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  • Hokkaïdo, pain au lait japonais bicolore (23/03/2017)
    Ingrédients : pour un beau pain au lait Tangzhong 40 g de farine 10 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé Hokkaïdo 540 g de farine 85 g de sucre en poudre 8 g de sel fin 10 g de lait écrémé en poudre 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger sèche (le Briochin...
  • Une crème très chocolat (22/03/2017)
    Ingrédients : pour 6 verrines de 15 cl de contenance 80 g de chocolat noir à pâtisser à 60 % MG 15 g de cacao non sucré en poudre 2 œufs 80 g de sucre en poudre 50 cl de lait ½ écrémé 20 g de fleur de maïs (Maïzena) Décoration Billes en chocolat et mini-coques...
  • Cheesecake au saumon fumé (21/03/2017)
    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de ricotta 300 g de fromage frais à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia) 225 g de saumon fumé (6 tranches d saumon fumé) 25 brins de ciboulette fraiche Un paquet de crackers de 100 g (comme des « TUC ») 50 g de...
  • Résultats des défis du mois de février 2017 (21/03/2017)
    Voici les noms des gagnants du 77e défi du blog « Recettes de Cuisine » ( http://recettes.de/cuisine ) pour le mois de février 2017. Le thème était « Crêpes en folie ! » https://recettes.de/defi-crepes-en-folie En tant que membre du jury, le choix est...
  • Dômes chocolat à l’ananas et insert de coco (20/03/2017)
    Ingrédients : pour 9 personnes Les coques en chocolat noir 180 g de chocolat de couverture noir Mousse d’ananas 200 g de purée d’ananas 50 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6g) 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG L’insert coco...
  • Dos de cabillaud, sauce aux champignons et purée de topinambours (19/03/2017)
    Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 à 700 g) 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin La sauce aux champignons 250 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraiche liquide entière ½ cube de bouillon de légumes 1 branche de thym...
  • Cake au cédrat confit et au limoncello (17/03/2017)
    Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil. à soupe de vanille liquide) 175 g de beurre doux ramolli 3 beaux œufs 200 g de farine 100 g de Maïzena 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure...
  • Le cédrat confit de Bénédicte et Michel Bachés (16/03/2017)
    A Eus, près de Perpignan, Bénédicte et Michel Bachès, passionnés, cultivent plus de 1500 variétés d’agrumes, prisés des grands chefs http://www.agrumes-baches.com. J’ai trouvé cette recette sur le site http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article Ingrédients...
  • Tarte feuilletée au gorgonzola, poires caramélisées et noix (15/03/2017)
    Ingrédients : pour 6 personnes 50 g de cerneaux de noix 1 pâte feuilletée étalée de 33 cm de diamètre (230 g) 2 cm de gingembre frais 20 g de sucre cassonade 1 cuillerée à soupe de miel neutre 2 poires (Conférence ou autre variété) 150 g de gorgonzola...
  • Le millasson de tante Jacqueline (14/03/2017)
    Le résultat final de cette recette ressemble étrangement au gâteau magique qui circule sur la blogosphère : trois couches, une plus ferme, une "style flan" et la dernière au-dessus un biscuit léger. Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 150 g de sucre...