750 grammes
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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 23:00
Tarte ô nectarines

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le financier

4 blancs d’œufs (120 g)

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

150 g de sucre glace

80 g de poudre d’amandes

140 g de beurre doux fondu

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

La crème pâtissière

400 ml de lait ½ écrémé

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de vanille liquide

 

Les fruits

5 nectarines de taille moyenne

100 g de sucre blond (sucre cassonade)

 

 

Préparation :

 

Les fruits : peler les nectarines et dénoyautez-les. Faire bouillir dans une casserole, un litre d’eau et le sucre blond , à petits frémissements, mettre les demi-nectarines et laissez pocher 10 minutes. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir complètement.

 

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.

Dans un bol, fouettez le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.

 

Versez un peu de lait bouillant sur le mélange en fouettant bien puis versez la totalité du lait. Remettez le tout  dans la casserole sur feu doux, et faites épaissir en mélangeant sans arrêt.

 

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un saladier, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.

 

Préparez le financier : préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Retirez une grille du four.

 

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre glace, poudre d’amandes) ajoutez-y les blancs d’œufs  et la vanille, puis le beurre fondu, mélangez à nouveau.

 

Versez la pâte dans un moule à garnir en silicone (moule de 25 cm de diamètre) posez-le sur la grille froide et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler le biscuit financier.

 

Le montage du dessert : déposez le financier sur le plat de service, fouettez la crème pâtissière froide et étalez-la sur le biscuit.

 

Coupez les demi-nectarines en tranches et déposez-les sur la crème pâtissière. Mettez au frais en attendant la dégustation.

 

Source : recette originale « tarte aux pêches sur base de financier » du blog « Les recettes de Zaza »  http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/2020/06/tarte-aux-peches-sur-base-de-financier.html

 

Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines
Tarte ô nectarines

 

Avec cette recette je participe en tant que membre du jury au 115e défi cuisine organisé par « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/cuisine  ayant pour thème                               

« Fun et fruité » du 3 août au 6 septembre 2020

https://recettes.de/defi-fun-et-fruite

 

Tarte ô nectarines

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5 août 2020 3 05 /08 /août /2020 17:00
Feuillantine amandine aux prunes

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les tuiles aux amandes

2 blancs d’œufs

70 g de farine type 55 (ou farine type 45)

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille liquide

40 g d’amandes effilées

 

La crème mousseline

1 dl de lait ½ écrémé

30 g de sucre en poudre

10 g de fécule de maïs (maïzena)

1 sachet de sucre vanillé

7, 5 cl de crème fraîche entière montée

½ feuille de gélatine (1 g)

 

La garniture

5 g de beurre doux

200 g de prunes quetsches

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

 

La mousse aux quetsches

50 g de purée de quetsches cuites

10 g de sucre

1 feuille de gélatine (2 g)

7 cl de crème fraîche entière à 30 % MG

 

 

Préparation :

 

Les tuiles aux amandes : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide. Bien mélanger et ajouter les amandes effilées, mélanger avec une spatule en silicone.

 

Faire des tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler avec le dos d’une cuillère à soupe pour former des fines tuiles. Faire cuire dans le four chaud pour 7 à 8 minutes de cuisson, surveiller la coloration des tuiles et adapter le temps de cuisson.

 

Laisser tiédir les tuiles cuites avant de les détacher délicatement du papier sulfurisé.

Avec ces ingrédients j’ai réalisé 18 tuiles, réservez-les.

 

La mousse de quetsches : mettre la feuille de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes. Prélever deux à trois cuillerées à soupe de purée de quetsches, les mettre à chauffer dans un saladier au micro-ondes pendant quelques secondes. Essorer la feuille de gélatine entre vos mains et l’ajoutez dans la purée de quetsches chaude, bien mélanger pour la dissoudre, incorporez cette préparation au reste de la purée de quetsches.

 

Monter la crème fraîche liquide bien froide en Chantilly assez ferme en y ajoutant le sucre. Incorporez enfin la purée de quetsches. Mélanger en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.

 

Répartir cette mousse de quetsches dans 6 petites verrines. Mettez-les au frais.

 

Les prunes : faire fondre le beurre dans une poêle, incorporer les prunes dénoyautées, ajouter le sucre en poudre et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Réserver.

 

La crème mousseline : faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Mettre la demie feuille de gélatine à se ramollir dans un grand bol d’eau froide.

 

Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, puis ajoutez le lait chaud en fouettant bien. Remettre la préparation dans la casserole et cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème.

 

Verser la crème dans un saladier et ajouter la demie feuille de gélatine ramollie et essorée entre vos mains, bien fouetter et poser un film alimentaire au contact de la crème jusqu’à complet refroidissement. Incorporer la crème fraîche fouettée et réserver la crème au frais jusqu’au montage du dessert.

 

Le montage du dessert : sur les assiettes de service, monter les feuillantines en alternant  tuile,  crème et quetsches, ajouter une verrine de mousse de quetsches. Dégustez. 

 

 

Source : idée recette « feuillantine aux prunes »  du site « Provence verte et Verdon tourisme  http://www.la-provence-verte.net/decouvrir/recette-feuillantine-aux-prunes-de-brignoles_42.html

recette du chef du restaurant « Lou Pèbre d’Aï » à Plan d’Aups Sainte Baume

La recette des tuiles aux amandes est tirée d’un livre tupperware

 

Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

Avec ces feuillantines amandines aux prunes je participe à la Battle Food #81 dont le thème est « Fruits d’été à noyaux »

 

La créatrice du jeu est Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » http://www.grainedefaimkely.com et l’administratrice de la page Facebook Valérie du blog « 123 Dégustez » https://123degustez.fr

La page Facebook : https://www.facebook.com/bataillefood/

Le précédent parrain de la battle Food #80 était Arthur du blog « LacLac La cuisine sans lactose » http://www.la-cuisine-sans-lactose.fr

 La marraine de cette édition est Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » https://lacuisinedepoupoules.fr

 

 

Liste des précédentes éditions:

 

° Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Liste des participantes de cette édition :

  1. Sofia du blog Plumes et prose
  2. Sylvie du blog la Table de clara
  3. Delphine du blog Oh la gourmande
  4. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  5. Yolande du blog les petits plats de Patchouka
  6. Cali du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
  7. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
  9. Catalina du blog le blog de Cata
  10. Assia du blog les gourmandises d’Assia
  11. Soulef du blog Amour de cuisine
  12. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  13. Zika du blog La cuisine de Zika
  14. Samar du blog Mes inspirations Culinaire
  15. Natalia du blog Sucre et épices
  16. Michelle du blog plaisir de la maison
  17. Vanessa du blog la popotte de petit bohinum
  18. Valérie du blog 1.2.3 dégustez
  19. Hélène du blog Keskonmangemaman
  20. Fabienne du blog Famoh
  21. Lina du blog Chaud patate
  22. Carole du blog Ramene la popotte
  23. Craquonette du blog Craquounette avenue
  24. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    •  
Feuillantine amandine aux prunes
Feuillantine amandine aux prunes

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4 août 2020 2 04 /08 /août /2020 23:00
  Défi cuisine août 2020 « Fun et fruité »

 

Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

Le 115e défi cuisine organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine est lancé du 3 août au 06 septembre 2020.

 

Le thème

Vous pouvez participer avec des recettes aux fruits d’été, assaisonnée d’une petite touche de fun : une présentation originale, une association amusante ou un titre rigolo (comme la publicité pour Oasis).

 

 

Comment participer ?

 

*Si vous avez un blog de cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine (https://recettes.de/cuisine), il faut publier la recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-fun-et-fruite dans le texte de votre publication.

Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à Stéphane (stephane@recettes.de) il l’ajoutera la recette avant que le jury commence à choisir.

*Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais vous n’êtes pas encore inscrit sur Recette de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

*Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant la recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recette de Cuisine (http://blog.recette.de/) afin de pouvoir figurer sur cette page.

 

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Maximum 3 participations par personne

 

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

Pour chacun des auteurs des 3 recettes gagnantes : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

La livraison est prévue dans le monde entier.

 

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

- Alaro : http://alaro.over-blog.com

- Cathytutu : http://aaatable.canalblog.com

- Florence : http://lesdelicesdeflorence.fr/Mondomaine/

- Jade : https://jumscookhealthy.wordpress.com/

- Line : http://line-lisbonne-et-cie.com

- Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr

- Nathalie : https://cuisine.voozenoo.fr/

- Ninni : http://tradizione.canalblog.com/

- Phil and Co : http://philandcocuisine.canalblog.com/

- Sandstyle : http://www.lesdelicesdesandstyle.com/

- Val : http://multicook-pro-recettes.over-blog.com/

- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com

 

 

Ma recette sera une tarte  oh  nectarines pour participer en tant que membre du jury sera  publiée prochainement sur le blog.

 

Vous pouvez encore participer au défi du mois de juillet sur le thème « Voyage en Provence, qui se termine le 9 août

https://recettes.de/defi-provence

 

  Défi cuisine août 2020 « Fun et fruité »

 

Vous pouvez encore participer au défi du mois de juillet sur le thème « Voyage en Provence, qui se termine le 9 août

https://recettes.de/defi-provence

  Défi cuisine août 2020 « Fun et fruité »

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3 août 2020 1 03 /08 /août /2020 23:00
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

300 g de riz thaï cru (cuire le riz à la vapeur 20 minutes)

250 g de jambon blanc en tranche épaisse (épaisseur 0, 5 cm)

150 g de petits pois cuit à l’eau (10 minutes de cuisson)

 1 petit oignon nouveau épluché et ciselé

1 gousse d’ail épluchée et hachée

3 œufs

3 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et du poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail épluchés et ciselés jusqu’à coloration. Mettre sur le côté dans la sauteuse.

 

Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés en incorporant l’oignon et l’ail mis de côté.

 

Ajoutez le riz cuit par-dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois cuits, mélangez à nouveau. Versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon.

 

Poivrez légèrement et servez dans les assiettes de service chaudes.

Dégustez.

 

Temps de cuisson : environ 6 minutes (hors mis la cuisson du riz et des petits pois)

Temps de préparation : 20 minutes

 

Source : recette de Cyril Lignac émission « Tous en cuisine » sur M6

 

Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac
Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

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3 août 2020 1 03 /08 /août /2020 07:00
Gâteau pomme abricot et mascarpone

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

1 pomme et  3 abricots

3 œufs

150 g de farine type 55 (farine type 45)

250 g de mascarpone

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé

1 sachet de levure chimique (11 g)

Un peu de beurre pour le moule

Dus sucre glace pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Fouetter les œufs, le sucre en poudre et  le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Incorporer le mascarpone. Ajouter le jus de citron pressé et mélanger.

 

Ajouter la farine et la levure tamisées  pour éviter les grumeaux et incorporer avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Beurrer un moule à manquer rond (moule de 25 cm de diamètre) et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Verser la préparation dans le moule à gâteau et égaliser la surface avec une spatule en silicone.

 

Peler et couper la pomme en fines lamelles, laver et couper les abricots en deux, enlever le noyau et émincez-les en lamelles. Disposer les lamelles des fruits en rosace sur le dessus du gâteau.

 

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.

 

Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur le plat de service. Saupoudrer d’un nuage de sucre glace.

 

Source : recette du blog de Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com

 

Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

 

La marraine de cette édition #64 est Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com) qui a choisi le mascarpone comme ingrédient vedette pour le mois d’août.

 

Les participants :

 

· Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Trofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone

·  Yolande du blog Chez patchouka avec Tarte amandine aux mirabelles et au mascarpone

·  Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gâteau de haricots verts au mascarpone

·  Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Flan au mascarpone

·  Soulef du blog Amour de Cuisine avec crème glacée au mascarpone et fruits d’été

·  Sofia du blog Plume et Prose avec brioche mascarpone

·  Catalina du blog Le blog de cata avec Roulade apéritif aux sardines pimentées

·  Jackie du blog Jackie cuisine avec La Torta mimosa

·  Fabienne du blog famoh.net avec mousse citron coco

·  Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec tarte à la rhubarbe 

·  Ponpon du blog miam ponpon avec fraisier sans cuisson

·  Elo du blog Gourmandises d’Elo avec gâteau nuage coco

·  Christelle du blog La cuisine de poupoule avec gâteau de cerise au mascarpone

·  Martine du blog Kilomètre-0 avec gâteau d’anniversaire fraises chantilly

·  Miechambo du blog  Miechambo avec Quiche aux courgettes, basilic et deux fromages

·  Lic du bog Les gateaux de Lic avec Mini duos cheesecakes brownies

·  Hélène du blog keskonmangemaman avec mousse au chocolat au mascarpone 

·  Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Gratin d’aubergine au boeuf, sauce tomate et crème au mascarpone 

·  Assia du blog Gourmandise Assia avec Dôme au chocolat et Mascarpone

·  Gourmand et bio du blog gourmandetbio.canalblog.com avec Mousse de mascarpone aux spéculoos et pommes caramélisées

·  Marion du blog tradi chez la Marmotte avec Roulé à la chantilly et compotée d’abricots à la fleur d’oranger

·  Loubna du blog cuisine test avec Gâteau roulé aux myrtilles et mascarpone

·  Delphine du blog Oh la gourmande avec Terrine de poulet aux pistaches

·  Amal du blog La cuisine de Amal avec Variegato glace au mascarpone et coulis de fraise

·  Vanessa du blog petit bohnium avec coupe gourmande framboise oreo, chantilly mascarpone

·  Guy du blog guy59600 avec tarte aux prunes caramélisées mascarpone/chantilly

·  Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Duo tiramisu/mousse au chocolat

·  Natalia du blog Sucre et Epices avec Gâteau facile aux fraises et à la chantilly

·  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Glace au mascarpone et cookies au chocolat

·  Christine du blog pause-nature.over-blog.com avec Mini-verrines betterave et mascarpone

· Michelle du blog Plaisirs de la maison  http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec un gateau pomme abricot au mascarpone

·Lina du blog lechaudpatate.com avec Panna Cotta aux fruits rouges basilic

Gâteau pomme abricot et mascarpone
Gâteau pomme abricot et mascarpone

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31 juillet 2020 5 31 /07 /juillet /2020 23:00
Crumble cabillaud courgettes

Ingrédients : pour 6 personnes

 

400 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

4 courgettes de taille moyenne

4 petits oignons blancs nouveaux

2 gousses d’ail

2 œufs

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

100 g de fromage râpé (comté ou emmental)

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

 

Le crumble

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de beurre salé

15 noix hachées

 

 

Préparation :

 

Râper les courgettes. Faire revenir l’oignon épluché et émincé 4 à 5 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, sur feu doux.

 

Ajouter les courgettes râpées et l’ail épluché et haché et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes à 8 minutes de plus.

 

Pendant ce temps, mettre le cabillaud dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes. Égoutter.

 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Mélanger les trois préparations (courgettes, poisson et mélange œufs/crème)  et verser dans un plat allant au four (plat de 31 x 23 cm).

 

Réaliser la pâte à crumble : dans un saladier, mettre la farine et le beurre en dés. Mélanger pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les noix grossièrement hachées.

 

Disposer cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud.

 

Enfourner dans le four chaud pour 35 minutes.

 

Déguster.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Crumble cabillaud courgettes
Crumble cabillaud courgettes
Crumble cabillaud courgettes
Crumble cabillaud courgettes

 

Avec ce crumble cabillaud courgette, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e  thème de ce défi pour le mois de juillet  2020  est une battle entre la courgette et l’aubergine et j’ai choisi la courgette.


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits à ce thème et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Annick  « L’art d’accompagner les restes » http://aspirante.canalblog.com/archives/2012/11/29/25610611.html

 

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30 juillet 2020 4 30 /07 /juillet /2020 23:00
Tomates cerises confites

Ingrédients :

 

2 grappes de tomates cerises

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive ( 1 cuillerée à soupe)

Thym

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.

 

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux puis disposez-les (face coupée vers le haut) sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.


Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et ajouter le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre du moulin.

 

Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les finement, répartir l’ail ciselé sur les demi-tomates.

 

Enfournez dans le four chaud pour 1 heure 15 à 1 heure 30.

 

Si les tomates cuisent moins longtemps, celles-ci seront moins confites mais ce sera tout de même bon.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 à 1 heure 30

 

Source : recette du blog « The Sunny Foodie » https://www.thesunnyfoodie.com/food/plats-vegetariens-legumes/tomates-cerises-confites-four/

Tomates cerises confites
Tomates cerises confites
Tomates cerises confites

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29 juillet 2020 3 29 /07 /juillet /2020 23:00
Tarte aux courgettes marinées

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

La pâte brisée maison

200 g de farine type 55 (ou farine type 55)

80 g de beurre doux

65 ml de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

1 peu de poivre du moulin

 

La garniture

2 courgettes (400 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de tomates confites

1 grosse cuillerée à soupe de moutarde douce ou en grains

Sel et poivre du moulin

 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence

 

 

Préparation :

 

Préparation des courgettes marinées : lavez les courgettes, les éplucher une bande sur deux puis détaillez-les en fines lamelles. Placer le tout dans un saladier.

 

Ajouter l’huile d’olive, les tomates confites, un peu de sel, de poivre du moulin, les herbes de Provence puis mélangez pour bien les enrober.

 

Laissez mariner une heure au minimum, idéalement en remuant 2 à 3 fois entre temps.

 

Préparation de la pâte : dans un saladier, versez la farine, une pincée de sel et de poivre ainsi que le beurre coupé en petits dés.

 

Sablez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

 

Ajoutez le lait froid, mélangez pour former la pâte, écrasez avec la paume de la main pour que la pâte soit bien homogène.

 

Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettez au frais pendant une heure environ.

 

Préparez la tarte : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Etalez la pâte à tarte assez finement en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.

 

Au milieu, et en laissant au moins 5 cm par rapport au bord, étalez la moutarde en une couche fine.

 

Répartissez les tranches de courgettes en une belle rosace. Pensez bien à récupérer les tomates confites et les répartir sur la tarte.

 

Repliez les bords de la pâte (5 cm) pour fermer, puis parsemer d’un peu d’herbes de Provence.

Enfournez dans le four chaud pour 40 minutes.

 

Servez cette tarte aux courgettes marinées tiède.

 

Conseils : vous pouvez laisser mariner les tranches de courgettes plusieurs heures, voir une nuit, au réfrigérateur , en ayant couvert le saladier.

 

On peut changer le goût de cette tarte en mettant des épices  (curry, paprika…)

 

Vous pouvez prendre des tomates confites du commerce ou les réaliser maison (la recette des tomates cerise sera publiée plus tard sur le blog).

 

Source : recette du blog  « Au fil du thym » https://aufilduthym.fr/tarte-courgettes-marinees-parfumée/

 

Tarte aux courgettes marinées
Tarte aux courgettes marinées
Tarte aux courgettes marinées
Tarte aux courgettes marinées

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 23:00
Gaufrettes fines et croustillantes

 

Ingrédients : pour une cinquantaine de gaufrettes

 

180 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé (ou 15 g de sucre vanillé maison)

3 œufs

250 g de beurre fondu

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

 

Battez les œufs entiers avec les sucres (sucre en poudre et sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez le beurre fondu et petit à petit la farine. On obtient une pâte molle mais pas liquide.

 

Faites cuire par petites cuillerées à soupe dans le gaufrier préchauffé (le gaufrier a des plaques à gaufrettes).

 

Pour obtenir des jolies gaufrettes, vous pouvez les retailler dés la sortie du gaufrier avec un emporte-pièce en inox. Attention les gaufrettes sont très chaudes.

 

La cuisson des gaufrettes  est de 2 à 3 minutes, vérifier la coloration au bout des 2 minutes et sortez-les délicatement avec une spatule en bois.

 

Ces gaufrettes se conservent bien dans une boite en métal, elles peuvent être servies en accompagnement d’une glace, des fruits, de la crème Chantilly ou natures.

 

Source : recette du blog » Nuage de farine » http://www.nuagedefarine.com/gaufres/galettes-fines-et-croustillantes/

 

Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes
Gaufrettes fines et croustillantes

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28 juillet 2020 2 28 /07 /juillet /2020 16:00

Bonjour, je reviens vers mon blog après 10 jours d’absence et je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui avec une recette de saison.  

 

Je reprends mes publications, j’en ai besoin, je suis triste car le 18 juillet ma maman a rejoint les étoiles brutalement. Je remercie ceux qui m’ont laissé des petits mots.

 

Filet mignon de porc aux abricots

 

Ingrédients : pour 3 personnes

 

1 filet mignon de porc (500 g environ)

300 g d’abricots frais

25 g d’amandes effilées

½ cube de bouillon de légumes, déshydraté

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de miel neutre

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 

 

Préparation :

 

Lavez les abricots, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux et coupez en quartiers.

 

Chauffez la cuillerée d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez, poivrez et baissez le feu, ajoutez les quartiers d’abricots, le demi-cube de bouillon de légumes déshydraté et versez de l’eau à hauteur du morceau de viande.

 

Arrosez de la cuillerée de miel, couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.

 

Délayez la fécule de maïs dans 5 cl d’eau froide. Versez cette préparation dans le jus de cuisson et portez à frémissement en fouettant la sauce jusqu’à épaississement.

 

Chauffez une poêle sans matière grasse et faites-y torréfier les amandes effilées. découpez le filet mignon en tranches épaisses, répartissez-les dans les assiettes de service avec les abricots. Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et un peu de piment d’Espelette.

 

Parsemez d’amandes effilées torréfiées et dégustez aussitôt.

 

Source : recette du site « Gourmand » https://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes-filet-mignon-de-porc-aux-abricots-40086.html

 

 

Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
Filet mignon de porc aux abricots
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