier

50 g de Maïzena ou 5 cuillerées à soupe rases

1 gousse de vanille

60g de sucre semoule

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mélanger la maïzena et le sucre, ajouter les œufs entiers, mais l’un après l’autre.

Délayer avec le lait froid. Ajoutez la  gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Faire chauffer en remuant sans cesse.

 

Retirer du feu dès l’ébullition.

 

Versez la crème pâtissière dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire au contact de la crème. Laissez refroidir, mettre au réfrigérateur en attendant de garnir les choux. J’ai préparé la crème pâtissière la veille pour qu’elle soit bien refroidie.

Avant de remplir les choux, bien battre la crème avec un fouet pour la rendre lisse et onctueuse. Garnissez les choux cuits et refroidis (environ 16 choux avec la quantité de crème pâtissière) avec une poche à douille, munie d’une douille spéciale remplissage des choux. Posez-les sur un plat en attendant de les monter en dômes avec du caramel.

 

 

Le caramel

 

Ingrédients :

 

100 g de sucre cristallisé

1 cuillérée à  café de glucose

2 cuillérées à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Mettre le sucre et les cuillerées à soupe d’eau, et le glucose dans une casserole.

Faire chauffer sans remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le caramel devienne doré.

 

Retirer la casserole du feu, posez-la sur un dessous de plat et tremper les choux un à un,  en évitant de se brûler, sur le plateau de service, en donnant la forme d’un dôme (4 choux par dômes).

 

J’ai réalisé 4 dômes de 4 choux.

 

Sapoudrez d'un peu de sucre glace.

 

Dégustez.

 

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14

Avec cette recette je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

 

La marraine de cette édition #14 est Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » - http://www.keskonmangemaman.blogspot.fr qui a choisi la vanille pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

la liste des participantes à ce défi :

 

1. Sylviane Les vagabondages de Viane, avec son saumon et Saint-Jacques en brochette de vanille et sauce vanillée.

2. Chantal La cuisine de blanche, avec sa tartelette sablée, crème légère à la vanille et ses pommes vanillées

3. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises, avec son Riz au lait à la vanille pour Papa

4. Cécile de La cuisine de Cécile , avec ses Petits bavarois à la vanille et aux fruits de la passion.

5. Catalina , le blog de cata ,Petits Choux à la crème pâtissière, chantilly et framboises

6. Nathalie de Cuisine Voozenoo , avec son Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

7. Seb de Poivré Seb , avec son Milles feuilles chocolat, vanillé à la mousse de coco.

8. Elsa de Envie d'une recette végétarienne , avec son Pudding de Chia à la vanille et au lait de coco

9. Anna de Merveilles et gourmandises,avec ses macarons à la vanille et à la fève tonka

10. Aux délices du Palais , avec sa crème dessert à la vanille sans œufs

11. Soulef de Amour de cuisine , avec sa Tarte panna cotta à la vanille et grenade

12. Patou de Karibo Sakafo ,avec son tartare de canard de canard vanillé au fruit de la passion

13. Calinhorely de J'ai toujours aimé le jaune moutarde, avec sa semoule au lait aux épices

14. Selma (non bloggeuse)

15. Samar de mes inspirations culinaires, crevettes à la haïtienne à la vanille et coco

16. Virginie de Ma vitrine à délices et ses mini &éclairs à la vanille

17. Piroma de Quelques grammes de gourmandise, avec son cake pomme vanille

18. samia de Nuances Culinaires , crème vanille l'ancienne

19. ratiba de Le blog de ratiba avec sa tarte à la crème brulée à la vanille

20. Christelle de la Cuisine de poupoule, avec sa queue de lotte à la vanille au thermomix (ou sans)

21. Fabienne de Saveurs Antillaises Orientales, avec son Cake aux poires et vanille

22. Sotis de La gourmandise est un joli défaut avec Le petit cru vanille

23. Aurélie Sivi de La popote de Maman avec son Gâteau magique à la vanille

24. Amalia de Ce soir on clape quoi avec son flan seconde a la vanille.

25. Delphine de OH la gourmande avec ses Madeleines à la vanille

26. Sarah de Le sucré salé d'oum souahib , avec ses "Crêpes vanille et fleur d'oranger"

27. Corinne de Mamou&co, avec une crème caramel à la vanille

28. Hélène de Keskonmangemaman, avec cassolette de merlu aux Saint Jacques sauce vanille et endives caramélisées au sucre vanillé

29. Maman ça déborde , avec son cheescake double vanille

30. Michelle de Plaisirs de la maison, avec ses choux à la crème vanillée

31. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise , avec son Financier gourmand Vanille-Noisette

32. Céline de Une Abeille en Cuisine avec sa crème à la vanille façon danette

 

 

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14
Repost 0
Published by Michelle - dans desserts friandises
commenter cet article
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 16:00

Une idée recette du magazine Prima février 2016 revue à ma façon

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

500 g de pommes de terre

250 g de reblochon (1 demi-reblochon)

100 g de lardons fumés

1 oignon

3 cuillerées à soupe de crème fraiche entière (liquide ou épaisse)

40 g d’amandes effilées

10 brins de ciboulette

Un peu de poivre du moulin

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuillerée à soupe

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four sur thermostat 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Couper le pâton de pâte feuilletée en deux morceaux : un morceau de 140 g et le deuxième de 110 g environ. Etaler le plus grand morceau de pâte feuilletée pour former un cercle (23 cm de diamètre) et garnir un moule à tarte avec ce cercle (pour moi un moule de 18 à 19 cm de diamètre). Laissez déborder la pâte tout autour du moule pour pouvoir la rabattre sur la deuxième épaisseur, une fois la tarte garnie.  Etalez le deuxième morceau de pâte pour former un cercle de 20 cm, posez-le sur une assiette. Stocker le  tout au frais pendant la préparation de l’intérieur de la tourte.

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, les réserver dans un saladier. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle, ajoutez-les aux pommes de terre.

 

Dans la même poêle, faites fondre l’oignon épluché et émincé avec les lardons fumés sans matière grasse. Versez le tout dans le saladier, avec les amandes effilées et les pommes de terre, rajoutez la ciboulette lavée et ciselée, la crème fraiche et un peu de poivre du moulin.  Mélangez et répartissez dans  la tarte garnie de pâte feuilletée, alternez avec des lamelles de reblochon.

 

Badigeonnez avec un pinceau les bords de la pâte avec le jaune d’œuf délayé avec la cuillerée à soupe d’eau, posez le cercle de pâte feuilletée et remettre de la dorure. Souder bien les bords en les pinçant, dorer bien le dessus et n’oubliez pas  de faire un petit trou et de glisser une cheminée de papier cuisson pour  que la vapeur s’échappe.

 

Enfournez dans le four chaud (200° - th 6 2/3) pour 25 minutes. Baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la tourte et laissez-la un peu refroidir avant de la servir avec une salade verte.

 

 

Tourte pommes de terre et reblochon
Tourte pommes de terre et reblochon
Tourte pommes de terre et reblochon
Tourte pommes de terre et reblochon

Voici ma participation au défi recette de cuisine du mois de février.

 

http://recettes.de/defi-montagne

 

 

Tourte pommes de terre et reblochon
Repost 0
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 00:00

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 

 

 Pour ce  66 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine - http://recettes.de/cuisine  lancé du 1er février jusqu'au 29 février 2016, je fais partie du jury ce mois-ci et ma recette sera donc hors concours.

http://recettes.de/defi-montagne

 

 

Le thème de ce mois de février :

Que la montagne est... bonne ! C'est le thème du défi cuisine de février choisi par les bloggeuses et blogueurs du jury. Vous pouvez bien sûr participer avec des recettes montagnardes traditionnelles (raclettes, fondues et autres tartiflettes), mais vous pouvez aussi choisir d'évoquer la montagne d'une autre façon à travers votre recette. (Une montagne de crêpes par exemple)

Pour participer, il faut donc proposer une (ou plusieurs, jusqu'à 3) recettes montagnardes ou qui évoque la montagne.

 

 

Les membres du jury  pour ce mois de février sont :


- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Annie : http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr/
- Camille : http://eat-and-tea.blogspot.fr/
- Clivia : http://www.labouffedeclivia.com
- Emilie : http://milouencuisine.over-blog.com/
- Maud : http://www.baroudeuseculinaire.fr
- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
- Sandrine : http://mimitouti.over-blog.com/
- Sandstyle : http://lesdelicesdesandstyle.com
- Stéphanie : http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com/
- Vero : http://lesplatsdevero.canalblog.com

Défi recettes février 2016 « Que la montagne est bonne »

Comment participer ?

 

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-montagne. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

 

• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

 

• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

 

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

 

Voici ma participation à ce défi pour le mois de février : tourte pommes de terre et reblochon

 

La recette sera publiée dans la journée

Défi recettes février 2016 « Que la montagne est bonne »
Repost 0

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

culino versions

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre