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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 07:00

Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #17 est Christelle du blog « Toque de choc » - http://toquedechoc.com  qui a choisi le camembert (Coulommiers, Brie, Neufchâtel en salé ou en sucré)  pour être à l’honneur ce mois-ci.

 

Voici la liste des participants :

 

  1. Assia de « Gourmandise Assia » avec un pain puits au camembert
  2. Amal de « La Cuisine d’Amal » et son camembert au four sucré salé
  3. Amalia de « Ce soir on clape quoi ? » avec une quiche poireaux et brie
  4. Aurélie de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec une tarte aux brocolis et camembert
  5. Bénédicte (Normande) de « Douceurs Maison » avec un camembert gratiné noisette, miel et romarin
  6. Brigitte de « Les Filles à Table » avec des gourmandises de camembert
  7. Catalina de « Le blog de Cata » avec des Pirojkis à la normande
  8. Cécile de « Mes gâteaux rigolos » propose une tartine camembert andouille
  9. Céline d’ « Une Abeille en Cuisine » avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
  10. Christelle du « La Cuisine de Poupoule » et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
  11. Christelle de « La cuisine facile de Chris » avec une tarte fine au camembert
  12. Christelle de « Toque de Choc » avec des croquetas de camembert
  13. Coco de Nice de « Cuisine en Folie » avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
  14. Corinne de « Mamou & Co » avec des samoussas à la normande
  15. Delphine de « Oh, la Gourmande » avec des mini cakes au camembert
  16. Emau de « La table de Clara » et son camembert au four aux petits lardons et échalote
  17. Floetlora de « Fraise & Chocolat » avec un camembert au chorizo chemisé de lard
  18. Françoise de « Pounchki » et son cake au chorizo et camembert
  19. Gabrielle (Normande) de « Petite cuillère et charentaises » et son fondu creusois
  20. Hélène de « Keskon Mange Maman ? » avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
  21. Isabelle de « Cuisine d’Ici et ISCA » avec une tartine normande
  22. Isabelle de « Quelques Grammes de Gourmandise » avec sa couronne briochée au cœur de camembert
  23. Ju et Lou « des Gralettes » avec des naans aux pommes et camembert
  24. Julia de « Cooking Julia » avec une crème de camembert
  25. Kekeli du « Blog de Kekeli » avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
  26. Lili d’ « Aux delices de lili » avec une quiche au camembert
  27. Marion de « Marmotte cuisine ! » et ses feuilletés au camembert façon pastilla
  28. Mélanie de « Mel en Cuisine » avec des madeleines pomme-camembert
  29. Mélina de « Mélina & Chocolat » avec un camembert au Barbecue
  30. Michèle de « Croquant, Fondant, Gourmand » avec sa tarte parmentière au camembert
  31. Michelle de « Plaisirs de la Maison » et son filet mignon au Brie de Meaux
  32. Nath « des délices de Nath » avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
  33. Nathalie de « ’est Nathalie qui cuisine » avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
  34. Natly d’ « Une Cuisine pour Voozenoo »  avec des lasagnes au coulommiers et épinards
  35. « Not Parisienne » avec des boulettes de camembert panées
  36. Paresseuse gourmande de « Régal de Paresse » avec ses briochettes farcies au camembert et aux pommes
  37. Saleha de « Aux Délices du Palais » avec le camembert rôti de Jamie Oliver
  38. Salima de « C’est Salima qui Cuisine » avec une pizza au camembert
  39. Samar de « Mes Inspirations Culinaires » avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
  40. Samia de « Nuances Culinaires » avec une tarte au coulommiers
  41. Sandrine « des Bricolages de Sandrine » avec une croustille de lard, pomme et camembert
  42. Sarah de « Le Sucré Salé d’Oum Sahib » a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
  43. Soulef d’ « Amour de cuisine » avec son soufflé au camembert
  44. Sylviane des « Vagabondages de Viane » et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
  45. Yasmine d’ « A l’orée des douceurs » avec des bombocado au fromage et à la noix de coco

 

 

Voici ma participation avec ce filet mignon de porc au Brie de Meaux

 

 

Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie
Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie
Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie

Filet mignon de porc au Brie de Meaux

 

Recette proposée par Laurence Aulagne trouvée sur le site « Le Journal des Femmes »

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc

100 g de Brie de Meaux au lait cru

½ cuillerée à café de fleur de maïs (Maïzena)

8 à 9 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

5 g de beurre

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

1 - Faites dorer le filet mignon dégraissé et dénervé, dans une sauteuse, sur toutes ses faces sur feu moyen dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive et le beurre pendant 10 minutes environ. Puis couvrez la cocotte, et laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, car la viande trop cuite serait moins moelleuse.

 

2 - Pendant ce temps, préparez la sauce au Brie. Choisissez un Brie au lait cru et fait à cœur (et non pasteurisé, il serait moins gouteux).

 

3 – Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le Brie, écrouté et coupé en morceaux avec 5 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé.

 

4 – Salez et poivrez un peu selon votre convenance. Mélangez régulièrement avec un fouet ou une cuillère en bois.

 

5 – Lorsque le fromage est fondu et bien chaud, ajoutez la maïzena préalablement mélangée dans un ramequin avec un peu de lait froid. Mélangez vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez progressivement 2 à 3 cuillerées à soupe de lait afin d’obtenir une sauce onctueuse et pas trop épaisse.

 

6 - Au moment du service, coupez la viande en tranches régulières, et servez à l’assiette en recouvrant la viande de la sauce au Brie, accompagner de légumes et de féculent.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 35 minutes

 

 

Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie
Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie
Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 22:00

Une recette du blog « Amour de cuisine » - http://www.amourdecuisine.fr

 

Ingrédients : pour 10 à 11 petits babas

 

La pâte à baba

10 g de levure de boulanger fraiche

5 cl d’eau tiède

180 g de farine type 45

2 œufs

20 g de sucre en  poudre

1 cuillerée à café de sel fin

90 g de beurre ramolli (à température ambiante)

 

Le sirop d’angélique

350 à 400 g de sirop qui m’avait servi à confire des tiges d’angélique

30 g de liqueur d’angélique

 

Le sirop au rhum

30 cl d’eau

150 g de sucre en poudre

Le zeste d’une orange Bio

1 jus d’une orange pressée

15 cl de rhum brun facultatif (Négrita par exemple)

 

La garniture

Chantilly légèrement sucrée

Fruits frais ou angélique confite

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à baba à la main ou au robot : émiettez la levure de boulanger dans l’eau tiède, délayez-la. Laissez fondre pendant 10 minutes.

 

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol, et laissez-le ramollir.

 

Tamisez la farine dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot). Creusez une fontaine au centre.

 

Battez les œufs entiers dans un saladier, rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que la levure diluée, versez le sel et le sucre dans un coin (ne pas mettre en contact ni le sel, ni le sucre, avec la levure de boulanger). Pétrissez bien (avec le crochet pour pâte levée) jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

 

Ajoutez les morceaux de beurre ramolli par-dessus, couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

 

Pétrissez à nouveau la pâte (au robot ou à la main) pour bien y introduire le beurre puis répartissez la pâte à baba dans des petits moules en silicone en ne les remplissant qu’à mi-hauteur.

 

Vous pouvez préparer la pâte à baba avec la machine à pain : versez dans la cuve l’eau tiède, la levure de boulanger fraiche émiettée et les œufs entiers puis ajouter la farine, le sel fin, le sucre en poudre et le beurre ramolli en petits morceaux.

 

Mettre la machine à pain en marche sur le programme « pâte levée » pour 1 heure 20. Lorsque le programme est fini, la première levée a déjà été faite. Répartissez la pâte à baba dans des petits moules en silicone en ne les remplissant qu’à mi-hauteur.

 

Laissez pousser (ou lever) les babas 1 heure à température ambiante (ou dans votre four sur la position « levée de pâte et pain » à 40° C si vous possédez cette fonction pour 50 à 60 minutes).

 

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez les moules pour une cuisson de 15 minutes, avec à côté des babas un récipient rempli d’eau bouillante.

 

Sortir les babas du four, démoulez-les aussitôt sur une grille, laissez-les refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez le sirop : verser le sucre, l’eau dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le jus et le zeste d’une orange, mélanger et laisser cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.

 

Retirer du feu et filtrer le sirop dans un saladier. Ajouter le rhum si vous le voulez, placer alors les babas dans des petites assiettes creuses, les arroser généreusement de sirop au rhum (ou juste à l’orange).

 

Pour réaliser le sirop d’angélique : j’ai pris le sirop qui m’avait servi à confire des tiges d’angélique fraiches, je l’ai chauffé sur feu doux, puis hors du feu j’ai ajouté la liqueur d’angélique. Bien mélanger et placer les babas dans des petites assiettes creuses, les arroser généreusement du sirop d’angélique.

 

Lorsque les babas sont bien moelleux et bien imbibés de sirop, les poser sur les assiettes ou les coupes de service. Laissez refroidir avant de les garnir de crème Chantilly légèrement sucrée, pas trop, car les babas sont déjà bien imbibés de sirop.

 

Décorez avec quelques morceaux de fruits frais ou d’un morceau d’angélique confite.

 

Servir aussitôt.

 

 

Babas de Cyril Lignac à l’angélique
Babas de Cyril Lignac à l’angélique
Babas de Cyril Lignac à l’angélique
Babas de Cyril Lignac à l’angélique
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 22:00

Une recette du blog « Ma Bulle de gourmandise »  - http://bulle2gourmande.canalblog.com

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

 

1 litre de lait entier

200 g de riz rond (riz à dessert)

20 cl de crème fraiche liquide entière très froide

1 gousse de vanille fendue et grattée

80 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir le lait dans une casserole, versez votre riz en pluie. Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel, mélangez.

Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes. Mélangez de temps en temps.

 

Eteindre le feu et couvrez la casserole pendant 5 minutes.

 

Mélanger bien le riz, versez-le dans un saladier.   Y ajouter la crème fraiche liquide bien froide tout en remuant, elle va s’incorporer au riz et lui donner tout son moelleux tout en arrêtant définitivement la cuisson.

 

Laissez refroidir dans le saladier ou versez ce riz au lait dans des ramequins individuels dans lesquels vous aurez coulé un peu de caramel réalisé maison ou encore du caramel au beurre salé maison (ou du commerce).

 

Dégustez ce riz au lait bien frais.

 

 

 

 

Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »

Avec cette recette je participe à la huitième édition du défi « Passe-plats entre amis ».

 

Ce jeu a été créé il y a plusieurs mois par Corine du blog « Mamou & Co » http://mamouandco.wordpress.com et la marraine de ce 8 ieme défi est Françoise du blog « Pounchki » - http://pounchki.fr

 

Le thème qu’elle a choisi est « Retombons en enfance ».

 

 

Riz au lait de « Ma Bulle de gourmandise »
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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 22:00

A force de lire des critiques sur cette pâte feuilletée réalisée par ce robot, j’ai voulu tester et je l’ai fait grâce à ma fille qui possède le nouveau modèle TM5.

 

Verdict : c’est bluffant, j’avoue que je passe beaucoup de temps à réaliser ma pâte feuilletée maison et là j’ai découvert une pâte bien feuilletée, qui gonfle à la cuisson et qui se réalise très rapidement.

 

Recette d’un livre Thermomix

 

Ingrédients : pour environ 500 g de pâte

 

200 g de beurre doux préalablement congelé en petits morceaux (1 à 2 cm de côté).

200 g de farine type 45 (et un peu pour le plan de travail)

90 g d’eau très froide

½ cuillerée à café de sel fin

 

 

Préparation :

 

Mettre le beurre, la farine, l’eau froide et le sel dans le bol du robot Thermomix et mélanger 20 secondes sur vitesse 6.

 

Retirez la pâte, former une boule et l’aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 20 minutes.

 

Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser (ou l’étaler) en un rectangle d’environ 60 cm x 20 cm.

 

Plier la pâte en trois et la faire pivoter d’un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche.

 

Répéter l’opération complète 2 fois (l’abaisser et le repos), puis réfrigérer à nouveau au moins 20 minutes avant son utilisation ou toute une nuit (ou mettez au congélateur 5 minutes).

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier de cuisson (ou papier sulfurisé) et réserver.

Etaler la pâte en un rectangle ou un carré de 5 mm d’épaisseur, poser cette abaisse de pâte sur la plaque à pâtisserie, la garnir avec des pommes pelées et coupée en quartiers, puis saupoudrer d’ un peu de sucre.

 

Enfourner 20 minutes (ou un peu moins de temps car ma pâte avait un peu trop coloré).

Laisser refroidir sur une grille avant de la servir.

 

J’avais aussi réalisé des sacristains au gruyère pour l’apéritif avec le reste de la pâte feuilletée, la cuisson n’a été que de 15 minutes à 200° C.

 

 

Pâte feuilletée express au Thermomix
Pâte feuilletée express au Thermomix
Pâte feuilletée express au Thermomix
Pâte feuilletée express au Thermomix
Pâte feuilletée express au Thermomix
Pâte feuilletée express au Thermomix
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 22:00

 

La recette originale  se réalisait avec une friteuse Actifry, mais j’ai réalisé ce plat avec une simple sauteuse.

 

Recette du blog « Flo en cuisine » - http://floencuisine.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

500 g de blancs de poulet

1 ananas frais (500 g de chair d’ananas après l’avoir pelé)

4 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe rase de gingembre en poudre

1 cuillerée à soupe rase de curry

150 ml d’eau

1 cuillerée à soupe de Maïzena (fleur de maïs)

 

 

Préparation :

 

Préparez l’ananas et récupérer la chair que vous couperez en gros dés.

 

Coupez les blancs de poulet en gros cubes, les verser dans un saladier, enrobez les dés de poulet avec la cuillerée de Maïzena.

 

Mettre la cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse et versez les dés de poulet, laissez-les cuire 10 minutes environ sur feu moyen.

 

Hors du feu, ajoutez le gingembre en poudre, le curry et l’ananas coupé en gros cubes et 50 ml d’eau, mélangez et laissez macérer 5 minutes.

 

Allongez la sauce avec la sauce soja et le reste de l’eau (100 ml). Remettre sur le feu et cuire encore 10 minutes.

 

Servez ce plat avec du riz cuit à la vapeur ou à la créole.

 

 

Poulet à l'ananas et au gingembre
Poulet à l'ananas et au gingembre
Poulet à l'ananas et au gingembre
Poulet à l'ananas et au gingembre
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26 avril 2016 2 26 /04 /avril /2016 22:00

Une recette du blog de Carine « Cuillère gourmande » - http://cuilleregourmande.com

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

La pâte à brioche

90 g de lait 1/2 écrémé

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

20 g de levure fraiche de boulanger

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue et grattée)

550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)

100 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

100 g de beurre mou

 

La dorure

2 à 3 cuil. à soupe de lait + 1 cuillerée de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

Dans le robot muni du crochet pétrin, verser tous les ingrédients dans l’ordre de la liste à l’exception du beurre (soit le lait, les œufs entiers, l’eau de fleur d’oranger, la levure fraiche de boulanger émiettée, la vanille, la farine, le sucre et le sel). Veiller bien à ce que la levure de boulanger ne touche pas le sel.

 

Mettre le pétrin en route et laisser les ingrédients se mélanger, puis ajouter progressivement le beurre mou coupé en morceaux.

 

Quand le beurre est incorporé, pétrir durant 15 minutes. Ce temps est nécessaire pour obtenir une mie bien filante.

 

Après le pétrissage, ramener la pâte en boule, inciser en croix avec des ciseaux et filmer. Laisser pousser (ou lever) la pâte environ 1 heure.

 

Réaliser la pâte dans la machine à pain, verser dans la cuve tous les ingrédients de la liste à l’exception du beurre. Veiller aussi à ce que la levure ne touche pas le sel.

 

Mettre la machine à pain en marche sur le programme pâte levée pour 1 heure 20. Au bout de 10 à 15 minutes, incorporer le beurre mou coupé en morceaux.

 

Quand le programme est terminé, la pâte a déjà effectué sa première pousse (ou levée).

 

Le façonnage : ensuite sortir le pâton et dégazez-le, c’est-à-dire le frapper un peu pour évacuer le gaz carbonique.

 

Séparer en 3 pâtons égaux (poids total de la pâte 1,035 kg à diviser par trois soit 345 g chaque pâton), rouler chaque pâton en un boudin.

 

Tresser les trois boudins pour former une brioche.

 

J’ai déposé cette brioche tressée dans un moule beurré et tapissé au fond de papier sulfurisé de 31 x 11,5 cm. Laisser ensuite lever une bonne heure dans un endroit chaud (ou dans votre four 50 à 60 mn sur la position « levée de pâte/ pain » à 40° C si vous l’avez).

 

La cuisson : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée avec un récipient rempli d’eau bouillante.

 

Mélanger le lait et le sucre dans un bol et badigeonner la brioche avec un pinceau avant de la cuire.

 

Enfourner la brioche dans le four chaud pendant 20 minutes à 180° C, puis baissez le thermostat à 160° C (thermostat 5 1/3) pour poursuivre la cuisson durant 20 minutes.

 

Surveiller la coloration de la brioche, le temps de cuisson peut varier selon votre four, ajuster le thermostat.

 

Si vous ne la cuisez pas dans un moule, sa cuisson sera un peu moins longue.

 

Démouler la brioche une fois refroidie et savourer au petit déjeuner ou en accompagnement de votre thé ou café.

 

 

 

Brioche vendéenne de Carine
Brioche vendéenne de Carine
Brioche vendéenne de Carine
Brioche vendéenne de Carine
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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 22:00

Recette du blog : Chic, chic, chocolat – http://chichichoc.blogspot.fr

 

Ingrédients : pour 10 parts

 

1 bouquet d’ail des ours  (60 g après l’avoir ébouillanté dans de l’eau salée, refroidi et bien égoutté)

1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 œufs

1 cuillerée à soupe d’eau chaude

60 g de farine

1 cuillérée à café de levure chimique

Sel et poivre du moulin

150 g de chèvre frais

La décoration

Quelques feuilles d’ail des ours fraiches

 

 

Préparation :

 

Le jour où j’ai eu le bouquet d’ail des ours, je n’ai pas pu réaliser la recette, alors j’ai ébouillanté les feuilles dans de l’eau salée frémissante, puis les ai égouttés et refroidies dans de l’eau glacée et enfin bien essorées et j’ai obtenu 60 g d’ail des ours.

 

Mixer l’ail des ours (frais ou ébouillanté) avec 1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive.

 

Conserver quelques belles feuilles, si votre ail des ours est frais, pour la décoration.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 1 cuillerée à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajouter l’ail des ours mixé (environ 3 cuillerées à soupe), mélanger.

 

Tamiser la farine et la levure chimique sur les jaunes d’œufs fouettés.

 

Saler et poivrer.

 

Mélangez délicatement à la spatule.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie à rebords beurrée et tapissée d’une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque à rebords en silicone) de 35, 3 cm  x 31,5 cm environ.

 

Faire cuire dans le four chaud pour 10 minutes ; surveiller la coloration du biscuit.

 

A la sortie du four, recouvrir la génoise salée d’une feuille silicone, afin qu’elle reste moelleuse. Démouler la génoise sur la feuille silicone ou sur un torchon humide et rouler l’ensemble biscuit et feuille silicone ou le torchon avec la génoise, comme pour un biscuit roulé sucré. Laissez un peu refroidir.

 

Malaxer le fromage de chèvre pour l’assouplir et assaisonner de poivre moulu. Dérouler le biscuit et tartiner toute la surface avec le fromage de chèvre. Recouvrir de 5 à 6 feuilles (si vous avez de l’ail des ours frais) et rouler le biscuit garni en vous aidant de la feuille silicone ou du torchon.

 

Réserver au frais.

 

Servir froid, à l’apéritif ou avec une salade.

 

 

 

Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
Roulé ail des ours et fromage de chèvre
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 22:00

Recette du magazine Pâtisserie Cuisine Actuelle printemps 2015 n°9

 

Ingrédients : pour une trentaine de petits moelleux

 

200 g de rhubarbe + 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel fin

50 g de beurre doux

2 cuillerées à soupe de crème fraiche

120 g de sucre en poudre

80 g de farine type 45

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique (6 g)

 

 

 

Préparation :

 

Epluchez la rhubarbe et ôtez les parties filandreuses en cassant les tiges en deux et en supprimant les fils. Coupez-la  en tous petits dés et laissez-la macérer avec la cuillérée à soupe de sucre.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Battez les œufs entiers avec les sucres (sucre poudre et sucre vanillé) et la pincée de sel dans un saladier, puis ajoutez la crème fraiche. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu.

 

Versez la pâte dans des petites caissettes en papier posées dans des empreintes à muffins en silicone, répartissez les cubes de rhubarbe égouttés par-dessus.

 

Enfournez les caissettes dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Saupoudrez les moelleux de sucre vanillé à la sortie du four (facultatif).

 

Conseils : vous pouvez doubler les caissettes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson si vous ne les posez pas dans des empreintes à muffins.

 

A partir de cette recette, vous pouvez préparer des moelleux avec toutes sortes de fruits de saison : framboises, dés de pêche ou de poire, ou bien encore un mélange de pomme et noix.

 

 

Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
Moelleux à la rhubarbe
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 22:00

Une recette du site « Journal des femmes – Cuisine » - http://cuisine.journaldesfemmes.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

10 à 15 g de beurre doux

1 gros poireau, coupé en fines tranches, lavé avec soin et égoutté

Sel et poivre fraichement moulu

16 noix de Saint Jacques, parées, avec ou sans le corail

4 cuillerées à soupe de graines de sésame blond

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

La sauce au chocolat

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

4 cuillerées à soupe de sauce soja

25 g de chocolat noir (environ 50 % de cacao)

2 cuillerées à soupe de saké (facultatif)

 

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux et ajouter le poireau. Salez et poivrez, couvrez et faites cuire doucement pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre.

 

Rincez les noix de Saint Jacques avec soin, séchez-les sur du papier absorbant et assaisonnez des deux côtés. Mettez les graines de sésame sur une assiette et pressez le côté plat des noix de Saint Jacques dessus.

 

Pour la sauce au chocolat : versez le vinaigre de riz, le saké (facultatif) et la sauce soja dans une petite casserole et portez à frémissements.

 

Retirez la casserole du feu, ajoutez-le chocolat coupé en petits morceaux, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit homogène.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen et déposez les noix de Saint Jacques, côté plat vers le bas.

Faites cuire pendant 30 secondes environ de chaque côté, selon leur taille, ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres et légèrement dorées.

Servez-les immédiatement avec les poireaux chauds, arrosez d’un filet de sauce chocolat, et verser le reste dans une saucière.

 

Un conseil : ne soyez pas tenté de faire cuire trop de noix de Saint Jacques en même temps dans la poêle, sinon la température descendra et elles bouilliront au lieu de caraméliser.

Mieux vaut procéder en plusieurs fois ou bien utiliser 2 poêles.

 

 

Noix de Saint jacques en croûte de sésame, vinaigrette au chocolat
Noix de Saint jacques en croûte de sésame, vinaigrette au chocolat
Noix de Saint jacques en croûte de sésame, vinaigrette au chocolat
Noix de Saint jacques en croûte de sésame, vinaigrette au chocolat
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 22:00

Une recette du blog « Les petits plats de Patchouka » - http://www.chezpatchouka.com

 

Ingrédients : pour une petite plaque rectangulaire (30 x 20 cm)

 

100 g de beurre doux mou

100 g de sucre blond en poudre (cassonade)

1 œuf

175 g de farine type 45

3 à 4 g de levure chimique (1/4 de paquet de levure chimique)

1 cuillerée à soupe de vanille en poudre

1 pincée de sel fin

100 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et la vanille en poudre.

 

Ajoutez l’œuf, en mélangeant bien la préparation.

 

Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel fin. Mélanger.

 

Enfin ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Verser la pâte dans un moule rectangulaire (30 x 20 cm) beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé, lisser l’ensemble.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes. Surveiller la coloration de la pâte.

 

Laisser refroidir complètement, démouler et couper la pâte cuite en sticks… comme chez Monsieur Mac Do.

 

 

 

Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
Cookies sticks comme au Mac Do
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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